Bagaimana untuk memastikan currant hitam segar dan jangka hayatnya

Kami sentiasa mahu memanjangkan jangka hayat beri yang muncul pada musim panas. Apakah yang perlu kita lakukan apabila kita tergoda untuk menikmati buah semasa musim sejuk? Bagaimanakah kita boleh mengekalkan currant, termasuk blackcurrant, segar?

Bagaimana untuk mengekalkan vitamin dalam currant

Nutrien hilang semasa rawatan haba. Oleh itu, semakin kurang rawatan haba, lebih banyak vitamin akan dipelihara dalam currant.

Nuansa penuaian dan penyimpanan varieti yang berbeza

Satu peraturan penting: tidak disyorkan untuk mencampurkan jenis currant. Currant merah dituai secara berasingan, seperti currant putih dan hitam. Kismis merah dan putih dipetik dalam tandan. Menyimpannya di atas pokok anggur akan memanjangkan jangka hayatnya.

Blackcurrant, sebaliknya, dipetik secara individu. Selepas menuai, buah beri dikeringkan, kerana jus dan kelembapan sisa boleh menyebabkan kerosakan. Beri dikeringkan dalam lapisan nipis. Penuaian berlaku dalam cuaca kering dan tanpa hujan.

Buah-buahan yang terlalu masak tidak boleh disimpan. Selepas penuaian, vitamin dan bahan berfaedah lain hilang serta-merta.

Chokeberry hitam

Mengapa currant hitam dituai tanpa dahan? Jika buah beri dipetik dari semak dengan tandan masih melekat, ada kemungkinan proses pematangan akan berterusan. Ini memberi kesan negatif kepada ketumpatan dan ketegasan mereka.

Currant yang dituai boleh disimpan di dalam peti sejuk selama 10-15 hari dari masa penuaian. Ini mengekalkan nutrien bermanfaat mereka.

Kismis putih dan merah

Keadaan penyimpanan yang ideal ialah suhu 1°C dan kelembapan yang tinggi. Jika anda memastikan ini, buah beri akan kekal boleh digunakan selama dua bulan. Bagi mereka yang lebih suka menyimpan buah lebih lama, helah berikut disyorkan: Beri dipetik apabila sedikit belum masak.

Pilihan untuk menuai

Terdapat banyak pilihan untuk menyimpan buah. Setiap orang memilih yang paling sesuai untuk mereka.

Cara menyimpan segar dengan betul

Nuansa seperti bekas dan lokasi diambil kira.

Memilih bekas

Buah-buahan disimpan dalam bekas yang sama digunakan untuk menuai. Ini boleh menjadi bakul, baldi, kotak atau rak. Sebaik-baiknya, bekas harus memuat antara 2 dan 4 kg. Sekiranya bekas lebih lebar daripada tinggi, buah beri tidak akan dihancurkan di bawah beratnya sendiri.

Bekas penyimpanan mestilah boleh bernafas. Kotak kecil dengan lubang ditebuk di dalamnya, bakul terbuka, atau bekas yang ditutup dengan filem berpaut berguna. Pertukaran udara adalah penting di sini.

Keadaan penyimpanan dan jangka hayat beri segar

Di bawah keadaan semula jadi, mereka kekal berdaya maju selama 2 minggu. Untuk mencapai matlamat ini, adalah penting untuk mengikuti beberapa peraturan:

1. Suhu udara tidak melebihi 10-21°C.
2. Kelembapan udara ditetapkan lebih dekat kepada optimum—sederhana. Pada tahap yang rendah, buah-buahan kering; pada tahap yang tinggi, mereka reput.

Banyak juga bergantung pada pelbagai pokok renek. Simpan di dalam peti sejuk selama 2 minggu hingga sebulan. Pada suhu bilik, simpan selama 2-3 hari.

Kami menyimpan beri di dalam peti sejuk

Currant yang disimpan di dalam peti sejuk tidak memerlukan penyediaan awal. Mereka tidak boleh dibasuh atau dikeluarkan dari pokok anggur. Pada suhu 10-13°C, mereka boleh disimpan tanpa masalah selama dua minggu, jika pemprosesan dirancang. Peti sejuk moden mempunyai zon kesegaran khas, di mana currant akan berkembang maju.

Beri tidak dipindahkan ke bekas lain selepas dituai. Mereka ditutup dengan tudung, filem atau surat khabar. Menyediakan peredaran udara yang mencukupi akan mengelakkan mereka daripada sesak nafas.

Bagaimana untuk mengekalkan buah-buahan untuk musim sejuk

Kaedah untuk menyimpan buah beri yang dikumpul:

• segar di dalam peti sejuk;
• beku dalam peti sejuk;
• kering;
• tanah dengan gula;
• Makanan dalam tin dalam air untuk musim sejuk.

Belukar menghasilkan hanya satu tuaian setiap musim. Sesetengah jenis menghasilkan buah dua kali. Sekiranya terdapat hujan yang kerap dan penuaian dalam cuaca cerah adalah mustahil, buah beri tersebut tidak sesuai untuk penyimpanan jangka panjang. Biasanya, spesimen tersebut digunakan untuk pemprosesan.

membeku

Menyimpan currant pada suhu rendah adalah salah satu pilihan terbaik. Beri akan bertahan bukan sahaja sehingga musim sejuk, tetapi lebih lama lagi. Jangka hayat bergantung pada suhu dan penyediaan beri.

Pada ketika ini, buah sudah boleh dibasuh. Walau bagaimanapun, selepas itu, ia perlu disebarkan dalam lapisan nipis pada permukaan rata untuk membolehkan semua kelembapan mengalir. Pengeringan separa diperlukan.

Jika peti sejuk atau peti sejuk anda tidak mempunyai permukaan rata khusus untuk menyimpan produk sedemikian, sapukan kismis dalam lapisan nipis pada papan pemotong. Balut dalam filem berpaut dan letakkan di dalam peti sejuk untuk penyimpanan. Selepas membekukan selama 4-5 jam, letakkan beri dalam beg dengan udara dikeluarkan dan kedap.

Penyimpanan vakum meningkatkan jangka hayat currant. Jika anda bercadang untuk menyimpan beri selama setahun, suhu hendaklah ditetapkan pada -17°C. Suhu yang lebih tinggi akan memendekkan jangka hayat.

Pengeringan

Produk akhir harus mengandungi tidak lebih daripada 15% kelembapan. Keringkan beri dalam ketuhar atau peranti khas untuk buah-buahan dan sayur-sayuran. Kanopi juga boleh digunakan pada hari yang panas. Kawasan yang mempunyai pengudaraan yang baik adalah lebih baik.

Beri kering disimpan dalam balang kaca, bekas plastik, atau kotak kadbod. Pengedap kedap udara juga penting dalam kes ini. Sepanjang tempoh penyimpanan 3-4 bulan, buah beri menjadi lembap. Daripada membuangnya, ia dikeringkan semula.

Kisar dengan gula

Jem "hidup" dibuat tanpa dimasak. Beri yang dibasuh dicampur dengan gula dan dilenyek menggunakan apa-apa kaedah yang mudah. Campuran manis disimpan di bawah penutup nilon di dalam peti sejuk. Ia juga boleh dituangkan ke dalam balang yang disterilkan.

Memilih jalan terbaik

Setiap orang memilih pilihan yang paling sesuai dengan mereka. Pilihan individu dan pilihan storan diambil kira. Yang penting, kaedah ini direka untuk memastikan penggunaan jangka panjang beri dengan kandungan nutrisi maksimum. Jika anda membuat jem atau pengawet daripadanya, hasilnya tidak akan seperti yang diingini.

Apa yang perlu dilakukan jika persediaan mula rosak?

Beri mula kehilangan kesegaran dari masa ke masa, sama ada disimpan di dalam atau di dalam peti sejuk. Pemeriksaan berkala dan penyingkiran buah beri yang rosak membantu mengekalkan keseluruhan kumpulan. Beri buruk sentiasa dibuang, kerana ia boleh menyebabkan buah beri yang tidak rosak rosak. Beri lembut juga dikeluarkan dari keseluruhan kumpulan.