15 resipi terbaik untuk membuat sauerkraut di rumah untuk musim sejuk

Banyak resipi sauerkraut menjadikan pembuka selera yang lazat yang akan menghiasi mana-mana meja semasa musim sejuk dan seterusnya. Hidangan ini kaya dengan asid askorbik, yang bermaksud ia membantu melawan virus dan bakteria patogen semasa di luar musim. Ia meningkatkan sistem imun dan menggalakkan pencernaan yang sihat. Tetapi untuk mendapat faedahnya, anda perlu belajar cara menyediakannya dengan betul.

Ciri-ciri rasa hidangan

Jika kita bercakap tentang persiapan untuk musim sejuk, maka mereka boleh:

1. Masin dan pedas, bergantung pada bahan.
2. Ubi bit atau gula akan menambah rasa manis pada hidangan.
3. Jintan manis dan rempah-rempah lain akan membuat penyediaan pedas.

Sebagai peraturan, kubis jeruk adalah rangup dan mempunyai rasa yang menyenangkan; ia sesuai dengan sayur-sayuran lain dan boleh melengkapkan hidangan daging.

Anda boleh memotong sayur-sayuran, memotongnya menjadi kepingan, tuangkan air garam ke atasnya, atau tambah bahan-bahan lain untuk meningkatkan rasa hidangan.

Memilih dan menyediakan sayur-sayuran

Jika anda bercadang untuk membuat snek di rumah, perhatikan kualiti sayur-sayuran yang anda rancang untuk jeruk.

Kubis mesti memenuhi ciri-ciri berikut:

• Keutamaan diberikan kepada kepala kubis yang kuat, yang, apabila ditekan, menghasilkan bunyi tertentu;
• Daun tidak boleh menunjukkan sebarang tanda reput, serangan parasit atau bintik; adalah lebih baik untuk tidak menggunakan kepala kubis seperti itu untuk penjerukan;
• Saiz tidak mempunyai kesan yang ketara ke atas kualiti produk akhir; kepala kubis kecil, sederhana, dan juga besar boleh diasinkan.

Awas! Keluarkan daun luar; jika kubis busuk di dalam, jangan gunakan untuk jeruk.

Cara menapai kubis dengan sedap

Jika anda merancang untuk menyediakan sesuatu untuk musim sejuk, terdapat pelbagai resipi berbaloi untuk digunakan yang boleh membantu.

Resipi klasik untuk 10 kg

Pembuka selera sayur rangup ini disediakan mengikut resipi berikut:

1. 10 kilogram kobis dicincang menggunakan alat yang sesuai.
2. Potong 3 kilogram lobak merah menjadi jalur, selepas dikupas dan dibasuh.
3. Kami menambah 234.5 gram garam, ia harus garam meja mudah, tanpa iodin atau kekotoran.
4. Sebelum menambah garam, adalah idea yang baik untuk menghancurkan kubis dengan tangan anda untuk mengeluarkan jusnya. Jus ini akan digunakan untuk mengisi balang dan bukannya air garam.

Resipi dengan biji jintan

Adalah lebih baik untuk mengikuti cadangan dan peraturan berikut:

• potong 3 kilogram sayur-sayuran;
• potong semuanya dengan halus, menjadi jalur nipis;
• tambah lobak merah dan jintan putih pada hujung pisau;
• isi balang dengan air masak.

Kubis akan mengeluarkan jus tidak lama lagi, yang perlu dikeluarkan dengan membiarkan udara masuk ke dalam balang. Ini dilakukan dengan menggunakan objek yang panjang dan tajam (lidi adalah sesuai).

Dengan bit tanpa gula

Pembuka selera akan menjadi manis, dan kubis akan memperoleh warna ungu yang luar biasa. Cara membuat produk:

1. Cincang atau parut bit.
2. Potong kubis menjadi kepingan dan carik yang lain.
3. Untuk menyediakan pembuka selera, anda perlu taburkan semua bahan dengan garam, mengikut resipi klasik.

Makanan ringan yang manis dan rangup dengan warna yang luar biasa ini akan menjadi hiasan sebenar untuk meja.

Resipi sauerkraut dalam tong tanpa air garam dan gula

Cara lama untuk mencipta snek yang lazat dan sihat, ia disediakan mengikut resipi berikut:

• Pertama, tong dibersihkan dan dibasuh, kemudian dikeringkan;
• potong sayur-sayuran, tambah sedikit lobak merah dan masukkan segala-galanya ke dalam tong;
• taburkan bahan dengan garam dan tambah sedikit gula, yang akan membuat snek tajam dan sedikit manis;
• Selepas beberapa lama, sayuran akan mengeluarkan jus; anda boleh meletakkan kubis ke dalam balang pada hari ke-3, menuangkan jus dari tong ke atasnya.

Pembuka selera epal

Resipi ini layak untuk jadual percutian:

1. Ambil 3.5 kilogram sayur-sayuran.
2. 2 biji epal bersaiz sederhana.
3. Sedikit jintan, 2 helai daun kismis.

Potong epal dan kubis, letakkan beberapa daun sayuran dan kerak roti di bahagian bawah balang. Kemudian perasakan semuanya dengan garam. Tambah lapisan kubis dan epal, perasakan dengan garam. Masukkan 2 helai daun kismis. Tutup balang dan terbalikkan.

Asam dengan kepala penuh

Kami mengambil tong atau bekas yang sesuai, kemudian teruskan mengikut skema berikut:

• Kami menyediakan kepala kubis dengan mengeluarkan daun pertama;
• kami membenamkannya dalam bekas (tong);
• tambah 200 gram garam dan secubit jintan putih;
• Isikan segala-galanya dengan air dan tutup penutup, periksa penyediaan selepas beberapa hari.

Resipi dengan pear

Untuk menyediakan hidangan ini, anda perlu:

1. Potong 5 kilogram kubis dan 2 pear, selepas mengeluarkan intinya.
2. Tutup semuanya dengan 60 gram garam, tambah 30 gram gula.
3. Untuk perapan, campurkan cuka sari apel, madu, air, dan tambah beberapa secubit garam.

Letakkan sayur-sayuran dan buah-buahan dalam balang, kemudian tuangkan perapan yang disediakan ke atasnya dan biarkan selama 24 jam. Selepas 24 jam, terbalikkan balang, tusukan sayur-sayuran, dan tambah lagi perapan.

Penyediaan dengan cranberry dan rowanberry

Sediakan hidangan mengikut resipi klasik, tambah sedikit gula dan lobak merah (pilihan). Juga, tambahkan beberapa genggam buah beri ke dalam bekas dengan sayur-sayuran.

Cranberi segar dan beri rowan akan memberikan snek rasa yang menyenangkan dan unik.

Kvasim tanpa air garam

Untuk menapai tanpa air garam, anda perlu menuangkan jus ke atas segala-galanya. Kubis mengeluarkan jus selepas menambah garam.

Apa yang perlu dilakukan:

• potong sayur-sayuran dengan halus, ke dalam jalur;
• tambah garam, tambah gula;
• biarkan dalam bekas di bawah tekanan selama 24 jam;
• Selepas masa yang ditetapkan, masukkan ke dalam balang, tuangkan jus yang telah dikeluarkan oleh kubis, dan tutup penutup.

resepi nenek

Cara yang menarik untuk membuat hidangan menggunakan resipi lama:

1. Anda perlu mencincang halus sayur-sayuran dan meletakkannya dalam mangkuk enamel.
2. Kemudian taburkan kubis dengan garam, tanpa menambah gula atau bahan lain.
3. Mereka membiarkannya seketika untuk mengeluarkan jus. Kemudian mereka mula menguli dengan tangan atau sudu kayu.
4. Apabila kubis telah mengeluarkan jusnya, ia diletakkan di dalam balang, dan daun yang dipotong dari kepala kubis diletakkan di bahagian bawah balang.

Pedas, dengan lobak pedas dan bawang putih

Untuk membuat snek yang lazat dengan betul, anda harus:

• carik 5 kilogram kepala kubis;
• tambah 1 kilogram lobak merah cincang kepada mereka;
• tambah beberapa ulas bawang putih, kupas tetapi jangan potong;
• Kupas dan parut 2-3 akar lobak;
• Campurkan semua bahan dan tambah garam (70 gram).

Dengan epal dan lingonberi

Membuat atau mencipta hidangan lazat tidak mudah, anda memerlukan:

1. Potong 5 kilogram sayur-sayuran.
2. Kemudian potong epal, keluarkan intinya.
3. Basuh dan keringkan setengah kilogram beri.
4. Masukkan garam, lada sulah, rempah dan lobak merah ke dalam bahan.

Apabila semuanya sudah siap, kami mula "mengikat" kubis ke dalam bekas yang dipilih untuk penjerukan.

Kaedah mudah tanpa menambah cuka

Apa yang anda perlukan untuk memasak:

• beberapa lada benggala bersaiz sederhana, dicincang dan dibiji;
• 3 lobak merah besar, parut;
• 5 kilogram kubis, dari mana kami mengeluarkan daun atas;
• 4 sudu besar garam dan sedikit jintan manis.

Sauerkraut berair dalam balang

Anda perlu mengikuti peraturan dan mengekalkan perkadaran:

1. Pilih kepala kubis yang kuat dan potong menjadi jalur untuk mendapatkan kira-kira 4 kilogram.
2. Parut lobak merah pada parut halus, kira-kira 500 gram.
3. Letakkan semuanya dalam mangkuk dan taburkan dengan 60 gram garam.
4. Dalam bekas, hancurkan kubis dan lobak merah, kacau semuanya lagi.
5. Letakkan dalam balang dalam lapisan 20 sentimeter, letakkan 2 daun bay dan biji lada di bahagian bawah.

Sauerkraut dalam balang 3 liter dengan jus lemon

Untuk mendapatkan 3 liter makanan ringan yang lazat, ikut resipi:

• potong lobak merah dan kubis; dalam perkadaran klasik, 1.5 kg lobak merah diperlukan untuk 10 kg kubis;
• 3 sudu besar gula dan jumlah garam yang sama, anda boleh menambah sudu menimbun;
• Kami akan mengisi segala-galanya dengan 3-4 liter air, menambah jus 2-3 lemon.

Sediakan adunan terlebih dahulu dan campurkan dengan air. Letakkan sayur dalam balang, kemudian taburkan dengan garam dan gula. Tuangkan perapan air dan jus yang telah disediakan sebelum ini.

Terma dan syarat penyimpanan

Makanan ringan hendaklah disimpan di tempat yang sejuk, jauh dari cahaya matahari langsung dan sumber haba. Adalah lebih baik untuk menyimpan balang di ruangan bawah tanah atau bilik bawah tanah. Jika kubis membeku semasa cuaca sejuk, ia akan kehilangan rasa dan menjadi lembut.

Asid askorbik dianggap sebagai antioksidan; ia menghalang balang daripada bengkak, tetapi jika ini berlaku, gunakan sayur-sayuran itu secepat mungkin. Anda boleh menggunakannya untuk membuat sup kubis atau hidangan lain.

Nota: Anda boleh menyimpan balang kubis selama 12 bulan jika anda mengikuti semua arahan.

Menapai kubis tidak semudah itu; adalah penting untuk mengikuti resipi dan mengekalkan perkadaran yang betul. Ini akan membantu anda mencipta snek yang mempunyai rasa yang bersemangat dan berpasangan dengan hidangan lain.