Resipi langkah demi langkah untuk menyediakan pembuka selera Lidah Ibu Mertua dengan terung, tomato dan bawang putih untuk musim sejuk

Terung, apabila dijaga dengan betul, menghasilkan tuaian yang banyak, dan pengetinan di rumah membantu mengekalkannya sepanjang musim sejuk. Mereka boleh digoreng, dijeruk, ditapai, atau digunakan dalam salad. Halaman kami menampilkan resipi untuk salad terung, yang lebih dikenali sebagai "Lidah Ibu Mertua," dengan penyediaan langkah demi langkah menggunakan pelbagai kaedah dan menambah pelbagai sayur-sayuran, rempah ratus dan perasa.

Bagaimana untuk menyediakan lidah ibu mertua untuk musim sejuk

Untuk menyediakan salad, pilih terung kecil dan potong memanjang, menghasilkan kepingan berbentuk lidah. Menghirisnya menjadi bulat sesuai untuk salad, tetapi tidak sesuai dengan namanya. Lada panas diiris—bijinya mengandungi kebanyakan rasa pedas lada.

Memilih dan menyediakan terung

Untuk mengekalkan musim sejuk, pilih sayur-sayuran masak: biru tua atau ungu, dan terung boleh putih atau kuning. Sayur-sayuran yang berbeza warna mempunyai rasa yang berbeza. Jika mereka rasa pahit, mereka direndam dalam air masin. moden jenis terung Mereka bebas dari kepahitan, jadi mereka tidak direndam.

Resipi terbaik untuk membuat lidah mertua di rumah

Menyediakan salad Lidah Ibu Mertua menggunakan resipi ringkas dan berkualiti tinggi, dengan pelbagai sayur-sayuran, rempah ratus dan perasa, akan memberikan keluarga dengan pembuka selera yang sejuk. Hidangan lazat dan sihat ini menambah badan dengan mikronutrien, serat dan vitamin yang bermanfaat semasa musim sejuk.

Panduan langkah demi langkah untuk salad klasik

Terung yang diawet dengan bawang putih, tomato dan lada benggala ialah versi klasik salad Lidah Ibu Mertua. Ia adalah pembuka selera yang sejuk, pelengkap kepada stik atau daging lembu.

1. Kami memotong terung menjadi kepingan 3 mm.
2. Letakkan tomato dan lada benggala dalam air mendidih, sejuk, kupas, dan tumbuk.
3. Kupas bawang putih dan hancurkan dengan penekan bawang putih.
4. Bersihkan dan potong lada panas.
5. Panaskan kawah, tuangkan minyak, panaskan hingga berasap, masukkan sayur, panaskan hingga mendidih, masukkan lidah bawang putih, masak sekurang-kurangnya setengah jam, sehingga adunan pekat dan rasa kaya.
6. Letakkan dalam bekas yang disediakan dan tutup.
7. Balut dan biarkan ia sejuk.

Resipi:

• terung - 2 kilogram;
• tomato, lada benggala - 4 keping setiap satu;
• cuka meja 9% - 50 mililiter;
• minyak bunga matahari - 60 mililiter;
• lada panas, garam, bawang putih, dan gula diambil mengikut citarasa keluarga.

Dengan terung goreng

Pemeliharaan dengan terung goreng dan bawang putih akan mengekalkan hidangan siap untuk musim sejuk; ia boleh dipanaskan semula dan dihidangkan bersama kentang rebus atau stik. Hiris terung memanjang, goreng dalam minyak, dan perah bawang putih di hujungnya. Susun dalam lapisan dalam balang steril 0.75 liter, tambah cuka. Tutup dengan penutup steril, pasteur dalam tab mandi air pada suhu 90°C (194°F) selama setengah jam, dan tutup rapat.

Resipi:

• terung;
• bawang putih dan garam - mengikut rasa nyonya rumah dan tabiat ahli keluarga;
• minyak bunga matahari yang ditapis;
• Tambah 15 mililiter larutan cuka meja 9% ke dalam balang 0.75 liter.

Lapisan terung

Pembuka selera terung dengan lapisan tomato, bawang dan lada ini lazat dihidangkan sejuk atau dipanaskan semula. Goreng terung. Potong tomato, bawang putih, lada dan bawang menjadi cincin.

Letakkan yang berikut dalam lapisan dalam balang steril: lidah, bawang putih, tomato, bawang, lada, dan pasli. Perasakan lapisan sayuran dengan garam.

Tutup dengan penutup dan pasteur dalam tab mandi air, akhirnya menambah cuka dan minyak bunga matahari yang dipanaskan. Pasteurkan balang 0.75 liter pada suhu 80-90°C selama 40 minit. Tutup balang dengan ketat.

Resipi:

• terung - 1 kilogram;
• tomato besar dan manis - 500 gram;
• bawang, lada - 300 gram setiap sayuran;
• bawang putih - 5 ulas;
• minyak bunga matahari - 100 gram;
• herba dan rempah ratus - mengikut citarasa tuan rumah dan ahli keluarga.

Dengan tomato dan lobak merah

Lidah ibu mertua boleh disediakan dengan kisar sayur-sayuran melalui pengisar daging. Pembalut, termasuk tomato, lada, dan lobak merah, direbus sehingga licin, dan terung dihidangkan dengan sos. Potong terung menjadi kepingan, dan proses sayur-sayuran melalui pemproses makanan.

Tuangkan minyak bunga matahari ke dalam kawah, panaskan, tambah campuran sayur-sayuran, lidah saderi, garam, dan gula, dan reneh selama setengah jam. Akhir sekali, masukkan cuka. Tutup, periksa kebocoran, dan bungkus sehingga sejuk.

Resipi:

• terung - 2 kilogram;
• lada benggala, tomato, lobak merah - 1 kilogram setiap satu;
• bawang putih - 1 kepala;
• gula pasir - 120 gram;
• garam - 30 gram;
• cuka meja penyelesaian 9% - 60 mililiter;
• minyak bunga matahari - 150 gram.

Resipi diet

Saus salad diet tanpa minyak bunga matahari akan mengurangkan kalori dalam salad dan menambah variasi pada menu bagi mereka yang cuba menurunkan berat badan. Cincang terung, lada panas, dan bawang putih. Tomato dan lada benggala yang dicelur dan dikupas, tumbuk, masukkan ke dalam kuali pembakar, dan masak sehingga buih hilang. Masukkan buah tomato, garam, lada panas, bawang putih, dan cuka ke dalam jus tomato dan renehkan sehingga lembut. Pek ke dalam balang steril dan pasteur pada suhu 90°C selama 30 minit. Kedap dengan penutup logam.

Resipi:

• terung, tomato - masak, manis, yang akan membolehkan anda tidak menambah gula - 2 kilogram setiap satu;
• lada manis dan panas - 2 keping setiap satu;
• bawang putih - 4 ulas;
• cuka 9% - 1 sudu besar setiap tin pengawet siap sedia;
• garam.

Dengan pes tomato

Terung goreng boleh ditutup dengan pes tomato dan dimeteraikan dalam balang untuk penyimpanan musim sejuk. Goreng hirisan terung, cairkan pes tomato dengan air masak sehingga membentuk jus tomato pekat, perah bawang putih, tambah garam dan gula, dan kacau. Isi bekas steril 1/3 penuh dengan jus, masukkan terung, dan pasteur selama 40 minit pada 90°C (194°F). Kedap secara hermetik.

Resipi:

• terung - 1.5 kilogram;
• bawang putih - 5 ulas besar;
• pes tomato - 50 mililiter;
• cuka meja penyelesaian 9% - 50 mililiter;
• gula pasir - 50 gram;
• minyak bunga matahari yang ditapis - untuk menggoreng;
• garam - 30 gram.

Terung dengan keju

Pencinta keju boleh memelihara terung untuk musim sejuk dengan keju. Keju lembut digunakan, seperti Brynza, Feta, dan Suluguni. Keju keras akan menjadi keras selepas pempasteuran.

Goreng terung, potong tomato menjadi cincin, potong herba dan bawang putih, dan parut keju pada parut kasar atau potong ke dalam kepingan. Lapiskan terung, bawang putih, tomato, keju, dan sayur-sayuran dalam balang 0.5 liter; masukkan garam secukup rasa. Pasteurkan balang pada suhu 80-90°C selama 30 minit. Apabila berkhidmat, tambah mayonis ke salad.

Resipi:

• terung - 2 kilogram;
• tomato besar - 5 keping;
• bawang putih - 5 ulas;
• keju - 200 gram;
• minyak sayuran - untuk menggoreng;
• herba dan rempah ratus - mengikut citarasa tuan rumah dan ahli keluarga.

Terutamanya lidah yang tajam

Mereka yang menikmati pengalaman yang lebih sengit akan gembira dengan lidah pedas dengan lada panas dan bawang putih. Potong sayur menggunakan alat pengupas sayur.

Goreng terung, isi balang steril 0.75 liter 1/3 penuh dengan isi sayuran, tambahkan lidah, dan pasteur selama 45 minit pada 80-90°C. Tambah cuka pada akhir pempasteuran. Kedap secara hermetik.

Resipi:

• terung - 2 kilogram;
• tomato, lada manis bersaiz sederhana - 4 keping setiap sayuran;
• lada cili bersaiz sederhana - 2 keping;
• bawang putih, kepala besar - 2 keping;
• cuka meja penyelesaian 9% - 50 mililiter;
• minyak bunga matahari - 70 gram;
• garam, gula, herba dan rempah ratus – mengikut citarasa tuan rumah dan ahli keluarga.

Resipi tanpa pensterilan

Goreng hirisan terung hingga empuk. Potong sayur kasar dan goreng. Campurkan sayur-sayuran dalam kawah, tambah garam dan gula, dan reneh selama setengah jam sehingga pekat. Tuangkan cuka, dan pindahkan ke bekas steril. Tutup rapat dan balut.

Resipi:

• terung - 2 kilogram;
• lada manis dan tomato besar - 1 kilogram setiap sayuran;
• 9% larutan cuka meja - tuangkan 1 sudu besar ke dalam balang;
• minyak sayuran;
• garam, gula, bawang putih - mengikut pilihan rasa keluarga.

Penyimpanan lanjut makanan dalam tin

Makanan dalam tin di rumah yang disediakan tanpa pempasteuran disimpan di dalam bilik bawah tanah atau peti sejuk. Pempasteuran memanjangkan jangka hayat dan membolehkan penyimpanan di rumah—dalam pantri dan kabinet dapur, jauh dari peralatan pemanas dan sistem pemanasan.