Resipi untuk terung jeruk dengan lobak merah, bawang putih, dan herba untuk musim sejuk

Terung yang ditapai dengan lobak merah menjadikan pembuka selera yang indah. Apabila terung disumbat dengan lobak merah, hidangan itu dipanggil manzan. Sayuran yang sihat ini memerlukan perhatian khusus, kerana ia memperkayakan badan dengan vitamin dan unsur mikro yang bermanfaat, yang kebanyakannya dipelihara semasa proses penapaian. Hidangan yang menakjubkan ini menjadikan pembuka selera yang unik bukan sahaja untuk makan malam keluarga, tetapi juga hidangan tengah yang sempurna untuk mana-mana meja percutian.

Kerumitan penyediaan terung jeruk dan lobak merah untuk musim sejuk

Terdapat beberapa nuansa memasak yang akan menjadikan hidangan itu hebat:

1. Untuk membuat terung lembut, rebus selama 2-3 minit dalam air mendidih.
2. Penapaian sesuai dalam bekas kayu atau tanah liat, tetapi bekas enamel atau kaca juga boleh diterima.

Penting! Keutuhan salutan enamel tidak boleh terjejas, jika tidak, bahan berbahaya yang terbentuk semasa pengoksidaan logam akan memasuki produk.

Memilih dan menyediakan terung

Kualiti hidangan siap bergantung bukan sahaja pada proses memasak, tetapi juga pada bahan-bahan yang dipilih dan disediakan dengan betul:

1. Terung hendaklah utuh, padat, dan bebas daripada sebarang tanda rosak. Buah yang layu akan menjadi keras apabila dijeruk.
2. Mereka perlu dibasuh, dikeringkan, dan bertangkai. Kemudian, terung dicelur dalam air masin selama 2-3 minit dan ditekan untuk mengeluarkan sebarang cecair dan kepahitan yang tinggal.

Kaedah untuk menyediakan terung jeruk dengan lobak merah

Membuat manzanas, terung yang disumbat dengan lobak merah, adalah resipi klasik untuk jeruk sayuran ini. Ia boleh diubah dengan menambah bahan-bahan baru, dengan mengambil kira gabungan rasa bahan-bahan: lada benggala atau kappi, pasli, ketumbar, rempah ratus, ketumbar, kunyit dan kari. Jumlah gula dan garam boleh berbeza-beza bergantung pada pilihan keluarga.

Resipi dengan lobak merah, herba dan bawang putih

Terung perap mudah disediakan, tetapi hasilnya sangat menakjubkan. Mereka kelihatan cantik di atas pinggan yang dipenuhi dengan herba.

Komponen yang diperlukan:

• terung - 1.5 kg;
• lobak merah - 370 g;
• bawang putih - 4-5 ulas;
• minyak bunga matahari - 25 ml;
• garam - 20 g;
• lada hitam tanah - 6 g;
• cuka - 10 ml;
• daun bay;
• air - 450 ml;
• gula - 15 g;
• pasli - sekumpulan.

Skim tindakan:

• Basuh terung, keluarkan batang, dan rebus dalam air masin sedikit.
• Letakkannya di bawah penekan untuk mengalirkan cecair dan kepahitan.
• Kupas, basuh, keringkan, dan parut lobak merah, sebaik-baiknya pada parut kasar. Tuangkan minyak ke dalam mangkuk dan tumis selama 5 minit.
• Kupas bawang putih dan hancurkan dengan penekan bawang putih.

• Basuh, keringkan dan potong sayur-sayuran.
• Satukan satu pertiga daripada bawang putih dan herba dengan lobak merah.
• Buat potongan mendalam dalam terung, isi dengan inti lobak merah, letakkannya dalam bekas yang disediakan, lapiskan dengan herba dan bawang putih cincang.
• Sediakan pengisian: tambah gula kepada jumlah cecair yang ditentukan, tambah garam, tambah daun bay, masak sehingga mendidih, tuangkan cuka.
• Tuangkan ke atas terung dan letakkan di bawah tekanan selama 3 hari.

Dalam bahasa Georgia

Hidangan ini akan menggembirakan pencinta pembuka selera pedas dan pedas:

• terung - 1.4 kg
• bawang - 370 g;
• lobak merah - 400 g;
• lada manis - 170 g;
• minyak bunga matahari - 120 ml;
• cuka - 60 ml;
• madu - 20 g;
• garam - 15 g;
• lada merah - 3.5 g;
• pasli dan ketumbar - satu tandan setiap satu.

Skim tindakan:

1. Basuh sayur-sayuran, rebus selama 2-3 minit dalam cecair masin, dan letakkannya di bawah penekan untuk mengeluarkan cecair yang tinggal.
2. Kupas bawang dan potong separuh cincin.
3. Kupas lobak merah dan parut menjadi jalur besar. Tumis lobak merah dan bawang selama beberapa minit.
4. Basuh lada, kupas dan potong ke dalam jalur.
5. Potong terung menjadi kiub besar.
6. Sediakan perapan: campurkan cuka, madu, garam, lada, dan tambah rempah kegemaran anda jika dikehendaki.
7. Satukan semua bahan dan perap selama 3-4 jam.

Untuk mengekalkan sayur-sayuran untuk musim sejuk, letakkannya dalam bekas dan sterilkan selama 20 minit. Kedap dengan penutup kedap udara.

Memasak dengan kubis

Snek vitamin yang indah, untuk itu anda perlukan:

• terung - 1.3 kg;
• lobak merah - 250 g;
• kubis - 450 g;
• lada manis - 170 g;
• bawang putih - 4 ulas;
• lada panas - di hujung sudu;
• air - 450 ml;
• garam - 30 g;
• gula - 15 g.

Arahan memasak:

1. Basuh terung, potong batang, dan rebus selama 4 minit dalam cecair masin. Letakkannya di bawah akhbar.
2. Keluarkan daun atas dari kubis dan potong.
3. Kupas lobak merah dan parut menjadi jalur pada parut kasar.
4. Kupas lada dan potong ke dalam jalur.
5. Satukan sayur-sayuran (kecuali terung), masukkan bawang putih cincang dan kacau.
6. Buat air garam: air mendidih, tambah gula, lada sulah dan garam.
7. Potong terung dan sumbat dengan campuran sayuran. Letakkannya dalam bekas yang dalam dan tutup dengan air garam hangat.
8. Letakkan penekan dan ditapai selama 3 hari pada suhu bilik.

Cara membuat gaya Korea

Terung yang disediakan mengikut resipi ini tidak akan menjadi sangat pedas, jadi bagi mereka yang suka makanan ringan pedas, jumlah lada merah yang dikisar perlu ditingkatkan.

Komponen yang diperlukan:

• terung - 1.3 kg;
• perasa lobak merah Korea - 10 g;
• lobak merah - 450 g;
• garam - 20 g;
• lada manis - 270 g;
• pasli - sekumpulan;
• lada merah - 2.5 g;
• bawang putih - 6 ulas;
• air - 540 ml;
• gula - 45 g;
• cuka - 85 ml;
• minyak bunga matahari - 65 ml.

Arahan memasak:

1. Keluarkan batang dari terung, basuh dan rebus selama 2-3 minit. Tekan selama 15 minit, kemudian potong menjadi segi empat tepat.
2. Kupas lobak merah dan parut menjadi jalur panjang.
3. Kupas lada, basuh dan potong ke dalam jalur.
4. Basuh pasli, keringkan dan potong.
5. Satukan sayur-sayuran, tambah bawang putih, dihancurkan dengan penekan bawang putih.
6. Sediakan air garam: campurkan minyak, gula, cuka, perasa, dan garam. Tuangkan ke atas sayur-sayuran dan biarkan di bawah tekanan selama 3 hari.

Dengan lobak merah dan saderi

Resipi manzanilla klasik boleh dipertingkatkan dengan saderi. Ia berpasangan cantik dengan lobak merah dan juga sangat sihat. Adalah disyorkan untuk melengkapkan saderi dengan parsnip atau akar pasli.

Komponen yang diperlukan:

• terung - 1.7 kg;
• lobak merah - 350 g;
• akar saderi - 360 g;
• garam - 35 g;
• pasli - sekumpulan;
• gula - 45 g;
• cuka - 55 ml;
• lada hitam;
• ketumbar;
• lada merah;
• minyak bunga matahari - 65 ml;
• bawang putih - 6 ulas;
• air - 150 ml.

Skim tindakan:

1. Basuh terung, potong batang, dan rebus selama 3 minit dalam cecair masin. Letakkan di bawah akhbar.
2. Kupas sayuran akar dan parut menjadi jalur panjang. Masukkan bawang putih, ditumbuk dengan penekan bawang putih, dan perasakan dengan rempah.
3. Basuh pasli, keringkan, potong dan gabungkan dengan sayuran akar parut.
4. Potong terung dan sumbat dengan campuran sayuran. Letakkan ketat dalam bekas yang dalam.
5. Tuangkan air garam: campurkan minyak dengan air dan cuka. Letakkan akhbar di dalam peti sejuk selama 3 hari.

Dengan bawang goreng dan lobak merah

Terung boleh disumbat dengan sayur-sayuran tumis; isinya akan lebih juicier dan lembut.

Komponen yang diperlukan:

• terung - 1.3 kg;
• gula - 35 g;
• lobak merah - 450 g;
• garam - 25 g;
• bawang - 250 g;
• lada hitam tanah;
• ketumbar;
• lada panas tanah;
• minyak untuk menumis - 45 ml;
• cuka - 35 ml;
• bawang putih - 5 ulas;
• air - 110 ml.

Skim tindakan:

1. Basuh terung, keluarkan batang, dan rebus dalam cecair masin selama 2-3 minit. Letakkannya di bawah penekan untuk mengeluarkan cecair dan kepahitan.
2. Kupas lobak merah, basuh dan parut menjadi jalur panjang pada parut kasar.
3. Kupas bawang dan potong separuh cincin.
4. Tuangkan minyak ke dalam kuali dan panaskan. Masukkan lobak merah dan bawang besar dan tumis hingga kekuningan. Masukkan bawang putih cincang ke dalam sayur-sayuran yang telah disejukkan dan kacau.
5. Potong terung memanjang, sumbat dengan sayur dan masukkan ke dalam periuk.
6. Tuangkan perapan: campurkan air dengan cuka, ketumbar, dan lada.
7. Letakkan di bawah tekanan selama 3 hari.

Masa penyimpanan dan peraturan untuk terung jeruk

Menyimpan terungSayuran yang ditapai hendaklah disimpan di tempat yang sejuk dan gelap. Bekas tanah liat dan kayu adalah baik untuk penyimpanan. Jika anda tidak mempunyai satu, bekas kaca atau enamel boleh digunakan.

Terung yang disediakan dengan cara ini menjadikan pembuka selera yang unik; ia kelihatan sangat mengagumkan, dan apabila dipotong, ia kelihatan seperti gulungan. Tetapi resipi ini bukan had. Ia boleh diubah dengan bahan-bahan baru, dan dengan itu karya agung baru dilahirkan.