21 Resipi Terbaik untuk Membuat Pembuka selera Timun Sedap untuk Musim Sejuk

Timun segar adalah pembuka selera musim sejuk yang indah yang melengkapkan bijirin, daging dan ikan semasa musim sejuk. Mereka bukan sekadar timun rangup, yang cepat menjadi membosankan. Salad seperti Nezhinsky, dengan mustard, Winter King, gaya Korea, Aneka, dengan kubis, Hunter's, Nostalgia dan pedas sesuai untuk meja percutian, kerana ia bukan sahaja lazat tetapi juga cantik.

Memilih dan menyediakan sayur-sayuran

Timun masak sederhana adalah yang terbaik untuk penjerukan; elakkan varieti yang terlalu masak atau kurang masak. Pilih timun yang paling kukuh. Jika tiada cecair yang tinggal dan ia mula layu, disyorkan untuk meletakkannya di dalam mangkuk berisi air sejuk.

Untuk mengenyangkan timun dengan kelembapan lebih cepat, anda boleh menambah ais ke dalam air.

Sayur-sayuran direndam dalam cecair dan dibiarkan selama beberapa jam. Ini akan memastikan ia benar-benar bersih, dan semua kotoran dan habuk akan naik ke permukaan. Tiada keperluan khusus untuk saiz kepingan di mana sayur-sayuran dipotong sebelum penjerukan. Setiap resipi memerlukan saiz kepingan yang berbeza; bagi sesetengah orang, kepingan besar adalah sesuai, manakala bagi yang lain, timun perlu dipotong sehalus mungkin.

Garam kasar digunakan untuk salad. Air beryodium tidak digunakan, kerana ia boleh menyebabkan sayur-sayuran kehilangan ciri cirinya. Bahan-bahan lain mestilah berkualiti, dicuci bersih dan dikeringkan.

Bekas untuk salad mesti disterilkan. Untuk makanan ringan, anda boleh memilih sama ada bekas satu liter atau balang tiga liter. Pensterilan dijalankan menggunakan kaedah yang mudah (pada muncung cerek, dalam ketuhar, atau dalam ketuhar gelombang mikro). Selepas itu, balang diletakkan di atas tuala bersih untuk mengelakkan kuman daripada berkembang.

Resipi lazat untuk pemeliharaan timun untuk musim sejuk

Gunakan salah satu resipi yang terbukti.

Salad Nezhinsky

Salad musim sejuk Nezhinsky mungkin pembuka selera sayuran hijau yang paling terkenal. Malah mereka yang tidak suka timun segar menyukainya. Jika anda mengikuti resipi dengan teliti, bahan-bahan akan menjadi sangat rangup. Anda perlukan:

• 1.2 kilo sayur-sayuran;
• 600 gram bawang;
• Dill, daun bay dan lada secukup rasa;
• 4 sudu besar. garam dan cuka;
• 2 sudu besar. gula.

Pertama, timun mesti direndam dalam air sejuk. Ini memastikan ia menyerap lembapan dan kekal segar, walaupun selepas setahun disimpan. Selepas itu, ia dipotong menjadi kepingan nipis (3 hingga 4 milimeter tebal, tetapi tidak lebih nipis) dan diletakkan di dalam mana-mana bekas. Bawang dipotong menjadi separuh cincin (yang besar adalah lebih baik-ia akan kelihatan lebih cantik dalam salad siap). Campurkan semua bahan dan biarkan selama beberapa jam. Kemudian masukkan dill dan herba lain (pilihan).

Bahan-bahannya cukup untuk dua liter balang. Masukkan adunan ke dalam balang, tekan perlahan. Masukkan daun bay, lada sulah, dan rempah lain. Buat air garam yang berasingan: tambah garam dan gula ke dalam air, dan akhirnya tambah cuka. Tuangkan air mendidih ke atas timun dan sterilkan. Panaskan sekurang-kurangnya 10 minit.

Resepi sedap menjilat jari

Dan untuk salad ini anda perlu mengambil:

• 1 kg timun;
• dill;
• 200 g bawang;
• perasa standard;
• 1 sudu besar setiap gula dan garam;
• 3 sudu besar. menggigit.

Cincang halus sayur-sayuran menjadi kepingan rawak, tambah dill. Campurkan dan biarkan selama sejam. Pada masa ini, salad harus mengeluarkan jusnya. Masukkan rempah lain, garam, dan gula, tutup dengan air, dan letakkan di atas dapur. Reneh dengan api perlahan, matikan api apabila timun telah berwarna zaitun, hampir lut sinar. Tidak perlu mensterilkan. Salad yang lazat ini boleh segera dikoyak dengan penutup logam.

Salad timun dengan mustard

Salad menggunakan bahan-bahan mudah:

• 4 kg timun;
• 200 g mentega;
• bawang putih;
• setengah tandan dill;
• 200 g cuka;
• 2 sudu besar setiap garam dan gula;
• perasa klasik secukup rasa, ditambah 2 sudu besar. mustard kering segar.

Pertama, anda perlu memotong sayur-sayuran. Untuk melakukan ini, mula-mula potong satu timun bersaiz sederhana separuh, kemudian potong setiap separuh menjadi empat. Kaedah ini akan membolehkan kepingan untuk diperap tanpa menjadi lembut dan akan mengekalkan rasa yang indah. Masukkan dill dan bawang putih. Dalam mangkuk, campurkan garam, gula, rempah, dan mustard. Taburkan campuran ini ke atas adunan dan biarkan selama 2-3 jam. Selepas jus dikeluarkan, tuangkan campuran ke dalam balang dan sterilkan selama sekurang-kurangnya 15 minit.

Salad Raja Musim Sejuk tanpa Pensterilan

Salad timun yang dihiris "Raja Musim Sejuk" sangat menakjubkan. Ia bukan sahaja tidak memerlukan pensterilan, malah tidak memerlukan mendidih.

Anda akan memerlukan:

• 3 kg bahan utama;
• setengah kilo bawang;
• 200 ml minyak (anda boleh menggunakan minyak wangi);
• 100 g garam;
• 150 g gula;
• 100 ml cuka;
• rempah klasik, daun salam adalah satu kemestian.

Potong sayur-sayuran ke dalam bulatan atau separuh bulatan, tambah bawang cincang halus. Campurkan rempah dan taburkannya di atas salad. Dinginkan salad, ditutup dengan bungkus plastik, selama 12 jam. Sebaik sahaja salad mula mengeluarkan jusnya yang kaya, sudah tiba masanya untuk diperap.

Makanan ringan diletakkan di dalam balang yang telah disterilkan. Tidak perlu memanaskannya atau menambah air. Air garam ialah cecair yang dilepaskan semasa penyimpanan.

salad Latgalian

Pembuka selera ini dibuat dengan bahan-bahan standard. Walau bagaimanapun, terdapat beberapa nuansa yang perlu diambil kira. Timun kecil adalah yang terbaik; yang terlalu besar akan menjadi pahit, merosakkan rasa keseluruhan. Ketumbar adalah satu kemestian dalam perapan untuk salad Latgalian.

Pembuka selera bawang putih

Membuat jeruk bawang putih adalah mudah. Resipinya klasik. Tetapi untuk benar-benar mengeluarkan rasa bawang putih, gunakan ulas keseluruhan, bukan hanya bawang putih parut atau ditekan. Jika anda mempunyai skap bawang putih, anda juga boleh menggunakannya.

Timun ala korea

Keistimewaan resipi ini ialah timun parut di dalam tin, sama seperti lobak merah gaya Korea. Anda perlukan:

• 4 kg bahan utama;
• 1 kg lobak merah;
• 200 ml minyak dan cuka;
• bawang putih, daun bay, perasa.

Pertama, parut sayur menggunakan parutan lobak merah gaya Korea. Masukkan minyak, cuka, jintan manis (parut dengan cara yang sama), dan bawang putih. Biarkan selama sejam, kacau sentiasa menggunakan sudu—ini akan mengeluarkan lebih banyak jus. Kemudian, tuangkan adunan sama rata ke dalam balang dan sterilkan selama 15 minit.

Aneka Salad

Untuk Salad Aneka anda perlukan:

• 2 kg timun;
• 2 lada manis besar;
• 2 lobak merah besar;
• 0.5 kg tomato;
• 0.5 kg bawang.

Potong sayur-sayuran menjadi kepingan nipis dan bawang menjadi separuh cincin. Campurkan semua bahan dan biarkan selama beberapa jam. Tambah dill, pasli, dan herba lain jika dikehendaki.

Selepas dua jam, letakkan campuran ke dalam balang bersama dengan cecair. Masukkan daun bay, lada sulah, dan rempah lain. Sterilkan sekurang-kurangnya 15 minit.

Salad sayuran dengan daun kubis

Tidak ada yang rumit untuk membuat salad ini. Ia klasik, tetapi dengan sedikit kubis ditambah. Untuk sekilogram timun, 300 gram sudah cukup, tidak lebih. Jangan potong menjadi jalur seperti untuk salad, tetapi menjadi kepingan 2-3 sentimeter. Dengan cara ini, ia akan kekal rangup tetapi menyerap perapan yang lazat.

Persediaan musim sejuk timun dan tomato

Anda memerlukan kuantiti timun dan tomato yang berbeza-beza, walaupun tomato hijau boleh. Potong hujung timun dan cucuk lubang kecil pada tomato berhampiran dengan batang dengan pencungkil gigi.

Untuk membuat perapan, tambah 4 sudu besar garam dan gula setiap liter air, kemudian tambah 100 gram cuka 9% dan perasa klasik. Tuangkan ke atas sayur-sayuran dan tutup dengan cepat.

Acar dalam perapan Prague

Memelihara sayur-sayuran dalam balang tidak memerlukan sebarang helah khas. Untuk 2 kg bahan utama, buat air garam menggunakan bahan-bahan berikut:

• 1 liter telaga bersih atau air mineral;
• 40 g garam;
• 120 g gula;
• 1 sudu teh jus lemon;
• currant, ceri, daun lobak pedas;
• 8 ulas bawang putih;
• 8 biji lada.

Campurkan rempah dalam air, tuangkannya ke atas sayur-sayuran cincang, dan sterilkan selama 15 minit.

Salad Musim Sejuk "Awas, Vodka!"

Pembuka selera timun ini, menurut ulasan, sesuai untuk kenduri. Anda perlukan:

• satu kilo timun, tomato, kubis dan lada manis;
• 5 sudu besar setiap garam dan gula;
• setengah gelas minyak dan cuka.

Cincang halus semua bahan dan biarkan selama sejam untuk mengeluarkan jus. Kemudian, edarkan ke dalam bekas, tambah perasa klasik, dan pasteur.

Pembuka selera tomato, timun dan lada manis

Resipi agak standard; anda hanya perlu menggunakan jumlah sayur-sayuran yang sama. Anda juga boleh mengukusnya dalam ketuhar gelombang mikro, dan bukannya mengikut resipi klasik. Ini akan menghasilkan rebusan yang agak lembut yang mengekalkan sifat pemakanan dan aromatiknya.

Salad "Genius"

Pepatah yang terkenal bahawa segala-galanya yang bijak adalah mudah dan mendedahkan warna-warna baru terpakai untuk pembuka selera ini. Ambil bahagian yang sama kubis, tomato, lada berwarna-warni, lobak merah, dan timun. Potong semuanya menjadi jalur, campurkan, dan biarkan di bawah bungkus plastik selama 12 jam. Buka, bungkus ke dalam balang, dan tuangkan cecair yang telah dikeluarkan. Sterilkan selama 15 minit.

Salad Kubis Hunter untuk Musim Sejuk

Makanan ringan disediakan daripada bahan-bahan berikut:

• 250 gram kubis, lobak merah, bawang, lada, tomato;
• 20 g setiap garam dan gula;
• 60 g minyak dan cuka.

Bahan-bahan dipotong menjadi jalur atau kiub, ditutup dengan minyak, dibumbui dengan rempah, dan cuka. Reneh selama lima minit dengan api perlahan sehingga cecair dibebaskan. Sterilkan selama 15 minit.

Timun jeruk dihiris

Pembuka selera yang lazat boleh dibuat dengan memerap baji. Ini sepatutnya tidak sukar, tetapi anda perlu menambah 20-30 peratus lebih rempah. Ini akan memberi masa pada baji untuk menyerap rempah.

Timun jeruk "Nostalgia"

Buah-buahan snek, dimeteraikan utuh, rasa serupa dengan yang dibuat di USSR. Anda akan memerlukan:

• letakkan bawang putih, dill, daun, dan lada di bahagian bawah;
• buat perapan dari satu liter air, 4 sudu besar. garam dan gula, 100 ml cuka;
• tuangkan air garam, tunggu 25 minit;
• ulangi proses tersebut.

Balang digulung semasa panas dan disimpan dibalut sehingga ia sejuk.

Pembuka selera pedas "Glekhurad"

Pembuka selera yang luar biasa ini akan menggembirakan mereka yang terbiasa dengan Nezhinskie atau hidangan berasaskan mustard. Keistimewaannya terletak pada perapan, yang diperbuat daripada bahan-bahan berikut:

• lada panas;
• khmeli-suneli tsp;
• cuka 100 ml;
• bawang putih 8 ulas;
• lada putih tsp

Tambah kacang - walnut dan kacang pain akan sesuai.

Salad Kuban

Pertama, parut sayur-sayuran (tomato, timun, kubis, lada) menggunakan parutan lobak merah Korea. Masukkan minyak, cuka, dan bawang putih. Biarkan selama sejam, kacau sentiasa dengan sudu. Kemudian, edarkan ke dalam balang dan sterilkan selama 15 minit.

Timun untuk musim sejuk dalam sos tomato dengan cuka

Tidak sepatutnya ada sebarang kesulitan. Satu-satunya kaveat ialah menambah sos tomato (300 g seliter) ke dalam air garam.

Salad Timun Acar Manis

Timun besar juga boleh digunakan dalam salad, tetapi ia perlu dipotong menjadi empat bahagian. Caranya adalah untuk mengelakkan meninggalkan mereka untuk mengeluarkan jus. Sterilkan serta-merta, tetapi sedikit lebih lama—sehingga 25 minit. Sebagai tambahan kepada timun besar, tambah tomato dan lada.

Tempoh dan keadaan penyimpanan

Persediaan cuka yang disterilkan boleh disimpan di tempat yang gelap sehingga 1.5-2 tahun. Simpan di dalam peti sejuk sehingga 3 bulan.