6 resipi TOP untuk membuat jeruk timun untuk musim sejuk, sama seperti nenek membuatnya

Mungkin hanya segelintir orang di dunia ini yang tidak suka jeruk. Sayur-sayuran jeruk ini boleh mempunyai pelbagai jenis rasa, aroma, dan rangup. Bukan sahaja resipi yang berbeza, tetapi setiap keluarga mempunyai resipi tersendiri. Salah satu pilihan yang menarik ialah jeruk seperti yang pernah dibuat oleh nenek anda. Sayur-sayuran ini tiada tandingan, kerana ia adalah rasa yang anda akan ingat dari zaman kanak-kanak.

Keistimewaan jeruk timun mengikut resipi nenek

Ciri penyediaan khusus bahan-bahan diambil kira.

Memilih dan menyediakan bahan-bahan yang diperlukan

Terdapat kehalusan dan nuansa tertentu untuk menyediakan timun mengikut resipi Nenek. Perkara utama ialah memilih sayur-sayuran yang betul. Hasil segar bersaiz sederhana lebih diutamakan. Mereka tidak sepatutnya mempunyai sebarang rekahan, reput, atau bintik gelap atau terang.

Untuk memastikan sayur-sayuran terhidrat dan rangup, rendam dalam air sejuk selama 5 jam. Tambah sedikit ais dari semasa ke semasa.

Adalah penting untuk diingat bahawa teknik susun yang betul adalah penting apabila membuat timun seperti nenek. Masukkan herba, rempah ratus, daun bay dan rempah lain ke dalam bekas yang disterilkan. Seterusnya, susunkan timun yang telah dibasuh, sentiasa menegak.

Bungkus sayur-sayuran dengan kuat, tetapi tidak terlalu ketat sehingga mereka retak di bawah tekanan. Hanya kemudian tuangkan air garam. Kismis segar atau daun ceri boleh ditambah di atas, tetapi tidak semua resipi memerlukan ini. Tukang masak yang berpengalaman mengesyorkan:

• Ambil produk sederhana atau kecil.
• Pilih hanya timun hijau terang dengan jerawat yang padat.
• Jangan potong hujungnya, kerana ini akan menyebabkan produk menjadi lembut.

Selepas menutup balang, terbalikkan timun. Tutup mereka dengan tuala. Letakkannya dalam mangkuk dan biarkan mereka rendam dalam air suam. Selepas 5 minit, tuangkan air sejuk ke atasnya. Teknologi ini akan menghalang timun daripada menjadi lembut dan akan menjadikannya sangat lazat, berair, tetapi rangup.

Menyediakan bekas

Adalah penting untuk menyediakan bekas dengan teliti. Balang dari satu hingga tiga liter adalah sesuai. Mereka harus utuh, tanpa retak atau cip. Pertama, basuh balang dengan berus dan sabun atau larutan baking soda. Beri perhatian kepada leher balang, kerana di sinilah sisa karat, noda gelap dari gelang getah sebelumnya, dan sebagainya sering kekal. Selepas mencuci, bilas bekas untuk mengeluarkan sebarang air sabun.

Pensterilan boleh dilakukan menggunakan mana-mana kaedah yang mudah. Anda boleh ketuhar gelombang mikro balang pada kuasa sederhana selama 3-4 minit. Sebagai alternatif, jika anda membuat pengawet kecil, anda boleh meletakkan balang di atas leher cerek mendidih. Anda juga boleh mensterilkan bekas di dalam ketuhar. Untuk melakukan ini, tetapkan ketuhar kepada 200 darjah Celsius selama 10 minit.

Gelang getah dan penutup tidak perlu disterilkan dengan cara ini—ia akan cair. Cukup rebus dalam air selama 5 minit. Letakkan balang dan penutup pada tuala bersih untuk mengelakkan kuman daripada mencemarinya.

Resepi acar yang sedap macam nenek buat

Gunakan salah satu resipi yang anda suka.

garam

Resipi klasik untuk timun nenek dibuat menggunakan algoritma yang agak mudah. Anda perlukan:

• 1.7 kilogram timun segar (bersaiz kecil dan sederhana);
• 1 tandan dill;
• 2 kepala bawang putih;
• 5 daun segar dari tumbuhan dari taman;
• 4 sudu besar garam;
• 4 daun bay;
• 2 liter air;
• 10 biji lada hitam;
• bunga cengkih secukup rasa.

Pertama, sediakan timun dengan membasuhnya dan merendamnya dalam air sejuk. Letakkan bawang putih dan daun di bahagian bawah balang. Rebus mereka dalam air, tambah lada hitam dan rempah, dan reneh selama 5 minit. Letakkan timun dalam balang, tuangkan air garam, biarkan mereka duduk selama 10 minit, dan kemudian sterilkan untuk jumlah masa yang sama. Kedap dengan penutup logam.

Timun rangup jeruk untuk musim sejuk

Mereka mengambil:

• 1.7 kg sayur-sayuran kecil
• 1 sekumpulan pasli dan dill;
• 2 kepala bawang putih;
• 4 sudu besar garam;
• daun bay, lada hitam.

Timun dipadatkan, ditutup dengan air, dan dibiarkan selama 15 minit. Cecair yang dikeringkan digunakan untuk membuat perapan. Tuangkan ke atas sayur-sayuran dan tutup dengan cepat.

Kami menyediakannya dengan biji sawi

Biji sawi menambah rasa yang cerah dan menyegarkan. Penyediaan ini juga agak pedas, jadi kendalikannya dengan berhati-hati. Bahan-bahan berikut digunakan untuk penyediaan:

• 2 kilogram timun kecil;
• 4 bawang besar;
• 5 sudu besar garam;
• 3-4 cawan cuka buatan sendiri semula jadi;
• tiga gelas gula;
• 4 sudu besar biji sawi segar;
• kunyit di hujung pisau;
• lada hitam secukup rasa.

Pertama, sediakan sayur-sayuran. Potong timun menjadi cincin lebar, dan bawang menjadi separuh cincin dengan lebar yang sama. Biarkan mereka bersama-sama, bercampur, selama tiga jam. Apabila adunan mula mengeluarkan jus, ia sudah siap. Kemudian bilas sayur-sayuran untuk mengeluarkan jus.

Sediakan air garam. Masukkan semua rempah, gula, dan garam ke dalam air mendidih. Masukkan timun dan bawang terus ke dalam adunan mendidih dan masak bersama. Warna timun berubah kepada warna burgundy sedikit, menandakan pembuka selera sudah siap.

Kacau adunan sekali lagi. Apabila menutup api, masukkan jumlah cuka yang diperlukan. Dalam secubit, anda boleh menggantikan cuka biasa yang dibeli di kedai (cuka 3% boleh digunakan). Tutup balang dengan cepat, terbalikkan, dan biarkan ia sejuk di bawah selimut hangat.

Dalam sos tomato, macam nenek buat

Sos tomato menukarkan jeruk menjadi hidangan tersendiri. Ia lazat walaupun dengan roti biasa atau bijirin. Untuk resipi ini, anda memerlukan:

• 2 kilogram timun;
• 4 gelas air;
• dua pakej pes tomato (100 gram setiap satu);
• satu sudu garam;
• 1 cawan gula;
• setengah gelas cuka sembilan peratus;
• Dill dan pasli secukup rasa, kepala bawang putih segar.

Sayur-sayuran dihiris menjadi cincin, dicampur dengan garam, dan dibiarkan selama tiga jam. Sementara itu, perapan disediakan menggunakan kaedah klasik, tetapi pes tomato ditambah pada bahagian paling akhir. Bawang putih diletakkan di bahagian bawah bekas, bersama-sama dengan sedikit lobak pedas. Timun kemudian ditambah, dan barulah campuran tomato dituangkan. Balut perapan dalam selimut dan biarkan sejuk sepenuhnya.

Pengasinan panas

Untuk resipi ini anda perlukan:

• 2 kilogram timun;
• 2 sudu besar garam dan gula;
• 1.2 liter air bersih;
• daun bay, lada hitam.

Intipati pengawetan panas ialah semua bahan direbus bersama. Buah-buahan dicincang halus dan dicelup dalam air garam, direbus selama 15 minit. Kemudian mereka dengan cepat dimeteraikan dalam balang.

Dalam balang tanpa cuka

Cuka bertindak sebagai jaminan bahawa balang tidak akan membonjol. Tanpa itu, campuran akan mempunyai rasa yang lebih halus. Anda perlukan:

• 1.8 kg timun;
• 1.2 liter air;
• 2 sudu besar garam;
• 1 cawan gula;
• daun bay, lada secukup rasa.

Disediakan mengikut resipi klasik. Pensterilan pada akhir sekurang-kurangnya 15 minit diperlukan.

Ciri-ciri menyimpan persediaan musim sejuk

Jika tidak disterilkan, jangka hayat tidak lebih daripada sebulan. Balang yang disterilkan boleh disimpan sehingga 1.5 tahun.