Resipi terbaik untuk terung dalam tin dalam sos tomato untuk musim sejuk

Terung, terutamanya yang ditanam di taman anda sendiri, boleh mengubah hampir semua awetan menjadi hidangan yang mengenyangkan, lazat, dan yang paling penting, sihat. Itulah sebabnya, semasa musim sejuk, apabila kekurangan vitamin, terung dalam sos tomato, disediakan untuk musim sejuk, resipi terbaik yang dibentangkan dalam artikel ini, menikmati pengiktirafan dan populariti sedemikian.

Terung – rasa yang tidak dapat dilupakan dan gudang nutrien

Terung, seperti yang dipanggil di wilayah selatan Rusia, bukan sahaja mempunyai rasa yang indah yang berpasangan dengan baik dengan tomato, lada, rempah aromatik dan herba, tetapi juga mengandungi pelbagai jenis bahan berfaedah.

Sayur-sayuran kaya dengan:

• bahan mineral dalam bentuk besi, kalsium, kalium, iodin, magnesium, mangan dan lain-lain;
• asid asal organik;
• keseluruhan kompleks vitamin kumpulan "B", "A", "P";
• tanin dan gula;
• serat dan bahan tumbuhan dalam bentuk pektin.

Kalsium dan zink yang terdapat dalam terung, serta kesan diuretik bahan-bahan ini pada badan, membolehkan orang yang mempunyai patologi kardiovaskular pada masa yang sama makan dengan lazat dan mengekalkan kesihatan mereka.

Kandungan kalori rendah sayuran ini memungkinkan untuk menggunakannya dalam menu diet, sebagai contoh, apabila pembetulan berat badan diperlukan.

Sediakan bahan-bahan

Peranan utama dalam menyediakan persediaan musim sejuk yang lazat daripada terung diberikan kepada kesegaran dan kematangan mutlak sayur-sayuran, tanpa tanda-tanda sebarang proses reput atau kerosakan pada integriti buah.

Semasa bersiap untuk pengetinan, buah ungu dipotong menjadi kepingan atau kepingan. Komponen sayuran yang tinggal dicincang atau dicampur.

Pemilihan sayur-sayuran mesti dijalankan mengikut kriteria tertentu:

1. Terung hendaklah berwarna ungu tua, dengan taburan warna yang seragam di seluruh buah, dan mempunyai tangkai hijau terang dan permukaan yang licin dan teguh.
2. Tomato harus dipilih yang berdaging dan merah tua; buah-buahan dengan kulit nipis juga boleh diterima untuk pengetinan.
3. Lada manis harus padat dan mempunyai warna buah yang pekat.
4. Sebiji lada panas mestilah pedas dan cantik untuk dilihat.
5. Kepala bawang dan bawang putih – sayuran akar yang baru dipetik dan dikeringkan dengan teliti.

Resipi untuk menyediakan beri biru dengan tomato untuk musim sejuk

Penyediaan terung yang diuji masa hanya mendapat populariti setiap tahun.

Dan, walaupun fakta bahawa terung tertakluk kepada rawatan haba, semua sifat rasa dan nutrien dalam sayur-sayuran dipelihara.

Bergantung pada resipi, terung boleh direbus, digoreng atau dibakar, jadi memilih kaedah yang betul bergantung pada pilihan dan citarasa peribadi anda.

Dengan lada dalam tomato

bahan-bahan:

• terung - 2 kilogram;
• tomato - 3 kilogram;
• lada - 1 kilogram;
• garam - 1 sudu besar;
• gula - 1 sudu besar;
• mentega (asal sayuran) - 0.5 cawan.

Penyediaan: Letakkan terung pra-hiris dalam air garam garam selama 10 minit untuk mengeluarkan cecair pahit. Letakkan terung pada tuala untuk kering.

Tuangkan air mendidih ke atas tomato dan kemudian masukkan ke dalam air sejuk. Kemudian kupas tomato dan potong menjadi kepingan.

Juga, selepas mengeluarkan biji, potong lada menjadi kepingan.

Letakkan tomato, lada, garam, gula, dan minyak dalam mangkuk yang dalam. Reneh selama 30 minit, kacau sekali-sekala untuk memastikan adunan sayur masak sekata.

Letakkan terung dalam pes tomato. Masak sayur-sayuran selama 30 minit, bermula dari mendidih. Kacau sekali-sekala untuk memastikan terung diselitkan dengan sos pedas.

Tuangkan campuran yang disediakan ke dalam balang dan tutup dengan penutup. Simpan pengawet yang lazat di tempat yang sejuk, mungkin di dalam peti sejuk.

Resipi terung dalam sos tomato

bahan-bahan:

• tomato - 3 kilogram;
• lada (manis dan merah) - 1 kilogram;
• lobak merah - 300 gram;
• terung - 1 kilogram;
• garam tambahan (tidak beryodium) - 1 sudu besar;
• gula - 1 sudu besar;
• cuka (6%) - 50 mililiter.

Penyediaan: Kupas tomato dan potong menggunakan pengisar daging atau pengisar. Masukkan garam dan gula ke dalam adunan tomato dan kacau. Didihkan sayur-sayuran dengan api yang tinggi, kacau sentiasa. Selepas beberapa minit, masukkan lada cincang dan lobak merah parut ke dalam sos tomato. Selepas 25 minit, sos sayuran akan siap.

Potong terung ungu menjadi bulat, rendam dalam air garam, dan keringkan. Kemudian masukkan terung ke dalam sos. Masak dengan api perlahan selama kira-kira 10 minit. Selepas masa yang ditetapkan, tuangkan cuka ke dalam sos, biarkan ia mendidih semula, dan keluarkan dari api.

Bahagikan adunan ke dalam bekas kaca dan tutup dengan penutup. Simpan sos tomato terung dalam pantri gelap.

Salad dengan tomato

bahan-bahan:

• buah terung - 1 kilogram;
• tomato - 1 kilogram;
• lada (rasa manis dan berwarna kuning) - 1 kilogram;
• kepala bawang putih;
• sekumpulan pasli;
• garam - 2 sudu besar;
• cuka (6%) - 0.5 cawan;
• mentega (asal sayuran) - 0.5 liter.

Arahan: Salad yang penuh dan lazat ini mudah disediakan. Potong terung menjadi bulat dan rendam dalam air garam untuk menghilangkan kepahitan. Rebus tomato yang telah dikupas untuk membuat sos. Masukkan bahan sayuran ke dalam sos, masukkan terung terakhir.

Rebus dengan api perlahan selama 15 minit, kacau sentiasa. Masukkan cuka dan biarkan adunan kembali mendidih.

Letakkan salad dalam balang kaca dan tutup dengan penutup. Simpan pengawet di tempat yang sejuk dan gelap.

Terung pedas dalam sos tomato

bahan-bahan:

• terung - 3 kilogram;
• tomato - 1 kilogram;
• lada (manis) - 1 kilogram;
• lada panas - 1 sudu teh;
• kepala bawang putih - 5 keping;
• garam - 1 sudu besar;
• mentega (asal sayuran) - 0.5 liter;
• cuka (9%) - ¾ cawan.

Penyediaan: Kupas terung, potong bulat, dan rendam dalam secawan garam selama sejam. Basuh, kupas, dan kisar lada, bawang putih, dan tomato.

Penting! Jangan keluarkan biji dari lada panas untuk menambah tendangan pedas kepada sos tomato.

Letakkan adunan yang dihasilkan dalam bekas dan letakkan di atas dapur. Masukkan mentega dan garam dan biarkan mendidih.

Perah terung, bilas dan keringkan. Masukkan terung ke dalam campuran mendidih tomato dan sayur-sayuran lain. Masak selama kira-kira seperempat jam, kacau sentiasa. Sejurus sebelum akhir memasak, tuangkan cuka ke dalam adjika yang dipanggil, masak sehingga mendidih, dan keluarkan dari api.

Simpanan siap digulung ke dalam bekas kaca yang disterilkan dengan penutup.

Pemeliharaan dengan jus tomato

bahan-bahan:

• buah terung - 3 kilogram;
• tomato - 3 kilogram;
• lada (rasa manis dan berwarna merah) - 1 kilogram;
• bawang putih - 5 kepala;
• garam - 2.5 sudu besar;
• gula - 0.5 cawan;
• cuka (9%) - ¼ cawan;
• mentega - 1 gelas (penuh).

Arah: Perah tomato berair berkulit nipis melalui penapis. Tuang adunan puri ke dalam mangkuk kecil dan ketepikan. Kupas terung dan potong menjadi kepingan. Keluarkan biji dari biji lada dan kisar dalam penggiling daging. Cincang halus bawang putih dengan pisau.

Letakkan terung dalam kuali tidak melekat dan campurkan dengan gula, garam, dan cuka. Tuangkan jus tomato yang diperisakan dengan lada ke atas terung. Didihkan adunan dengan api perlahan dan teruskan masak selama kira-kira setengah jam. Kemudian masukkan bawang putih, kacau, tutup, dan biarkan adunan mendidih selama 5-10 minit tanpa mengeluarkan api.

Letakkan snek yang sangat lazat ini ke dalam balang dan tutup dengan penutup.

Terung goreng dalam tin dengan bawang putih dan bawang besar

bahan-bahan:

• terung - 1.5 kilogram;
• tomato - 1.5 kilogram;
• lada (manis) - 0.5 kilogram;
• lada panas - 1 buah;
• bawang - 2 kepala;
• kepala bawang putih;
• cuka (9%) - 0.5 cawan;
• lada (lada sulah) - 1 sudu teh;
• lada panas (kacang polong) - 1 sudu teh.

Penyediaan: Potong terung menjadi bulat, letakkannya dalam mangkuk kecil, taburkan dengan garam, dan ketepikan selama sejam untuk membolehkan jusnya terpisah. Basuh dan kupas sayur-sayuran—tomato, lada, dan ulas bawang putih—dan kisarkannya. Letakkan adunan dalam bekas khas dan letakkan di atas api perlahan. Reneh selama setengah jam.

Bilas terung, perah dan keringkan. Letakkannya dalam kuali dengan minyak yang dipanaskan dan goreng di kedua-dua belah. Masukkan terung goreng ke dalam sos dan teruskan memasak selama kira-kira setengah jam. Selepas masa yang ditetapkan, tambah cuka dan biarkan adunan mendidih lagi.

Bahagikan campuran sayur-sayuran ke dalam balang dan gulungkan penyediaan yang enak dengan penutup.

Cara menyimpan dengan betul

Makanan dalam tin mesti disimpan mengikut piawaian suhu, antara 0 dan 25.

Di rumah persendirian, tempat terbaik untuk menyimpan sayur-sayuran yang diawet adalah bilik bawah tanah. Di dalam apartmen, awetan terung boleh disimpan terus di balkoni berkaca.

Tempat di mana sayur-sayuran diawet perlu berventilasi sekali-sekala untuk mengelakkan kerosakan sayur-sayuran yang disediakan.