Bila hendak menuai daun bawang dari taman untuk penyimpanan, masa masak

Daun bawang adalah tanaman yang agak menarik. Mereka kelihatan seperti bawang biasa: mereka mempunyai mentol, batang, dan akar. Sebenarnya, mentol itu adalah kaki palsu, batangnya tidak berongga seperti lobak, dan daun bawang disimpan secara berbeza. Tanaman kebun ini juga mempunyai kaedah penanamannya yang tersendiri, dengan muslihat tersendiri untuk mencapai hasil yang tinggi. Mengetahui masa menuai daun bawang dan cara menyimpannya adalah berbaloi sebelum menanam.

Di mana ia tumbuh

Rasa dan hasil daun bawang bergantung pada keadaan cuaca dan masa penuaian. Daun bawang biasanya mempunyai rasa manis dan tidak pahit, tetapi jika dituai lewat, ia boleh kehilangan banyak nutrien bermanfaatnya.

Sehingga baru-baru ini, tukang kebun tidak pernah menemui gergasi ini, tetapi selepas ia menjadi ruji, mereka mula menanamnya secara intensif. Melalui percubaan dan kesilapan, mereka kini dapat menanam buah-buahan yang besar.

Daun bawang adalah tumbuhan yang menyukai haba, dan tempoh masaknya agak lama, jadi mereka perlu ditanam dari anak benih.

Kini, tukang kebun di hampir setiap plot taman menanam tangkai bawang putih secara produktif dan menggunakannya sepanjang musim sejuk. Penanaman daun bawang boleh diperhatikan di semua wilayah negara: di selatan, di bahagian tengah, dan di kawasan barat laut. Iklim Siberia yang teruk memberi kesan negatif kepada penuaian, tetapi tukang kebun kekal berdaya tahan dan menanam varieti awal.

Masa masak

Masa pematangan bergantung pada varieti. Dalam pengeluaran tanaman, varieti awal, pertengahan musim dan akhir dibezakan. Setiap varieti mempunyai masa masak yang berbeza:

• varieti awal - 130-150 hari selepas menyemai;
• varieti sederhana - 150-180 hari;
• varieti lewat - lebih daripada 180 hari.

Penuaian varieti masak awal bermula seawal bulan Ogos, varieti pertengahan musim pada bulan September, dan varieti yang masak lewat digali pada bulan November. Bawang awal tidak disimpan dengan baik dan biasanya dimakan atau ditinkan dengan segera. Daun bawang yang masak lambat menyimpan terbaik. Di beberapa wilayah di selatan Rusia, penuaian bermula pada bulan Disember.

Ciri serantau

Memandangkan ciri iklim setiap wilayah di Rusia, daun bawang ditanam dari anak benih atau dari benih di tanah terbuka. Sebagai contoh, di selatan negara ini, dengan iklim yang agak panas, musim pertumbuhan yang panjang, dan kelembapan udara yang stabil, daun bawang boleh ditanam daripada biji benih, tetapi lebih dekat dengan Ural, kaedah ini tidak boleh diterima. Bilakah daun bawang perlu ditanam dan dituai di kawasan yang berbeza?

Di selatan

Di kawasan selatan, tanah menjadi panas seawal akhir Mac atau awal April, yang sesuai untuk daun bawang. Benih boleh disemai di dalam katil yang telah disediakan pada akhir April atau awal Mei.

Purata musim tumbuh untuk semua varieti adalah antara 120 hingga 180 hari atau lebih. Di kawasan selatan, walaupun ditanam pada bulan April, penuaian boleh bermula pada akhir Oktober atau awal November. Jika menyemai ditangguhkan, penuaian boleh diteruskan hingga Disember. Di kawasan ini, lewat musim luruh dicirikan oleh suhu siang hari yang tinggi dan suhu malam turun hingga -6°C (6°F), yang tidak berbahaya kepada daun bawang. Pada suhu ini, mereka terus mengembangkan bulblets palsu mereka.

Zon tengah

Keadaan agak berbeza dengan bawang di sini. Seawal Oktober, suhu waktu malam turun kepada -10 darjah Celsius, dan suhu siang hari juga berubah-ubah. Musim luruh dicirikan oleh hujan lebat yang berpanjangan, dan pada akhir musim luruh, suhu di bawah sifar boleh berubah secara tetap.

Memandangkan keadaan cuaca ini, untuk memastikan masak penuh daun bawang, mereka ditanam dari anak benih dan dituai pada akhir bulan Ogos. Varieti lewat musim ditinggalkan pada musim sejuk.

Anak benih disemai pada akhir Mac. Percambahan mengambil masa dua minggu. Sebaik sahaja salji cair dan fros malam yang teruk telah berlalu, anak benih ditanam di luar rumah. Masa penuaian bergantung pada cuaca musim luruh. Lebih lama bawang kekal di dalam tanah, lebih berair dan lebih berkhasiat hasil tuaian.

Penting! Daun bawang boleh menahan suhu hingga -12 darjah Celsius. Rancang masa penuaian anda dengan sewajarnya.

Peraturan pembersihan

Penuaian bawang adalah mentol yang diubah suai, atau "batang putih," seperti yang biasa diketahui buahnya. Penuaian mesti dilakukan mengikut garis panduan khusus, yang akan menentukan jangka hayat bawang.

Pematangan penuh

Lebih lama bawang, lebih baik daun bawang. Sesetengah jenis mencapai panjang 70 sentimeter (28 inci). Ini dicapai dengan membukit bawang beberapa kali sepanjang musim. Apabila bawang masak, ia sedia untuk dituai.

Ini ditentukan dengan menyapu tanah. Sekiranya tanah yang digunakan pada bawang ditolak sedikit ke belakang, menampakkan batang putih yang tebal, sayur-sayuran sudah masak dan boleh digali. Juga, perhatikan dedaunan; ia harus sedikit terkulai dan layu, tetapi tidak kekuningan. Hanya daun bawah harus berwarna kuning.

Kami menggunakan garpu rumput

Tukang kebun sering menggunakan garpu rumput kerana ia menyebabkan lebih sedikit kerosakan pada bawang berbanding penyodok. Menggali dengan penyodok sepenuhnya memotong bawang. Ini membolehkan bahagian yang dipotong dimakan selepas dikupas. Garpu rumput adalah perkara yang berbeza. Ranting nipis hanya mampu menusuk bawang. Selepas dikupas, bawang tetap boleh dimakan dengan serta-merta.

Membukit semak

Prosedur ini dilakukan beberapa hari sebelum pengekstrakan. Ini membolehkan kaki kering secara semula jadi.

Masa pembersihan

Masa penuaian bergantung pada kematangan penuh bawang. Secara amnya, penuaian bawang boleh bermula pada bulan Ogos dan berterusan sehingga akhir bulan November, jika suhu dibenarkan. Semasa musim luruh terutamanya hujan, sebaiknya tunggu sehingga cuaca kering. Anda disyorkan untuk menuai daun bawang sebelum fros teruk berlaku. Suhu kritikal ialah -5°C (23°F).

Pengudaraan

Selepas bawang digali, ia dibentangkan di atas katil untuk mengeluarkan tanah. Ini akan membantu mengeluarkan tanah dari akar dan corms. Ini terpakai kepada bawang yang digali dalam cuaca lembap.

Penting! Elakkan pengudaraan dalam cuaca mendung. Seluruh penuaian daun bawang hendaklah dituai sekaligus untuk memastikan penyimpanan yang betul. Simpan setiap kumpulan yang dituai secara berasingan.

Kaedah penyimpanan

Jangan keluarkan semua dedaun dari tanaman bawang yang dituai. Sebahagian daripada dedaunan, kira-kira 7 cm selepas batang putih, harus dikekalkan. Ini memastikan jangka hayat simpan yang lama dan memastikan bawang mengekalkan nutrien semasa penyimpanan.

Dalam bilik bawah tanah

Semasa menyimpan daun bawang, pastikan ia telah kering dengan baik. Dalam cuaca kering, keringkan di luar rumah selama seminggu, dan dalam cuaca mendung, keringkan di dalam rumah selama dua minggu. Seterusnya, potong akar, biarkan pangkal dan 1 cm rambut akar utuh.

Cara menyimpan daun bawang di dalam bilik bawah tanah:

1. Isi kotak kayu atau plastik dengan pasir. Lapisan hendaklah 2-3 cm tebal.
2. Pasir mesti dikalsin di dalam ketuhar.
3. Letakkan kaki putih di atas pasir dan isi ruang dengan substrat yang sama, meliputi keseluruhan bahagian cahaya.
4. Pastikan kelembapan di dalam bilik bawah tanah adalah 65%.

Sayuran yang disimpan hendaklah diperiksa secara berkala. Sekiranya ada bawang yang rosak, ia harus dibuang.

Dalam peti ais

Daun bawang boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 5 bulan. Untuk melakukan ini, keluarkan tanah dari bahagian putih daun bawang dengan teliti dan bilas di bawah air yang mengalir. Potong hujung akar dan bungkusnya dengan bungkus plastik atau letakkannya dalam beg plastik. Letakkan beg ini di dalam petak penyimpanan sayur-sayuran.

Jika bawang hijau berair dan mempunyai sedikit daun yang layu, jangan buangnya selepas memangkasnya. Berhati-hati menyusun setiap daun, bilas dan simpan bersama daun bawang. Walau bagaimanapun, mereka harus dimakan secepat mungkin; jika tidak, kelembapan yang tinggi akan menyebabkan mereka menjadi berlendir dan tidak boleh digunakan.

Penting! Beg mesti berlubang untuk membolehkan produk berventilasi.

Kaedah pengeringan

Hari ini, suri rumah mempunyai semua peralatan rumah yang mereka perlukan untuk memudahkan kerja mereka. Ini termasuk dehidrator elektrik, peranti yang membolehkan anda mengawet sayur-sayuran, buah-buahan dan beri untuk kegunaan masa hadapan. Daun bawang juga boleh dikeringkan menggunakan perkakas ini:

1. Daun bawang dibasuh dengan bersih.
2. Kaki dipotong menjadi cincin selebar 1.5 cm. Daun dipotong menjadi kepingan nipis.
3. Letakkan bawang yang dihiris pada lembaran penaik dan biarkan kering selama 4-6 jam pada suhu 40 darjah.

Jika anda tidak mempunyai ketuhar elektrik, anda boleh mengeringkan bawang dalam ketuhar dengan pintu terbuka sedikit pada 50 darjah Celsius (122 darjah Fahrenheit). Lapik daun dengan kertas parchment dan susun hirisan bawang dalam satu lapisan. Keringkan sehingga lembut. Selepas pengeringan, biarkan bawang di udara terbuka selama dua jam untuk membenarkan baki kelembapan menguap.

Simpan daun bawang kering dalam bekas kaca dengan penutup longgar, jauh dari cahaya matahari langsung. Daun bawang kering akan disimpan selama kira-kira 12 bulan.

Pengasinan

Pengetinan atau penjerukan membolehkan anda menyimpan makanan untuk masa yang lama. Daun bawang boleh dijeruk dalam beberapa cara.

Resipi #1 - Acar Daun

Anda memerlukan set produk berikut:

• air - 1 l;
• gula - 100 g;
• garam - 50 g;
• batang bawang putih yang dikupas;
• cuka - 100 ml.

Kaedah penyediaan:

1. Potong daging putih bawang menjadi cincin dengan ketebalan apa pun, sebaik-baiknya sehingga 2.5 cm.
2. Rebus sayur-sayuran cincang selama 1 minit dalam air mendidih.
3. Letakkan produk dalam balang steril 0.5 l.
4. Masukkan bahan-bahan yang tinggal ke dalam air di mana bawang telah dicelur dan rebus selama 5 minit.
5. Tuangkan air garam ke atas bawang supaya ia hanya sampai ke bahu balang.
6. Tutup rapat dan terbalikkan sehingga sejuk. Tutup dengan selimut atau kain suam.

Stok sedemikian boleh dimakan dalam jangka masa yang panjang sebagai hidangan individu, dan juga boleh ditambah kepada sos, salad dan sup.

Resipi #2 – Daun Bawang Dalam Tin

bahan-bahan:

• air - 250 ml (1 gelas);
• madu - 150 g;
• cuka - 100 ml;
• lada cili atau lada panas lain - 2 pcs.;
• daun bay secukup rasa;
• garam - 1 sudu kecil;
• daun bawang - 2 kg.

Prosedur memasak:

1. Bawang dikupas, dibasuh dan dipotong menjadi cincin.
2. Satukan bahan-bahan yang tinggal dalam periuk kecil dan reneh selama 5 minit dari saat ia mendidih. Ini menjadikan perapan.
3. Tuangkan perapan ke atas bawang cincang dan biarkan selama 12 jam.
4. Selepas masa berlalu, campuran direbus dan diisi ke dalam balang steril.
5. Mereka skru pada penutup.

Anda boleh menyimpan makanan istimewa tersebut di dalam peti sejuk, di ruang bawah tanah, di ruang bawah tanah, iaitu, di tempat yang gelap dan sejuk.

Di katil taman

Oleh kerana tumbuhan itu dwitahunan, jika tuaian banyak, beberapa tumbuhan boleh ditinggalkan di katil taman. Beginilah cara penuaian benih daun bawang.

Penting! Untuk mendapatkan bahan benih, hanya bawang kultivar harus ditinggalkan; mereka mengekalkan semua ciri mereka. Bawang hibrid dalam kes ini tidak sesuai untuk penyimpanan di katil taman untuk pematangan benih..

Peti sejuk beku

Ini mungkin cara paling mudah untuk menyimpan daun bawang, terutamanya kerana ia tidak kehilangan nilai pemakanannya. Jika anda mempunyai hasil tuaian yang banyak dan peti sejuk beku, anda boleh mendedikasikan keseluruhan petak untuknya. Bawang putih dipotong menjadi kepingan kecil (cincin, separuh cincin), atau ia boleh dibiarkan utuh. Letakkannya di dalam bekas plastik atau bungkus dalam filem berpaut. Letakkannya di dalam peti sejuk. Bekas hendaklah cukup besar untuk mengelakkan daripada membekukan semula bawang, yang mereka tidak suka.

Daun juga boleh dibekukan. Kisar dan campurkan dengan garam. Pure yang terhasil dibungkus dalam beg atau bekas berzip dan dibekukan. Puri boleh diletakkan di dalam balang dan disimpan di dalam pintu peti sejuk selama beberapa hari.

Balkoni berkaca

Kaedah ini digunakan oleh orang yang tidak mempunyai ruang bawah tanah atau garaj, tetapi mempunyai balkoni. Batang bawang diletakkan di dalam kotak kadbod atau peti kayu dan ditaburkan dengan pasir kering. Mana-mana bekas yang tersedia boleh digunakan: baldi, peti plastik atau tab mandi.

Tutup bekas dengan bawang dengan kain tua. Jika balkoni tidak berlapis, jangan tutup bawang dengan pasir. Adalah lebih baik untuk melapisinya dalam kotak. Walaupun bawang akan membeku semasa penyimpanan musim sejuk, ia tetap enak dan berkhasiat.

Dalam garaj

Di garaj, bawang disimpan dengan cara yang sama seperti bilik bawah tanah. Sayur-sayuran diletakkan di dalam kotak dan ditutup dengan pasir. Jika garaj tidak dipanaskan, kotak yang mengandungi bawang ditutup dengan kain lama.

Faedah dan kemudaratan

Perlu diingat bahawa daun bawang adalah beberapa kali lebih berkhasiat daripada bawang dan bawang hijau. Makan mereka boleh membantu melegakan beberapa penyakit:

1. Sulfur yang terkandung dalam daun bawang secara aktif menyembuhkan tulang dan sendi.
2. Zat besi aktif mengawal tahap hemoglobin dalam darah dan menghalang perkembangan anemia.
3. Daun bawang membantu menormalkan mikroflora usus.
4. Menormalkan tahap kolesterol dan melawan penampilan plak kolesterol.
5. Bawang digunakan untuk mencegah selsema dan penyakit virus.
6. Memperbaiki penglihatan.
7. Menghalang pembentukan tumor pelbagai asal.

Di samping itu, sifat diuretiknya diperhatikan. Bawang bertindak sebagai penjerap semula jadi, mampu membuang sisa dan toksin.

Adalah penting untuk diingat bahawa produk ini tidak bermanfaat untuk semua orang. Mereka yang mempunyai masalah usus dan perut yang serius harus mengelakkan bawang, atau hanya memasukkannya dalam bentuk yang dimasak. Mereka juga harus dielakkan jika anda mempunyai gula darah rendah, kerana ia menurunkan gula darah dengan lebih banyak lagi.

Ulasan

Valentina Ivanovna Shilyaeva, Barnaul: "Saya telah menanam daun bawang selama beberapa tahun. Saya lebih suka varieti Winter Giant. Ia menghasilkan dengan baik di sini di Siberia. Saya mula menyemai anak benih sekitar dua puluhan Februari. Saya mempunyai kaedah menyemai saya sendiri: Saya meletakkan lapisan jerami yang dicincang atau jerami rumput di bahagian bawah setiap kotak. Ini menyediakan banyak saliran yang tumbuh semasa anak benih.

Saya meletakkan dulang anak benih di rumah hijau pada awal Mac. Sekiranya suhu turun pada waktu malam, saya menutup anak benih, kerana tiada pemanasan di rumah hijau. Sejenis sungkupan juga memberikan kehangatan dari bawah. Saya menanamnya di tanah terbuka pada pertengahan April. Saya mula menuai pada bulan Oktober. Saya menggali bawang, mengeringkannya, mengikatnya menjadi tandan, dan menggantungnya di rumah hijau. Kami mempunyai fros di sini pada musim sejuk, kadangkala turun hingga -30 darjah Celsius. Bawang membeku, sudah tentu, tetapi mereka cair dengan cepat di rumah. Buah-buahan mengekalkan juiciness dan rizab vitamin mereka.

Raisa Vasilyevna Chupina, Smolensk: "Saya ingin berkongsi bagaimana saya menyimpan bawang. Apabila saya membawa pulang bawang dari dacha, saya menuangkannya ke dalam tab mandi dan memandikannya dengan teliti. Saya membilas semua axils dan akar daun. Saya membilasnya dengan air bersih. Kemudian saya memangkas akarnya, hanya meninggalkan pangkal kosong dan mengeringkannya di dalam ketuhar. Saya memotongnya di dalam ketuhar dan memotongnya di dalam ketuhar. garam dalam mangkuk besar. Kemudian saya menyusunnya dalam balang kecil, yang saya simpan di balkoni atau di dalam peti sejuk.

Varieti yang disyorkan untuk penyimpanan

Semua jenis bawang dikelaskan mengikut masa masak. Apabila memilih bawang untuk kawasan anda, pertimbangkan iklim.

Nama varieti	Panjang bahagian putih, cm	Tempoh masak, hari	Peduli	Penggunaan	Diameter, berat
Pematangan awal
Goliat	25-30	130-150	Varieti memerlukan bukit dan rawatan terhadap penyakit dan perosak.	Segar atau kering	6 cm, 500 g
Kilima, varieti Belanda	10-12	157-160	Pelbagai tidak menuntut	Sejagat	5-6 cm, 50-150 g
Columbus, varieti Belanda	20	85-90	Pelbagai tidak memerlukan bukit.	Sejagat	6 cm, 400 g
Vesta, varieti Rusia	48-53	120	Ditanam dari anak benih, memerlukan bukit yang kerap	Untuk tujuan salad	2-3 cm, 250 g
Pertengahan musim
Tango	15	115-125	Menyemai di tanah terbuka pada bulan Mei, untuk anak benih pada bulan Mac, memerlukan bukit dan pembajaan	Sejagat	5 cm, 200-250 g
Casimir, varieti Jerman	25-30	180	Lebih suka penyiraman yang banyak dan pembajaan bermusim, ditanam dari anak benih	Untuk pengeringan dan segar	5 cm
Benteng	30-35	150-160	Ditanam dari anak benih, memerlukan 2-3 hillings setiap musim	Sejagat	3-5 cm, 130-200 g
Piccolo	18	150-180	Tidak menuntut	Sejagat	3.5 cm, 400 g
Asgeas, varieti Rusia	17	150-180	Pelbagai tidak memerlukan bukit.	Kering, tin dan segar	4 cm, 400 g
Kamus, pelbagai bahasa Czech	18	110	Mudah dijaga	Untuk salad dan segar	2 cm, 200 g
Perdana Menteri	25	Lebih daripada 180	Ditanam dari anak benih, memerlukan 2-3 hillings setiap musim	Sejagat	6 cm, 450 g
Lewat masak
Merkuri	20-25	190-200	Pelbagai ini menuntut dari segi penjagaan.	Sejagat	150-200 g
gergasi Bulgaria	45	130-140	Ditanam dari anak benih, memerlukan bukit hingga kedalaman 25 cm	Segar dan dalam masakan	4-5 cm, 400 g
Autumn Giant, varieti Belanda	30-40	Sehingga 200	Menuntut kepada teknologi pertanian: penyiraman yang kerap, 3 bukit, pembajaan bermusim	Untuk penyimpanan jangka panjang, hampir sehingga musim bunga	8 cm, 500 g
Gajah, jenis Czech	20	140-160	Pelbagai ini tidak menuntut kelembapan dan tahan fros.	Sejagat	5 cm, 300 g
Carantanian	15-25	125-200	Pelbagai adalah menuntut dari segi bukit.	Dalam bentuk kering, untuk pengetinan dan penyimpanan jangka panjang	4 cm, 200-320 g

Sebelum memilih varieti daun bawang untuk taman anda, anda harus mengkaji dengan teliti keperluan penjagaan, serta keadaan yang semakin meningkat.

Daun bawang, atau bawang mutiara, telah menjadi semakin popular di kalangan ramai tukang kebun. Menanam bawang ini adalah satu usaha yang bermanfaat, terutamanya kerana usaha itu sering dibalas dengan hasil tuaian yang melimpah dan sihat yang bertahan lama di bawah keadaan yang betul.