11 Resipi Sos Plum Terbaik untuk Musim Sejuk

Pelbagai sos mesti ada semasa menyediakan makanan buatan sendiri untuk musim sejuk. Mereka boleh menambah rasa yang lebih kaya dan berwarna-warni kepada mana-mana hidangan. Kami menawarkan cara terbaik untuk menyediakan sos plum untuk musim sejuk, yang sesuai dengan hidangan daging. Ia boleh dibuat dengan kedua-dua plum biru dan hijau, dan dengan penambahan bahan tambahan.

Sos plum – kehalusan dan rahsia penyediaan

Sos plum adalah penyediaan musim sejuk yang sangat diperlukan. Tebal dan aromatik, ia mempunyai rasa unik yang berpasangan dengan pelbagai hidangan daging, ayam itik dan sayur-sayuran. Ia juga sesuai dengan pelbagai jenis keju.

Untuk menyediakan produk yang benar-benar berkualiti tinggi dan lazat, adalah penting untuk memilih buah-buahan yang betul dan menyediakannya dengan betul. Sama pentingnya untuk memilih bekas yang sesuai dan mensterilkannya dengan betul—ini akan memastikan penyimpanan sos buatan sendiri anda selamat.

Satu lagi peraturan penting ialah mengekalkan perkadaran yang betul bagi bahan-bahan utama dan tambahan mengikut ketat dengan keperluan setiap resipi tertentu.

Terdapat beberapa rahsia untuk sos plum yang sempurna:

• gunakan terutamanya jenis plum yang masam;
• jangan tambah minyak dan cuka semasa memasak;
• gunakan hanya balang yang disterilkan dan tertutup rapat;
• Semasa plum mendidih, kacau secara berkala dengan spatula kayu untuk mengelakkannya daripada terbakar;
• Kuali enamel digunakan untuk memasak buah-buahan; ia tidak boleh diterima untuk menggunakan alat memasak aluminium;
• buah-buahan untuk menyediakan sos dicincang terlebih dahulu;
• bahan penting ialah pudina paya (jika tidak ada, anda boleh menggantikannya dengan pudina);
• Untuk mencapai ketebalan yang diperlukan, sos perlu direbus 2-3 kali.

Pemilihan dan penyediaan buah-buahan

Untuk membuat sos plum, lebih baik menggunakan varieti Tkemali, tetapi jika sukar dicari, anda boleh menggunakan mana-mana varieti lain yang tumbuh di rantau ini.

Lebih baik menggunakan buah-buahan dengan rasa masam, walaupun sedikit belum masak.

Pilih buah-buahan yang padat, bersaiz sederhana dengan kulit yang utuh. Permukaan mereka hendaklah bebas daripada sebarang tanda kerosakan, reput atau kerosakan lain. Plum yang terlalu masak atau busuk yang telah jatuh ke tanah tidak boleh digunakan untuk sos.

Menyediakan plum adalah mudah: basuh rakit, keringkan di atas tuala dapur, potong batang, dan kemudian potong dan keluarkan lubang.

Pemprosesan dan pensterilan bekas

Untuk mengekalkan sos plum untuk musim sejuk, gunakan balang kaca bersaiz sederhana - kebanyakannya separuh liter dan liter.

Mereka perlu dibasuh dengan baking soda dan kemudian disterilkan. Cara paling mudah untuk melakukan ini adalah di dalam ketuhar:

1. Letakkan balang kering terbalik di atas rak ketuhar.
2. Hidupkan pemanasan kepada +150 darjah.
3. Biarkan selama 10-15 minit bergantung kepada jumlah balang.
4. Keluarkan dengan berhati-hati dan gunakan seperti yang diarahkan.

Resipi dan arahan langkah demi langkah untuk membuat sos plum

Terdapat satu tan resipi sos plum, jadi setiap suri rumah boleh mencari versi sendiri penyediaan musim sejuk ini dengan mudah.

Resipi klasik

Untuk menyediakan sos plum yang lazat dan aromatik mengikut resipi klasik, anda perlu:

• 1 kg plum kuning masam;
• 200 ml air;
• 40 g bawang putih;
• setengah sudu teh dill kering, lada tanah merah dan hitam;
• 1 sudu teh setiap ketumbar dan ketumbar;
• 1 sudu besar. garam;
• 3 sudu besar. gula.

Proses memasak langkah demi langkah:

1. Letakkan plum berlubang dalam periuk berdasar tebal, tutup dengan air dan letakkan di atas dapur.
2. Didihkan dan teruskan reneh selama 20 minit dengan api perlahan.
3. Sejukkan dan gosokkan jisim plum melalui penapis.
4. Masukkan garam dan gula ke dalam puri yang dihasilkan.
5. Kupas dan perah bawang putih, masukkan ke dalam puri buah.
6. Masukkan herba dan rempah ratus, gaul hingga sebati.
7. Tuang semula adunan ke dalam kuali dan reneh dengan api perlahan selama dua puluh minit.
8. Kemunculan buih pada permukaan menunjukkan bahawa sos plum sudah siap.
9. Keluarkan dari haba dan tuangkan panas ke dalam bekas yang disterilkan.
10. Tutup dengan penutup dan sterilkan dalam kuali dengan air mendidih atau dalam ketuhar selama 15 minit.
11. Skru pada penutup kedap udara.
12. Selepas sejuk, letakkan pengawet di tempat yang sejuk dan gelap untuk penyimpanan selanjutnya.

Daripada plum hitam

Untuk menyediakan tambahan yang lazat kepada stik dan hidangan daging dan ikan popular yang lain, anda memerlukan:

• 150 g prun atau plum biru kering;
• 2 ulas bawang putih;
• 1/4 sudu teh garam;
• 1/3 sudu kecil. perasa hops-suneli;
• 1 buah kenari.

Proses memasak termasuk peringkat berikut:

1. Tuangkan air mendidih ke atas prun dan rebus selama lima minit.
2. Menggunakan pengisar, kisar sehingga halus.
3. Gosok puri plum melalui penapis.
4. Kisar kacang walnut dan masukkan ke dalam adunan.
5. Kacau sehingga rata dan masak selama lima minit.
6. Semasa panas, masukkan ke dalam balang dan tutup dengan penutup kedap udara.

Daripada plum hijau

Sos yang diperbuat daripada plum masam hijau popular di Caucasus, terutamanya apabila dipasangkan dengan shashlik.

Bahan-bahan yang diperlukan:

• 3 kg plum hijau pejal;
• 250 g dill;
• 150 g ketumbar;
• 60 g setiap pudina dan thyme;
• 4 lada panas kecil;
• 200 ml air;
• kepala bawang putih;
• 1/2 sudu kecil garam.

Proses memasak langkah demi langkah:

1. Asingkan omolo daripada daun dan campurkan dengan rempah lain—thyme, ketumbar, dan dill. Letakkan di bahagian bawah bekas pengetinan.
2. Basuh plum dan keluarkan lubang.
3. Masak dengan api sederhana hingga lembut.
4. Gosok jisim buah yang terhasil melalui colander.
5. Masukkan garam, gula dan rempah ratus.
6. Masak selama lima minit lagi.
7. Masukkan herba dan biarkan mendidih.
8. Semasa panas, masukkan ke dalam bekas steril dan tutup dengan penutup kedap udara.

Memasak dalam multicooker

Menggunakan periuk perlahan, anda boleh membuat sos plum untuk musim sejuk dengan cepat dan mudah. Resipi ini memerlukan bahan-bahan berikut:

• 2 kg plum (sebarang jenis dan tahap kematangan);
• 1 bawang;
• 250 g gula pasir;
• 1.5 sudu besar garam batu;
• 100 g bawang putih;
• 1 sudu kecil lada merah tanah;
• apa-apa jenis rempah secukup rasa.

Langkah memasak:

1. Basuh plum, potong separuh dan keluarkan lubang.
2. Kupas bawang dan potong bersaiz sederhana.
3. Satukan bahan sayuran dan kisar.
4. Letakkan dalam mangkuk multicooker.
5. Pilih "Stewing" daripada mod dan biarkan selama dua jam.
6. Tambah rempah aromatik setengah jam sebelum produk siap sepenuhnya.
7. Didihkan dan edarkan ke dalam bekas kaca.

Sos kari aromatik tanpa pensterilan

Bahan-bahan untuk sos yang sesuai dengan daging:

• 3 kg plum;
• pek kari;
• 3 lada cili api;
• 15 ulas bawang putih;
• 5-7 sudu besar. gula;
• 1 sudu besar. garam.

Penyediaan langkah demi langkah:

1. Kisar plum dan sayur-sayuran dalam penggiling daging.
2. Masukkan rempah aromatik dan garam dengan gula.
3. Rebus selama 30 minit, kemudian edarkan ke dalam bekas kaca.

Resipi untuk penyediaan pedas

Untuk membuat sos pedas dan pedas untuk daging rebus atau kebab, anda memerlukan:

• 2 kg plum;
• 1 lada benggala;
• 2 lada panas;
• 200 ml air;
• 5 sudu besar. gula pasir;
• 1 sudu besar. garam;
• Perasa herba Provencal.

Untuk menyediakan pembuka selera pedas, ikuti langkah berikut:

1. Rebus plum pitted selama sepuluh minit.
2. Gosok melalui penapis.
3. Potong lada panas dan loceng menjadi kepingan kecil dan masukkannya ke dalam campuran plum.
4. Kisar semuanya bersama-sama dalam pengisar, kemudian gosok melalui penapis lagi.
5. Masukkan rempah, garam dan gula.
6. Masak selama tiga puluh minit dan masukkan ke dalam balang tanpa menunggu ia sejuk.

Pelbagai buah plum dan tomato

Terima kasih kepada pektin yang terdapat dalam plum dan tomato, sos akan dengan cepat memperoleh konsistensi tebal yang dikehendaki.

Bahan-bahan berikut diperlukan:

• 500 g plum dan tomato pelbagai jenis;
• 2 sudu besar gula dan minyak sayuran ditapis;
• 2 bawang bersaiz sederhana;
• 1 sudu teh garam;
• herba Provencal aromatik dan lada hitam tanah.

Langkah memasak:

1. Basuh semua buah-buahan dan pilih yang berkualiti terbaik.
2. Kupas, potong dan tumis bawang.
3. Kupas tomato, keluarkan batang dan kulit, potong halus dan masukkan bawang.
4. Basuh dan taburkan plum, kemudian masukkannya ke bahan-bahan lain.
5. Rebus campuran selama sepuluh minit.
6. Masukkan rempah aromatik dan rebus selama seperempat jam, kacau setiap tiga minit.
7. Semasa panas, edarkan ke dalam balang dan tutup rapat.

Dalam bahasa Georgia

Untuk sos Georgian tradisional anda perlu:

• 1 kg plum;
• 2 sudu kecil gula;
• 1 sudu besar. l. khmeli-suneli;
• 1 pod lada panas;
• 7 ulas bawang putih;
• 1 tandan selasih;
• ketumbar;
• 1 sudu teh garam meja.

Sos plum Georgia disediakan dalam susunan berikut:

1. Kupas ulas bawang putih.
2. Letakkan plum yang dikupas, diadu dalam bekas enamel, tambah garam dan maniskan.
3. Rebus selama 7 minit.
4. Cincang halus lada panas dan masukkan ke dalam campuran plum.
5. Cincang halus bawang putih atau hancurkan dalam penekan bawang putih.
6. Masukkan khmeli-suneli dan teruskan memasak selama 5 minit.
7. Masukkan bawang putih dan masak selama 5 minit lagi.
8. Keluarkan adunan dari dapur dan proses dengan pengisar.
9. Rebus selama dua minit dan masukkan ke dalam bekas steril.

Jom masak cepat tanpa masak

Dalam masa yang minimum, sos disediakan berdasarkan bahan-bahan berikut:

• 2 kg plum;
• 1 kg lada benggala manis;
• 200 g gula;
• 5 keping setiap satu lada cili dan ulas bawang putih;
• 2 tandan sederhana ketumbar dan pasli.

Proses memasak secara berurutan:

1. Basuh dan bersihkan komponen buah-buahan dan sayur-sayuran.
2. Kisar dalam pengisar daging atau pengisar.
3. Cincang halus herba segar dan tambah kepada bahan-bahan lain.
4. Masukkan semua rempah kering.
5. Biarkan selama 20 minit untuk merendam bahan.
6. Letakkan dalam balang kecil steril dan tutup dengan penutup kedap udara.

Sos masam manis Cina

Untuk menyediakan sos mengikut resipi Cina, anda perlu:

• 1 kg plum;
• 200 g pes tomato berkualiti baik;
• 1 gelas jus oren;
• 1-2 bawang;
• 30 g halia segar;
• 2 ulas bawang putih;
• 2 sudu besar. wain merah kering;
• 1 sudu besar setiap air, cuka meja dan kanji kentang;
• 2 sudu besar setiap satu gula perang dan kicap.

Proses memasak adalah seperti berikut:

1. Basuh dan potong plum, potong bawang, parut halia dan hancurkan bawang putih.
2. Goreng bawang, halia dan bawang putih dalam minyak sayuran selama dua minit.
3. Campurkan pes tomato dengan jus oren, kicap, dan wain. Tambah kepada bahan-bahan lain.
4. Masak hingga mendidih.
5. Kisar sehingga halus menggunakan pengisar.
6. Larutkan kanji dalam air suam, kacau dan masukkan ke dalam adunan.
7. Rebus hingga pekat.
8. Tanpa penyejukan, tuangkan sos ke dalam bekas kaca yang disterilkan.

Tkemali dengan daging

Untuk pilihan ini anda perlukan:

• 800 g plum Tkemali;
• Herba Provencal dan garam dan gula - secukup rasa.

Proses memasak secara berurutan:

1. Letakkan plum yang dikupas dan diadu dalam periuk dengan bahagian bawah tebal.
2. Tuangkan air sejuk ke atas buah, tutupnya.
3. Didihkan dengan api sederhana.
4. Letakkan buah dalam mangkuk tinggi dan potong menggunakan pengisar rendaman.
5. Letakkan semula puri buah homogen yang dihasilkan ke dalam kuali.
6. Masukkan perasa aromatik dan garam dan gula.
7. Campurkan dengan teliti dan masak selama 20 minit, kacau sekali-sekala.
8. Letakkan sos Tkemali panas ke dalam balang steril kecil dan tutup dengan penutup.
9. Balut dan tunggu sehingga sejuk.

Daripada jem plum

Ini adalah resipi paling mudah, yang mana anda perlukan:

• 300 ml jem plum berkualiti tinggi siap sedia;
• 3 sudu besar. air masak;
• 5 sudu besar kicap;
• 6 sudu besar. gula;
• 2 sudu besar. cuka (sebaik-baiknya cider epal).

Anda perlu menyediakannya seperti berikut:

1. Campurkan jem plum dengan cuka, gula, air dan kicap dalam mangkuk enamel berdasar tebal.
2. Rebus selama lima minit.
3. Letakkan dalam bekas kaca steril dan tutup dengan penutup kedap udara.

Sos lada benggala

Lada loceng melengkapkan plum dengan sempurna. Untuk sos, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• 2 kg plum;
• 500 g lada loceng manis;
• 100 g lada panas;
• 150 g setiap gula dan bawang putih;
• 3 sudu besar garam dan pes tomato;
• herba segar - secukup rasa.

Anda perlu menyediakan dalam susunan berikut:

1. Keluarkan batang dan biji dari bahan.
2. Cincang bawang putih yang telah dikupas.
3. Satukan semua bahan dan lalukan melalui penggiling daging.
4. Masak selama setengah jam dengan api sederhana.
5. Basuh sayur-sayuran dan rendam selama 5 minit.
6. Cincang dan masukkan ke dalam adunan.
7. Masukkan garam, masak sehingga mendidih dan masak selama 15 minit.
8. Edarkan ke dalam bekas steril kecil.

Tempoh dan peraturan penyimpanan

Sos plum buatan sendiri dalam balang kaca hendaklah diletakkan di tempat yang sejuk dan gelap - pantri atau bilik bawah tanah. Jangka hayat maksimum produk ialah tiga tahun.