5 Resipi Terbaik untuk Lada Acar Gaya Armenia

Pembuka selera Armenia pedas yang dibuat dengan lada benggala jeruk disediakan menggunakan pelbagai resipi, memvariasikan ramuan untuk mencipta rasa baharu. Sayur jeruk dihidangkan sebagai pembuka selera tersendiri atau sebagai ulam untuk hidangan utama. Persediaan ini boleh dibuat lebih awal dan dinikmati pada bulan-bulan yang lebih sejuk.

Spesifik penyediaan perapan untuk lada Armenia

Bahan-bahan untuk membuat perapan bergantung kepada resipi yang dipilih. Bahan-bahan standard termasuk garam, lada, gula, dan jus lemon. Secara pilihan, anda boleh menambah bawang putih cincang, ketumbar, pasli dan herba lain. Ciri utama perapan ialah sayur-sayuran boleh diperap dalam jusnya sendiri, tanpa menambah air. Pendekatan unik ini menghasilkan pengawet yang berperisa dan lazat.

Walau bagaimanapun, beberapa resipi masih memerlukan penggunaan air, yang mesti diambil kira semasa memasak.

Apakah jenis lada yang sesuai?

Hampir semua jenis lada, termasuk merah dan hijau, boleh dijeruk, tetapi penting untuk memahami bahawa ciri-ciri rasa produk yang disediakan akan bergantung pada varieti yang dipilih. Adalah disyorkan untuk menggunakan sayur-sayuran yang masak dan pejal untuk penyediaan, sebaik-baiknya yang baru dipetik.

Pemilihan dan penyediaan bekas

Jika anda bercadang untuk menyimpan sayur-sayuran yang disediakan untuk musim sejuk, sebaiknya tutupnya dalam balang kaca bersaiz sesuai. Sebelum meletakkan sayur-sayuran jeruk di dalam balang, anda perlu menyediakannya dengan betul. Basuh balang dengan teliti dan sterilkan dengan memanaskannya di dalam air hingga 60-80 darjah Celsius.

Pilihan untuk menyediakan lada Armenia untuk musim sejuk

Rasa lada benggala membolehkan mereka disediakan dalam pelbagai cara. Resipi yang berbeza berbeza dalam nuansa penyediaannya, penggunaan bahan tambahan, dan kerumitan penyediaan. Sebelum anda mula menyediakan sendiri, anda disyorkan untuk membiasakan diri dengan resipi popular dan memilih satu yang sesuai dengan pilihan anda dan sumber yang tersedia.

Versi klasik untuk mengasinkan keseluruhan sayur-sayuran

Kaedah standard menyediakan bahan kerja lada benggala melibatkan penjerukan sayur-sayuran keseluruhan untuk musim sejukResipi termasuk langkah-langkah berikut:

1. Lada dibasuh dengan teliti, dan setiap satunya ditusuk dengan pin atau jarum untuk mengekalkan bentuk asalnya. Sayuran yang telah dibasuh diletakkan dalam periuk dan ditutup dengan air sejuk.
2. Letakkan kuali di atas api perlahan dan biarkan mendidih, menghasilkan tekstur yang pudar. Keluarkan sayur-sayuran dari air dan pindahkannya ke bekas yang telah disterilkan.
3. Masukkan garam, gula, minyak, dan rempah lain secukup rasa ke dalam air di mana sayur-sayuran direbus untuk membuat perapan. Cuka sentiasa ditambah sebelum mendidih.
4. Apabila perapan telah mendidih, ia dituangkan ke dalam balang dan ditutup dengan penutup. Balang diterbalikkan dan dibalut sehingga sejuk, selepas itu ia dipindahkan ke lokasi simpanan tetap.

Potong lada benggala menjadi kepingan

Resipi penjerukan hirisan lada benggala adalah mudah, malah seorang tukang masak yang baru boleh mengendalikannya. Untuk menyediakan acar, ikuti langkah dalam susunan yang dinyatakan dan patuhi nisbah bahan.

Resipi klasik, sebagai tambahan kepada bahan asas, termasuk beberapa rempah yang menambah rasa pedas dan aromatik kepada pembuka selera. Proses penyediaan adalah seperti berikut:

1. Basuh lada benggala dan potong menjadi cincin selebar 3-4 cm, kemudian potong memanjang menjadi dua bahagian. Keluarkan semua biji dan potong batang hijau.
2. Untuk menyediakan perapan, campurkan air dan garam dalam periuk dan biarkan larutan mendidih dengan api yang tinggi.
3. Letakkan kepingan sayuran dalam colander dan turunkannya ke dalam air garam mendidih. Teruskan api dapur untuk memastikan air garam terus mendidih.
4. Letakkan lada cincang dalam colander dalam kuali selama beberapa minit. Kemudian pindahkan sayur-sayuran ke dalam mangkuk berisi air sejuk selama 5 minit.
5. Letakkan rempah, bawang putih, dan cuka dalam balang kaca yang disterilkan. Kemudian masukkan potongan sayur.
6. Untuk perapan, rebus air dengan gula dan garam, kacau dengan teliti, dan tunggu sehingga semua bahan dibubarkan sepenuhnya. Tuangkan perapan panas ke dalam bekas dengan lada.
7. Kosong ditutup rapat dengan penutup, terbalik dan dibungkus, dibiarkan sehingga sejuk sepenuhnya.

Masukkan lada panas

Gabungan lada benggala manis, buah cili api dan jus tomato menjadikan penyediaannya aromatik dan rasa yang luar biasa.

Untuk menyediakan penyediaan pedas, ikut resipi langkah demi langkah:

1. Lada benggala dan lada panas yang dicuci, keluarkan batang, biji dan sekatan dalaman.
2. Letakkan sayur-sayuran pada lembaran penaik dan bakar dalam ketuhar pada suhu 180 darjah selama 15 minit.
3. Lada panas dikeluarkan dari ketuhar dan diletakkan di dalam bekas yang disterilkan.
4. Dalam bekas yang berasingan, masak jus tomato sehingga mendidih dengan api sederhana, tambah minyak sayuran, garam, dan gula. Campurkan semua bahan dengan teliti dan reneh perapan selama 10-15 minit, tambah cuka pada akhir.
5. Perapan panas dituangkan ke atas sayur-sayuran di dalam balang dan balang ditutup rapat dengan penutup.

Pembuka selera asli "Tanduk Ram" dalam minyak

Pembuka selera yang dipanggil "Ram's Horn" disediakan mengikut resipi asas dan berbeza hanya pada bahan yang digunakan. Untuk memberikan rasa yang unik, lada benggala dibubuh dengan rempah Georgian utskho-suneli dan jalapeño pedas. Lada benggala dicelah terlebih dahulu untuk membolehkan bahan perapan meresap dan dicelur sebelum dimasukkan ke dalam balang.

Kami menggoreng lada dalam gaya Armenia mengikut resipi "Um Otesh"

Resipi ini memerlukan pra-goreng lada dengan api sederhana pada setiap sisi. Anda akan tahu ia sudah siap apabila sayur-sayuran telah menjadi perang. Sayuran goreng biasanya diperap secara keseluruhan, jadi ia boleh segera diletakkan di dalam balang dengan bahan-bahan lain, ditutup dengan perapan yang disediakan, dan ditutup rapat dengan penutup.

Tempoh dan keadaan penyimpanan persediaan musim sejuk

Jangka hayat bergantung pada keadaan persekitaran dan 1-3 tahun. Untuk memastikan keselamatan persediaan musim sejuk, mereka harus diletakkan di tempat yang gelap dan sejuk, dilindungi dari cahaya matahari langsung. Suhu penyimpanan yang ideal harus berkisar antara 0 hingga 6 darjah Celsius, dengan tahap kelembapan 85-90%. Lokasi penyimpanan yang ideal termasuk peti sejuk, almari, bilik bawah tanah atau pantri. Selepas dibuka, pengawet hendaklah disimpan dalam peti sejuk sehingga seminggu.