TOP 8 resipi untuk menyediakan terung masin dengan cepat untuk musim sejuk di rumah

Terung adalah sayuran musim panas kegemaran. Terdapat banyak cara untuk menyediakannya, termasuk jeruk untuk musim sejuk. Terung jeruk sangat menggembirakan anda dan keluarga anda, dan ia juga mudah disediakan. Hari ini, kita akan meneroka pelbagai acar.

Terung: Kebaikan dan Keburukan

Terung adalah sayuran yang digemari secara universal. Ia mempunyai beberapa sifat bermanfaat:

1. Kaya dengan vitamin, mineral dan serat.
2. Mengekalkan sistem kardiovaskular yang normal.
3. Mengurangkan paras kolesterol darah dan menggalakkan penurunan berat badan.
4. Mengandungi bahan anti-radang, antioksidan, dan mencegah kanser.
5. Mengandungi sedikit nikotin, yang memudahkan anda berhenti merokok.
6. Membantu mengeluarkan zat besi yang berlebihan daripada darah.

Bercakap tentang keburukan, perkara berikut harus disebutkan:

1. Orang yang mengalami kekurangan zat besi tidak digalakkan makan terung dalam kuantiti yang banyak.
2. Kontraindikasi bagi mereka yang menghidap penyakit buah pinggang.
3. Bahaya makan sayur terlalu masak. Mereka boleh menyebabkan keracunan makanan.

Menyediakan bahan utama untuk penjerukan

Pilih beri biru keseluruhan, tidak layu, sederhana atau kecil. Basuh mereka dengan teliti dan keluarkan batangnya.

Resipi untuk jeruk terung di rumah

Mari lihat beberapa resipi untuk terung yang lazat untuk musim sejuk.

Resipi klasik dengan bawang putih dalam balang

Bahan-bahan untuk kaedah mudah memetik terung:

1. Biru - 5 kilogram.
2. Air – 1 liter untuk air garam, 3 liter untuk peringkat utama.
3. Garam - 0.1 kilogram.
4. Bawang putih - 100 gram.
5. Saderi (untuk amatur) - 0.1 kilogram.
6. Daun salam - 4 helai daun.

Basuh dan keringkan terung. Potong batang dan buat potongan lurus separuh ke bawah panjang terung. Satukan air, garam, dan terung. Didihkan, reneh selama 5-6 minit, dan kemudian pindahkan ke air sejuk untuk menyejukkan. Letakkan terung di bawah berat selama 4 jam. Pastikan anda menggunakan tekanan pada potongan. Ini akan mengeluarkan jus pahit.

Sementara itu, kupas dan hiris bawang putih. Letakkan saderi dan daun bay dalam bekas besar, kemudian selang seli antara saderi dan bawang putih. Tuangkan perapan (rebus air dengan 60 gram garam) ke atas bawang putih dan sapukan berat. Pindahkan bekas ke tempat yang sejuk di mana ia boleh disimpan tanpa sumbat. Jika lebih senang disimpan pada suhu bilik, botol dan simpan.

Dengan tarragon dan lobak pedas

Bahan-bahan untuk yang biru sedap adalah seperti berikut:

1. Biru - 1 kilogram.
2. garam batu - 25 gram.
3. Tarragon dan dill - 1 tandan setiap satu.

Untuk 2 liter perapan, sediakan 120 gram garam, 2 helai daun lobak, 4 ulas bawang putih, sedikit selasih, dill, tarragon, bunga cengkih dan kacang allspice.

Susun terung dengan teliti dan basuh dengan teliti. Mereka harus bersaiz sederhana, tidak besar. Potong terung memanjang ke bawah, salut dengan garam, dan masukkan bawang putih yang dicincang halus.

Tutup terung, letakkannya di bawah berat, dan taburkannya dengan herba. Selepas 7 hari, letakkan campuran dalam balang. Buat perapan dengan mencampurkan sedikit garam, rempah, dan bawang putih dalam air dan mendidih selama 4-5 minit. Tuangkan perapan ini ke atas terung dan tutupkannya seperti yang dikehendaki.

Diisi dengan bawang putih dalam periuk

bahan-bahan:

1. Terung - 2 kilogram.
2. Lobak merah - 0.5 kilogram.
3. Akar pasli - 1 keping.
4. Garam - 30 gram.
5. Beberapa tandan herba (saderi, dill, pasli).

Untuk perapan: 1 liter air, 30 gram garam.

Basuh terung dan letakkannya dalam air garam mendidih selama 30 minit. Potong lobak merah dan pasli, tumis sebentar dalam kuali bersama herba, dan perasakan dengan sedikit garam. Buat belahan pada terung secara memanjang dan letakkan sayur yang telah dicelur di dalamnya. Ikat terung yang disumbat dengan pasli dan letakkannya dengan ketat dalam botol, tutupnya dengan kain berliang. Biarkan selama 2-3 hari, kemudian tuangkan minyak bunga matahari panas ke atasnya dan simpan.

Garam dalam Georgia

Sediakan bahan-bahan:

1. Terung - 2 kilogram.
2. Lobak merah - 0.35 kilogram.
3. Bawang putih – 5 ulas.
4. Lada merah panas - seperempat sudu teh serbuk.
5. Cilantro, saderi, dill - tandan kecil.

Untuk perapan:

1. 2 liter air.
2. 100 gram garam.
3. 1 sudu besar gula.
4. 1 sudu besar asid asetik.

Basuh beri biru, keluarkan batang, dan potong separuh memanjang. Letakkannya dalam air mendidih masin ringan dan masak selama 5 minit. Pindahkan ke dalam periuk dan letakkan di bawah tekanan selama 1 jam.

Parut lobak merah menggunakan parutan lobak merah Korea, masukkan bawang putih yang dihancurkan, herba cincang, dan lada kisar. kacau. Isikan terung dengan sayur-sayuran dan bungkus padat ke dalam kuali. Tuangkan air garam (didihkan air dengan bahan yang tinggal), tutup dengan pinggan rata, dan tekan ke bawah. Tutup dengan penutup dan sejukkan selama 3 hari. Hidangkan.

Pengasinan dalam gaya Azerbaijan

Untuk resipi Azerbaijan, sediakan:

1. Biru - 10 keping kecil.
2. Cilantro, pasli dan dill - 2 tandan setiap satu.
3. Pudina - setengah tandan.
4. Lobak merah - 0.1 kilogram.
5. Bawang putih - 0.2 kilogram.
6. Lada panas - 1 keping.
7. Lada benggala - 1 keping.
8. Saderi - 100 gram.
9. Garam dan lada hitam tanah - secukup rasa.
10. Cuka wain merah - 1.5 cawan.
11. Air - setengah gelas.

Basuh cendawan porcini biru, keluarkan batangnya, dan potong memanjang. Letakkannya ke dalam air mendidih dan rebus selama 4 minit, kemudian perah bijinya. Basuh sayur-sayuran dan cincang halus. Cincang halus lobak merah, bawang putih, saderi, lada panas, dan lada benggala, gabungkan dengan herba, dan perasakan dengan garam dan lada.

Letakkan campuran di dalam terung, tutup, pindahkan ke bekas, dan tambah cuka (dicairkan dengan air). Sejukkan selama 3 hari, kemudian pindahkan ke dalam botol dan hidangkan.

Penjerukan dengan lobak merah

Sediakan semua yang anda perlukan:

1. Terung - 3 kilogram.
2. Lobak merah - 1 kilogram.
3. Hijau - 0.1 kilogram.
4. Garam - 0.1 kilogram.
5. Bawang putih - 15 ulas.
6. Lada hitam - 15 kacang.
7. Allspice - 15 biji kacang.
8. Cuka cider epal - 0.075 liter.
9. Minyak sayuran - 60 mililiter.
10. Air - 3 liter.

Basuh terung, keluarkan batang, dan buat celah yang dalam di sepanjang sayur-sayuran. Didihkan 1.5 liter air dan 30 gram garam. Letakkan terung di dalam air dan biarkan selama 3-4 minit. Kemudian cepat-cepat pindahkan mereka ke dalam bekas air sejuk selama beberapa minit. Letakkan sayur-sayuran di bawah berat selama 3 jam untuk melepaskan kepahitan. Buka terung di sepanjang celah. Taburkan separuh daripada baki garam pada inti.

Potong lobak merah (anda boleh menggunakan parutan lobak merah Korea), letakkannya di dalam lobak biru, dan tutupnya.

Petua! Jika bahagian dalam jatuh, ikat sayuran dengan dill atau saderi.

Untuk air garam, tambah garam, lada, dan bawang putih kepada 1.5 liter air dan biarkan ia mendidih selama beberapa minit. Tutup api dan biarkan perapan sejuk hingga 50 darjah Celsius (122 darjah Fahrenheit), kemudian masukkan cuka.

Letakkan terung dalam bekas logam besar dan alas bahagian bawahnya dengan herba. Tutup sayur-sayuran dengan air garam dan letakkannya di bawah beban berat selama 2 hari. Seterusnya, pindahkan terung ke dalam botol yang disterilkan, tambah sedikit cuka pada setiap botol. Rebus air garam yang tinggal selama 5 minit lagi dan tuangkan ke dalam balang. Tambah minyak sayuran, dan selesaikan proses pengedap dengan mensterilkan balang.

Dengan rasa cendawan

bahan-bahan:

1. Terung - 5 kilogram.
2. Garam - 0.25 kilogram.
3. Air - 5 liter.

Langkah demi langkah pelaksanaan:

1. Basuh sayur-sayuran, keluarkan batang, dan potong memanjang hingga kedalaman 3-4 sentimeter.
2. Letakkan yang biru dalam periuk dan taburkan dengan banyak garam. Jika dikehendaki, anda boleh menambah beberapa tangkai dill, pasli, atau saderi.
3. Letakkan periuk di bawah tekanan selama setengah hari, kemudian simpan sayur-sayuran. Jika anda menggunakan terlalu banyak garam, bilas sayur-sayuran sebelum disimpan.

Kaedah pengasinan di bawah tekanan

Untuk memetik cendawan biru dalam tong, sediakan:

1. Biru - 6 kilogram.
2. Garam - 9 sudu besar.
3. Bawang putih - 15 ulas.
4. Parsley - 1 tandan.
5. Lada panas - 15 cincin.
6. Air – 3 liter (tambahan 3 liter untuk perapan).

Basuh terung, keluarkan batang, dan masak dalam air masin selama 5 minit selepas mendidih. Letakkan sayur-sayuran di atas meja (ditinggikan di sebelah) dan tekan ke bawah dengan berat selama 6 jam. Sementara itu, campurkan bawang putih yang telah dihancurkan dengan garam. Potong terung (tinggalkan 2 sentimeter dari hujung) dan sapu dengan bawang putih. Letakkan terung dalam lapisan dalam tong: sedikit pasli cincang, terung, pasli dan lada panas, dan sebagainya. Pasli harus menjadi lapisan terakhir.

Tuangkan air garam ke atas tong (campurkan air dengan garam dan biarkan mendidih), goncangkan sedikit tong untuk mengeluarkan udara berlebihan. Hidangkan selepas 3 hari.

Cara mengawet sayur jeruk

Produk siap dalam kuali disimpan di dalam peti sejuk. Jika balang dimeteraikan, ia boleh dipindahkan ke ruang bawah tanah atau tempat lain yang sejuk.