16 resipi dan kaedah mudah untuk memetik lada panas untuk musim sejuk

Lada panas digunakan sebagai perasa pedas untuk memberikan rasa yang halus dan menyenangkan kepada makanan. Ia boleh digunakan dalam pelbagai cara—dijeruk, dikeringkan dan diawetkan. Apabila menyediakan pengawet, seseorang sering menghadapi persoalan tentang cara mengasinkan lada panas dengan betul, jadi penting untuk memahami nuansa prosesnya.

Keistimewaan mengasinkan lada panas

Apabila jeruk, anda perlu menentukan jenis lada terlebih dahulu. Kepelbagaian menentukan ciri rasa dan kaedah pengawetan yang sesuai. Potongan besar lada boleh dijeruk secara individu atau digabungkan dengan sayur-sayuran dan rempah lain.

Memilih dan menyediakan sayur-sayuran

Adalah penting untuk memilih mana-mana jenis lada, termasuk Bashkir, dengan betul dan menyediakannya untuk penjerukan. Untuk pengetinan, adalah bernilai memilih sayur-sayuran masak tanpa kerosakan yang kelihatan, termasuk penyok dan gelap. Biasanya, biji dan inti dikeluarkan daripada sayur-sayuran kerana ia mengandungi kepekatan minyak pati yang tinggi, yang menyebabkan kepahitan yang kuat dan rasa pedas apabila dimakan.

Resipi lazat dan terbukti untuk memetik lada panas

Apabila memilih pilihan yang sesuai dari antara banyak resipi, ia patut mempertimbangkan pilihan rasa anda sendiri.

Resipi yang berbeza memerlukan penggunaan bahan tambahan dan teknik pemeliharaan khas.

Cara klasik

Kaedah yang paling mudah dan paling biasa ialah kaedah klasik. Untuk memerah, ikuti langkah berikut:

1. Selepas mengeluarkan batang dan biji dari lada yang dibasuh, buat potongan kecil di sepanjang arka.
2. Sediakan balang yang disterilkan dengan kapasiti yang sesuai. Letakkan sayur secara menegak, dasarkan.
3. Tuangkan air mendidih ke dalam bekas dan biarkan selama 15 minit. Selepas masa ini, toskan cecair.
4. Dalam bekas yang berasingan, sediakan perapan dengan melarutkan garam dan gula dalam 2 liter air mendidih, kemudian masukkan pati cuka. Tuangkan perapan ke dalam bekas, pastikan sayur-sayuran benar-benar tenggelam.
5. Skru penutup pada balang dan tutupnya menggunakan mesin pengedap khas. Terbalikkan acar dan tutup dengan tuala.

Penjerukan mudah dalam air sejuk

Untuk penjerukan sejuk, tambah garam ke dalam air dan, apabila ia larut, tuangkan cecair ke atas sayur-sayuran yang disediakan. Tutup bekas dengan tuala atau filem dan biarkan di tempat yang hangat selama 5-7 hari untuk membolehkan sayur-sayuran menapai dan menyerap garam.

Kemudian yang tinggal hanyalah mengetatkan penutup pada bekas dan meletakkan penyediaan di dalam bilik sejuk atau peti sejuk.

Resipi tanpa pensterilan

Untuk menyediakan lada jeruk dengan betul tanpa pensterilan, ikut kaedah klasik, tidak termasuk langkah memelihara bekas. Perkara utama ialah merendam sayur-sayuran dalam air mendidih selama 20 minit terlebih dahulu dan menambah jumlah cuka, gula, dan garam dalam perapan untuk mengelakkan acuan. Adalah disyorkan untuk menyimpan lada jeruk tanpa pensterilan di dalam peti sejuk.

Lada pedas "Tsitsak"

Apabila menyimpan lada dalam balang untuk musim sejuk, anda boleh menambah bawang putih dan herba menggunakan resipi "Tsitsak". Campurkan semua bahan dan tuangkan air masin yang belum dimasak. Biarkan sayur-sayuran ditapai selama beberapa hari, selepas itu balang ditutup dengan penutup.

Dalam bahasa Armenia

Keistimewaan resipi ala Armenia ini ialah sayur-sayuran yang tidak dibasuh dibentangkan di atas kaunter pada suhu bilik dan dibiarkan selama 1-2 hari. Bahan tambahan termasuk beberapa ulas bawang putih, daun bay, herba, biji ketumbar dan daun pokok ceri.

Gaya Georgia, dengan tomato

Resipi Georgia ini membuat pembuka selera pedas dengan tomato. Sayur-sayuran direbus dalam air mendidih selama 15 minit dan kemudian bawang putih cincang dan herba ditambah. Untuk menyediakan perapan, larutkan garam, gula, cuka sari apel, dan minyak sayuran dalam air. Bawa perapan sehingga mendidih, tuangkan ke dalam balang yang disterilkan, dan tutup penutup selepas beberapa jam.

Snek masin wangi dengan lada dan herba

Penyediaan herba yang diselitkan mengikut resipi klasik. Bergantung pada pilihan rasa anda, anda boleh menambah pasli, dill, ketumbar, ketumbar dan herba lain. Ia juga penting untuk mempertimbangkan keserasian herba yang berbeza. Untuk memastikan rasa yang menyenangkan, adalah disyorkan untuk mengelak daripada menggunakan terlalu banyak jenis berperisa kuat.

Garam lada panas dengan bawang putih dan dill.

Apabila menyediakan sayur-sayuran dengan dill dan bawang putih, anda boleh memotong bahan tambahan dengan halus atau menambah cengkih dan daun keseluruhan ke dalam balang. Semua bahan perlu direndam dalam air mendidih terlebih dahulu, kemudian ditoskan dan perapan panas ditambah. Perapan klasik disyorkan untuk penjerukan sayur-sayuran.

Dalam bahasa Korea

Kaedah jeruk ala Korea popular di kalangan pencinta pembuka selera pedas. Untuk menyediakan, anda memerlukan:

• basuh sayur-sayuran terpilih dengan teliti dalam air sejuk;
• sterilkan bekas dan letakkan lada di dalamnya;
• dalam periuk berasingan, panaskan air dengan gula dan garam;
• Selepas air mendidih, tunggu sehingga garam dan gula larut, kemudian masukkan ketumbar, bawang putih yang dicincang halus, lada merah dan lada hitam;
• Bawa perapan hingga mendidih lagi, tambah setitik cuka dan tuangkan campuran yang dihasilkan ke dalam balang dengan sayur-sayuran;
• Gulungkan bekas dengan penutup tin dan simpan.

Cili dalam sos tomato

Resipi memerlukan mengeluarkan batang dari lada benggala, meletakkannya dalam jus tomato dengan bahan-bahan lain, dan reneh selama 20 minit. Setelah selesai, tambah bawang putih dan cuka, pindahkan ke balang, dan tutup dengan penutup.

Buah pahit masin utuh dengan madu

Gabungan lada panas dan madu akan menarik minat mereka yang menikmati eksperimen masakan. Untuk menyediakan perapan, tambah setengah cawan madu, garam, gula, dan herba secukup rasa kepada 700 ml air. Selepas perapan mendidih, masukkan lada dan reneh selama 15 minit. Snek siap dibungkus dalam balang yang disterilkan.

Dalam bahasa Hungary

Lecho Hungary diperbuat daripada beberapa jenis lada panas, pes tomato, dan bahan asas yang terdapat dalam perapan. Semua bahan direbus dalam sos tomato dan dimeteraikan dalam balang yang disterilkan.

Lada api masin sedikit

Untuk setiap 1 kg lada panas, tambahkan 8 sudu besar garam. Lada ditaburkan dengan garam dan dibiarkan perap selama beberapa hari, kemudian ditambah dengan bahan perapan dan disimpan. Adalah disyorkan untuk mengambil penyediaan masin ringan dalam masa yang singkat.

Penjerukan di bawah penutup nilon

Resipi ini memerlukan campuran gula dan garam untuk diletakkan di bahagian bawah bekas. Batang sayur-sayuran dipotong, meninggalkan benih di tempatnya. Lada diletakkan di dalam bekas dan ditutup dengan cuka. Ruang yang tinggal di dalam bekas diisi dengan air, dan campuran dibiarkan di tempat yang sejuk selama 1.5 bulan.

Acar Lada Panas: Cara Pantas

Anda boleh menyediakan pengawet dengan cepat dalam beberapa langkah mudah. Pertama, letakkan sayur-sayuran dalam air mendidih, dan selepas direndam, potong hujung kering. Kemudian, letakkannya dalam balang, tuangkan perapan ke atasnya, dan tutup dengan penutup.

Resepi sedap menjilat jari

Resipi ini termasuk pelbagai bahan piquant. Untuk memberikan penyediaan rasa yang halus dan aroma yang menyenangkan, tambahkan ketumbar, ketumbar, sedikit madu, dan bunga cengkih ke dalam perapan. Bergantung pada pilihan anda, anda boleh menggunakan bahan-bahan lain yang akan melengkapkan hidangan dengan baik.

Peraturan dan tempoh penyimpanan

Apabila menyimpan awetan di rumah, pastikan keadaan persekitaran yang sesuai. Untuk memanjangkan jangka hayat dan mengekalkan rasa yang sangat baik, simpan bekas sayur-sayuran di tempat yang sejuk, jauh dari cahaya matahari langsung. Di bawah keadaan standard, jangka hayat adalah 4-6 bulan.