Bagaimana dengan cepat memetik cendawan tiram di rumah dan menyimpannya dengan betul untuk musim sejuk

Cendawan tiram adalah cendawan yang selamat, ditanam daripada sisa tumbuhan yang mati. Di alam liar, mereka tumbuh di atas pokok mati. Kerana ia lazat dan sangat mudah untuk disediakan, terdapat banyak resipi untuk memetik cendawan tiram dengan betul. Bahan-bahan tambahan dan rempah-rempah meningkatkan hidangan yang sudah lazat ini.

Mengasinkan cendawan tiram untuk musim sejuk

Cendawan ini telah menjadi sangat popular kerana kemampuan dan keselamatannya, dan kemudahan penyediaannya akan menggembirakan walaupun tukang masak yang tidak berpengalaman. Perkara utama ialah mengekalkan perkadaran bahan yang betul dan ikut arahan langkah demi langkah.

Memilih dan menyediakan cendawan

Penyediaan mengambil sedikit masa, tetapi ia merupakan peringkat penting dalam teknologi penjerukan:

1. Basuh cendawan, urutkan, dan buang mana-mana cendawan yang rosak. Keluarkan sebarang batang yang keras. Potong bahagian bawah batang; mereka biasanya mengekalkan beberapa bahan yang mereka tanam.
2. Pisahkan kepada cendawan individu.
3. Rebus mereka dalam air masin, yang menghilangkan bahan toksik terkumpul (jika ada) dan membunuh mikroorganisma pada permukaan cendawan.

Bagaimana untuk memetik cendawan tiram di rumah

Acar cendawan ini Anda boleh, menggunakan satu tan resipi yang telah dicuba dan benar. Tetapi tiada apa yang menghalang anda daripada menggunakan resipi klasik dan mempelbagaikannya dengan bahan baharu untuk mencipta resipi unik anda sendiri.

Resipi klasik

Cara paling mudah garam cendawan Mengikut resipi yang terbukti, terutamanya bagi mereka yang pertama kali melakukan ini. Untuk melakukan ini, anda perlu:

• cendawan tiram - 650 g;
• air - 320 ml;
• garam - 45 g;
• lada hitam;
• gula - 15 g;
• cuka - 35 ml;
• daun currant hitam;
• daun salam.

Skim tindakan:

1. Susun cendawan tiram: potong bahagian bawah batang, basuh dan letakkan dalam colander untuk longkang.
2. Tuangkan cecair ke dalam bekas, tambah sedikit garam, biarkan mendidih, dan masak cendawan tiram selama kira-kira 5 minit. Letakkan dalam colander untuk toskan.
3. Tuangkan air selepas mendidih.
4. Tuangkan jumlah cecair yang ditentukan untuk air garam, tambah garam, gula, daun currant, daun bay dan rebus.
5. Sediakan bekas dan penutup: basuh dan sterilkan.
6. Letakkan beberapa biji lada di bahagian bawah balang, tambah cendawan, tuangkan cuka (35 ml untuk balang liter), tuangkan air garam mendidih dan tutup rapat.

Jika dikehendaki, anda boleh meningkatkan rasa dan aroma dengan menambah beberapa ulas, buah pala, lada sulah atau ketumbar.

Cara cepat

Terdapat cara untuk menyediakan cendawan tiram dengan cepat dan lazat.

Komponen yang diperlukan:

• cendawan tiram - 950 g;
• bawang putih - 2-3 ulas;
• kacang hitam dan allspice;
• daun ceri;
• gula - 25 g;
• air - 270 ml;
• tangkai dill;
• minyak bunga matahari - 16 ml setiap 0.5 l balang;
• cuka - 15 ml setiap balang 0.5 liter;
• daun bay;
• mentol;
• garam - 55 g.

Skim tindakan:

1. Susun cendawan tiram, bersihkan, keluarkan bahagian batang yang keras, dan potong cendawan besar.
2. Tuangkan air ke dalam periuk, tambah sedikit garam, biarkan mendidih, dan reneh cendawan selama 2-3 minit. Tuangkan air dan toskan cendawan dalam colander.
3. Tuangkan air bersih, masukkan bawang besar, daun bay, garam, gula, dan bawang putih. Setelah mendidih, masukkan cendawan dan reneh selama 10 minit. Keluarkan sebarang buih yang terbentuk.
4. Basuh daun ceri dan tangkai dill dan tuangkan air mendidih ke atasnya.
5. Bekas mesti disterilkan terlebih dahulu.
6. Letakkan herba, 2-3 biji lada, dan cendawan tiram di bahagian bawah balang. Tuangkan minyak bunga matahari dan cuka.
7. Tuangkan air garam mendidih ke dalam balang yang telah diisi. Tutup rapat.

Kaedah sejuk

Cendawan tiram masin yang disediakan dengan cara ini akan menjadi kebanggaan pada majlis makan malam keluarga atau jamuan hari raya. Proses memasak ditinggalkan, dan garam berfungsi sebagai pengawet. Rempah-rempah memberikan aroma dan rasa yang menakjubkan kepada produk siap. Kaedah penjerukan ini memerlukan cendawan muda.

Komponen yang diperlukan:

• cendawan tiram - 1.5 kg;
• garam - 180 g;
• daun bay - 2-3 pcs.;
• lada lada (hitam dan lada sulah);
• carnation - 2 perbungaan.

Skim tindakan:

1. Basuh cendawan tiram, keluarkan batang bawah, dan asingkan. Jika ia besar, potong mengikut saiz yang dikehendaki.
2. Dalam bekas bersih, masukkan lapisan garam (sebahagian daripada jumlah yang ditentukan), rempah ratus dan daun bay. Masukkan lapisan cendawan setebal kira-kira 4 cm. Taburkan dengan sedikit garam lagi, dan kemudian masukkan lapisan lain. Teruskan sehingga bekas penuh. Taburkan lapisan atas dengan garam.
3. Tutup dengan kain kasa atau kain kapas. Letakkan penekan (pinggan) di atasnya, dan letakkan balang 3 liter penuh.
4. Biarkan selama 5 hari pada +20…+23 ^OS. Cendawan tiram akan mendap dengan ketara, ini adalah proses biasa.
5. Selepas 5 hari, letakkan di tempat yang sejuk.
6. Mereka akan siap dalam 30-40 hari.

Dengan thyme dan ketumbar

Acar dengan pelbagai rempah menambah kelainan baharu yang menyenangkan kepada resipi klasik. Biji thyme dan ketumbar sering digunakan dalam jeruk.

Bahan-bahan yang diperlukan:

• cendawan tiram - 650 g;
• bawang putih - 3 ulas;
• gula - 12 g;
• thyme - tangkai;
• ketumbar - 7-8 kacang;
• lada (hitam) - 6 kacang;
• minyak zaitun - 45 ml;
• cuka - 15 ml;
• garam - 15 g.

Arahan memasak:

1. Susun cendawan, basuh, potong bahagian bawah batang, dan asingkan.
2. Letakkannya dalam air masin mendidih dan rebus selama 2-3 minit. Toskan air.
3. Tuangkan air bersih (220 ml), tambah garam, masak sehingga mendidih dan reneh cendawan selama seperempat jam.
4. Letakkan bawang putih, rempah ratus, dan thyme yang dicincang halus di bahagian bawah bekas yang disterilkan. Masukkan cendawan dan tuangkan jumlah minyak yang ditetapkan.
5. Tutup rapat. Jika ia mempunyai penutup plastik, simpan di dalam peti sejuk.

Dengan ketumbar dan thyme

Satu lagi sejambak rempah yang akan memberikan hidangan siap rasa dan aroma yang unik.

• cendawan tiram - 370 g;
• biji ketumbar - 12 pcs.;
• lada hitam - 8 kacang;
• thyme - 15 g;
• bawang putih - 5 ulas;
• gula - 10 g;
• cuka - 33 ml setiap liter balang;
• garam - 7 g;
• minyak zaitun - 60 ml.

Skim tindakan:

1. Basuh cendawan tiram, potong bahagian bawah batang, dan pisahkan menjadi kepingan. Letakkan cendawan dalam periuk dengan cecair mendidih, biarkan mendidih, dan toskan dalam colander.
2. Tuangkan air (170 ml) ke dalam kuali sekali lagi, tambah garam dan gula, masak sehingga mendidih dan masak cendawan selama seperempat jam.
3. Kupas dan cincang bawang putih, dan letakkan di bahagian bawah bekas yang disterilkan. Masukkan lada, ketumbar, dan thyme, dan tuangkan cuka dan minyak zaitun.
4. Letakkan cendawan tiram dalam balang dan tuangkan air garam mendidih ke atasnya.
5. Tutup rapat.

Dengan bawang putih dan ulas

Resipi ini mudah disediakan. Ia berbeza daripada versi klasik dalam rempah yang dipilih khas. Bawang putih memberikan rasa pedas yang menyenangkan, dan cengkih aroma pedas.

Komponen yang diperlukan:

• cendawan tiram - 1.3 kg;
• garam - 65 g;
• carnation - 3 perbungaan;
• bawang putih - 5-6 ulas;
• daun bay;
• lada sulah - 4 kacang;
• lada hitam - 4 kacang;
• gula - 25 g;
• cuka - 30 ml setiap liter balang;
• air - 350 ml.

Arahan memasak:

1. Basuh cendawan, potong bahagian bawah batang dan bahagikan kepada kepingan.
2. Letakkan dalam air masin mendidih dan rebus selama 5 minit.
3. Sterilkan bekas dan letakkan cendawan di dalamnya. Tambah jumlah cuka yang ditetapkan. Secara pilihan, tambah 10-15 ml minyak bunga matahari.
4. Buat air garam: tambah jumlah air, garam, gula, rempah, dan bawang putih yang ditentukan. Rebus selama 5 minit dan tuangkan cendawan di dalam bekas. Tutup rapat.

Penyimpanan lanjut cendawan

Terdapat dua cara untuk menyimpan produk siap:

1. Jika tertutup rapat, simpan pada suhu bilik, sebaik-baiknya di tempat yang gelap.
2. Jika ditutup dengan penutup plastik, simpan di dalam peti sejuk.

Cendawan, disediakan mengikut mana-mana resipi yang dicadangkan, akan menggembirakan keluarga dan rakan pada musim sejuk ini dan menjadi kegemaran di meja percutian. Mereka boleh membuat makan malam keluarga biasa walaupun luar biasa dan menyeronokkan.