16 resipi TOP untuk penjerukan pelbagai timun dan tomato untuk musim sejuk

Resipi untuk penjerukan pelbagai timun dan tomato untuk musim sejuk Setiap keluarga ada pilihan masing-masing. Ada yang suka pedas dan tambah lada, manakala yang lain lebih suka jus dan buat jeruk berasaskan tomato. Kaedah penyediaan standard hanya melibatkan bahan asas: garam, gula, cuka, dan dill. Sama ada hanya balang atau kedua-dua balang dan produk siap disterilkan. Acar mempunyai jangka hayat yang panjang, jadi ia sering disediakan untuk kegunaan masa hadapan.

Keistimewaan penjerukan pelbagai tomato dan timun

Acar standard yang dibuat dengan satu bahan utama tidak menggabungkan banyak perisa seperti pelbagai jenis. Tomato dan timun boleh dilengkapkan dengan mana-mana sayur-sayuran lain yang akan mengeluarkan rasa mereka sendiri, seperti lada atau labu.

Prinsip utama adalah memilih saiz yang sama, dengan mengingati bahawa kulit yang nipis akan lebih mudah bergaram daripada yang keras. Oleh itu, tomato boleh sedikit lebih besar daripada timun. Untuk pekasam, sediakan bekas dan rempah ratus dahulu.

Cara memilih dan menyediakan bahan asas

Apabila memilih bahan-bahan, pilih sayur-sayuran dengan saiz dan kematangan yang sama. Ini memastikan pengasinan seragam dan rasa berair.

Adalah penting untuk memilih bahan masak yang betul yang bebas daripada kerosakan dan acuan.

Menyediakan balang dan bekas

Untuk mengelakkan balang pecah selepas pengetinan, ia perlu disterilkan. Semua bekas di mana pengasinan akan dijalankan mesti dibasuh terlebih dahulu. Pertama, balang dibasuh, maka mereka perlu disterilkan sama ada dalam pengukus, meletakkannya di leher, atau di dalam ketuhar.

Letakkan penutup dalam periuk dan rebus selama kira-kira 10 minit. Anda juga boleh mensterilkan balang selepas anda mengisinya dengan jeruk. Kemudian, tutupnya dengan penutup dan letakkan dalam periuk yang lebih besar. Isikan air, hanya di bahagian atas, dan biarkan mendidih.

Resipi lazat untuk penjerukan sayur-sayuran untuk musim sejuk

Resipi terbaik hanya memerlukan tomato dan timun yang masak dan berair. Semua sayur-sayuran harus bebas daripada reput dan kerosakan.

Versi klasik kosong

Resipi ini sesuai untuk mereka yang baru mula bereksperimen dengan penjerukan sayur-sayuran, kerana ia mudah diikuti. Perkara utama ialah mencari bekas yang betul dan mengisinya dengan teliti, tidak meninggalkan ruang kosong.

Anda akan memerlukan:

• sayur-sayuran untuk jeruk dalam kuantiti yang mencukupi untuk balang 3 liter;
• cuka (70%) - 1 sudu besar atau kurang sedikit;
• dill - beberapa tangkai;
• lobak pedas (daun) - beberapa pcs.;
• kepala bawang putih;
• gula - 10 sudu besar (tidak lengkap);
• garam - sudu besar;
• lada hitam - kira-kira 7-8 pcs.

Perapan akan menjadi berair dan manis. Jika anda lebih suka garam, anda boleh mengimbanginya dengan menambah sedikit gula. Langkah penyediaan:

1. Basuh sayur-sayuran dan tuangkan air mendidih ke atas sayur-sayuran.
2. Keluarkan batang timun untuk membolehkan garam meresap lebih baik.
3. Sebuah balang steril diisi dengan dill, lobak pedas, bawang putih, dan lada hitam. Perasa harus berada di bahagian bawah.
4. Timun hendaklah diletakkan secara menegak, dengan tomato dimasukkan dengan teliti di antara mereka.
5. Tuangkan air mendidih ke dalam balang dan biarkan ia curam selama kira-kira 15 minit, bertutup. Kemudian, tuangkan air ke dalam periuk utama.
6. Masukkan garam dan gula ke dalam kuali dan biarkan mendidih.
7. Tuangkan cuka dan air mendidih dari kuali ke atas timun dan tomato.
8. Gulung, terbalikkan dan pastikan penutupnya tidak bocor.
9. Balut dengan kain suam dan biarkan sejuk. Simpan di tempat yang sesuai.

Sayur-sayuran ini boleh dihidangkan sepanjang musim sejuk.

Resipi tanpa pensterilan

Untuk membuat jeruk tanpa pensterilan, anda perlu memilih balang dan penutup yang bersih. Mereka perlu disterilkan terlebih dahulu. Dengan cara ini, anda tidak perlu mengulangi proses dengan produk siap.

Kaedah lama pengasinan dengan aspirin

Kaedah ini digunakan untuk mengelakkan balang daripada meletup. Rasa ubat tidak ketara pada sayur-sayuran. Gunakan 3 tablet setiap balang 3 liter. Anda boleh menyediakannya mengikut resipi klasik, tetapi tambah aspirin ke bahagian bawah sebagai serbuk halus. Selepas pengedap, goncangkan balang untuk membubarkan aspirin. Adalah lebih baik untuk menggunakan lebih sedikit tablet pada kali pertama.

Kami menyediakan pelbagai jenis tanpa cuka

Anda boleh menggantikan cuka dalam resipi standard dengan jus epal. Anda akan memerlukan:

• sayur-sayuran untuk pelbagai hidangan;
• epal - beberapa pcs.;
• air - 1.2 l;
• gula - 55-65 g;
• garam - 85-95 g;
• daun bay;
• jus epal - 200 ml;
• hijau dan bawang putih.

Semua sayur-sayuran dicincang dan dimasukkan ke dalam balang. Air garam disediakan daripada air, gula, garam, daun bay, dan jus. Pertama, sayur-sayuran di dalam balang dicelur dengan air mendidih, airnya disalirkan, air garam mendidih dituangkan ke atasnya, dan balang itu dimeteraikan.

Kami menyediakannya dalam air garam dengan asid sitrik

Asid sitrik adalah alternatif kepada cuka. Ia akan menghasilkan rasa kaya yang sama. Untuk resipi ini, anda memerlukan:

• lobak pedas (daun) - beberapa pcs.;
• tomato dan timun;
• bawang putih - satu kepala;
• lada manis - 1 pc.;
• garam - 2 sudu besar;
• gula - 3 sudu besar;
• asid sitrik - 1 sudu kecil.

Resipi ini direka untuk menyediakan jeruk dalam balang 3 liter untuk satu hidangan. Cincang halus lada benggala dan letakkan di bahagian bawah balang bersama bawang putih dan herba. Susun sayur rata di atas. Masukkan rempah dan tuangkan air mendidih ke atas. Biarkan acar duduk, tertutup, selama kira-kira 11 minit. Tuangkan air ke dalam periuk dan biarkan ia mendidih, kemudian isi semula balang. Selepas ini, tutup balang dan simpan.

Dengan lada, gaya Bulgaria

Resipi ini memerlukan sayur-sayuran dan rempah standard, dengan tambahan lada benggala. Anda boleh menambah sedikit gula untuk perapan yang sedikit manis. Lada pelbagai warna dicincang halus dan diletakkan di bahagian bawah balang. Kemudian masukkan sayur-sayuran yang tinggal, tuangkan air garam, dan tutup.

Dengan tomato ceri

Tomato kecil boleh dijeruk menggunakan resipi klasik. Perkara utama yang perlu diingat ialah tomato jeruk kecil harus dipasangkan dengan gherkin, atau timun kecil.

Dengan labu dan zucchini

Anda boleh memetik pelbagai jenis skuasy dan zucchini dengan memilih bentuk dan saiz yang betul. Labu kecil ditinggalkan di dalam balang, manakala yang lebih besar dipotong menjadi kepingan, proses yang sama dilakukan dengan zucchini. Selepas semua sayur-sayuran dan herba diedarkan dalam balang, mereka dituangkan dengan perapan. Selepas ini, pelbagai perlu dipasteurisasi selama kira-kira setengah jam untuk balang 3 liter.

Dengan kembang kol

Resipi ini sesuai untuk mereka yang ingin memetik pelbagai jenis sayuran yang benar-benar pelbagai. Untuk balang 2 liter, anda memerlukan:

• timun, tomato, bawang kecil;
• lobak merah;
• kembang kol;
• lada manis;
• daun bay - beberapa pcs.;
• bawang putih - 2 ulas;
• gula - 1 sudu besar;
• garam - 2 sudu besar;
• cuka 9% - 2-3 sudu besar;
• air - 1 l.

Sayur-sayuran diambil mengikut kuantiti yang anda inginkan. Lobak merah, lada dan bawang hendaklah dihiris nipis. Daun salam, bawang putih dan bawang merah masuk dahulu ke dalam balang yang bersih. Tuangkan air ke dalam periuk dan masukkan rempah, masak sehingga mendidih. Biarkan sayur mendidih sekejap. Setelah selesai masak, masukkan cuka. Letakkan sayur-sayuran dalam bekas, tutup dengan air garam, dan sterilkan selama kira-kira 11 minit. Gulung.

Dalam jus tomato

Untuk pilihan ini, sediakan jus tomato dan campurkan dengan air. Rebus air garam dengan rempah. Bilas balang yang diisi dengan herba dan sayur-sayuran dengan air mendidih dan toskan. Isikan jus tomato dan tambah cuka. Gulungkan balang dan biarkan ia sejuk pada suhu bilik.

Resipi yang luar biasa untuk pelbagai jenis jeli

Semua sayur-sayuran dalam resipi mesti dicincang. Untuk balang setengah liter, anda memerlukan:

• tomato, timun, lobak merah;
• bawang;
• bawang putih, herba, lada, daun bay;
• 1 liter air;
• gula dan garam - 2 sudu besar setiap satu;
• cuka 9% - 1 sudu besar;
• gelatin - 2 sudu besar. l.

Letakkan sayur-sayuran dalam balang, tambah 1 sudu besar gelatin kepada separuh daripada balang, dan atas dengan jumlah yang sama. Sediakan perapan air, rempah, dan dill. Tuangkan campuran ke dalam balang dan sterilkan. Selepas 10 minit, tambah cuka dan biarkan selama 5 minit lagi. Setelah disterilkan, tutup penutup.

Dengan bawang

Untuk menyediakan pinggan dengan bawang, hanya tambahkannya ke mana-mana resipi yang anda suka. Mereka akan menambah rasa yang lebih kaya pada hidangan. Letakkannya di bahagian bawah, dicincang halus.

Dengan mustard

Sedikit biji sawi ditambah kepada resipi standard. Untuk balang 3 liter, gunakan kurang daripada 1 sudu besar mustard lembut. Anda boleh mengimbangi rasa, lebih baik menggabungkannya dengan lada loceng warna yang berbeza.

Dengan minyak zaitun

Minyak zaitun akan melembutkan rasa sayur-sayuran dan menjadikannya lebih lembut; tambah jika mahu. Ia sesuai untuk pelbagai campuran sayuran.

Dengan lobak pedas

Anda boleh menggunakan daun atau akar tumbuhan. Sebilangan kecil digunakan sebagai rempah, menambah tendangan pedas pada hidangan. Hidangan ini cepat hilang dari meja.

Pelbagai pedas dengan bawang putih dan herba

Masukkan pasli, dill, dan kepala bawang putih ke dalam campuran. Anda boleh bereksperimen dengan perasa lain, bunga cengkih dan daun bay.

Tempoh dan keadaan penyimpanan

Selepas balang dimeteraikan, mereka dibenarkan sejuk di dalam apartmen. Selepas beberapa hari, mereka diturunkan ke dalam bilik bawah tanah. Suhu di bawah sifar sedikit adalah sesuai. Terbaik dimakan semasa musim sejuk.