Cara membekukan terung segar, goreng dan bakar untuk musim sejuk di rumah di dalam peti sejuk

Kemunculan peti sejuk dengan penyejuk beku berkuasa telah memudahkan proses memelihara buah-buahan dan sayur-sayuran untuk musim sejuk dengan ketara. Tambahan pula, kaedah penyimpanan ini mengekalkan semua vitamin dan mineral yang diperlukan oleh tubuh semasa musim sejuk. Jika anda mengikut arahan pembekuan dan teknologi dengan betul, anda boleh mengisi semula rizab vitamin anda sepanjang musim sejuk dan menyediakan makanan yang lazat untuk seisi keluarga. Terung adalah sayuran yang popular dan digemari; ia juga dibekukan, tetapi mula-mula, pelajari cara melakukannya dengan betul.

Bolehkah ia dibekukan?

Terung baru-baru ini menjadi popular untuk pembekuan untuk musim sejuk, tetapi walaupun dalam tempoh yang singkat ini, banyak resipi telah muncul yang popular di kalangan suri rumah yang prihatin. Terung boleh disimpan dalam peti sejuk beku segar, dipotong dadu untuk membuat kaviar, atau keseluruhan, rebus, atau goreng.

Mana-mana kaedah ini memudahkan penyediaan hidangan kegemaran anda dengan ketara dan mengurangkan masa yang dihabiskan untuk berdiri di atas dapur selepas seharian bekerja. Perkara utama adalah memilih dan menyediakan bahan utama dengan betul. Teknik pembekuan dan penyahbekuan yang betul juga penting.

Memilih dan menyediakan buah-buahan untuk dibekukan

Jika anda mempunyai beberapa terung yang tumbuh di taman anda dan anda sangat kekurangan masa untuk memeliharanya, anda boleh memasukkannya ke dalam peti sejuk beku segar, dan kemudian menyediakan apa-apa hidangan yang anda suka.

Tidak kira sama ada anda menanam hasil anda sendiri atau membelinya di pasaran, anda perlu memberi perhatian kepada butiran berikut:

• Apabila membekukan, pilih terung muda; mereka mempunyai kurang kepahitan, kulit lebih lembut, dan lebih sedikit biji.
• Hanya sayur-sayuran yang mempunyai rupa yang menarik dan bebas daripada tanda-tanda reput dan kerosakan daripada serangga perosak sahaja yang dibeli.
• Batang harus segar; kalau dah kering, maknanya produk tu dah lama duduk atas rak dan tak berbaloi untuk dibeli.

Ia tidak disyorkan untuk membeli terung untuk penyimpanan musim sejuk dari pasar raya. Walaupun harganya lebih menarik, ia mungkin mengandungi kesan racun perosak yang digunakan oleh penanam berskala besar untuk memelihara sayur-sayuran lebih lama dan mempercepatkan masaknya.

Terlepas dari kaedah pembekuan, buah-buahan mesti dibilas beberapa kali di bawah air sejuk yang mengalir dan dikeringkan dengan kertas atau tuala linen.

Tindakan selanjutnya akan bergantung kepada yang dipilih resipi untuk memelihara terung untuk musim sejuk di dalam peti sejuk.

Bagaimana untuk menyediakan peti sejuk anda dengan betul

Peti sejuk perlu disediakan 2-3 hari sebelum membekukan. Untuk melakukan ini, cabut plagnya dan keluarkan semua makanan yang disimpan, termasuk peti sejuk beku. Basuh semua rak dan bekas dengan baking soda yang dicairkan dalam air suam dan lap kering dengan tuala kapas. Elakkan menggunakan bahan kimia yang keras atau pembersih berbau kuat untuk membersihkan peti sejuk beku atau seluruh peti sejuk. Ini boleh merosakkan kemasan dan memberikan bau kepada makanan.

Selepas peti sejuk dibiarkan selama 3-4 jam dengan pintu terbuka, ia disambungkan semula ke bekalan kuasa, makanan diletakkan di dalamnya dan peti sejuk dibiarkan menunggu sehingga suhu beku yang diperlukan dicapai.

Resipi terbaik untuk membekukan terung di rumah

Apabila memilih resipi pembekuan, pertimbangkan bagaimana sayur-sayuran akan digunakan. Jika anda ingin membuat kaviar terung pada musim sejuk atau menggunakan terung dalam rebusan sayuran, bekukannya segar dan dicincang terlebih dahulu. Walau bagaimanapun, ia juga boleh dibekukan sebagai produk separuh siap, yang hanya memerlukan beberapa minit masa memasak pada musim sejuk.

Buah-buahan keseluruhan

Memelihara sayur-sayuran mentah adalah cara yang paling mudah dan cepat. Produk ini boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga musim bunga tanpa kehilangan kandungan atau rasa vitaminnya.

Mula-mula, basuh terung dengan teliti di bawah air sejuk yang mengalir, potong batangnya, dan kupasnya. Isikan bekas dengan air sejuk, tambah 50 gram garam, dan kacau sehingga garam larut. Letakkan terung yang telah dikupas di dalam air dan rendam selama setengah jam. Ini akan membantu menghilangkan kepahitan yang khas pada terung.

Selepas itu, letakkan sayur-sayuran di atas tuala kapas, tepuk perlahan bahagian atas kering, dan biarkan semua cecair menguap. Seterusnya, ambil papan pemotong, lapik dengan filem berpaut atau kertas kertas, dan susunkan terung di atasnya. Letakkannya di dalam peti sejuk pada kelajuan tinggi. Selepas itu, keluarkan mereka, bungkus setiap terung dalam filem berpaut, dan letakkannya dalam bekas atau beg plastik. Pada musim sejuk, gunakannya untuk membuat rebusan, kaviar sayuran, dan hidangan kegemaran lain.

Dengan blanching

Kaedah memasak lain melibatkan pra-pemanasan. Basuh terung, kupas dan potong menjadi kiub, jalur atau jalur julienne, bergantung pada pilihan anda. Rendam mereka selama 20 minit dalam air sejuk masin sedikit dan ratakan di atas tuala. Memandangkan kaedah ini melibatkan pemutihan, tidak perlu menunggu terung kering sepenuhnya.

Letakkan periuk enamel air di atas dapur dan biarkan mendidih. Letakkan terung yang dihiris dalam colander dan masukkannya ke dalam air mendidih selama 2-3 minit. Sejukkan di bawah air yang mengalir dan keringkan di atas tuala kertas. Kemudian, bahagikan terung ke dalam bekas atau beg makanan dan letakkan di dalam peti sejuk. Tetapkan penyejuk beku kepada mod pembekuan letupan. Pada musim sejuk, gunakan hirisan terung untuk rebusan, kaviar, dan hidangan lain seperti yang dikehendaki.

Pembekuan dalam jalur atau kiub

Terung beku boleh digunakan untuk membuat gulung jika ia dipotong dan disediakan dengan betul. Memelihara mereka untuk musim sejuk adalah mudah dan cepat. Pilih terung muda, kerana resipi tidak memerlukan kupas. Keluarkan batang dan potong menjadi jalur nipis (kira-kira setengah sentimeter). Taburkan hirisan dengan banyak garam di kedua-dua belah pihak.

Adalah disyorkan untuk menggunakan garam kasar untuk tujuan ini, bukannya garam tambahan.

Biarkan jalur terung selama kira-kira setengah jam. Pada masa ini, garam akan mengeluarkan sebarang kepahitan. Bilas jalur di bawah air sejuk yang mengalir dan letakkan di atas tuala untuk kering. Untuk mempercepatkan proses, keringkan bahagian atas dengan tuala kertas.

Ambil kuali, tambah sedikit minyak sayuran, dan goreng terung secara bergantian di kedua-dua belah sehingga coklat keemasan. Susun terung goreng dalam satu lapisan di atas pinggan dan biarkan ia sejuk. Semasa terung sejuk, sediakan dulang untuk pembekuan. Anda boleh menggunakan papan pemotong atau lembaran pembakar biasa dari dapur gas. Alas dulang dengan filem berpaut atau kertas kertas dan susun jalur pada dulang.

Adalah penting untuk meletakkan kepingan supaya mereka tidak menyentuh satu sama lain.

Letakkan terung di dalam peti sejuk pada mod pembekuan letupan dan simpan di sana selama 7-8 jam. Kemudian keluarkan dan masukkan ke dalam bekas makanan atau beg plastik. Sebaik-baiknya gunakan bekas bujur berbanding bekas segi empat sama untuk mengelak daripada merosakkan bentuk tapak gulungan terung masa hadapan. Anda juga boleh menggunakan resipi ini untuk menyediakan kiub terung untuk musim sejuk. Kemudian, masukkan sahaja sayur-sayuran dan rempah ratus dan sediakan rebusan atau kaviar terung.

Bekukan Terung Bakar Oven

Anda juga boleh membekukan terung bakar untuk musim sejuk. Ini akan mengambil masa lebih lama daripada membekukan terung segar, tetapi akan menjimatkan masa anda menyediakan hidangan pada musim sejuk dengan ketara. Basuh terung untuk menghilangkan kotoran dan keringkan dengan tuala. Tidak perlu mengupasnya, jadi pilihlah sayuran dengan kulit muda. Sediakan sebarang hidangan kalis ketuhar, letakkan keseluruhan terung di dalamnya, dan bakar dalam ketuhar atau ketuhar elektrik pada suhu sekurang-kurangnya 200 darjah Celsius.

Tanda bahawa sudah tiba masanya untuk mengeluarkan terung adalah kulit yang sedikit membengkak.

Setelah terung telah sejuk, kupas mereka (pilihan), bungkus setiap satu dengan bungkus plastik, dan bekukan. Kemudian letakkannya dalam beg plastik, picit semua udara, tutup dan simpan sehingga 6 bulan.

Membekukan buah rebus

Suri rumah yang berdaya usaha membekukan bukan sahaja terung segar dan bakar tetapi juga sayur rebus. Selepas langkah awal yang diperlukan (mencuci, mengupas, dan merendam dalam air masin), terung dipotong menjadi kiub kecil, kira-kira 2 x 2 cm. Mereka diletakkan dalam kuali besi tuang dan dibakar di dalam ketuhar selama 20 minit. Griskan kuali dengan minyak bunga matahari terlebih dahulu untuk mengelakkan pembakaran, dan kacau sekali-sekala semasa proses rebusan. Masak dengan penutup.

Selepas terung sejuk, letakkan dalam bekas makanan, tulis tarikh beku di atas, dan letakkan di dalam peti sejuk.

Terung rebus

Terung rebus beku juga boleh disimpan pada musim sejuk dan digunakan dalam hidangan kegemaran anda. Selepas mencuci, kupas terung dan rendam dalam air sejuk dan masin selama 40 minit. Kemudian, letakkan dalam periuk besar dan letakkan di atas dapur. Setelah air mendidih, rebus terung selama kira-kira 20 minit. Angkat, sejukkan dan potong mengikut keinginan. Letakkan dalam beg plastik gred makanan atau bekas dan bekukan.

goreng kuali

Bekukan hirisan terung yang digoreng dalam minyak bunga matahari untuk musim sejuk. Bilas terung di bawah air yang mengalir, rendam dalam larutan garam, dan kupas (pilihan). Potong bulat-bulat, tetapi jangan terlalu nipis. Keringkan pada tuala dan goreng dalam minyak sayuran sehingga hampir siap di kedua-dua belah pihak.

Letakkan bulatan di atas pinggan dan biarkan ia sejuk. Kemudian pindahkannya ke papan pemotong yang ditutup dengan bungkus plastik dan pembekuan letupan. Selepas 7 jam, keluarkan dan bahagikan ke dalam bekas makanan.

Terma dan syarat penyimpanan

Terung beku hendaklah disimpan pada suhu tidak melebihi -12 darjah Celsius. Jangka hayat maksimum ialah enam bulan. Selepas titik ini, sayur-sayuran mula kehilangan rasa dan tidak sesuai untuk dimasak.Anda tidak boleh membekukan produk beberapa kali; kalau bendi belum habis sepenuhnya, elok buang.

Cara mencairkan produk dengan betul

Jika terung dibekukan selepas direbus atau digoreng, tidak perlu mencairkannya. Hanya keluarkannya dari peti sejuk dan tambahkannya pada hidangan yang anda sediakan.

Terung juga boleh dicairkan pada suhu bilik. Untuk melakukan ini, keluarkannya dari peti sejuk dan susunkannya dalam satu lapisan di atas pinggan. Setelah dicairkan, gunakannya seperti yang diarahkan. Penyahbekuan dalam ketuhar gelombang mikro juga boleh dilakukan. Hanya pastikan untuk membenarkan sayur-sayuran untuk mencairkan beku dengan teliti, tidak terlalu masak.