Menyediakan sayur-sayuran physalis untuk musim sejuk menggunakan kaedah pengetinan dan pengeringan; bolehkah mereka dibekukan?

Physalis baru-baru ini muncul di taman Rusia, tetapi telah mendapat populariti. Varieti hiasan digemari kerana sepalnya yang eksotik dan merah menyala. Varieti sayur-sayuran dan buah beri, sementara itu, dihargai kerana komposisi kimianya yang kaya dan keseimbangan gula dan asid yang ideal. Kilang itu menghasilkan kira-kira 200 buah setiap tahun, menjadikannya mungkin untuk memelihara physalis sayuran untuk musim sejuk.

Bagaimana untuk memilih physalis untuk penyimpanan musim sejuk?

Semua jenis physalis adalah ahli keluarga nightshade. Mereka mempunyai kualiti hiasan yang luar biasa, dan semak belukar mencapai ketinggian hanya 0.5-1 meter. Varieti yang boleh dimakan termasuk jenis beri dan sayuran. Varieti sayuran menghasilkan buah oren, seberat sehingga 150 gram, dengan kandungan bahan kering yang sangat rendah. Varieti beri dibezakan oleh beri hijau muda seberat kira-kira 3 gram, mempunyai bukan sahaja rasa manis yang menyenangkan tetapi juga aroma yang indah.

Untuk menyediakan pengawet musim sejuk dari physalis, pilih buah beri masak tanpa kerosakan mekanikal yang kelihatan atau tanda-tanda penyakit. Penuaian bermula apabila buah beri kering dan menjadi kuning muda. Pematangan bermula pada dahan bawah, jadi buah beri yang masak boleh dipetik secara berkelompok.

Kaedah penuaian physalis

Terdapat beberapa kaedah biasa untuk memelihara physalis untuk musim sejuk. Ini termasuk pengetinan, pengeringan atau pembekuan. Varieti sayur-sayuran lebih mudah dipelihara untuk musim sejuk berbanding jenis buah-buahan.

membeku

Membekukan beri yang dituai dalam peti sejuk adalah kaedah paling mudah untuk memeliharanya, memerlukan sedikit masa atau usaha. Beri dipetik, dikupas (sekam dikeluarkan), dibasuh dengan teliti, dan sapukan pada kain bersih atau tuala untuk kering. Setelah buah beri kering, ia dibungkus dalam beg atau bekas dan diletakkan di dalam peti sejuk.

Pemuliharaan

Buah yang dituai boleh dipelihara. Lazimnya, suri rumah lebih suka memetik buah. Untuk melakukan ini, anda memerlukan:

• buah-buahan masak physalis sayuran;
• air bersih - 1.5 liter;
• cengkih - secukup rasa;
• daun bay - secukup rasa;
• lada hitam - secukup rasa;
• gula pasir - 0.5 kg;
• 6% cuka meja - 300 ml.

Kaedah penyediaan:

1. Tuangkan air ke dalam periuk, dan kupas dan basuh buah-buahan dengan teliti.
2. Letakkan rempah dalam balang kaca yang disterilkan.
3. Larutkan gula pasir dalam air, tuangkan cuka dan sediakan air garam.
4. Letakkan beri dalam bekas yang disediakan, tuangkan air garam panas dan gulung.

Terdapat satu lagi cara yang baik untuk memelihara physalis dengan garam. Untuk melakukan ini, anda memerlukan:

• buah physalis masak;
• air yang disucikan - 1.5 liter;
• garam meja - 1 sudu besar;
• daun currant - secukup rasa;
• daun bay - secukup rasa;
• herba dill - secukup rasa;
• bawang putih - 3-4 ulas;
• capsicum - secukup rasa;
• pudina - 2 tangkai.

Kaedah penyediaan:

1. Masukkan rempah, bawang putih dan lada ke dalam bekas kaca yang disediakan.
2. Letakkan buah-buahan yang dikupas dan dibasuh di atas.
3. Air garam disediakan dari air dan garam, yang dituangkan ke dalam balang ke atas dan dimeteraikan.

Physalis boleh diawet bersama sayur-sayuran lain. Varieti buah digunakan untuk membuat jem yang lazat, teknologi penyediaannya tidak berbeza dengan yang lain.

Pengeringan

Fisalis kering rasanya hampir sama dengan kismis. Pengeringan dilakukan di dalam ketuhar atau di luar rumah, jika cuaca mengizinkan. Sebelum pengeringan, buah-buahan disusun dengan teliti dan dikupas. Ketuhar dipanaskan hingga 40°C. Letakkan lembaran penaik dengan beri di dalamnya dan biarkan selama beberapa jam. Balikkan beri secara berkala.

Jika dijemur di luar, buah beri yang dipilih dan dibersihkan juga dihamparkan di atas loyang atau surat khabar dan didedahkan kepada matahari. Mereka dipindahkan secara berkala sepanjang hari. Kaedah penuaian ini mengambil masa beberapa hari.

Rasa produk yang disediakan dalam dua cara berbeza tidak berbeza.