Resipi langkah demi langkah terbaik untuk memetik terung "seperti cendawan" untuk musim sejuk adalah baik menjilat jari.

Terung dibezakan oleh rasa lazatnya. Sayuran ini menggalakkan kesihatan usus, mencegah kanser, memulihkan keseimbangan air dan garam, dan merangsang pengeluaran air kencing dan hempedu. Dengan memelihara terung "seperti cendawan" untuk musim sejuk, anda boleh mendapatkan produk yang sihat yang akan menguatkan sistem imun anda sepanjang musim sejuk.

Prinsip umum penyediaan

Walaupun, bahawa terung mempunyai banyak khasiat yang bermanfaat Oleh kerana sifat pemakanannya, memakan sayur-sayuran mentah adalah kontraindikasi. Produk ini boleh menyebabkan disfungsi usus, muntah dan kekejangan. Mengambil sayur-sayuran yang tidak dimasak juga boleh menyebabkan mabuk akut.

Terung boleh ditinkan dengan atau tanpa kulit. Sayuran yang dikupas mempunyai rasa yang lebih halus. Walau bagaimanapun, tanpa kulit, terung cepat melembut, memperoleh konsistensi lembek.

Terung mentah mempunyai rasa pahit. Untuk mengatasinya, rendam dalam air sejuk selama setengah jam, kemudian taburkan garam dan biarkan selama 30 minit lagi.

Akhirnya, sayur-sayuran yang disediakan hendaklah direbus dalam air mendidih selama tidak lebih daripada empat minit dan segera dibilas dengan air sejuk. Jika resipi memerlukan lada benggala, ia juga disyorkan untuk menaburkannya dengan sedikit garam. Sebelum memasukkan bawang dan lobak merah ke dalam pengawet, rendamkan dalam gula seketika. Proses ini mengeluarkan jus, yang meningkatkan rasa pengawet.

Pemilihan dan penyediaan "biru"

Jika sayur-sayuran ditanam di dalam rumah, adalah disyorkan untuk mengelakkan penggunaan bahan kimia yang mempercepatkan pertumbuhan tumbuhan. Terung muda dengan warna biru gelap seragam adalah yang terbaik untuk pengetinan. Kulit kekuningan menandakan terlalu masak. Produk ini tidak sesuai untuk penjerukan.

Buah-buahan bersaiz sederhana digunakan untuk pengetinan. Yang besar, "biru" mengandungi banyak biji, yang merosakkan rasa produk akhir. Buah-buahan kecil memperoleh konsistensi lembek selepas dimasak.

Sebelum membeli terung, disyorkan untuk memeriksa kulit. Untuk pengetinan, pilih buah dengan permukaan yang licin, rata, bebas daripada kecacatan. Kawasan di mana "ekor" terletak hendaklah berwarna hijau. Terung segar mempunyai kulit nipis, yang boleh diperiksa dengan mudah dengan menekannya dengan kuku. Untuk pengetinan, potong terung dengan cara yang mudah. Selepas penyediaan, letakkan sayur-sayuran pada kain kering untuk mengeluarkan cecair yang berlebihan.

Bagaimana untuk menyediakan terung "seperti cendawan" untuk musim sejuk

Hidangan ini mempunyai rasa yang unik, sedikit pedas. Resipi untuk menyediakan terung "seperti cendawan" adalah mudah dan mudah.

Cendawan "biru" diperap dengan cepat, jadi produk boleh dimakan 1-2 bulan selepas ditinkan.

Resipi yang baik menjilat jari tanpa pensterilan

Resipi ini dianggap paling popular di kalangan pencinta terung dan, jika anda melihatnya langkah demi langkah, ia tidak sukar.

Untuk menyediakan pengawet dengan cepat dan mudah anda perlu:

• 3 kilogram terung;
• 6 lada manis;
• kepala bawang putih besar;
• sekumpulan dill segar;
• 4 bawang besar;
• 4 sudu besar garam;
• segelas minyak bunga matahari yang ditapis;
• satu sudu teh 70% pati cuka;
• setengah sudu besar lada hitam tanah.

Terung direndam dalam air masin mendidih selama 5 minit dengan penutup ditutup. Seterusnya, semua sayur-sayuran dicincang dengan cara yang mudah (keluarkan biji dari lada), dan dill dicincang halus.

Sayur-sayuran diletakkan dalam mangkuk lebar dan dicampur dengan bahan-bahan yang tinggal. Bahan-bahan itu kemudiannya dibahagikan kepada balang setengah liter. Balang, bersama-sama dengan sayur-sayuran, diletakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 150 darjah Celsius (300 darjah Fahrenheit) dan dibakar selama satu jam. Selepas ini, balang segera ditutup dan dibiarkan sejuk.

Digoreng bersama mayonis dan perasa cendawan

Hidangan ini boleh dihidangkan sejurus selepas penyediaan atau disimpan untuk musim sejuk.

Dalam kedua-dua kes, anda memerlukan:

• 2.5 kilogram terung;
• 750 gram bawang;
• 400 gram mayonis (buatan sendiri atau dibeli di kedai);
• setengah pek perasa cendawan;
• minyak sayuran.

Daripada perasa, anda boleh menggunakan cendawan kering, pra-dikisar menjadi serbuk. Terung dipotong menjadi kiub kecil dan direbus selama 10 minit, selepas itu terung harus berehat dalam air mendidih selama 4 minit tambahan.

Potong bawang ke dalam cincin dan goreng dalam kuali dengan minyak sayuran (anda memerlukan 4-5 sudu besar). Keluarkan bawang apabila kulitnya lut sinar tetapi tidak keperangan. Untuk melakukan ini, rebus bawang selama kira-kira 10 minit.

Goreng terung dalam minyak sayuran yang sama. Selepas 10 minit, masukkan terung ke dalam kuali dengan bawang. Campurkan sayur-sayuran dengan perasa cendawan dan minyak. Letakkan semua bahan dalam balang.

Letakkan serbet atau tuala di bahagian bawah periuk besar. Letakkan balang yang mengandungi snek dan penutup (tidak bertutup) dalam bekas ini, dan tambah air sehingga bahu. Didihkan cecair. Jika menggunakan balang 500 mililiter, pensterilan mengambil masa setengah jam. Balang liter memerlukan satu jam. Akhir sekali, tutup penutup dan simpan balang.

rebus

Terung rebus adalah cara yang paling mudah dan cepat untuk menyediakan buah.

Untuk pengetinan anda perlu:

• 3 kilogram terung;
• 3 liter air;
• 3 daun bay;
• 150 mililiter cuka;
• 2 sudu besar garam;
• kepala bawang putih.

Masukkan garam dan daun salam ke dalam periuk berisi air. Didihkan cecair. Kemudian masukkan cuka dan kecilkan api. Potong terung menjadi kiub kecil dan reneh selama 15 minit. Kemudian, susun terung dan bawang putih dalam balang. Akhir sekali, tuangkan perapan ke atas sayur-sayuran.

masin

Jika jeruk terung Jika anda menyimpannya untuk musim sejuk, produk yang dihasilkan akan menjadi sedikit pedas. Pembuka selera boleh dihidangkan 3-4 hari selepas pengetinan.

Untuk produk ini anda perlukan:

• 3 kilogram terung;
• kepala bawang putih;
• 2.5 liter air;
• 4 lobak merah;
• 30 mililiter minyak bunga matahari;
• 5 sudu besar garam;
• panas dan lada sulah;
• bunga cengkih (secukup rasa).

Lobak merah dicincang dan kemudian dicampur dengan garam, bawang putih, dan rempah. Terung yang telah disediakan dipotong memanjang untuk menghasilkan poket (rongga). Terung disumbat dengan campuran bawang putih dan lobak merah. Terung yang disumbat dimasukkan ke dalam balang yang disterilkan dan dipadatkan. Air dituangkan ke dalam periuk, didihkan, dan dicampur dengan garam. Air garam ini direbus selama 7 minit. Akhirnya, perapan dituangkan ke dalam balang yang mengandungi terung yang disumbat, dan pembuka selera dimeteraikan.

jeruk

Pengetinan jenis ini sesuai untuk kegunaan harian.

Untuk menyediakan pembuka selera, anda perlu:

• 3 kilogram terung;
• 3 kepala bawang putih;
• 300 gram bawang;
• 100 mililiter cuka;
• minyak sayuran.

Bawang yang telah dicincang direndam dalam pati cuka selama 15 minit. Terung dipotong menjadi kepingan dan digoreng dalam minyak sayuran sehingga garing. Terung yang disediakan dicampur dengan bawang merah dan bawang putih yang dihancurkan. Salad diasinkan dan dimasukkan ke dalam bekas.

Dengan bawang putih dan herba

Untuk 5 kilogram "biru" anda perlukan:

• 3 liter air;
• 250 mililiter cuka;
• 4 sudu besar garam;
• 2 kepala bawang putih;
• sekumpulan dill;
• 300 mililiter minyak bunga matahari.

Didihkan air dan campurkan dengan garam dan cuka. Masukkan hirisan terung ke dalam bahan perapan dan reneh selama 3 minit.

Bawang putih dan dill dicincang dan dicampur bersama. Bahan-bahan yang selebihnya ditambah kepada campuran ini. Campuran dituangkan ke dalam balang, yang kemudian disterilkan selama 20 minit dalam periuk air.

Dengan lada

Pembuka selera berlada ini diperbuat daripada 2.5 biji terung dan 3 biji lada manis.

Untuk perapan yang anda perlukan:

• 2.5 liter air;
• daun bay;
• 6 biji lada hitam;
• 250 mililiter cuka;
• 50 gram garam.

Lada dipotong menjadi jalur dan goreng dalam kuali dengan minyak bunga matahari. Kemudian sayur-sayuran dan bahan-bahan yang tinggal ditambah ke dalam air mendidih. Salad direbus dalam perapan selama 5 minit. Akhirnya, bahan-bahan dituangkan ke dalam colander dan, selepas mengalirkan air, dimasukkan ke dalam balang.

Penyimpanan lanjut terung

Adalah disyorkan untuk menyimpan pembuka selera terung di dalam bilik yang sejuk dan gelap. Jika produk sedang disediakan untuk penggunaan segera, letakkan balang di dalam peti sejuk.