10 resipi lazat untuk kubis jeruk awal dalam balang untuk musim sejuk

Acar awal segar kubis untuk musim sejuk dalam balang Resipi ini membuat pengawet yang lazat dan menyelerakan. Malah mereka yang tidak menganggap diri mereka peminat sayur-sayuran segar akan menyukainya. Pengawet ini boleh dimakan bukan sahaja dengan kentang, daging, atau bijirin, tetapi juga ditambah kepada salad, vinaigrette, borscht, atau sup kubis.

Terdapat beberapa pilihan resipi, tetapi yang paling lazat, yang setiap suri rumah disyorkan untuk mencuba, adalah pedas, dengan bit dan lada, tomato, dan kari.

Adakah mereka memetik kubis awal?

Persoalan sering timbul sama ada kubis awal boleh dijeruk. Bertentangan dengan kepercayaan popular, jawapannya adalah ya. Penjerukan adalah mungkin, tetapi sayuran mestilah jenis yang betul, dan teknik penyediaan mesti diikuti dengan teliti.

Hanya kubis masak awal yang sesuai. Jenis ini muncul pada awal hingga pertengahan musim panas, tetapi pada masa ini, suri rumah cenderung menggembirakan keluarga mereka dengan salad yang dibuat daripada kubis yang baru dicincang dengan tambahan bit, mentega, timun, lobak merah, atau cranberi. Ini menjelaskan populariti kubis dalam tin yang agak rendah. Malah, sayur-sayuran dalam tin sangat rangup, lembut, dan berperisa.

Kubis awal berbeza dengan kubis biasa kerana ia matang lebih cepat. Ia kelihatan seawal 130 hari selepas penanaman, tetapi penuaian boleh lebih awal jika keadaan cuaca mengizinkan. Kepala varieti awal ini kecil, dan daunnya tidak begitu rapat.

Suri rumah berkongsi rahsia berikut untuk memetik sayur:

• Anda perlu menggunakan semua daun, kerana yang teratas memberikan kekeringan besar dalam penyediaan;
• tidak perlu menekan kubis terlalu keras, kerana ia akan kehilangan sifatnya;
• Cuka mesti ditambah kepada campuran; anda boleh menggunakan bukan sahaja 9% cuka, tetapi juga 3% cuka.

Penjerukan varieti awal seharusnya tidak begitu sukar. Perkara utama adalah mengikuti resipi dengan teliti dan menggunakan bekas dan alat yang disterilkan. Jika anda merasai bahan semasa proses memasak, anda tidak boleh menyentuh makanan itu lagi dengan sudu yang anda jilat. Jika tidak, mikrob akan masuk ke dalam makanan dalam tin dan ia pasti akan membengkak.

Ciri Memasak

Perhatikan peraturan memasak.

Memilih dan menyediakan sayur-sayuran

Kubis awal dibezakan oleh:

• saiz kepala yang lebih kecil;
• warna kehijauan terang;
• struktur lembut dan rangup;
• lebih sedikit daun yang terbentuk;
• tangkai padat tetapi lembut;
• sejumlah besar bahan dan mineral berguna;
• kualiti rasa yang sangat baik.

Mana-mana kubis awal biasanya sesuai. Perkara utama ialah daunnya bebas daripada mikrob, bakteria, atau kerosakan serangga, acuan, atau reput. Daun luar tidak dikeluarkan dari kubis, kerana ia agak lembut.

Basuh dengan teliti - jika terdapat sedikit kotoran, balang berisiko membengkak.

Pensterilan bekas

Pensterilan bekas untuk penyediaan penyediaan kubis awal Kemestian. Satu liter, dua liter, atau bahkan tiga liter balang boleh digunakan. Berhati-hati memeriksa balang untuk cip. Kemudian basuh mereka dengan baking soda dan detergen dalam air panas, kemudian bilas dengan air ais. Sterilkannya menggunakan sebarang kaedah mudah, seperti dalam ketuhar gelombang mikro, pada leher cerek mendidih, atau dalam ketuhar. Selepas itu, letakkan balang terbalik pada tuala bersih.

Resipi lazat untuk kubis jeruk muda

Resipi dipilih mengikut citarasa anda.

Kaedah penyediaan klasik dalam balang 3 liter

Resipi ini memerlukan perapan. bahan-bahan:

• 2-2.5 kg kubis awal;
• lobak merah - 300 gram;
• 0.3 ml cuka;
• 6 biji lada hitam, daun bay;
• 2 sudu teh gula dan garam setiap liter bahan perapan.

Pertama, carik lobak merah dengan sangat halus. Letakkannya segera dalam balang yang disterilkan. Seterusnya, potong kubis, jangan terlalu halus. Sebaik-baiknya, kira-kira satu sentimeter lebar dan kira-kira 3-6 sentimeter panjang. Rendam kubis dalam air selama 15 minit, kemudian biarkan air mendidih dalam bekas enamel. Masukkan lebih banyak air, kemudian toskan dan biarkan mendidih lagi. Ulangi proses sekali lagi, tambah cuka, garam, dan gula pada akhirnya. Tuangkan perapan yang terhasil ke atas sayur-sayuran, sterilkan selama 15 minit, dan tutup dengan cepat.

Resipi cepat

Senarai ramuan adalah sama seperti untuk resipi klasik. Walau bagaimanapun, langkah-langkahnya sedikit berbeza:

• potong satu kilogram kubis awal menjadi jalur;
• cincang lobak merah atau parut pada parutan Korea;
• rebus satu liter air, tambahkan 5 sudu besar gula dan 2 sudu besar garam kasar;
• sejurus selepas dimatikan, tambah segelas seratus gram cuka ke dalam air dan minyak sayuran secukup rasa;
• Air garam yang terhasil dituangkan ke atas kubis, ditekan sedikit dan diletakkan di dalam peti sejuk.

Pembuka selera berperisa ini sedia untuk dimakan dalam masa lima jam sahaja. Ia lebih lazat jika anda menambah sayur-sayuran atau beri segar, seperti tomato, timun atau cranberi.

Kami memerap kubis dalam kepingan

Potongan kubis jeruk ternyata sangat rangup dan pedas. Anda hanya memerlukan bilangan bahan biasa. Berikut ialah panduan langkah demi langkah:

• potong 1.5 kg kepala kubis menjadi kepingan tebal;
• letakkan bahagian atas, payung dill, lada hitam dan daun bay di bahagian bawah bekas yang disterilkan;
• letakkan kepingan kubis sama rata di dalam balang supaya terdapat jurang minimum;
• Buat perapan menggunakan 1 cawan gula, 3 sudu besar garam, dan 200 gram cuka setiap liter air mendidih.

Selepas ini, tuangkan perapan ke atas kepingan sayuran. Sterilkan selama 12 minit.

Jom buat pembuka selera pedas

Pembuka selera pedas diperap mengikut resipi klasik, tetapi lada panas merah ditambah. Perlu diingat bahawa sayuran ini agak pedas, jadi lebih baik bekerja dengannya memakai sarung tangan.

Penyediaan dengan bit

Anda boleh mengasinkan kubis, yang akan memperoleh warna ungu yang menakjubkan, jika anda mempunyai bahan berikut:

• 1 kg utama;
• 0.3 kg bit muda;
• 200 gram cuka 3%;
• 5 sudu besar gula dan 3 sudu besar garam;
• perasa secukup rasa (lada, daun bay, dll.).

Potong kubis menjadi jalur atau kiub sepanjang 4-5 sentimeter. Sediakan perapan mengikut resipi klasik dan tuangkan ke atas sayur-sayuran. Setelah sejuk, kembalikan ke dapur dan biarkan mendidih. Sementara itu, bungkus bit yang dicincang ke dalam balang. Tuangkan bahan perapan ke atasnya dan tutup dengan cepat.

Macam-macam lada

Satu lagi resipi cepat melibatkan lada. Potong menjadi jalur yang sangat halus dan masukkannya dengan segera. Jangan harap ia kekal keras—diperap dalam cuka, ia akan melembutkan dan mengeluarkan jus yang lazat selepas beberapa minggu.

Snek tomato dan kubis untuk musim sejuk

Ciri unik hidangan ini ialah perapan dibuat menggunakan pes tomato atau tomato segar. Jika menggunakan bekas, 100 gram setiap liter adunan sudah memadai. Jika menggunakan tomato segar, anda perlu terlebih dahulu mengeluarkan jusnya dan cairkan dengan air mendidih untuk perapan dalam nisbah 1:1.

Membuat hidangan kari berempah

Kari membuat kubis yang unik. Resipi biasanya klasik: gunakan dua sudu teh kari setiap liter sayur-sayuran. Walau bagaimanapun, anda boleh menggunakan perasa lain, seperti adas, selasih, kunyit, atau lada cayenne. Ini akan memperkayakan rasa dan menambah nota piquant.

Kobis jeruk di bawah penutup besi

Perlu:

• 1 kg kubis;
• 0.3 lobak merah;
• 0.2 bawang;
• 2 sudu besar. gula dan garam;
• 75 ml cuka;
• 40 g minyak sayuran.

Tutup sayur dengan air dan biarkan selama 15 minit. Toskan dan ulangi proses dua kali lagi. Semasa langkah terakhir, tambah garam, gula, minyak, dan cuka, tutup dan tutup dengan penutup logam.

Kaedah sejuk

Potong kubis, taburkannya dengan gula dan garam (2 sudu besar per kilogram campuran), dan tekan di bawah penekan berat. Jus yang dikeluarkan selama beberapa jam menjadikan perapan yang lazat. Tuangkan semula ke atas kubis dan ulangi proses itu. Hidangan yang sangat rangup dan berperisa ini sedia untuk dimakan dalam masa dua hari.

Tempoh dan keadaan penyimpanan kosong

Varieti yang tidak disterilkan akan disimpan tidak lebih daripada beberapa minggu di dalam peti sejuk. Yang tertinggal di bawah tudung nilon akan bertahan sehingga 4 bulan. Kubis muda, bagaimanapun, boleh disimpan di bawah penutup logam sehingga 2 tahun.