8 resipi terbaik untuk membuat sos satsebeli di rumah untuk musim sejuk

Dengan kedatangan cuaca sejuk, musim sejuk, dan fros, buah-buahan dan sayur-sayuran segar menjadi semakin berkurangan. Rak stor, yang pernah mengerang dengan banyaknya hasil bermusim import dan domestik, kini semakin menipis. Namun, kami mengidamkan tomato, timun, dan lada manis. Sos Satsebeli, hidangan Georgia, adalah alternatif terbaik untuk sos tomato yang dibeli di kedai. Ia berpasangan cantik dengan hidangan daging, terutamanya ayam. Terdapat banyak resipi sos satsebeli untuk musim sejuk.

Ciri-ciri hidangan

Masakan Georgia dibezakan oleh bahan-bahan, rempah-rempah, dan rasa yang berbeza. Daging adalah asas diet Georgia. Untuk mencerna hidangan daging dengan lebih baik, orang Georgia memakannya dengan banyak herba dan sos segar—sebagai iringan hidangan utama. Sos mereka adalah pedas, berasaskan lada panas dan bawang putih. Sos Satsebeli dikenali secara meluas bukan sahaja di Georgia tetapi juga di luar negara. Anda boleh menemui hidangan ini pada menu mana-mana restoran dan nikmatinya.

Walaupun orang Georgia menghidangkan sos ini dengan ayam belanda, ayam atau tabaka ayam, di seluruh dunia bertamadun ia digandingkan dengan ikan, nasi, kentang, keju, sayur-sayuran dan roti. Resipi satsebeli juga digunakan dalam industri makanan. Anda mungkin pernah melihat balang sos daripada pelbagai jenama di rak kedai. Ia juga boleh dibuat di rumah.

Faedah kesihatan sos satsebeli

Pembalut sayuran ini hanya memerlukan sayur-sayuran segar yang ditanam sendiri dan herba beraroma yang harum. Ini termasuk tomato, lada benggala, bawang putih, ketumbar, kemangi, pasli, walnut tanah dan jus anggur atau beri hitam yang baru diperah. Tukang berpengalaman bereksperimen dengan menambah bawang, plum ceri, jelatang dan barberi.

Setiap ramuan mempunyai khasiat tersendiri dan kesan yang bermanfaat pada tubuh.

Contohnya:

• Walnut dan jus anggur kaya dengan fosforus, zat besi, dan Omega-3, jadi produk itu akan bermanfaat untuk penghidap diabetes dan penyakit endokrin;
• Bawang dan bawang putih adalah produk yang secara aktif melawan bakteria dan virus dalam tubuh manusia;
• Cilantro, seperti lobak merah, adalah gudang karotena, yang mempunyai kesan yang baik terhadap sistem imun dan dengan itu meningkatkan prestasi seluruh badan.

Sediakan bahan-bahan yang diperlukan

Untuk menyediakan satsebeli mengikut resipi klasik, produk berikut digunakan:

• sup ayam;
• jus anggur, delima dan beri hitam;
• walnut tanah;
• kunyit;
• ketumbar;
• lada merah kisar.

Resipi telah tertakluk kepada pengubahsuaian dan transformasi. Tomato, jus tomato, lada benggala, selasih, khmeli-suneli, dan juga plum ceri kini digunakan dalam proses penyediaan. Untuk memastikan hidangan itu benar-benar lazat dan mengekalkan sifat berfaedah maksimum sayur-sayuran dan herba, pertimbangan yang teliti mesti diberikan kepada pemilihan bahan.

Sayuran mana yang hendak dipilih dan cara menyediakannya dengan betul?

Rasa sos secara langsung bergantung pada kematangan setiap bahan. Lebih baik memilih tomato merah cerah yang manis. Tomato pahit boleh mengekalkan kepahitannya dalam hidangan siap. Lada benggala merah yang berair dan berisi adalah yang terbaik untuk hidangan ini. Lada panas mestilah warna yang sama.

Sebaik sahaja anda mempunyai semua bahan, bilas lada dan tomato di bawah air yang mengalir. Potong tomato menjadi kepingan bersaiz sederhana. Pastikan kepingan ini masuk ke dalam pengisar. Keluarkan batang hijau dari lada benggala dan inti. Ikuti langkah yang sama dengan lada panas.

Pilihan untuk membuat sos anda sendiri di rumah

Perdebatan mengenai cara yang betul untuk menyediakan sos satsebeli berterusan. Ada yang percaya mengikut resipi klasik. Orang lain lebih suka bereksperimen dengan ramuan dan perisa. Ada yang lebih suka membuat sos di rumah, manakala yang lain lebih suka membelinya siap di pasar raya.

Sebenarnya, tidak ada resipi universal yang akan menggembirakan semua orang. Setiap tukang masak profesional, suri rumah atau amatur mempunyai keunikan tersendiri tentang hidangan itu. Menambah bahan-bahan baru tidak akan merosakkan rasa hidangan; sebaliknya, ia akan menambah nota baharu kepada simfoni perisa. Di bawah, kami akan meneroka kaedah asas untuk menyediakan satsebeli di rumah.

Cara klasik

Resipi klasik untuk hidangan ini berbeza daripada yang biasa kita gunakan. Ciri-ciri utama termasuk yang berikut:

• walnut, jus anggur, delima, beri hitam adalah komponen utama hidangan;
• Pastikan masukkan air rebusan ayam. Jika dihidangkan bersama ikan, gunakan air rebusan ikan;
• ketumbar, bawang putih, kunyit, dan lada adalah bahan penting, kerana tanpanya, satsebeli akan kehilangan rasa pedasnya;
• cuka (kadang-kadang pudina ditambah sebaliknya) - memberikan rasa sedikit masam;
• Jika sos disediakan dari sayur-sayuran segar, jangka hayatnya pendek - beberapa hari;
• Untuk mengekalkan sayur-sayuran dalam balang kedap udara, renehkannya dengan api perlahan sehingga ia mula mendidih. Ini meningkatkan jangka hayat produk siap sekurang-kurangnya separuh.

Daripada tomato

Bahan-bahan yang diperlukan:

• 300 gram lada manis;
• satu kilogram tomato;
• kepala bawang putih;
• rempah - ketumbar, pasli, dill;
• lada panas;
• garam, gula.

Sebelum memulakan, basuh semua sayur-sayuran dengan teliti. Letakkan tomato dan lada ke dalam air mendidih selama beberapa minit. Kemudian keluarkan, potong beberapa bahagian, dan sejukkan selama 60 minit. Rebus lada benggala, potong dan kupas, selama 10 minit, kemudian keluarkan dan kupas.

Air dengan tomato telah mendidih, tetapi jangan tergesa-gesa untuk mengeluarkannya dari api. Mereka perlu masak selama 10-15 minit. Anda boleh meletakkan sayur-sayuran yang telah dimasak dalam ayak dan tumbuk, atau kisar dalam pengisar. Kemudian, tuangkan campuran tomato siap ke dalam mangkuk logam, tambah rempah secukup rasa, dan kacau perlahan-lahan dengan api yang tinggi selama 15 minit. Kecilkan api dan biarkan kuali di atas dapur selama sejam.

Dengan tambahan plum ceri

Bahan utama satsebeli jenis ini bukanlah tomato atau pes tomato, tetapi plum ceri. Untuk membuatnya, ambil:

• satu kilogram plum ceri;
• 80 gram gula;
• pod lada panas;
• seulas bawang putih;
• herba.

Letakkan buah dalam air mendidih. Seterusnya, haluskan buah sehingga halus. Kemudian, reneh adunan selama 20 minit. Masukkan gula, bawang putih, dan lada dengan serta-merta, dan herba pada akhirnya.

Resipi dengan kacang

Anda juga boleh membuat hidangan ini dengan kacang.

Resipinya adalah seperti berikut:

• 200 gram walnut;
• kepala bawang;
• seulas bawang putih;
• pudina dan ketumbar;
• lada tanah;
• cuka, garam;
• air rebusan ayam.

Cincang bawang merah dan bawang putih, dan cincang halus herba. Letakkan semua ini dan kacang kenari yang dikupas dalam pengisar dan kisar sehingga rata. Kacau dalam air rebusan ayam yang telah disediakan sehingga kepekatan yang diingini dicapai.

sos anggur

Sos anggur disediakan mengikut resipi berikut:

• 0.5 kilogram anggur;
• 300 gram walnut;
• adjika segar;
• ketumbar, bawang putih;
• garam.

Untuk membuat sos ini, anda memerlukan bahan utama: anggur. Basuh beri dengan teliti dan reneh dengan api perlahan selama 10 minit. Kemudian, tapis mereka melalui penapis atau kisar. Cincang halus bawang putih dan herba. Juga, dalam pengisar, gabungkan adjika, kacang, bawang putih, dan herba. Masukkan puri anggur ke dalam campuran ini dan cairkan dengan air.

Dengan tambahan sayur-sayuran dan dogwood

Hijau dan dogwood akan menambah rasa masam yang menyelerakan dan menawan pada hidangan.

Bahan-bahannya adalah seperti berikut:

• setengah kilogram dogwood;
• ketumbar, lada;
• lada panas;
• cuka;
• khmeli-suneli;
• bawang putih;
• minyak zaitun;
• garam, gula.

Masak buah dogwood sehingga lembut. Cincang halus lada panas, bawang putih, dan herba, dan perasakan dengan cuka dan minyak zaitun. Letakkan dogwood parut dan bahan-bahan lain dalam periuk dan reneh dengan api perlahan selama 10 minit.

Daripada currant merah

Terdapat juga resipi untuk memasak dengan currant hitam.

Untuk melakukan ini, anda memerlukan:

• satu kilogram tomato;
• 200 gram lada manis;
• 100 gram currant;
• dill, ketumbar, pasli;
• bawang putih;
• lada panas;
• garam, gula.

Tuangkan air mendidih ke atas tomato dan kupasnya. Basuh currant dan tekan dengan teliti melalui penapis. Sediakan lada dengan memotongnya menjadi kepingan dan mengeluarkan intinya. Cincang halus bawang putih dan sekumpulan herba. Pindahkan semua bahan ke dalam pengisar dan puri. Kemudian reneh selama 50 minit, kacau perlahan. Masukkan garam dan gula secukup rasa.

Georgian

Membuat satsebeli Georgia asli tidaklah sukar. Ikut arahan langkah demi langkah, dan anda akan mendapat sos yang lazat.

1. Kisar bawang putih dan lada panas dalam penggiling daging.
2. Masukkan 2 cawan gula, 2 sudu besar garam, dan lada hitam yang dikisar. Kemudian reneh adunan selama 15 minit.
3. Masukkan pasli, dill dan basil dan masak campuran selama 5 minit.
4. Tuangkan segelas cuka dan segelas jus tomato.
5. Rebus selama 5 minit.

Bagaimana untuk menyimpan kosong

Satsebeli sayuran segar tidak boleh disimpan lebih lama daripada 5 hari. Untuk memanjangkan jangka hayat sos, simpan dalam bekas yang disterilkan. Balang mesti disediakan dengan betul untuk pensterilan. Mula-mula, bilas setiap bekas kaca dengan air mendidih, kemudian kukus selama beberapa minit.

Tuangkan campuran yang disediakan ke dalam balang, tutupnya dengan ketat. Sebaiknya terbalikkan setiap balang, tutup dengan sesuatu yang hangat, dan biarkan di sana selama beberapa hari. Simpan pengawet yang telah siap di tempat yang sejuk jauh dari cahaya matahari.