Cara betul memerap cendawan susu dalam balang, resipi untuk penyediaan musim sejuk

Cendawan volnushka, ahli keluarga Russulaceae, adalah kegemaran di Rusia. Mereka bukan sahaja lazat tetapi juga sangat sihat.

Cendawan yang disediakan dengan betul adalah makanan istimewa, dan memetiknya adalah permainan yang mendebarkan dan mengujakan. Ciri-ciri perisa bergantung pada jenis dan cara cendawan diasinkan untuk musim sejuk. Apabila memilih resipi, adalah penting untuk berpandukan keutamaan peribadi.

Ciri-ciri cendawan volnushki dan faedahnya

Apabila menemui cendawan yang tidak dikenali, pemetik tertanya-tanya sama ada ia boleh dimakan. Cendawan Volnushka mempunyai ciri uniknya yang tersendiri.

Jika anda merujuk buku rujukan asing, anda akan membaca bahawa Bima Sakti adalah beracun. Kesan sampingan yang paling serius dianggap sebagai sakit perut.

Di Rusia, ia diperlakukan agak berbeza. Ia adalah kegemaran di kalangan banyak pemetik cendawan, sama rupa dengan cendawan susu, tetapi lebih kecil.

Cendawan mengandungi sejumlah besar bahan yang berguna untuk tubuh manusia.

Sifat volnushki:

• mempunyai kesan anti-radang;
• melegakan kesakitan;
• melawan sakit reumatoid;
• sifat antibakteria;
• menguatkan sistem imun;
• menggalakkan pemulihan selepas pelbagai jenis keletihan;
• kesan yang baik pada alat visual;
• memperbaiki keadaan rambut, kuku dan kulit.

Cara membersihkan dan menyediakan cendawan susu

Cendawan mudah rosak, jadi membersihkannya hendaklah dilakukan sejurus selepas menuai. Adalah penting untuk mengeluarkan bilah rumput, daun dan serpihan besar lain sebaik sahaja selepas dipotong; ini akan menjimatkan masa semasa pembersihan utama.

Di rumah, anda perlu mula menyusunnya, kerana dalam bakul sempit cendawan mula menjadi gelap dan rosak.

Sekiranya terdapat pelbagai jenis cendawan susu di dalam bakul, maka ia perlu diisih ke dalam bekas yang berasingan.

Mereka tidak memerlukan pembersihan menyeluruh; perkara utama ialah membuang sebarang spesimen yang berulat atau rosak. Tudung susu mempunyai batang yang tebal dan berserabut; ia hendaklah dipangkas sebanyak dua pertiga daripada panjangnya. Jika penutup susu sangat kotor, bersihkan dengan berus kaku.

Rasa cendawan bergantung pada penyediaan yang betul. Kehadiran jus susu boleh memberikan sedikit kepahitan. Merendam dan mendidih akan membantu menghilangkan ini.

Susun cendawan penutup susu, tutupnya dengan air, dan bilas hingga bersih. Kemudian bilas mereka dalam colander dan tutupnya dengan air sekali lagi. Tambah 5 gram garam dan 1 gram asid kepada 500 ml air. Rendam cendawan penutup susu selama sekurang-kurangnya 48 jam, tukar air setiap 7 jam.

Selepas ini, anda boleh terus memberus dan mengeluarkan cecair.

Cara perap cendawan

Cendawan volnushki yang paling lazat diperolehi dengan pengasinan, resipi yang ada di bawah.

Resipi klasik

Ini adalah resipi asas untuk membuat cendawan volnushki untuk musim sejuk.

Senarai bahan:

• volnushki - 2 kg;
• air - 600 ml;
• garam meja - 20 g;
• gula - 30 g;
• pati cuka - 10 ml;
• lada lada - 20 pcs.;
• ulas - 10 pcs.;
• daun bay - 4 pcs.;
• Anda boleh menambah biji jintan dan dill.

Kaedah penyediaan:

1. Cendawan mesti terlebih dahulu diisih, bilah rumput dan serpihan kecil dikeluarkan, dibasuh dengan teliti, dan direndam selama dua hari. Air mesti ditukar secara berkala.
2. Toskan baki cecair menggunakan penapis.
3. Masak selama tiga puluh minit, toskan cecair menggunakan penapis.
4. Bekas mesti disterilkan: dengan wap, dengan memanggang dalam ketuhar, gelombang mikro, atau dengan mendidih dalam air.
5. Produk yang disenaraikan adalah untuk dua balang liter atau empat balang setengah liter.
6. Masukkan semua bahan yang disenaraikan, kecuali cuka, ke dalam air mendidih. Letakkan cendawan dalam air garam dan masak.
7. Bahagikan di antara balang. Tuangkan bahan pengawet. Untuk balang liter, gunakan dua sudu teh; untuk balang setengah liter, satu sudu teh. Dengan menggunakan sudu, bungkus cendawan dengan ringan dan isi dengan air garam ke bahagian atas.
8. Tutup rapat dan tutup dengan selimut hangat. Pengawet akan sejuk perlahan-lahan dan diasinkan dengan sempurna.

Perap panas

Senarai bahan:

• volnushki - 1 kg;
• garam - 1 sudu besar;
• lobak pedas dan daun currant;
• cuka - 50 ml;
• bawang putih - 1 kepala;
• gula - 1 sudu besar;
• biji lada - 10 keping.

Kaedah penyediaan:

1. Sediakan cendawan susu dan rendam selama tiga hari. Tukar air secara berkala.
2. Dalam bekas besar, buat larutan air garam dan celupkan cendawan di dalamnya. Masak selama 30 minit.
3. Keluarkan buih semasa ia terbentuk.
4. Mudah untuk mengetahui bila cendawan sudah siap—ia akan tenggelam ke dasar. Setelah semuanya tenggelam, keluarkan dari haba dan tapis cecair. Bilas dengan air.
5. Bekas kayu atau enamel sesuai untuk penjerukan, tetapi bekas seramik dan kaca juga sesuai. Letakkan daun di bahagian bawah dan susun cendawan, batang ke bawah.
6. Masukkan bawang putih selapis demi selapis.
7. Didihkan air dengan gula dan garam, tambah cuka dan tuangkan air garam.
8. Tutup bekas dengan cakera kayu atau kaca dan tambahkan pemberat. Elakkan menggunakan batu bata, kerana ini akan menyebabkan tindak balas dan memasukkan bahan berbahaya ke dalam air garam. Jika anda tidak mempunyai berat, anda boleh menggunakan balang tiga liter berisi air.
9. Letakkan di tempat yang sejuk dan gelap selama dua minggu.
10. Sampel boleh diambil selepas 30 hari.
11. Anda boleh membahagikan campuran ke dalam bekas untuk penyimpanan yang lebih mudah. Campuran hendaklah ditutup dengan air garam.

Kaedah sejuk dengan penambahan mustard

Resipinya mudah dan cepat.

Senarai bahan:

• volnushki - 2 kg;
• biji sawi - 1 sudu besar;
• garam - 100 g;
• lada lada - 10 pcs.;
• daun currant - 10 pcs.

Kaedah penyediaan:

1. Sediakan cendawan: bersihkan dan rendam.
2. Letakkan daun beri dalam bekas.
3. Tuangkan garam dan ratakan ke dalam lapisan nipis.
4. Seterusnya datang barisan cendawan volnushki, mereka perlu diletakkan pada topi.
5. Seterusnya datang mustard dan lada.
6. Teruskan berselang seli sehingga selesai.
7. Tamp ringan, isi air ke bahagian atas dan tutup dengan penutup plastik.
8. Simpan di dalam bilik bawah tanah atau peti sejuk.
9. Boleh disimpan sehingga 10 bulan. Sampel hanya selepas dua bulan.

Dengan cuka sari apel

Ini adalah pilihan pembuka selera yang hebat untuk mengejutkan tetamu anda.

Senarai bahan:

• cendawan - 2 kg;
• garam - 2 sudu besar;
• gula - 1.5 sudu besar;
• cuka epal - 100 ml;
• perasa secukup rasa.

Arahan memasak:

1. Tutup cendawan yang telah diproses dengan air dan potong menjadi kepingan.
2. Didihkan dan masukkan garam. Rebus selama setengah jam.
3. Toskan cecair dan bilas.
4. Sediakan bahan perapan. Larutkan garam dan gula dalam air mendidih.
5. Masukkan rempah dan herba secukup rasa.
6. Masukkan cendawan volnushki dan masak selama sepuluh minit dengan api perlahan.
7. Sambil kacau sentiasa, masukkan cuka perlahan-lahan.
8. Didihkan lagi dan edarkan ke dalam bekas.
9. Tutup dan balut rapat.
10. Selepas penyejukan lengkap, simpan di dalam bilik bawah tanah.

Dengan bawang putih

Ternyata lazat jika anda memerap volnushki dengan bawang putih.

Produk:

• wavelet - 2.5 kg;
• garam - 100 g;
• bawang putih - 10 ulas;
• mana-mana herba pedas;
• rempah ratus kegemaran.

Kaedah pelaksanaan:

1. Rendam cendawan yang telah dikupas dan rebus selama dua puluh minit.
2. Untuk pengasinan anda memerlukan bekas yang dalam dan lebar.
3. Pertama, edarkan herba dan bawang putih cincang.
4. Letakkan lapisan cendawan volnushki dengan kaki menghadap ke atas.
5. Taburkan garam, bawang putih dan rempah ratus.
6. Edarkan semua cendawan dan rempah mengikut prinsip ini.
7. Tambah 100 gram air masak, tutup dengan cakera kayu, dan letakkan pemberat di atas. Tutup dengan tuala linen.
8. Letakkan di tempat yang sejuk, gelap atau di dalam peti sejuk.
9. Setiap tiga hari, goncangkan bekas untuk mengedarkan air garam secara merata.

Dengan kayu manis

Anda boleh menyediakan volnushki dengan kayu manis, ia memberikan hidangan aroma yang luar biasa.

bahan-bahan:

• cendawan - 1.5 kg;
• garam - 1 sudu besar;
• kayu manis - 0.5 sudu kecil;
• gula - 1 sudu besar;
• cuka - 70 ml;
• dill - 1 pc.;
• lada - 5 pcs.

Kaedah penyediaan:

1. Rendam cendawan yang telah disediakan dan rebus dalam air dengan sedikit garam.
2. Sediakan air garam dengan mencampurkan garam, gula dan satu liter air.
3. Masukkan rempah dan masak dengan api perlahan. Kemudian masukkan cendawan dan masak selama setengah jam.
4. Bahan terakhir ialah cuka. Campuran harus reneh selama lima minit.
5. Tutup rapat dan biarkan sejuk perlahan-lahan.

Dengan herba

Pelbagai herba akan membantu menjadikan cendawan menggiurkan.

bahan-bahan:

• volnushki - 1 kg;
• garam - 2 sudu besar;
• gula - 1 sudu besar;
• cuka - 1 sudu besar;
• daun lobak pedas, ceri, dill, currant dan herba Provencal.

Kaedah penyediaan:

1. Letakkan cendawan yang direndam dalam mangkuk, tambah garam dan masak selama 40 minit.
2. Letakkan dalam colander dan bilas.
3. Sediakan cecair perapan: larutan gula dan garam. Setelah larut, masukkan cendawan dan reneh selama 15 minit.
4. Tambah cuka 5 minit sebelum tamat.
5. Letakkan sayur-sayuran. Edarkan dan tutup rapat.

Dengan perasa Korea

Cendawan pedas adalah pembuka selera yang sesuai untuk jamuan.

Produk:

• volnushki - 1 kg;
• perasa - 1 sudu besar;
• garam - 1 sudu besar;
• gula - 1 sudu besar;
• cuka - 50 ml;
• bawang putih dan dill secukup rasa.

Arahan langkah demi langkah:

1. Rebus produk selama dua puluh minit.
2. Keluarkan cecair berlebihan dan keringkan.
3. Masukkan baki bahan dan biarkan perap selama 4 jam.
4. Campuran mesti dikacau setiap jam.
5. Letakkan ke dalam balang.
6. Jika terdapat sedikit cecair di dalam balang, isikan dengan air.
7. Tutup dengan penutup logam dan sterilkan dalam periuk selama 40 minit.
8. Gulung.

Resipi mudah dengan pati cuka dalam balang

Pati cuka adalah pengawet terbaik untuk penjerukan. Persediaan juga boleh disimpan di rumah.

bahan-bahan:

• cendawan - 1 kg;
• garam - 1 sudu besar;
• gula - 1 sudu besar;
• air - 500 ml;
• rempah ratus kegemaran.

Kaedah penyediaan:

1. Rebus cendawan dan buang cecair.
2. Masukkan setengah liter air, garam, gula dan didihkan lagi.
3. Masukkan rempah dan biarkan mendidih.
4. Edarkan ke dalam bekas setengah liter dan tuang setengah sudu teh esen.
5. Isi bekas ke atas dengan perapan dan tutup dengan penutup nilon.

Dengan sayur-sayuran

Anda boleh memasak cendawan dengan pelbagai sayur-sayuran: lobak merah, bawang,

Senarai bahan:

• cendawan - 2 kg;
• air - 1l;
• lobak merah - 400 g;
• bawang - 200 g;
• garam - 100 g;
• gula - 20 g;
• cuka - 40 ml;
• cengkih, daun bay secukup rasa, lada sulah.

metodologi:

1. pra-rebus.
2. Kupas sayur-sayuran dan potong cincin.
3. Buat perapan daripada air, garam dan gula dan rebus.
4. Masukkan sayur dan masak hingga sayur lembut.
5. Masukkan cendawan dan cuka dan rebus lagi.
6. Edarkan ke dalam bekas kaca dan gulung.

Bagaimana untuk menyimpan kosong

Persediaan jeruk, dimeteraikan mengikut semua peraturan, boleh disimpan pada suhu bilik di dalam pantri. Syarat utama ialah- bersama-sama, jauhohm daripada peranti pemanas.

Ia tidak disyorkan untuk menyimpan di balkoni, kerana ia sering membeku dan produk yang disediakan mungkin rosak.

Tempat yang sesuai untuk menyimpan simpanan yang tertutup rapat adalah ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah. Cendawan jeruk juga disimpan di sini di bawah penutup nilon. Jika anda tidak mempunyai ruang bawah tanah, anda boleh menyimpannya di dalam peti sejuk.

Jangka hayat barangan dalam tin ialah 2 tahun. Produk yang disimpan di bawah penutup nilon boleh disimpan sehingga 10 bulan.