Resipi langkah demi langkah untuk jeruk timun dan kubis dalam balang untuk musim sejuk dan keadaan penyimpanan untuk pengawet

Timun dan kubis adalah sayur-sayuran yang paling biasa disediakan oleh tukang masak rumah untuk musim sejuk. Acar atau masin, sayur-sayuran ini menawarkan rasa yang sangat baik, juiciness, dan rangup yang menyenangkan. Ramai gourmet lebih suka timun jarred dan salad kubis untuk musim sejuk. Tetapi mereka tidak selalu tahu cara menyediakan campuran salad dengan betul.

Spesifik menyediakan timun dan kubis untuk musim sejuk

Memilih campuran salad timun dan kubis untuk musim sejuk boleh menjadi sukar, kerana ia tidak selalu menjadi seperti yang anda inginkan. Jenis sayur jeruk memainkan peranan utama di sini. Sayur jeruk menghasilkan rasa yang terbaik. Mereka mempunyai rasa yang sedikit manis dan aroma yang menyenangkan terima kasih kepada tambahan pedas kepada perapan. Timun muda dan kubis berair bersama-sama membuat tambahan yang menarik untuk mana-mana hidangan, menjadikannya hidangan sampingan yang hebat untuk daging. Sayur-sayuran yang dijeruk semata-mata, tanpa penambahan herba dan rempah ratus aromatik, akan menjadi hambar dan tidak akan menarik minat penggemar salad sayuran musim sejuk.

Keistimewaan mengetin campuran ini ialah anda boleh memasak sayur bersama-sama, dan membuat perapan untuknya adalah mudah dan ringkas.

Memilih bahan utama

Komponen utama campuran salad musim sejuk akan menjadi kubis putih. Kepala kubis harus padat, berair, segar, dan bebas daripada lebam dan reput. Timun muda, panjang 5-7 sentimeter, dengan kulit hijau lembut dan kulit berjerawat sedikit, sesuai untuk jeruk.

Jika anda tidak mempunyai buah-buahan ini, anda boleh menggunakan yang lebih besar, tetapi kemudian anda perlu memotongnya menjadi kepingan nipis atau batang. Sebaik-baiknya gunakan kuantiti yang sama bagi kedua-dua sayuran untuk pengetinan—1.5 kilogram setiap satu.

Bahan tambahan yang anda perlukan:

• bawang 500 gram;
• kepala bawang putih;
• daun saderi atau pasli;
• bulu bawang hijau.

Untuk perapan, anda memerlukan daun bay, 2 sudu besar garam dan separuh jumlah gula. Anda memerlukan 4 sudu besar cuka 9% dan 0.5 cawan minyak sayuran. Anda boleh menambah beberapa rempah pilihan anda.

Bagaimana untuk memetik timun dan kubis di rumah

Salad timun musim sejuk dan kubis boleh disediakan dengan atau tanpa pensterilan. Selepas memasak, produk hendaklah dimeteraikan dengan penutup logam. Sediakan pinggan mangkuk dan peralatan dapur terlebih dahulu. Semuanya mestilah bersih dan steril.

Menyediakan kubis, timun, bawang merah, dan bawang putih

Mulakan dengan menghiris kubis. Keluarkan daun luar dan carik menjadi jalur nipis. Basuh timun, potong hujung kedua-dua belah. Sebaiknya potong sayur-sayuran menjadi kepingan setebal 2-3 mm.

Bawang yang dikupas dibasuh dan dicincang menjadi kiub kecil. Ulas bawang putih yang dikupas dan dibasuh diletakkan di bawah penekan. Mereka harus dihancurkan menjadi pes.

Mencampurkan salad

Kini tiba masanya untuk menggabungkan bahan-bahan. Pilih mangkuk atau besen yang dalam. Masukkan kobis yang dicincang, hirisan timun, bawang besar, dan campuran bawang putih. Anda juga boleh menambah bawang hijau yang dicincang halus, daun saderi, atau pasli. Tuangkan campuran dengan minyak sayuran. Pastikan tambah garam dan gula. Perasakan dengan cuka. Campurkan salad dengan teliti dengan sudu kayu dan biarkan selama 2 jam.

Menyediakan kubis dengan timun

Semasa campuran sayur-sayuran direndam, sterilkan balang dan sediakan penutup untuk pengedap. Letakkan salad di dalam balang dan bungkusnya dengan kuat, pastikan cecair berada di atas sayur-sayuran. Tutup balang dengan penutup dan letakkannya dalam periuk untuk pempasteuran. Proses ini berlangsung sehingga 20 minit dalam air mendidih. Pada akhir proses, keluarkan balang yang mengandungi campuran salad dengan berhati-hati. Selesaikan proses pengetinan dengan menutup balang dan bungkusnya sehingga ia sejuk sepenuhnya.

Cara menghantar bahan kerja

Seperti semua produk jeruk, kubis dan timun dalam balang diletakkan di tempat yang sejuk jauh dari cahaya matahari. Hidangkan salad sebagai ulam atau sebagai hidangan berasingan. Ia adalah gandingan yang sihat dengan daging dan ikan.

Ciri-ciri menyediakan salad tanpa pensterilan

Jika anda tidak mahu berurusan dengan pensterilan, anda boleh memerap sayur-sayuran seperti ini:

1. Timun dipotong separuh atau jalur.
2. Kubis dipotong menjadi kepingan besar.
3. Letakkan beberapa dill, beberapa biji lada, dan ulas bawang putih di bahagian bawah.
4. Isi balang dengan sayur-sayuran dan tambah air mendidih.
5. Selepas 10-15 minit, toskan ke dalam periuk dan sediakan perapan, tambah garam dan gula.
6. Selepas dikeluarkan dari haba, masukkan cuka meja.
7. Selepas menuang perapan mendidih ke atas sayur-sayuran, segera tutup dengan penutup.

Membungkus dan menyejukkan balang yang mengandungi produk jeruk adalah penting. Lada loceng, lobak merah, atau tomato yang dihiris sering ditambah kepada salad.

Terbaik sebelum tarikh

Salad sayuran perlu dimakan sepanjang musim sejuk. Mereka tidak boleh disimpan untuk jangka masa yang lama, lebih daripada 1-2 tahun. Jika balang dibuka, ia perlu dimakan dengan segera. Walaupun dalam peti sejuk, salad terbuka boleh disimpan tidak lebih daripada 2 hari.

Oleh itu, sebelum memilih balang yang sesuai untuk salad timun dan kubis anda, pertimbangkan sama ada keluarga anda akan dapat memakannya sekaligus. Lebih baik memilih balang 700 gram atau 1 liter.

Petua penyimpanan

Menyimpan pengawet buatan sendiri mesti dilakukan dengan betul. Suhu di dalam bilik tempat anda menyimpan salad untuk musim sejuk hendaklah disimpan antara 15 dan 5 darjah Celsius. Ia tidak sepatutnya meningkat lebih tinggi, kerana suhu di bawah paras beku akan merosakkan awetan. Kelembapan juga perlu dikekalkan antara 65 dan 70%, kerana udara yang terlalu lembap akan menyebabkan karat pada penutup.

Penyimpanan jangka panjang adalah berbahaya. Bukan sahaja sayur-sayuran dalam salad mula berubah warna, tetapi mereka juga akan berasa kurang enak. Adalah lebih baik untuk menyediakan seberapa banyak balang timun dan kubis kerana keluarga boleh makan pada musim sejuk. Jika anda mencuba resipi untuk kali pertama, buat 1-2 hidangan. Anda mungkin mendapati bahawa keluarga anda tidak menghargai hidangan baharu itu, dan usaha anda akan menjadi sia-sia.