Resipi lazat untuk membuat lecho dengan asparagus dan kacang hijau untuk musim sejuk, penyimpanan

Lecho dengan pelbagai sayur-sayuran dan kekacang adalah hidangan musim sejuk yang sangat diperlukan, terutamanya apabila anda mahukan hidangan sampingan yang enak untuk menemani daging anda. Hidangan ini serupa dengan ratatouille Perancis. Dahulu ia dibuat semata-mata dengan sayur-sayuran, tetapi kemudian, sosej atau kepingan daging ditambah.

Spesifik penyediaan lecho dengan kacang

Sebelum ini, hanya versi sayur-sayuran lecho yang wujud. Ia diperbuat daripada sayur-sayuran asli Hungary: tomato masak, lada benggala manis, dan bawang. Penyediaan lecho sejuk termasuk bahan tambahan, seperti kacang, lobak merah, zucchini, dan epal. Terdapat banyak variasi hidangan ini, tetapi yang penting ialah lecho sentiasa lazat.

Di Rusia, hidangan itu disesuaikan dengan bahan-bahan yang terdapat di dalam negara. Resipi yang sangat popular melibatkan penambahan tomato pada bahagian paling akhir, menghasilkan lecho yang tebal dan kaya dengan tomato.

Memilih dan menyediakan kacang

Anda tidak boleh menggunakan lebih daripada satu jenis kacang untuk lecho, kerana ia masak pada kelajuan yang berbeza. Kacang merah paling kerap dipilih untuk lecho, manakala kacang putih kurang biasa dalam resipi. Mereka telah dimasak terlebih dahulu.

Sebelum membuat pengawet, pastikan kacang direndam dalam air sejuk selama 24 jam untuk membolehkannya gebu dengan secukupnya. Masak mereka di atas api sederhana, sentiasa memantau jumlah cecair dalam kuali. Tambah garam hanya pada akhir memasak.

Baik untuk diketahui: resipi sering menggunakan rempah seperti khmeli-suneli, rosemary, lada hitam, selasih dan thyme.

Bagaimana untuk menyediakan lecho dengan kacang untuk musim sejuk

Warganegara yang berbeza mempunyai cara tersendiri untuk menyediakan lecho. Variasi yang ringkas dan menarik akan membantu menambahkan kelainan pada rasa hidangan kegemaran ini.

Resipi klasik

Awet lecho bukan sahaja sangat sihat tetapi juga sangat lazat. Sebaik sahaja anda membuka balang, anda boleh makan keseluruhan kandungan dalam satu makan malam—adalah mustahil untuk menahan hidangan yang begitu lazat. Anda memerlukan kira-kira 2.5 kilogram lada besar, kira-kira 800 gram kacang merah, 3 kilogram tomato (berdaging dan masak), dan setengah kilogram bawang merah. Masukkan 5 sudu besar gula pasir, 3 sudu besar garam batu, setengah botol minyak, dan 120 mililiter cuka.

Resipi langkah demi langkah:

1. Tomato dikupas dan dilenyek menjadi puri. Lada dihiris nipis. Sayur-sayuran diletakkan di atas api.
2. Masukkan bawang cincang dan kacang pra-rendam ke dalam kuali. Setelah hidangan mendidih, tetapkan pemasa selama 25 minit.
3. Tuangkan minyak dan cuka ke dalam kuali dan masukkan bahan kering.
4. Lecho dituangkan ke dalam balang yang kering dan bersih dan ditutup rapat dengan penutup.

Dengan lobak merah

Sebaik sahaja anda telah membuat lecho yang lazat ini, sukar untuk menahan memakannya sebelum musim sejuk. Anda hanya memerlukan 300 gram lobak merah, 1.2 kilogram lada benggala masak dan 200 gram kacang. Anda juga memerlukan kira-kira tiga kilogram tomato (atau 1.5 liter jus tomato asli, sebagai pengganti), enam bawang merah, 10 ulas bawang putih, 200 gram garam, 300 gram gula, 500 mililiter minyak bunga matahari dan lada tanah (pilihan).

Penyediaan:

1. Letakkan sayur cincang dalam periuk. Kemudian masukkan kacang yang telah dimasak.
2. Membuat sos tomato adalah mudah: kupas tomato dan tumbuk dengan penumbuk kentang. Tuangkan puri tomato ke dalam periuk.
3. Didihkan dengan api perlahan. Reneh selama 35 minit.
4. Masukkan bawang putih cincang, minyak, dan rempah ke dalam hidangan. Masak selama 5 minit.
5. Edarkan produk siap ke dalam balang dan gulungkannya.

Dengan terung

Rasa lazat hidangan ini tidak akan meninggalkan sesiapa pun yang acuh tak acuh. Terung masak memberikan nota pedas istimewa kepada lecho. Anda memerlukan kira-kira dua kilogram itu. Anda juga memerlukan 2-3 cawan kacang merah, 2 kilogram tomato masak, setengah kilogram bawang merah, 1 kilogram lada benggala dan seketul bawang putih. Untuk rempah ratus, sebaiknya gunakan lada cili 2 sentimeter, 400 mililiter minyak sayuran aromatik, setengah cawan gula, 100 gram garam dan 150 mililiter cuka.

Resipi:

1. Buat dressing dari tomato dan potong sayur-sayuran seperti yang dikehendaki. Letakkan kepingan dalam periuk dan tuangkan puri tomato ke atasnya.
2. Biarkan hidangan mendidih dan reneh selama setengah jam.
3. Letakkan rempah, minyak, dan cuka dalam periuk. Masak sayur selama 5 minit.
4. Tuangkan lecho ke dalam balang dan tutup dengan penutup logam.

Dengan kacang hijau

Hanya kacang hijau muda yang lembut sesuai untuk hidangan ini. Jika buahnya lembut dan berair, rasa hidangan itu dijamin. Anda memerlukan 2 kilogram kacang hijau, 3 bawang besar, 2 lobak merah besar, 600 mililiter minyak, 1 liter jus tomato dan 1 kepala bawang putih. Untuk rempah, sediakan 100 gram garam, 150 gram gula pasir, 1 sudu besar cuka, 2 daun bay, dan lada panas secukup rasa.

Cara memasak:

1. Potong semua sayuran dan parut bawang putih. Panaskan minyak dalam periuk dan masukkan sayur cincang, kecuali kacang. Reneh selama 10 minit dan kemudian tuangkan jus tomato.
2. Masukkan rempah, pulpa bawang putih, dan kacang ke dalam hidangan. Didihkan sayur-sayuran. Masak selama 40 minit. Kemudian masukkan cuka dan kacau rata. Reneh selama 15 minit.
3. Edarkan lecho siap ke dalam balang kaca dan tutupnya dengan penutup steril.

Dengan pes tomato

Penambahan pekat tomato menambah rasa yang lebih kaya dan bersemangat pada hidangan. Untuk menyediakan hidangan sampingan ini dengan betul, ikut perkadaran ini: 1 kilogram lada benggala kuning, 130 gram gula pasir, 450 gram pes tomato asli, 600 gram bawang, dan 400 gram lobak merah. Anda juga memerlukan bawang putih, 2 sudu cuka, 300 gram kacang, 1 sudu garam dan 1/2 cawan minyak.

Resipi langkah demi langkah:

1. Potong sayur-sayuran menjadi kepingan, kecuali bawang putih - ia perlu diparut.
2. Dalam periuk panas, goreng bawang dalam minyak, masukkan lobak merah dan reneh.
3. Letakkan baki sayur-sayuran dan kacang pra-masak dalam periuk. Campurkan pasta dengan air suam dan masukkan ke dalam periuk dengan sayur-sayuran. Reneh selama 40 minit.
4. Kemudian, masukkan garam dan lada sulah dan reneh selama 5 minit. Akhir sekali, masukkan cuka dan reneh selama 2 minit lagi.
5. Edarkan produk siap ke dalam balang bersih dan gulung.

Dengan kacang merah

Resipi klasik Hungary memerlukan hanya kacang merah dalam lecho. Kacang ini menambah sentuhan cantik pada penampilan produk. Untuk menyediakan pengawet yang lazat ini, anda memerlukan 3 liter jus tomato asli, 3 sudu besar gula, 1 kilogram setiap satu lobak merah dan bawang, dan 3 kilogram lada benggala. Anda juga memerlukan 1 cawan minyak bunga matahari, 3 sudu besar garam dan 2 cawan kacang merah.

Kaedah memasak adalah serupa dengan resipi klasik. Perkara utama ialah menyediakan kacang terlebih dahulu: rendam dalam air sejuk dan masak sehingga separuh masak.

Dengan anggur

Variasi menarik hidangan ini yang membantu memperkenalkan anda kepada masakan Mediterranean. Menambah anggur pada lecho mengubah rasanya yang tidak dapat dikenali. Hidangannya benar-benar menyelerakan. Sediakan bahan-bahan terlebih dahulu, yang mudah didapati di mana-mana kedai: dua kilogram setiap satu lada dan tomato, 1.6 kilogram sultana, 2 kepala bawang putih, dan 1 cili api. Anda juga memerlukan 180 gram gula pasir, 6 sudu besar cuka, 250 mililiter minyak sayuran, 3 sudu besar garam dan 4 daun bay.

Resipi:

1. Buat puri dari tomato, potong bawang putih, dan potong sayur-sayuran yang tinggal.
2. Perah jus anggur melalui penapis.
3. Didihkan puri tomato, masukkan sayur-sayuran cincang dan jus anggur. Biarkan mendidih.
4. Masukkan rempah dan minyak, masak hidangan selama 30 minit.
5. Apabila lecho sudah siap, tambah cuka dan masak selama 3 minit lagi.
6. Tuangkan ke dalam balang bersih dan gulung.

Dengan kacang hijau

Jika anda bosan membuat lecho dengan cara klasik, anda boleh menggantikan kacang hijau dengan kacang biasa. Ini akan mengubah sedikit rasa hidangan.

Anda memerlukan setengah kilogram kacang hijau muda (tidak termasuk kacang), kira-kira 1.5 kilogram tomato masak, 500 gram lada benggala berwarna, 400 gram lobak merah muda dan seketul bawang putih segar. Tambah 2 cawan minyak bunga matahari, 3 sudu besar cuka, 1/2 cawan gula, dan 2 sudu besar garam meja kepada lecho ini.

Penyediaan adalah serupa dengan resipi klasik standard. Kacang hijau ditambah bersama mentega, garam, dan gula apabila hidangan mula mendidih. Selepas semua bahan ditambah, cuka dituangkan ke dalam lecho, dan ia direbus selama 7 minit. Kemudian, ia dibahagikan kepada balang yang bersih.

Dalam multicooker

Anda memerlukan jumlah bahan yang sama seperti resipi klasik yang diterangkan di atas. Terima kasih kepada periuk perlahan, hidangan ini boleh disediakan tanpa banyak usaha. Sebelum memasak, potong semua sayur-sayuran (tomato untuk puri). Letakkan semua kepingan sayur-sayuran dalam mangkuk periuk perlahan dan tetapkan periuk ke mod "Stewing".

Lecho dimasak selama setengah jam. Kemudian bahan kering dan minyak dan cuka ditambah. Periuk perlahan ditutup semula, dan hidangan dimasak selama 5 minit lagi.

Edarkan lecho yang telah siap ke dalam balang steril dan gulungkannya dengan ketat.

Lecho Hunter dengan kacang putih dan sosej salai

Lecho Hungary versi pemburu ini adalah kegemaran ramai, terutamanya lelaki. Bahan-bahan: 3 lada besar, pelbagai warna, 3 tomato merah jambu gebu, 250 gram cendawan (champignons), 400 gram sosej salai, 3 bawang sederhana. Rempah: 1 sudu besar paprika kisar, garam dan lada sulah secukup rasa. 200 gram gula dan kira-kira 1 cawan minyak sayuran juga membantu.

Resipi:

1. Potong cendawan dan sayur-sayuran menjadi kepingan saiz gigitan. Goreng bawang sehingga perang keemasan, kemudian masukkan jalur lada. Reneh selama 5 minit.
2. Letakkan semua kepingan cincang dan bawang goreng dalam periuk. Reneh selama 25 minit. Kemudian masukkan rempah, gula, dan sosej yang dihiris.
3. Rebus lecho selama 10 minit, kemudian edarkannya ke dalam balang dan gulung penutup.

Bagaimana dan berapa lama lecho disimpan?

Lecho disimpan dengan cara yang sama seperti barangan tin lain. Ia hanya boleh disimpan di tempat yang gelap dan kering. Hanya di bawah keadaan ini kami boleh menjamin kandungan vitamin dan warna cerah produk ini.

1. Simpan lecho pada suhu melebihi +5 darjah Celsius.
2. Pada 0 darjah, produk mungkin kehilangan rasa dan kekayaan warna sayuran.
3. Jangka hayat dalam peti sejuk ialah 12 bulan.

Kesimpulan

Resipi mudah untuk membuat lecho yang lazat dengan kacang akan membantu anda menyediakan hidangan ini untuk musim sejuk. Sesetengah resipi asli juga akan membantu anda menambah bahan-bahan baru pada hidangan ini, mengubah sedikit rasa yang biasa.