Bagaimana dengan cepat membekukan cendawan tiram untuk zama di rumah dan adakah mungkin?

Cendawan tiram adalah cendawan yang paling biasa digunakan dalam masakan. Mereka boleh disediakan dalam pelbagai cara. Pilihan yang paling popular untuk Kaedah penyediaan cendawan untuk musim sejuk adalah bekuTetapi sebelum anda mula membekukan cendawan tiram, anda perlu membaca dengan teliti semua cadangan dan arahan untuk proses tersebut.

Kelebihan kaedah ini

Terdapat banyak cara untuk memelihara cendawan untuk musim sejuk. Tetapi pembekuan kekal yang paling popular. Kaedah ini membolehkan anda mengekalkan sepenuhnya aroma cendawan unik, rasa dan tekstur cendawan tiram.

Apabila membandingkan cendawan tiram beku dengan kaedah penyediaan lain, pilihan pertama mempunyai beberapa kelebihan:

• penyediaan mengambil masa yang singkat dan memerlukan tenaga kerja yang minimum;
• warna, tekstur, rasa dan aroma cendawan tiram dipelihara;
• kehadiran vitamin, mineral dan gula terpelihara.

Berbanding dengan pengetinan cendawan, yang menghilangkan kira-kira 40% daripada nilai pemakanan produk, pembekuan mengakibatkan kerugian hanya 20%. Satu lagi kelebihan kaedah ini ialah sebarang kuantiti boleh dibekukan secara individu, bermakna memelihara satu hidangan adalah mudah. Ini tidak berlaku dengan pengetinan, di mana, sebagai contoh, mengawet 200 gram cendawan boleh menjadi sukar.

Sila ambil perhatian! Cendawan dalam tin dilarang sama sekali untuk digunakan dalam makanan bayi, tetapi cendawan segar atau beku dibenarkan.

Bagaimana untuk memilih dan menyediakan cendawan tiram untuk pembekuan

Sebelum membekukan cendawan, anda perlu memilihnya dengan betul dan kemudian menyediakannya.

Jadi, berikut adalah peraturan penting untuk memilih produk:

1. Periksa cendawan tiram untuk mengesan bintik kekuningan pada penutup. Jika apa-apa kecacatan seperti itu ditemui, buang cendawan, kerana ia tidak sesuai untuk dimasak atau dibekukan.
2. Warna mestilah kelabu-biru dan seragam.
3. Perhatikan baunya dengan teliti. Spesimen yang tidak sesuai untuk pembekuan akan mempunyai bau yang jelas tidak menyenangkan.
4. Keretakan di sepanjang tepi penutup juga menunjukkan bahawa produk itu tidak segar.
5. Periksa batang dan panjangnya. Cendawan berkualiti harus mempunyai bentuk berikut: penutup yang tidak rosak dan batang pendek.
6. Elakkan membeli cendawan tua yang terlalu masak. Ini sangat sukar untuk ditentukan secara visual. Hanya retak penutupnya - jika dagingnya putih, lembut dan berair, anda boleh memilih produk ini dengan selamat.

Sila ambil perhatian! Cendawan tiram boleh disimpan di dalam peti sejuk tidak melebihi 14 hari. Pastikan anda meletakkannya di dalam beg kertas, atau lebih baik lagi, dalam bekas kedap udara. Jangan kupas, basuh atau potong terlebih dahulu.

Setelah cendawan tiram telah dipilih dan dibeli, ia perlu disediakan. Ini melibatkan langkah-langkah berikut:

1. Menyusun di mana spesimen yang rosak, berulat atau busuk dikeluarkan.
2. Menanggalkan kotoran dan habuk.

Sila ambil perhatian: Cendawan tiram ialah cendawan pokok, jadi mencucinya sebelum dibekukan tidak perlu.

Kaedah pembekuan di rumah

Terdapat 3 cara untuk membekukan cendawan tiram:

• mentah;
• direbus;
• goreng.

Mari kita pertimbangkan setiap pilihan secara terperinci.

Cendawan segar beku untuk musim sejuk

Membekukan cendawan mentah adalah kaedah paling mudah dan memerlukan sedikit masa penyediaan.

Prosesnya adalah seperti berikut:

1. Bilas cendawan dengan teliti, ratakan di atas pinggan, dan biarkan ia kering sepenuhnya. Untuk kemudahan, anda boleh segera memotongnya menjadi kepingan kecil.
2. Letakkan dalam beg atau bekas plastik yang tertutup rapat dan kemudian masukkan ke dalam peti sejuk.

Penting! Untuk mengelakkan cendawan tiram daripada menyerap bau peti sejuk dan mengekalkan rasanya, tutup rapat bekas yang anda pilih untuk disimpan.

Resepi cendawan goreng tiram beku

Untuk membekukan cendawan goreng, anda perlu:

1. Basuh cendawan tiram yang dipilih dan potong kecil dengan pisau.
2. Panaskan kuali di atas dapur, gris dengan minyak sayuran dan letakkan cendawan yang disediakan di dalamnya, segera perasakannya dengan garam meja.
3. Goreng, kacau sekali-sekala, sehingga cecair sejat sepenuhnya.
4. Keluarkan dari haba, sejukkan, masukkan ke dalam bekas yang disediakan dan masukkan ke dalam peti sejuk.

Senang tahu! Untuk menjejaki tarikh tamat tempoh produk, adalah idea yang baik untuk menandakan tarikh pembekuan pada setiap bungkusan.

Peraturan untuk membekukan cendawan masak

Cendawan tiram yang dimasak sangat mudah untuk dibekukan, kerana selepas penyahbekuan ia boleh ditambah segera ke pizza, sup, dan hidangan lain. Proses penyediaan adalah seperti berikut:

1. Isikan periuk dengan air, letakkan di atas dapur dan biarkan mendidih.
2. Basuh dan bersihkan 2 kilogram cendawan, potong kecil jika perlu, dan masukkan ke dalam air mendidih. Masak selama 15-20 minit.
3. Tambah 60 gram garam meja, 2 + ½ gram asid sitrik, 4 daun bay, dan 5 buah beri lada sulah ke dalam cendawan. Masak selama 20 minit lagi.
4. Toskan air melalui colander dan biarkan cendawan di dalamnya seketika untuk membolehkan cecair terkumpul mengalir.
5. Kemudian taburkan cendawan tiram di atas permukaan rata (pinggan atau papan pemotong) dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 3 jam.
6. Keluarkan dari peti sejuk, edarkan ke dalam bekas yang disediakan dan kembalikan ke peti sejuk untuk disimpan.

Anda juga boleh membekukan cendawan kering. Untuk melakukan ini, pisahkan cendawan menjadi kepingan nipis dan keringkan dengan teliti di bawah sinar matahari atau ketuhar. Kemudian simpan di dalam peti sejuk beku.

Peraturan asas untuk penyahbekuan

Terdapat beberapa cara untuk mencairkan cendawan tiram. Pilihan bergantung pada situasi tertentu dan masa yang ada.

1. Penyahbekuan perlahan adalah kaedah yang paling berkesan dan berfaedah. Ia sememangnya memakan masa, tetapi ia membolehkan anda mengekalkan sepenuhnya tekstur dan rasa produk. Anda boleh meninggalkan cendawan pada suhu bilik semalaman. Pada waktu pagi, letakkannya dalam colander dan biarkan mereka duduk selama beberapa jam lagi untuk membolehkan kelembapan berlebihan mengalir.
2. Kaedah cepat melibatkan penggunaan gelombang mikro. Letakkan cendawan dalam ketuhar gelombang mikro dan tetapkannya untuk mencairkan beku.
3. Jika cendawan beku telah dibersihkan terlebih dahulu, anda boleh segera membuangnya ke dalam air mendidih.

Penting! Setelah dicairkan, cendawan tiram tidak boleh dibiarkan di dalam peti sejuk untuk sebarang masa tambahan, kerana ia akan rosak dengan cepat. Mereka mesti dimasak dengan segera.

Jangka hayat apabila dibekukan

Setelah cendawan disediakan dan dibekukan, satu-satunya perkara yang perlu difikirkan ialah jangka hayatnya. Jadi:

1. Jika cendawan tiram telah dipanaskan (digoreng atau direbus), jangka hayatnya boleh sehingga 12 bulan.
2. Jika produk dibekukan mentah, ia boleh disimpan di dalam peti sejuk selama tidak melebihi 6 bulan.

Penting! Ingat bahawa setelah dicairkan, jangan bekukan semula cendawan. Oleh itu, anda harus segera membahagikan cendawan yang disediakan ke dalam bahagian yang diperlukan.

Kesimpulan

Ternyata, membekukan cendawan tiram adalah sangat mudah. Malah tukang masak yang paling tidak berpengalaman boleh mengendalikannya. Dengan hanya sedikit usaha, anda boleh menikmati rasa cendawan segar sepanjang musim sejuk.