Menyediakan zucchini lecho untuk musim sejuk menggunakan resipi tanpa pensterilan, "baik menjilat jari" dan dengan pes tomato

Semasa musim zucchini, ramai tukang kebun bergelut dengan cara terbaik untuk memelihara sayuran. Terdapat banyak resipi untuk mengetin buah hari ini, jadi cabaran utama adalah memilih yang betul. Tukang masak rumah yang berpengalaman mengesyorkan supaya tidak membuang masa untuk penjerukan dan pengawet tradisional, sebaliknya cuba resipi zucchini lecho ini untuk musim sejuk.

Penyediaan zucchini yang betul

Untuk hidangan ini, gunakan zucchini muda yang belum membentuk kulit yang tebal dan keras. Buah-buahan matang mempunyai rasa yang kurang; daging sayur-sayuran ini biasanya padat dan mengandungi banyak biji. Zucchini sehingga saiz 8 cm boleh dibiarkan tanpa dikupas.

Sayur-sayuran mesti dibasuh dengan bersih, pangkal dan batang dibuang, dan mana-mana bahagian yang rosak atau bercacat dipotong. Semua bahan yang digunakan dalam resipi lecho mestilah berkualiti. Versi klasik memerlukan pemotongan dadu, yang boleh menjadi sekecil yang dikehendaki. Zucchini perlu dicincang segera sebelum memasak.

Pensterilan balang

Mensterilkan balang, yang melibatkan pendedahan kepada suhu tinggi, membantu memastikan penyimpanan jangka panjang. Sejurus sebelum mensterilkan, mereka dibasuh dengan air panas dan soda penaik. Terdapat banyak kaedah dan pilihan pensterilan, dan pilihan bergantung pada keutamaan peribadi dan saiz bekas.

Balang kecil dipanaskan dalam ketuhar gelombang mikro selama beberapa minit. Balang yang lebih besar direbus dalam air atau dibakar dalam ketuhar selama 10 minit. Penjagaan mesti diambil semasa pemprosesan, kerana sentuhan dengan kaca panas boleh menyebabkan luka terbakar.

Resipi Lecho untuk musim sejuk

Terdapat banyak resipi untuk lecho. Kebanyakannya melibatkan penambahan bahan-bahan tambahan sebagai tambahan kepada zucchini, dan rasa neutral sayuran berpasangan dengan baik dengan banyak makanan.

Memasak masakan tradisional

Resipi ringkas ini tidak mengandungi sebarang rempah ratus, menjadikannya sesuai untuk kanak-kanak dan mereka yang mempunyai masalah penghadaman. bahan-bahan:

• zucchini - 2 kg;
• bawang - 1 kg;
• lobak merah - 500 g;
• jus tomato - 1 l;
• minyak - 100 ml;
• asid sitrik - 1 sudu kecil;
• lada - 5 kacang;
• gula dan garam - 1.5 sudu besar setiap satu

Potong zucchini menjadi kiub besar, cincang halus bawang menjadi separuh cincin, dan cincang lobak merah menggunakan parut kasar. Goreng bawang dan lobak merah dalam kuali, menggabungkannya dengan mentega. Tuangkan jus ke dalam kuali, kemudian masukkan sayuran rebus dan zucchini. Biarkan adunan mendidih selama 10 minit, kemudian masukkan baki bahan (rempah). Selepas 15 minit, mulakan senduk ke dalam balang.

Dengan tomato tanpa pensterilan

Kekurangan rawatan haba jangka panjang membolehkan lecho yang rangup. Anda akan memerlukan:

• zucchini - 3 kg;
• tomato - 2 kg;
• lada - 3 kg;
• bawang - 1 kg;
• minyak - 400 ml;
• gula pasir - 7 sudu besar;
• garam batu - 4 sudu besar;
• 9% cuka - 180 ml.

Tomato disiram dalam air mendidih, dikupas, dan ditulen menggunakan pengisar daging. Lada dibentuk menjadi jalur nipis, dan lobak merah dicincang kasar. Cincin bawang dan lobak merah direbus di atas api sehingga perang keemasan. Sos pedas disediakan daripada tomato cincang, garam, dan gula pasir. Zucchini kiub ditambah kepada perapan, dan sayur-sayuran rebus direbus selama 10 minit. Campuran diletakkan dalam bekas kaca, larutan intipati ditambah, dan selepas 7 minit, balang dimeteraikan.

Dengan pes tomato

Sedap penyediaan lecho musim sejuk diperolehi dengan menambah pes tomato. Perkadaran bahan:

• zucchini - 4 kg;
• pasta - 800 ml;
• lada merah - 15 pcs.;
• air - 2.5 l;
• bawang putih - 3 ulas;
• garam - 5 sudu besar;
• gula - 6 sudu besar;
• minyak sayuran - 200 ml;
• 9% cuka - 1 gelas.

Buat perapan daripada air, minyak, dan pes tomato. Setelah mendidih masukkan gula dan garam. Masukkan zucchini cincang dan reneh selama 10 minit. Masukkan hirisan lada dan bawang putih dan reneh selama 20 minit. Masukkan rempah dan cuka yang tinggal dan tuangkan ke dalam balang. Bagi yang menggemari sos tomato, pembuka selera ini boleh dijadikan alternatif kepada sos tomato.

Varian penyediaan dalam multicooker

Lecho manis boleh dibuat dalam periuk perlahan, yang mengurangkan kos buruh kerana tidak perlu sentiasa mengacau campuran sayuran. Untuk ini, anda boleh menggunakan mana-mana resipi dan, bukannya mereneh, gunakan mod mereneh. Lecho hanya perlu masak selama sejam. Tambah rempah, perasa, dan cuka pada akhir proses memasak.

Sedap menjilat jari

Nama resipi ini menyerlahkan kelebihan utamanya. Perkadaran bahan adalah:

• zucchini - 2 kg;
• lada warna yang berbeza - 1.2 kg;
• lobak merah, bawang - 600 g setiap satu;
• tomato - 2 kg;
• pes tomato - 2 sudu besar. l.;
• minyak sayuran - 200 ml;
• garam - 60 g;
• gula - 90 g;
• lada panas - 2 pcs.;
• intipati - 30 ml.

Mereka yang suka makanan pedas boleh menambah bawang putih ke dalam resipi mengikut citarasa mereka. Potong zucchini, tomato, dan bawang ke dalam kiub 1.5 cm. Keluarkan biji dari lada dan bentukkannya menjadi baji, sambil cincang halus lada panas. Parut lobak merah menjadi jalur nipis. Sediakan perapan air dan pes tomato, di mana campuran zucchini diletakkan dan direbus selama setengah jam. Kemudian, selepas 15 minit, masukkan bahan berikut:

• lobak merah;
• lada;
• bawang besar.

Selepas ini, masukkan bahan perasa dan rempah ratus. Kacau perlahan-lahan selama 30 minit, kemudian masukkan bawang putih dan esen 5 minit sebelum tamat.

Dengan lada benggala

Untuk resipi ini, kami mengesyorkan menggunakan lada dengan dinding tebal, kerana jenis ini memberikan rasa yang sangat berair. Anda akan memerlukan:

• zucchini - 4 kg;
• lada - 10 pcs.;
• bawang lobak - 10 pcs.;
• 9% cuka - 6 sudu besar;
• pes tomato - 800 ml;
• minyak tidak berbau - 400 ml;
• gula pasir - 400 g;
• garam meja - 4 sudu besar;
• air - 5 gelas;
• kacang manis - 10 pcs.

Sayur-sayuran dipotong menjadi kiub besar, lada menjadi kepingan, dan bawang menjadi cincin besar. Sirap dibuat daripada air, garam, gula, minyak, dan pes tomato, di mana hirisan zucchini yang disediakan dimasukkan dengan teliti. Campuran direbus selama 15 minit, kemudian baji lada ditambah, dan campuran direbus selama 5 minit. Bawang ditambah dan adunan direbus selama 10 minit lagi. Campuran sayur-sayuran disimpan pada reneh lembut selama 20 minit, selepas itu cuka dan rempah ditambah dan campuran direbus selama 3 minit lagi.

Dengan zucchini dan beri biru

Lecho terung pedas mempunyai rasa yang unik dan menyegarkan, dan jumlah terung yang banyak menjadikan pembuka selera ini tidak seperti kebanyakan resipi tradisional. Perkadaran:

• zucchini - 10 pcs.;
• terung - 8 pcs.;
• lada merah - 10 pcs.;
• pasli, dill - secukup rasa.

Bahan sos:

• tomato - 2 kg;
• minyak sayuran - 100 ml;
• cuka 6% - 200 ml;
• gula - 2 cawan;
• garam - 1/2 cawan;
• ketumbar - 1 sudu kecil;
• laurel - 5 pcs.;
• lada - 10 kacang.

Tomato ditulenkan menggunakan pengisar daging dan kemudian dituangkan ke dalam bahan perapan menggunakan bahan sos. Sayur-sayuran yang dicincang kemudian direbus dalam perapan selama 40 minit. Akhirnya, herba yang dicincang halus ditambah, dan selepas beberapa minit mencampurkan dengan teliti, sayur-sayuran diletakkan di dalam balang.

Tanpa cuka

Zucchini lecho boleh dibuat tanpa cuka. Mana-mana resipi klasik boleh digunakan sebagai asas, dan untuk memastikan penyimpanan jangka panjang, sterilkan balang selama 10 minit.

Sayur dengan timun

Anda boleh membuat hidangan vegetarian dengan menambah timun. Berikut adalah perkadaran:

• zucchini dan timun - 2.8 kg setiap satu;
• lobak merah - 200 g;
• kepala bawang putih - 2 pcs.;
• tomato - 400 g;
• pes tomato - 500 ml;
• garam - 2 sudu besar;
• gula - 1.5 cawan;
• 9% cuka - 0.5 cawan;
• minyak sayuran - 15 ml.

Tomato, zucchini, dan timun dipotong menjadi kiub besar. Timun yang besar hendaklah dikupas terlebih dahulu untuk menghilangkan rasa pahit. Lobak merah dicincang, dan bawang putih dicincang halus. Campuran sayur-sayuran dikacau dengan pes tomato dan dibawa ke dalam reneh, reneh selama 40 minit dari saat ia mula mendidih. Akhir sekali, cuka, rempah, dan perasa ditambah, dan adunan dibiarkan mendidih selama 40 minit lagi.

Menyimpan lecho pada musim sejuk

Jangka hayat lecho yang disyorkan ialah 1 tahun. Jika produk mengandungi cuka dan telah disterilkan, kualitinya boleh dikekalkan lebih lama.

Tempat yang optimum dianggap sebagai ruang bawah tanah dengan suhu +6 C.