TOP 19 resipi untuk menyediakan pelbagai sayur-sayuran untuk musim sejuk

Jika anda perlu menyimpan makanan untuk tahun yang akan datang yang kaya dengan vitamin dan rasa yang enak, sebaiknya sediakan pelbagai jenis sayur-sayuran untuk musim sejuk. Adalah penting untuk diingat untuk mematuhi semua arahan memasak dengan ketat semasa memasak, kerana ini secara langsung menjejaskan kualiti sayur-sayuran.

Ciri-ciri memelihara pelbagai jenis sayur-sayuran untuk musim sejuk

Untuk menyediakan pengawet yang lazat dan sihat, anda harus mengikuti beberapa peraturan mudah:

1. Pemeliharaan produk berlaku hanya dalam balang pra-steril; prosedur ini boleh dijalankan menggunakan air mendidih, wap, atau ketuhar.
2. Untuk pelbagai, anda perlu memilih sayur-sayuran segar dan bermusim, jika tidak, hidangan itu mungkin tidak mempunyai kualiti yang asalnya dimaksudkan.
3. Sayur-sayuran dan hasil lain hanya boleh disimpan dalam bekas kering sepenuhnya, yang kemudiannya disapu dengan tuala atau tuala kertas serta-merta selepas pensterilan.
4. Selepas prosedur pemeliharaan, bekas yang dimeteraikan disimpan di bawah kain suam sehingga ia telah disejukkan sepenuhnya.
5. Selepas gula-gula telah disejukkan sepenuhnya, ia disimpan di tempat yang kering dan bercahaya malap - dengan cara ini produk akan bertahan lebih lama.

Bagaimana untuk memilih bahan yang betul

Apabila membeli produk untuk membuat pengawet, perhatikan penampilan dan keadaannya - perkara utama ialah tiada tanda-tanda:

• membusuk;
• kerosakan oleh mana-mana perosak;
• kawasan kering;
• bintik-bintik warna dan diameter yang berbeza;
• kerosakan luaran.

Juga, untuk membuat hidangan yang lazat dan sihat, disyorkan untuk menggunakan hanya produk segar.

Resipi pelbagai musim sejuk yang lazat

Terdapat banyak resipi yang berbeza untuk menyediakan hidangan sayur-sayuran, selalunya menggunakan bahan-bahan berikut:

• 500 gram timun dan tomato;
• 400 gram lada benggala dan zucchini;
• 40 gram garam;
• 80 gram gula;
• 100 gram cuka;
• 5 keping lada hitam;
• cengkih dan payung dill (mengikut keperluan);
• pelbagai rempah ratus (secukup rasa).

Senarai ini boleh ditambah dengan bahan-bahan lain bergantung pada pilihan, resipi atau musim pengeluaran pengawet.

Timun dan tomato dengan asid sitrik

Resipi ini memerlukan tambahan 15 gram asid sitrik. Arahan memasak:

1. Basuh tomato dan timun dengan teliti, dan berhati-hati menusuk tomato dengan jarum dari hujung batang.
2. Semua bahan diletakkan di dalam balang, dan pada masa yang sama perapan disediakan dari air, garam, gula, dan rempah.
3. Air garam dibawa ke mendidih dan dituangkan ke dalam bekas, selepas itu cuka ditambah.
4. Pengetinan sedang dijalankan.

Sayuran ala Bulgaria

Hidangan yang indah ini juga termasuk bahan-bahan berikut:

• 100 gram lobak merah;
• 200 gram kubis putih;
• 150 gram tomato ceri.

Urutan memasak:

1. Semua sayur-sayuran dibasuh dengan teliti, dan pada masa ini balang disterilkan.
2. Batang dan inti lada dikeluarkan, kubis dicincang, dan lobak merah diparut. Dua bahan terakhir dicampur dalam mangkuk, garam dan sedikit minyak bunga matahari ditambah.
3. Lada benggala diperap dalam campuran sayur-sayuran dan diletakkan di dalam bekas.
4. Anda perlu menyediakan perapan dengan mencampurkan air, garam, gula dan rempah (secukup rasa), dan selepas mendidih, tambah cuka.
5. Isi ruang kosong di dalam balang dengan tomato ceri, kemudian tuangkan air garam dan gulung.

Resipi mudah tanpa pensterilan

Untuk mengelakkan pra-pensterilan, isi balang dengan air garam beberapa kali, biarkan ia mendidih terlebih dahulu. Selepas mengisi balang sekali, toskan perapan dan biarkan ia mendidih semula selama 10 minit. Kemudian, isikan balang dan tutupkannya.

Pelbagai timun, tomato, dan kubis untuk musim sejuk

Untuk membuat hidangan ini, anda hanya memerlukan tomato, timun, dan 300 gram kubis putih. Semua sayur-sayuran dibasuh dan dikupas terlebih dahulu, kemudian dimasukkan ke dalam balang. Kobis dicincang terlebih dahulu. Kemudian, balang diisi dengan air garam klasik yang telah disediakan sebelumnya.

Resipi zucchini dan timun

Pelbagai ini boleh dibuat dalam tin menggunakan hanya zucchini; proses penyediaannya tidak berbeza dengan versi klasik. Dalam kes ini, zucchini dibasuh terlebih dahulu dan dipotong menjadi cincin tebal 1-1.5 cm, dan semua sayur-sayuran diletakkan di dalam bekas. Selepas itu, perapan dituangkan ke atas zucchini dan sayur-sayuran dalam tin diletakkan.

Macam-macam manis

Untuk menyediakan pelbagai jenis separa manis dalam balang, walaupun buah-buahan boleh ditambah kepada hidangan klasik. Epal, pear, plum, dan anggur adalah yang paling biasa.

Pelbagai jeruk untuk musim sejuk tanpa pensterilan

Untuk mengelakkan acar sayur-sayuran daripada rosak tanpa pensterilan, lakukan pengisian air garam kedua atau ketiga. Ini melibatkan mula-mula mendidih cecair, mengisi balang, kemudian mengeringkannya, dan kemudian mendidihnya semula. Hanya selepas bilangan perubahan cecair yang diperlukan, balang dimeteraikan.

Aneka kembang kol

Untuk pengawetan sayuran yang lebih sihat, anda boleh menambah kembang kol. Oleh kerana kembang kol agak pejal, ia perlu direbus terlebih dahulu selama 10 minit. Jika tidak, proses memasak adalah sama seperti resipi biasa.

Terung dengan tomato dan lada untuk musim sejuk

Untuk kosong ini kami gunakan:

• 500 gram terung dan tomato;
• 1 tandan dill;
• 50 gram minyak bunga matahari.

Prosedur penyediaan:

1. Tomato perlu dicelur dan disalurkan melalui pengisar atau penggiling daging, bersama bawang putih.
2. Potong terung menjadi cincin, kemudian menjadi empat dan kemudian goreng dalam kuali sehingga masak sepenuhnya.
3. Garam, gula, rempah dan herba cincang ditambah kepada campuran tomato, dan kemudian yang biru ditambah.
4. Tin sedang digulung.

Terung perap dengan sayur

Untuk menyediakan hidangan ini dalam balang liter, anda perlu mengambil jumlah bahan berikut:

1. 1 kilogram terung.
2. 400 gram bawang dan lobak merah.
3. 40 gram bawang putih dan garam.

Urutan memasak:

1. Terung perlu dipotong empat dan digoreng dalam minyak sehingga masak.
2. Potong bawang menjadi separuh cincin dan parut lobak merah, tambah bawang putih cincang, garam dan rempah.
3. Letakkan terung ke dalam campuran, campurkan hidangan dengan teliti, edarkan ke dalam bekas dan tutup.

Pelbagai salad untuk musim sejuk

Sebelum membuat salad campuran ini, sediakan 300 gram bawang. Arah:

1. Kupas semua sayur-sayuran, potong timun menjadi cincin, tomato menjadi kepingan, dan bawang menjadi separuh cincin.
2. Sayur-sayuran perlu diletakkan dalam mangkuk dan perasakan dengan minyak, garam, gula, dan cuka.
3. Biarkan salad selama 10 minit untuk membiarkan jus mengalir.
4. Letakkan produk ke dalam balang dan isi dengan jus yang terhasil untuk menjalankan pemeliharaan.

Salad musim sejuk timun, tomato dan lada

Resipi yang paling biasa untuk pelbagai sayur-sayuran termasuk lada benggala, timun dan tomato.

Jika perlu, produk boleh dipotong menjadi kepingan besar untuk memudahkannya dimasukkan ke dalam bekas.

Proses memasak itu sendiri tidak berbeza dengan versi klasik.

Resepi sedap menjilat jari

Resipi ini hanya mengandungi sayur-sayuran berikut:

• 1 kilogram tomato;
• 1.5 kilogram lada benggala;
• gula;
• garam;
• 100 gram minyak sayuran;
• 100 mililiter cuka.

Prosedur penyediaan:

1. Sayur-sayuran perlu dikupas dan dimasukkan ke dalam pengisar atau pengisar daging.
2. Tuangkan campuran yang dihasilkan ke dalam kuali, tambah minyak bunga matahari, garam, gula dan biarkan mendidih.
3. Selepas mendidih, tambah cuka dan edarkan hidangan ke dalam bekas untuk dipelihara.

Pelbagai sayur-sayuran "Taman sayur-sayuran"

Resipi pengetinan "Taman Sayuran" adalah salah satu yang paling popular di kalangan suri rumah di seluruh ruang pasca-Soviet. Ia juga termasuk bahan-bahan berikut:

• 100 gram kembang kol dan lada benggala;
• 150 gram lobak merah;
• 200 gram bawang;
• 2 keping daun bay;
• 3 ulas bawang putih.

Kaedah memasak tidak berbeza dengan yang klasik: semua bahan diletakkan di dalam balang dan dipotong terlebih dahulu (jika sayur-sayuran terlalu besar), kemudian dituangkan dengan perapan yang telah disediakan dan digulung.

Pelbagai sayur-sayuran dengan buah-buahan dan asid sitrik

Asid sitrik digunakan dalam pengawet sebagai pengawet dan bukannya cuka, jika ia tidak ditambah atas sebab tertentu.

Untuk mempelbagaikan rasa pengawet, anda boleh menambah buah-buahan kepadanya, yang paling biasa digunakan ialah:

• buah plum;
• epal;
• buah pir.

Pelbagai jenis timun dan bawang yang lazat untuk musim sejuk

Timun dalam tin dengan bawang untuk musim sejuk Ini sesuai sebagai pembuka selera percutian; gunakan jumlah sayur-sayuran yang sama. Kupas bawang dan letakkannya dalam bekas dengan timun, tuangkan perapan, dan tutup.

Aneka labu dengan kubis

Pengawet akan lebih berkhasiat jika anda menambah kobis putih dan kira-kira 100-200 gram labu. Sayuran ini, yang tergolong dalam keluarga zucchini, jarang digunakan dalam masakan, walaupun kosnya rendah.

Pelbagai "Mengingat Musim Panas" tanpa cuka

Untuk mengekalkan pelbagai jenis sayuran tanpa cuka, gantikannya dengan cuka epal atau wain, tetapi anda juga boleh menambah 10-20 gram asid sitrik. Jika tidak, pelbagai jenis "Mengingat Musim Panas" terdiri daripada bahan standard: lada, tomato dan timun.

Pelbagai sayuran dengan lada panas

Untuk menambah rasa pedas dan pedas pada hidangan, anda boleh menambah lada panas ke dalam gulungan. Anda boleh memotongnya dengan cara yang mudah atau membiarkannya utuh.

Tempoh dan keadaan penyimpanan persediaan musim sejuk

Semua awetan yang disediakan hendaklah disimpan di tempat yang kering pada suhu 1 hingga 5°C. Elakkan bekas yang mengandungi pelbagai jenis sayuran daripada terdedah kepada cahaya matahari langsung.