Resipi terbaik untuk kacang jeruk dalam balang untuk musim sejuk adalah sangat baik sehingga anda akan menjilat jari anda.

Terdapat banyak resipi untuk memelihara kacang dalam balang kaca untuk penyimpanan musim sejuk jangka panjang. Kelebihan kacang dalam tin berbanding kacang beku atau kering ialah ia menyediakan keluarga dengan salad siap sedia, ulam untuk hidangan daging atau ikan, dan bahan sedia untuk dimasak untuk semua jenis salad, sup dan ulam. Bergantung pada tujuan penggunaannya, kacang tin boleh dimakan sama ada sejuk atau suam.

Sifat berfaedah dan kandungan kalori kekacang

Kacang, yang berasal dari Amerika Latin dan merupakan makanan ruji dalam masakan Rusia, kaya dengan vitamin (vitamin A, C, dan B), unsur surih, lemak, gula, dan protein. Selain dimakan setiap hari, ia juga sesuai sebagai makanan Lenten, menggantikan daging semasa puasa agama, dan untuk vegetarian.

Kandungan kalori kacang bergantung pada bagaimana ia disediakan: kacang dalam tin semulajadi, tanpa gula tambahan, mengandungi 16 kilokalori setiap 100 gram; menambah sayur-sayuran, sos tomato, perapan, dan gula meningkatkan kandungan kalori. Untuk kacang tin, kandungan kalori disenaraikan pada label; semasa menyediakan kacang tin buatan sendiri, anda boleh mengira sendiri kandungan kalori berdasarkan bahan dan kuantiti.

Menyediakan bahan utama

Kacang mengandungi serat kasar dan gula yang menghalang penghadaman dan penyerapan. Serat memerlukan memasak yang meluas.

Untuk mempercepat penyediaan kacang dalam tin, adalah perlu untuk menyediakannya terlebih dahulu.

Kacang mentah direndam selama 24 jam, menukar air dengan kerap. Air, yang dikeluarkan oleh gula dan kanji, mula menapai dengan cepat. Gula dan kanji larut dan diekstrak daripada kacang, seratnya menjadi lembut, dan masa memasak dikurangkan.

Resipi kacang lazat untuk musim sejuk

Kacang disediakan di rumah, dalam keadaan mudah, dalam pelbagai cara: penjerukan, penaik, rebusan, pengetinan, mendidih dalam jus mereka sendiri, menyediakan salad sedia untuk dimakan, atau produk separuh siap yang digunakan untuk penyediaan lanjutan kursus pertama dan kedua.

Resipi terbaik, mengikut peraturan:

• proses pemeliharaan;
• pra-pemprosesan sayur-sayuran;
• membasuh dan mensterilkan pinggan mangkuk;
• pengedap hermetik;
• pempasteuran;
• penyimpanan;

akan menyediakan keluarga dengan sayur-sayuran dalam tin yang lazat dan sihat untuk masa yang lama.

Resipi klasik untuk mengetin kacang putih dan merah

Kacang merah mempunyai rasa yang berbeza, berbanding dengan varieti putih rasa neutral. Kedua-dua jenis boleh ditin menggunakan resipi klasik. Penambahan sos tomato dengan bawang goreng menjadikan salad ini serba boleh, sesuai untuk kedua-dua pembuka selera dan hidangan panas (sup, ulam).

Kacang direndam selama 24 jam, dikeringkan dan diisi semula dengan air tawar beberapa kali, dan dikacau untuk melarutkan kanji dan polisakarida. Kacang yang telah direndam direbus dalam air tanpa garam sehingga lembut, tambah garam pada akhir memasak. Tomato dipanaskan dalam air mendidih untuk memisahkan kulit daripada pulpa. Setelah sejuk, tomato dikupas dan dilenyek.

Bawang yang telah dikupas dan dicincang digoreng dalam minyak panas sehingga lembut. Masukkan tomato, garam, daun bay kecil, lada sulah, gula, bawang putih, dan herba, dan masak sehingga pekat. Campuran tomato dicampur dengan kacang, cuka ditambah, dan salad direbus untuk masa yang singkat untuk memberikan salad rasa yang kaya dan harmoni.

Makanan dalam tin dibungkus dalam bekas 0.5-0.75 liter dan dipasteur selama sekurang-kurangnya setengah jam pada suhu 80-90 DENGAN.

Barangan dalam tin dimeterai secara hermetik.

Resipi:

• kacang, tomato - 1 kilogram setiap satu;
• bawang - 1 keping;
• ulas bawang putih, lada, daun bay, garam, gula - secukup rasa;
• larutan cuka 9% - 50 mililiter;
• pasli, basil, dill - secukup rasa nyonya rumah;
• minyak bunga matahari - 100 gram.

Dalam tin tanpa tomato

Kacang tin tanpa sos tomato mempunyai rasa yang lembut dan sesuai untuk mereka yang mengalami pedih ulu hati akibat sos tomato. Penyediaan ini membuat sos siap sedia untuk sup kacang; apabila dipanaskan semula, ia boleh dihidangkan dengan daging dan ikan yang digoreng atau direbus, atau digunakan sebagai asas untuk salad dengan tambahan sosej salai masak, crouton, dan cendawan goreng.

Kacang direndam, direbus, dan diasinkan. Sayur-sayuran dibasuh, dikupas, dicincang, dan digoreng dalam minyak panas sehingga lembut. Akhirnya, mereka diperisakan dengan garam, lada, dan gula.

Campurkan sayur-sayuran goreng dengan kacang, tambah sup (di mana kacang dimasak), dan reneh sehingga konsistensi yang dikehendaki dicapai. Letakkan campuran sayur-sayuran ke dalam balang 0.75 liter yang telah disterilkan dan pasteur selama 40 minit pada suhu 90°C. Jika isipadu campuran sayur-sayuran dalam balang berkurangan, tambah balang dengan sup sayur-sayuran mendidih. Tutup balang secara hermetik menggunakan pengedap mekanikal dan periksa kebocoran.

Resipi:

• kacang - 1 kilogram;
• bawang, lobak merah, lada benggala - 2 keping setiap satu;
• garam, gula, rempah;
• minyak sayuran - 100 gram.

Kaedah memasak dalam jus sendiri

Kacang boleh dimasak seperti kacang yang dibeli di kedai, dalam jus mereka sendiri. Kacang tin ini boleh digunakan untuk membuat sebarang salad, sup atau ulam. Mereka boleh digabungkan dengan sayur-sayuran tumis dan berpakaian dengan mayonis, minyak zaitun, atau minyak bunga matahari.

Kacang yang telah direndam direbus dalam air kosong tanpa garam (jika direbus dalam air masin, kacang akan kekal keras), masin, dan dimasak sehingga lembut. Kacang dalam tin panas dibungkus dalam bekas steril, sup di mana kacang direbus dituangkan ke dalam balang, dan dipasteurisasi selama setengah jam pada 80-90 C. Dimeterai secara hermetik.

Resipi:

• kacang - 1 kilogram;
• garam - secukup rasa.

Dengan sayur-sayuran, gaya biara

Salad kacang boleh dibuat sebagai hidangan sayur-sayuran. Gunakan apa sahaja sayur yang ada di tangan. Jumlah sayur-sayuran ditentukan oleh rasa: anda boleh menambah lebih banyak bawang putih atau tomato, lada panas atau manis, cuka atau gula, atau terung, zucchini, atau lobak merah. Lebih pelbagai pilihan sayur-sayuran, lebih sedap salad-semuanya dipilih mengikut budi bicara tukang masak dan pilihan makan keluarga. Salad ini sangat lazat, anda akan dibiarkan mahu, seperti yang mereka katakan, untuk menjilat jari anda.

Rendam dan masak kacang terlebih dahulu. Rebus tomato dan lada benggala yang masak, kupas dan potong menjadi kepingan. Rendam cincin terung dalam garam. Potong sayur dengan pengupas sayur atau dengan tangan.

Panaskan kuali atau kuali, tuangkan minyak, dan panaskan sehingga berasap. Masukkan bawang besar ke dalam kuali dengan minyak dan cepat goreng sehingga perang keemasan. Seterusnya, goreng lobak merah, masukkan lada manis dan panas, tomato, bawang putih, dan terung. Reneh sehingga jus sayuran sejat dan campuran tebal terbentuk. Masukkan kacang yang telah dimasak ke dalam adunan pekat, masukkan garam, gula, dan cuka. Kacau dan renehkan sehingga rasa sebati, tambah perasa dan rempah jika perlu. Letakkan dalam balang steril dan pasteur selama 30 minit pada suhu 80-90°C. DENGAN.

Resipi:

• kacang, tomato, terung, lada benggala, lobak merah, bawang - 1 kilogram setiap satu;
• minyak bunga matahari - 300 gram;
• bawang putih - 1 kepala;
• lada panas - 1 buah;
• gula - 100 gram;
• garam - 60 gram;
• cuka meja penyelesaian 9% - 75 mililiter.

Garam, gula, cuka - sesuaikan dengan citarasa anda.

Dengan tomato

Kacang rebus boleh ditutup dengan penutup logam. dengan tomato rebus atau jus tomato yang baru disediakanProduk separuh siap ini digunakan untuk membuat sup kacang-tomato, ulam, dan salad dengan pelbagai bahan. Kacang direndam, direbus sehingga empuk, dan digaramkan sejurus sebelum masak.

Panaskan tomato, kupas, potong menjadi kepingan, masak sehingga lembut dan licin, dan tambah garam secukup rasa. Isi balang steril 2/3 penuh dengan kacang rebus panas, tuangkan campuran tomato, tutup dengan penutup, dan pasteur (balang 0.75 liter) selama 40 minit pada 80-90°C. C. Tutup dengan penutup logam, periksa kebocoran, simpan pada suhu bilik.

Anda boleh memerah jus tomato daripada tomato menggunakan pemproses makanan atau pemerah jus. Masak jus sehingga buih hilang dari permukaan. Tuangkan jus tomato mendidih ke atas kacang panas. Dalam kes ini, balut balang tertutup dan biarkan ia sejuk.

Resipi:

• kacang rebus - 1 kilogram;
• tomato - 1 kilogram atau lebih, untuk membuat jus tomato.

Rebus dengan herba

Kacang hijau boleh direbus dengan sayur-sayuran. Penyediaan ini ialah rebusan sayuran—hidangan pemakanan. Jika anda menambah kurang minyak sayuran ke dalam kacang tin semasa memasak, salad akan menjadi rendah kalori. Apabila digandingkan dengan daging atau ikan, ia sesuai untuk mereka yang mengamalkan diet seimbang, diet tinggi protein atau cuba menurunkan berat badan.

Potong hujung buah, potong buah panjang menjadi dua, dan keluarkan buah pendek keseluruhannya. Letakkannya dalam colander dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Buat potongan berbentuk salib pada tomato dan jatuhkan ke dalam air mendidih—ini akan memudahkan untuk mengupasnya. Kupas tomato yang telah dilembutkan dan potong menjadi kepingan.

Kupas dan potong lobak merah dan bawang dengan pengupas sayuran atau dengan tangan. Pengupas sayur-sayuran akan menjimatkan air mata daripada memotong bawang dan memotong lobak merah yang keras. Dalam kuali panggang dengan minyak yang dipanaskan sehingga berasap, tumiskan dahulu semua sayur-sayuran yang telah disediakan dan dicincang. Kemudian tutup rapat dan reneh sehingga sayur-sayuran lembut, rasa mentah hilang, dan rebusan memperoleh rasa penuh hidangan siap.

Bilas tangkai herba segar—pasli, dill, basil—dengan air. Ambil daun dari tangkai dan masukkannya ke dalam sayur-sayuran. Tuangkan cuka dan panaskan selama beberapa minit. Sendukkan rebusan yang telah siap ke dalam balang yang disterilkan, tutupnya dengan ketat, terbalikkan pada penutupnya, bungkusnya dengan ketat (untuk pempasteuran tambahan), dan biarkan ia sejuk.

Resipi:

• kacang hijau - 1 kilogram;
• lobak merah, bawang - 1 setiap satu;
• tomato - 3 keping;
• minyak bunga matahari - 150 mililiter;
• garam - 30 gram;
• gula - 70 gram;
• dill dan pasli;
• 9% larutan cuka meja - 30 mililiter.

dibakar

Kacang panggang dengan pilihan sayur-sayuran, dimasak dalam ketuhar, menghasilkan kacang gebu, seolah-olah dibakar dalam ketuhar negara. Hidangan ini menjadikan hidangan sampingan yang lazat. Rendam kacang dan masak sehingga separuh masak. Kupas tomato dan puri mereka dalam pengisar; anda juga boleh tumbuk dengan penumbuk kentang. Kupas bawang dan potong separuh cincin. Panaskan minyak dalam kuali, masukkan bawang besar, goreng, kemudian masukkan tomato dan bawang putih. Goreng sehingga bau tomato dan bawang putih mentah hilang. Perasakan dengan garam.

Masukkan kacang yang telah dimasak ke dalam sayur tumis, kacau, tutup, dan masukkan ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan. Masak sehingga pekat, berhati-hati supaya sayur-sayuran tidak hangus. Tuangkan cuka ke dalam sayur-sayuran panggang, kacau, dan kemudian bungkus balang. Tutup mereka menggunakan pengedap mekanikal. Periksa kebocoran dan penutup, kerana pengawet disediakan tanpa pempasteuran.

Resipi:

• kacang rebus - 1 kilogram;
• tomato - 3 keping;
• bawang - 2 keping;
• bawang putih - secukup rasa;
• minyak sayuran - untuk menggoreng sayur-sayuran;
• garam - secukup rasa;
• cuka 9% - 2 sudu besar.

Kacang pedas dengan lada

Bagi mereka yang menikmati pembuka selera pedas, anda boleh membuat pengawet kacang dengan lada api. Salad ini dipanggil pembuka selera Yunani. Basuh, kupas, dan potong semua sayur-sayuran seperti yang dikehendaki. Rebus kacang yang telah direndam sehingga lembut.

Dalam kuali dengan minyak bunga matahari panas, goreng bawang dan lobak merah (sehingga lembut), tambah tomato, lada manis dan panas, bawang putih, garam, reneh selama 30 minit, tambah kacang, reneh sehingga pekat, tuangkan cuka, dan letakkan dalam balang yang disediakan.

Kami menutup pembuka selera Yunani dengan ketat. Salad ini disimpan dengan selamat di rumah, kerana lada panas mempunyai sifat antibakteria yang kuat dan menghalang penapaian dalam makanan dalam tin.

Resipi:

• kacang rebus, lobak merah, bawang - 1 kilogram setiap satu;
• tomato - 5 keping;
• lada benggala - 5 keping;
• lada pencuci mulut (panas sederhana) - 2 buah;
• ulas bawang putih - 5 keping;
• garam - 30 gram;
• cuka - 30 mililiter;
• minyak bunga matahari - 250 gram.

jeruk

Kacang hijau dituai apabila buah dalam peringkat kematangan susu. Buahnya lembut dan berair, mudah dikunyah, dan mengandungi banyak gula. Buahnya dijeruk dalam balang, dan pada musim sejuk, ia digunakan untuk membuat rebusan sayuran, hidangan cepat yang lazat untuk keluarga, disajikan dengan sosej atau frankfurters. Anda juga boleh membuat rebusan sayuran dengan daging.

Potong hujung buah dan tangkainya, kemudian rendamkannya ke dalam air mendidih untuk membunuh sebarang mikroorganisma. Keluarkan mereka dengan colander atau sudu berlubang dan susunkannya dalam tandan menegak dalam bekas steril. Tuangkan perapan mendidih ke dalam balang yang mengandungi buah, tutup rapat dengan penutup logam, balikkan dan periksa kebocoran. Tutup dengan selimut untuk memanjangkan proses pempasteuran.

Resipi:

• kacang hijau (pod).

perapan:

• air - 1 liter;
• garam - 60 gram;
• gula pasir - 50 gram;
• daun bay, biji sawi, lada;
• larutan cuka 9% - 30 mililiter.

Cara menyimpan balang pengawet

Barangan dalam tin buatan sendiri, disediakan mengikut semua peraturan dan teknologi, membolehkan pemeliharaan jangka panjang. Salah satu syarat yang menjamin pengetinan kedap udara ialah penggunaan mesin pengedap mekanikal berkualiti tinggi, yang memudahkan proses pengedap dan memelihara barangan dalam tin.

Makanan dalam tin yang disediakan tanpa pempasteuran disimpan di dalam bilik sejuk, bilik bawah tanah dan peti sejuk.Proses pempasteuran barangan dalam tin memanjangkan jangka hayatnya dan membolehkannya disimpan pada suhu bilik dalam kabinet dapur atau pantri, jauh dari sistem pemanasan dan peralatan pemanas.