TOP 11 resipi langkah demi langkah untuk memelihara solyanka untuk musim sejuk dalam balang dan menyimpan hidangan yang disediakan

Apa yang lebih baik daripada menyediakan solyanka kegemaran anda untuk musim sejuk dalam balang, resipi yang telah diturunkan dari generasi ke generasi? Satu-satunya perkara yang lebih baik ialah pelbagai persiapan. Lagipun, hidangan ini menawarkan pelbagai variasi. Ia juga boleh menjadi hidangan perayaan. Resipi Solyanka datang dalam pelbagai jenis yang luar biasa, termasuk yang daging. Terima kasih kepada mereka, anda boleh menjimatkan kilogram pelbagai sayur-sayuran.

Ciri-ciri menyediakan solyanka untuk musim sejuk

Solyanka adalah hidangan musim sejuk yang berkhasiat dan sihat. Penyediaan yang betul memerlukan pemilihan bahan yang teliti dan pematuhan yang tepat kepada resipi. Sebarang penyelewengan daripada yang terakhir boleh mengakibatkan produk rosak. Pengawet dan pensterilan tidak boleh diabaikan.

Keperluan untuk bahan utama

Semua bahan diambil segar, tidak rosak. Daging babi dianggap sebagai daging terbaik, kerana daging lembu selalunya keras.

Resipi solyanka yang baik menjilat jari

Terdapat banyak resipi untuk solyanka untuk musim sejuk. Ada yang disediakan dengan atau tanpa kubis, dengan daging atau bijirin, dan dengan campuran sayur-sayuran yang berbeza.

Solyanka kubis sayuran yang lazat, sama seperti yang dibeli di kedai

Pada pandangan pertama, solyanka kubis kelihatan seperti hidangan yang ringkas dan tidak menarik. Ia disediakan sedemikian rupa sehingga ia boleh diterima dengan sempurna untuk dihidangkan walaupun di meja percutian.

Untuk menyediakan persediaan yang baik untuk musim sejuk, ambil:

• kepala kubis - 2.5 kilogram;
• lobak merah - 1 kilogram;
• lada benggala - 1 kilogram;
• bawang - sedikit kurang daripada satu kilogram;
• tomato - setengah kilo;
• minyak sayuran - 100 mililiter;
• garam - 20 gram;
• gula - setengah gelas.

Untuk solyanka ini, kepala kubis dicincang agak halus, dan lobak merah, tomato, dan lada dipotong menjadi kiub kecil. Bawang dipotong menjadi separuh cincin. Baki bahan yang disediakan digabungkan dalam satu periuk, bersama perasa dan minyak. Masak selama lebih kurang lima belas minit selepas adunan mula mendidih.

Setelah adunan siap, masukkan ke dalam balang semasa masih hangat dan tutup. Kemudian biarkan ia sejuk di tempat yang sejuk dan gelap.

Daripada terung dan kembang kol

Tukang masak yang berpengalaman mencadangkan menggunakan bukan sahaja kubis putih tetapi juga bunga kobis bunga dalam pengawet. Sayuran yang sihat dan lazat ini akan menjadikan solyanka, salah satu hidangan musim sejuk yang paling digemari, benar-benar unik.

Untuk menyediakan hidangan berair ini, ambil:

• kembang kol - satu kilogram kuntum;
• sepasang lada benggala besar;
• beberapa bawang sederhana;
• kepala bawang putih;
• lada, daun bay, biji sawi;
• garam - secukup rasa.

Pisahkan setiap kepala kubis ke dalam bunga individu. Pilih yang kecil. Basuh mereka, kemudian masukkan ke dalam air mendidih masin selama tidak lebih daripada beberapa minit. Toskan dalam colander. Potong lada yang dikupas dan dibasuh menjadi jalur. Potong bawang menjadi separuh cincin, dan ulas bawang putih menjadi kepingan besar.

Masukkan rempah, sayur-sayuran, dan rempah yang telah disediakan semula sebagai lapisan terakhir. Tuangkan air mendidih masin ke atas segala-galanya dan biarkan ia mendidih selama lima belas minit. Tuang semula air ke dalam kuali dan biarkan ia mendidih semula. Sebaik sahaja ia mendidih, tuangkan ke dalam balang dan tutupkannya. Ketepikan supaya sejuk.

Terung adalah sayuran yang sangat popular di Rusia. Tidak menghairankan bahawa tukang masak di rumah telah menemui cara untuk menyediakannya bersama kubis. Solyanka ini mempunyai rasa cendawan tanpa cendawan.

Untuknya mereka mengambil:

• kubis - tiga kilo;
• tomato - satu setengah kilogram;
• bawang - satu setengah kilogram;
• terung - satu setengah kilogram;
• cuka - tiga sudu besar.

Untuk mengeluarkan jus, tomato dicincang, dan kubis dicincang halus. Terung dipotong dadu dan digaram untuk menghilangkan rasa pahit. Kadang-kadang mereka dikupas. Bawang dihiris menjadi cincin. Sayur-sayuran yang disediakan dituangkan ke dalam periuk dan direbus selama hampir satu jam. Kemudian, cuka ditambah dan direbus selama tidak lebih daripada lima minit. Simpanan sudah siap, dan yang tinggal hanyalah menggulungnya.

Kubis dengan daging

Anda boleh membuat solyanka kubis yang sangat lazat dengan tambahan daging. Untuk hidangan musim sejuk yang lazat ini, untuk setiap kilogram daging babi yang anda perlukan:

• kubis - satu kilo setengah;
• lobak merah - 2 keping besar;
• bawang - 2 kepala sederhana;
• 700 gram tomato;
• pes tomato - 50 gram;
• air - 200 mililiter;
• gula - 10 gram;
• cuka - 30 mililiter;
• minyak sayuran;
• daging - 350 gram;
• garam dan lada sulah - secukup rasa.

Goreng daging, potong kiub kecil. Cincang halus bawang besar dan lobak merah, dan gorengkannya juga. Campurkan mereka dengan daging, perasakan dengan garam dan lada sulah. Pindahkan ke dalam periuk dan masukkan kobis yang dicincang. Biarkan mendidih dengan api perlahan selama 15 minit.

Tomato yang dikupas dan dicincang halus juga digoreng. Pes tomato dan gula ditambah. Kemudian air dan daun salam. Masak selama beberapa minit, dan sos ini dituangkan ke atas daging. Masak selama sejam lagi. Akhir sekali, tambah cuka dan tuangkan ke dalam balang yang disterilkan.

Daripada jeruk timun

Ini mungkin mengejutkan ramai, tetapi pengawet musim sejuk juga disediakan menggunakan timun jeruk. Mereka menambah rasa piquant kepada solyanka. Resipi ini juga membolehkan anda menggunakan timun tambahan yang tinggal dari musim sejuk lalu.

Untuk hidangan ini ambil:

• satu kilogram kubis putih;
• satu lobak merah besar;
• dua bawang bersaiz sederhana;
• lada benggala - 1 keping;
• 300 gram timun jeruk;
• 60 gram pes tomato;
• 30 mililiter cuka;
• 25 mililiter minyak sayuran;
• rempah - secukup rasa.

Pertama, carik lobak merah dan kubis, kemudian potong lada dan timun menjadi jalur. Potong bawang menjadi separuh cincin. Letakkan gula, garam, daun bay, dan lada di bahagian bawah kuali, kemudian atas dengan sayur-sayuran. Masukkan cuka, minyak, dan pes tomato yang dicairkan dengan air pada akhirnya. Rebus selama kira-kira sejam, dan segera edarkan campuran panas di antara balang. Meterai.

Dengan pes tomato

Solyanka adalah sup yang sangat popular, mengingatkan kepada pengawet terbaik yang dibeli di kedai. Ia menggunakan lebih sedikit sayur-sayuran berbeza, tetapi menambah satu ramuan rahsia yang meningkatkan rasa: pes tomato.

Ia diperbuat daripada:

• 3 kilogram kubis;
• satu kilo lobak merah;
• bawang - 350 gram;
• pes tomato - 350 gram;
• cuka - lebih sedikit daripada setengah gelas;
• garam dan gula - secukup rasa.

Cincang halus kubis dan potong bawang. Sementara itu, parut lobak merah. Letakkannya dalam kuali dengan bawang, di mana mereka reneh selama beberapa minit. Kemudian masukkan kubis. Mereneh semua sayur-sayuran mengambil masa kira-kira 40 minit. Masukkan pes tomato, gula, dan garam pada hujungnya. Masukkan cuka sejurus sebelum dikeluarkan dari api.

Dari kubis awal

Solyanka kubis yang lazat dibuat menggunakan kepala kubis muda. Untuk jumlah kubis yang sama, gunakan:

• lobak merah, dalam jumlah 2 kilogram;
• lada manis, dalam jumlah satu kilogram;
• bawang - 2 kilogram;
• timun - 1 kilogram;
• tomato - setengah kilogram;
• air;
• minyak sayuran;
• 30 mililiter pati cuka setiap liter cecair;
• garam, gula - secukup rasa.

Tidak seperti resipi sebelumnya, kali ini lobak merah dipotong menjadi cincin dan lada menjadi jalur. Timun dipotong menjadi bar. Tomato, dikupas dan dicelur, kemudian dilenyek menjadi pes. Akar dan bawang yang telah disediakan diletakkan di dalam bekas yang sesuai dan digoreng, sambil menambah bahan-bahan yang tinggal semasa memasak. Rebus selama tiga perempat jam, kemudian bahagikan ke dalam balang, tambah intipati. Meterai.

Dengan cendawan dan tomato segar

Solyanka cendawan adalah salah satu awetan musim sejuk yang paling popular, terutamanya apabila dipasangkan dengan sayuran kegemaran: tomato. Cendawan musim luruh yang paling biasa di negara kita, cendawan madu, adalah tambahan yang sempurna untuk hidangan ini.

Baginya, untuk beberapa kilogram cendawan madu, mereka mengambil:

• tomato - 2 kg;
• bawang - beberapa kepala;
• cuka - setengah gelas;
• minyak bunga matahari - dua gelas;
• satu sudu garam;
• gula - 60 gram.

Sediakan cendawan dengan teliti. Bilas mereka dengan teliti dan potong menjadi kepingan. Gunakan hanya air suam untuk membilas. Letakkannya dalam periuk berisi separuh air dan biarkan mendidih selama kira-kira setengah jam.

Sementara itu, cincang halus bawang besar dan lobak merah. Goreng mereka dalam minyak bunga matahari. Keluarkan cendawan madu dari air dan masukkannya ke dalam sayur-sayuran. Garam dan lada mereka dan reneh selama 20 minit. Beberapa minit sebelum tamat masa memasak, tambah cuka. Tutup hidangan yang telah siap.

Dengan barli mutiara

Awetan barli mutiara adalah hidangan lengkap dalam balang. Untuk membuatnya, sebagai tambahan kepada setengah kilogram barli, anda juga memerlukan:

• timun - tiga kilo;
• tomato - satu setengah kilo;
• bawang - satu kilogram secara keseluruhan;
• lobak merah - jumlah yang sama seperti bawang;
• garam - 60 gram;
• gula - sehingga setengah gelas;
• pati cuka - jumlah yang sama;
• air - jumlah yang sama;
• minyak bunga matahari - jumlah yang sama.

Sayur-sayuran dicincang halus dan bijirin dicuci. Bahan-bahan dicampur dalam bekas memasak, dan air, minyak, dan perasa ditambah. Rebus selama 20 minit selepas mendidih. Akhir sekali, masukkan esen dan masak selama sepuluh minit lagi. Hidangan sedia untuk ditinkan.

Dengan kacang

Rebusan kacang musim sejuk dan sayur-sayuran lain ini mengingatkan Mexico. Ia bukan sahaja menyihatkan tetapi juga menambah rasa yang indah untuk mana-mana hidangan musim sejuk. Rebusan ini boleh dinikmati sebagai hidangan tersendiri, ulam, atau sebagai iringan. Ia boleh dihidangkan hangat atau sejuk.

Untuk menyediakan solyanka ini, untuk satu kilogram kacang yang anda perlukan:

• dua setengah kilogram tomato;
• lobak merah - sebanyak kacang;
• satu kilo lada benggala;
• setengah kilo bawang;
• 100 mililiter minyak sayuran;
• 15 gram pati cuka;
• garam dan gula - secukup rasa.

Langkah penyediaan awal yang utama ialah merendam kacang. Mereka dibiarkan di dalam air selama sekurang-kurangnya 10 jam. Sayur-sayuran lain dimasak sebaik sahaja masa ini berlalu. Bawang dipotong menjadi cincin, dan lada menjadi jalur. Lobak merah diparut kasar. Tomato dipotong menjadi kepingan kecil. Semua bahan dicampur dalam bekas memasak dan didihkan.

Campuran itu mendidih dan dibiarkan mendidih selama beberapa jam lagi. Adalah penting untuk kacau sekali-sekala. Hidangan siap dibahagikan kepada balang dan dimeteraikan.

Dari zucchini

Satu lagi sayur-sayuran yang berpasangan cantik dengan sesama sayur-sayuran dalam pemeliharaan musim sejuk ialah zucchini. Zucchini solyanka adalah penyelesaian yang baik untuk mereka yang tidak tahu apa yang perlu dilakukan dengan penuaian yang banyak dari labu dan timun saudara ini.

Untuk hidangan ini, untuk 3 kilo zucchini anda perlu mengambil:

• 5 lada manis besar;
• tomato, dalam jumlah satu setengah kilogram;
• lada panas - satu;
• 2 ulas bawang putih;
• gula - 200 gram;
• garam - 60 gram;
• minyak sayuran - 200 gram;
• cuka - 60 gram.

Semua sayur-sayuran dicuci terlebih dahulu, dikupas jika perlu, dan, jika perlu, dipotong menjadi kepingan. Setelah disediakan, mereka dikisar. Cuka, perasa, dan minyak ditambah kepada campuran yang dihasilkan. Campuran dipindahkan ke dalam periuk dan direbus selama lima belas minit.

Tanpa pensterilan

Kadangkala solyanka jenis ini disediakan tanpa mensterilkan balang. Walau bagaimanapun, ia tidak disimpan lama. Tambahan pula, adalah dilarang sama sekali untuk menyediakan hidangan dengan daging dengan cara ini.

Peraturan dan jangka hayat solyanka

Semua bahan yang disediakan disimpan di tempat yang gelap dan sejuk. Solyanka dalam balang diletakkan terbalik dan ditutup dengan sesuatu untuk melindunginya daripada cahaya matahari.

Kesimpulan

Pelbagai pengawet musim sejuk dibuat dalam bentuk solyanka, hidangan sayuran campuran. Kubis adalah asas untuk hidangan ini. Walau bagaimanapun, sesetengah resipi tidak melakukannya, terutamanya dalam hidangan kacang. Kadang-kadang hidangan itu juga dibuat dengan daging babi. Menyediakan solyanka memerlukan pematuhan yang tepat kepada resipi.