10 resipi TOP untuk sos currant merah, hitam dan putih dan sos tomato untuk musim sejuk, dan cara menyimpan persediaan anda

Ramai suri rumah tidak menyedari bahawa sos yang lazat boleh dibuat bukan sahaja dari sayur-sayuran, tetapi juga dari buah-buahan dan beri. Perasa ini amat sesuai untuk hidangan daging—rasa manis dan masam secara harmoni melengkapi hidangan utama.

Artikel ini membincangkan spesifikasi penyediaan sos currant merah untuk pemeliharaan musim sejuk, menggunakan pelbagai pilihan untuk menyediakan penyediaan ini.

Ciri-ciri membuat sos currant

Untuk menyediakan sos currant merah, anda perlu mengambil kira beberapa nuansa:

• Disebabkan kepekatan tinggi bakteria penyebab penapaian pada kulit beri, ia tidak boleh disimpan untuk jangka masa yang lama. Pemprosesan mesti bermula sejurus selepas penuaian.
• Jangka hayat sos akan dilanjutkan dengan ketara dengan menambahkan bahan pengawet semula jadi seperti cuka, gula, garam dan jus lemon. Jika produk itu akan dimakan dalam tempoh seminggu penyediaan, adalah disyorkan untuk mengehadkan penggunaan bahan pengawet ini untuk mencapai rasa yang lebih lembut.
• Untuk penyediaan, jangan gunakan bekas aluminium, yang teroksida apabila bersentuhan dengan beri;

• Adalah disyorkan untuk menggunakan penapis untuk memotong buah beri, tetapi untuk jumlah pemprosesan yang lebih besar, ia dibenarkan menggunakan pengisar untuk mempercepatkan proses;
• Rawatan haba jangka panjang membolehkan anda meningkatkan jangka hayat produk, tetapi ia juga mengurangkan kandungan nutrien, jadi anda tidak boleh merebus perasa jika anda bercadang untuk menggunakannya sejurus selepas penyediaan;
• Untuk pemeliharaan, gunakan bekas kaca yang dimeterai secara hermetik, disterilkan; selepas dibuka, produk boleh disimpan di dalam peti sejuk selama kira-kira seminggu.

Sila ambil perhatian: Hanya beri yang diisih dan dibasuh dengan teliti sesuai untuk digunakan sebagai bahan mentah.

Memilih dan menyediakan beri

Sebelum pemprosesan, beri disusun, batang dikeluarkan, bahan mentah dibasuh dengan teliti di bawah air yang mengalir, dan dikeringkan. Jika buah beri rosak atau hancur, ia tidak boleh dibuang-hanya yang busuk atau belum masak dikeluarkan.

Adalah penting untuk membuang serpihan dan serangga.

Bahan mentah yang disediakan tertakluk kepada pemprosesan selanjutnya.

Bagaimana untuk membuat sos currant di rumah?

Terdapat banyak resipi untuk sos currant yang sesuai untuk masakan rumah. Di bawah adalah yang paling popular.

Resepi Sos Kismis Merah Klasik

Untuk menyediakan resipi sos currant klasik, anda perlu menyediakan bahan-bahan berikut:

• currant merah - dua kilogram;
• gula - satu gelas;
• garam - satu sudu teh;
• jus lemon - dua sudu besar;
• cengkih - lima keping;
• campuran lada - setengah sudu teh;
• kayu manis tanah - satu sudu teh.

Penyediaan:

• beri yang disediakan dikisar melalui ayak, pulpa yang tinggal dipanaskan dan ditekan ke sisa kering ke dalam jus tanah;
• tunas cengkih dihancurkan dan dicampur dengan bahan-bahan yang tinggal;
• jus dituangkan ke dalam periuk dan diletakkan di atas api, dibawa ke mendidih, selepas itu haba dikurangkan kepada minimum;

• Kacau sentiasa, masukkan gula dan garam dalam bahagian kecil, kacau sehingga larut sepenuhnya, kemudian masukkan rempah. Elakkan berketul dengan mengacau dengan kuat. Jika ia terbentuk, tapis adunan melalui kain kasa, kemudian teruskan memasak.
• masa memasak adalah dua puluh minit, tertakluk kepada kacau berterusan;
• Lemon dijus dan bijinya dibuang. Jus ditambah kepada sos pada akhir memasak, dan campuran kemudiannya direbus selama dua minit lagi;
• Sos siap dituangkan ke dalam balang yang disterilkan dan dimeteraikan. Selepas penyejukan, ia disimpan di dalam bilik bawah tanah.

Dengan sitrus

Menambah kulit sitrus akan menambah rasa istimewa pada sos. Untuk memarut lebih mudah, disyorkan untuk membekukannya terlebih dahulu. Untuk setiap kilogram currant, anda memerlukan perahan empat oren. Tambahnya pada permulaan memasak. Jika menggunakan kulit segar, tambahkan sedikit air untuk mencapai konsistensi yang diingini.

Dengan pudina

Kismis merah dan sos pudina akan menghasilkan sejambak yang canggih dan rasa unik dalam hidangan daging. Dua belas hingga lima belas helai daun diperlukan setiap kilogram pudina. Mereka ditambah bersama rempah lain, selepas dicincang halus.

Dengan pes tomato

Perasa ini, dibuat dengan pes tomato, disediakan tanpa rawatan haba. Oleh kerana pes tomato adalah pengawet yang sangat baik, ini membolehkan produk siap disimpan untuk tempoh yang agak lama - sehingga tiga minggu.

Walau bagaimanapun, jika anda perlu menyediakan perasa pada musim sejuk, anda perlu membekukan beri yang diproses terlebih dahulu.

Untuk satu cawan kismis puri, anda memerlukan 140 gram pes tomato. Kisar currant dengan lada panas, bawang putih, herba, rempah, dan garam dan kacau dengan teliti. Masukkan pes tomato ke dalam campuran, dan sejukkan produk siap. Hidangan sedia untuk dimakan dalam beberapa jam.

Sos tomato merah

Sos tomato ini adalah perasa yang sangat luar biasa dan lazat, menambah keaslian dan kecanggihan pada mana-mana meja pada bila-bila masa sepanjang tahun. Untuk membuatnya, anda memerlukan:

• dua kilogram beri;
• satu kilogram gula;
• dua ratus gram cuka sembilan peratus;
• dua puluh lima gram kayu manis tanah;
• empat puluh gram ulas tanah;
• sepuluh gram lada hitam tanah.

Letakkan beri dalam bekas, tutup dengan gula pasir, dan letakkan di atas dapur. Bawa campuran sehingga mendidih dan reneh, kacau sentiasa, selama lima belas minit. Masukkan rempah dan reneh selama sepuluh minit lagi. Masukkan cuka. Didihkan campuran, tuangkan ke dalam balang steril yang disediakan, dan tutup.

Dari kismis putih

Kenikmatan yang dibuat daripada pelbagai buah beri ini dihidangkan terutamanya dengan ayam itik. Rasa piquant ditambah dengan penambahan walnut cincang dan wain putih separa manis. Hidangan ini disediakan dengan cara yang sama seperti currant merah, tetapi tanpa penambahan cuka, ia boleh disimpan tidak lebih dari tiga minggu di dalam peti sejuk. Untuk 250 gram beri, anda memerlukan 70 walnut, 50 wain, 100 air dan 50 gula pasir.

Sos blackcurrant panas

Perasa ini disediakan untuk musim sejuk atau untuk kegunaan harian. Seperti yang sebelumnya, ia paling sesuai untuk ayam atau haiwan buruan. Kaedah penyediaan juga sama dengan resipi sebelumnya.

Untuk satu setengah kilogram bahan mentah, anda memerlukan satu sudu teh ketumbar, satu setengah cawan gula, sekumpulan pasli dan dill, setengah sudu teh biji dill segar atau beberapa payung, satu sudu teh garam, dua lada panas, dua kepala bawang putih.

Adjika currant merah

Beberapa bahan utama untuk adjika redcurrant adalah lada benggala dan lada panas. Menambah basil pada hidangan menambah rasa yang indah dan aroma yang unik. Kisar bahan-bahan, masukkan garam dan gula, dan sejukkan. Perasa akan mengekalkan rasa selama dua minggu. Jika anda ingin mengekalkan sos untuk musim sejuk, renehkan campuran dengan api perlahan selama lima belas minit.

Komposisi termasuk:

• dua ratus lima puluh gram currant;
• dua keping lada benggala dan dua keping lada panas;
• satu setengah kepala bawang putih;
• beberapa tangkai dill dan selasih;
• setengah gelas gula;
• satu sudu teh garam.

Sos tkemali blackcurrant

Blackcurrants membuat sos tkemali yang indah. Ia sama baik dengan sos plum tradisional Georgia.

Untuk melakukan ini, anda perlu:

• satu kilogram beri;
• ketumbar, dill, pasli, bawang putih - lima puluh gram setiap satu;
• satu pertiga daripada pod lada merah panas;
• garam, gula - secukup rasa.

Rebus beri, toskan dalam penapis, dan tapis. Masukkan garam dan gula ke dalam puri yang dihasilkan dan reneh selama satu jam sehingga jus telah sejat sepenuhnya. Isipadu campuran harus dikurangkan sebanyak satu pertiga.

Sila ambil perhatian: Kacau campuran sentiasa untuk mengelakkan pembakaran.

Masukkan herba cincang, bawang putih, dan lada panas ke dalam campuran rebus. Reneh selama kira-kira sepuluh minit lagi dan tuangkan ke dalam bekas kaca. Beri beku juga boleh digunakan sebagai inti.

Kismis hitam

Blackcurrant mempunyai daging lembut dan biji kecil, menjadikannya sesuai untuk sos tomato. Tidak seperti sos, hidangan ini memerlukan reneh yang baik. Untuk rasa yang lebih pedas, lada tidak dikisar tetapi dipotong menjadi kepingan kecil. Rebus perasa selama kira-kira sejam, kacau sentiasa untuk mengelakkan pembakaran.

Pada permulaan memasak, tambah satu pertiga daripada jumlah isipadu air ke dalam adunan. Bawang putih, paprika, atau tomato ditambah, bergantung pada rasa yang diingini.

Berapa lama sos boleh disimpan?

Sos asli, tanpa bahan pengawet tambahan, akan disimpan di dalam peti sejuk selama dua hingga tiga minggu. Sos dalam tin akan disimpan sehingga lapan belas bulan.

Seperti yang ditunjukkan oleh bahan yang dibentangkan, kismis merah dan hitam adalah bahan yang sangat baik untuk membuat sos, sos tomato dan perasa lain yang menambah variasi pada mana-mana meja. Pengetinan membolehkan anda mengekalkan produk ini sepanjang musim sejuk, sehingga musim berikutnya.