Bila hendak menuai dan betul-betul kering pudina untuk teh di rumah di dalam ketuhar

Perubatan herba, perubatan rakyat, dan aplikasi masakan pudina herba pedas adalah banyak. Memandangkan ia banyak ditemui di alam liar atau ditanam di taman rumah, mencari bahan yang betul adalah mudah. Tetapi persoalannya tetap: bagaimana untuk mengeringkan pudina dengan betul supaya ia mengekalkan penampilan dan aromanya sepanjang musim sejuk.

Menyediakan pudina

Langkah pertama dan paling penting ialah menyediakan bahan mentah dengan betul.

Jika anda memerlukan bukan sahaja herba, tetapi tumbuhan dengan sifat pedas dan perubatan, maka terdapat beberapa peraturan mudah untuk pengumpulan:

• Menuai berhampiran tepi jalan dan tapak perindustrian tidak disyorkan. Pudina yang ditanam di sana akan mengandungi pelbagai sebatian kimia yang tidak akan memberikan manfaat kesihatan.
• Pucuk muda juga tidak sesuai untuk pengeringan: mereka cepat kering dan kehilangan aromanya. Tumbuhan berbunga, yang mengandungi jumlah maksimum minyak pati, adalah yang terbaik.

• Satu pertiga daripada panjang batang utama digunakan untuk memotong. Ini tidak membahayakan tumbuhan; ia boleh tumbuh semula dan menghasilkan "tuaian" baharu.
• Anda tidak boleh mengambil tumbuhan yang sakit atau rosak, kerana ia kehilangan sifat perubatannya.
• Apabila dituai dalam cuaca lembap, rempah memerlukan masa pengeringan yang lama. Ini menyebabkan daun menjadi coklat, yang menjejaskan penampilan yang boleh dipasarkan. Cuaca panas juga tidak sesuai untuk penuaian, kerana daun pudina layu akibat kekurangan kelembapan.

Sekiranya daun tumbuhan ditutup dengan habuk, lebih baik melakukan penyiraman buatan sebelum menuai, biarkan daun kering, dan barulah mula menuai.

Bila hendak menuai pudina untuk pengeringan

Masa terbaik untuk menuai pudina ialah Jun-Julai. Ini bergantung pada kawasan tertentu di mana penuaian dijalankan. Kriteria utama adalah permulaan tunas. Pada masa ini, daun, kaya dengan minyak pati, dituai. Semasa berbunga, daun dan pucuk sesuai untuk dituai. Walau bagaimanapun, selepas berbunga, penuaian harus dihentikan, kerana jumlah nutrien berkurangan dan pucuk menjadi kasar dan keras.

Masa yang sesuai untuk menuai ialah pagi dan petang, apabila tiada hujan atau panas melampau. Ini adalah tempoh apabila bahan mentah berkualiti tinggi yang sesuai untuk penyimpanan seterusnya boleh diperolehi.

Sejak zaman purba, pudina telah dikeringkan, ditambah pada hidangan, digunakan sebagai ubat, dan digunakan untuk mengharumkan rumah. Tetapi penggunaannya yang paling popular adalah sebagai infusi teh.

Mengeringkan tumbuhan

Selepas mengumpul herba aromatik, mereka dibasuh, dikeringkan dengan ringan, dibentangkan di atas tuala kertas (kain), dan kemudian proses pengeringan itu sendiri bermula:

• di rumah, jika pudina dikumpulkan dengan batang, tandan longgar diikat bersama dan diikat dengan tali;
• daun dihamparkan dalam lapisan yang sama pada kertas atau kain di bawah kanopi dalam draf (saya menggunakan loteng, balkoni, atau bangsal);
• Teduh dan pengudaraan yang baik adalah sekutu utama apabila mengeringkan bahan mentah perubatan;
• pastikan tiada jalan berdekatan dan habuk tidak jatuh pada bahan mentah:
• Daun dikacau secara berkala dan dibalikkan, jika tidak, ia akan menjadi berkulat.

Adalah penting untuk menjauhkan tumbuhan daripada cahaya matahari langsung, jika tidak, mereka kehilangan beberapa sifat bermanfaatnya. Daun boleh ditutup, dan jumbai rumput boleh ditutup dengan kertas. Penutup hendaklah diletakkan longgar untuk membolehkan udara melaluinya.

Untuk mengeringkan pudina, suhu optimum ialah kira-kira +20, +30 C.

Kadangkala pengeringan dipercepatkan digunakan dalam ketuhar konvensional atau dehidrator elektrik. Suhu ditetapkan kepada tidak lebih tinggi daripada 30°C. Pada suhu yang lebih tinggi, bau aromatik "menyejat." Kaedah ini jauh dari ideal dan hanya digunakan pada musim panas hujan. Keadaan semula jadi untuk menyediakan bahan mentah dianggap yang terbaik.

Jika perlu, gunakan penyahhidrat makanan, penyahhidrat atau gelombang mikro. Apabila menggunakan ini, adalah penting untuk mengetahui prosedur pengeringan yang betul untuk mengelakkan kerosakan bahan tumbuhan.

Ciri-ciri pengeringan pudina

Terdapat teknik khas yang digunakan oleh pencinta teh pudina: menapainya. Proses ini memusnahkan struktur daun, melepaskan jusnya. Untuk melakukan ini, daun digulung di antara tapak tangan, dikisar dalam penggiling daging, atau dibekukan. Seterusnya:

• proses penapaian dimulakan di bawah pengaruh bakteria;
• pengoksidaan daun berlaku;
• dari masa ke masa, warna jisim yang ditapai berubah;
• bau menjadi sangat kuat.

Daun yang diperoleh melalui penapaian perlu dikeringkan dan disimpan untuk musim sejuk untuk membuat teh aromatik. Untuk teh herba, anda boleh mencipta sejambak wangi daun pudina, currant, raspberi, dan ceri. Anda juga boleh mencipta kombinasi anda sendiri berdasarkan perisa kegemaran anda.

Cara menyimpan pudina kering

Keseluruhan proses pengeringan mengambil masa kira-kira seminggu. Jika pudina sedia untuk disimpan, daunnya berdesir, mudah putus dan hancur. Ini semua adalah tanda bahawa pudina telah dikeringkan dengan baik.

Ia biasanya dikisar menjadi serbuk untuk kegunaan musim sejuk, menjadikannya lebih mudah untuk disimpan. Walau bagaimanapun, adalah lebih baik untuk mengekalkan batang dengan daun, kerana ini mengekalkan rasa mereka. Cara paling mudah untuk menyimpan herba kering adalah dalam balang dengan penutup yang ketat atau beg linen. Bekas seramik atau kayu kedap udara juga sesuai.

Tidak digalakkan menggunakan beg plastik atau kertas atau bekas kadbod, kerana ia akan mengeluarkan aroma pudina dan seterusnya hidangan dengan penambahan rempah akan kehilangan aroma yang kaya.

Pilih lokasi penyimpanan yang gelap dan kering, jauh dari peralatan pemanasan. Jangka hayat adalah 2 tahun. Pada masa ini, semak bekalan anda dan labelkan balang atau bekas dengan tarikh pengumpulan.

Ia memalukan untuk membuang pudina yang telah tamat tempoh yang masih mempunyai aromanya; ia boleh digunakan untuk mewangikan mandian. Ini bukan sahaja memberikan aromaterapi tetapi juga memberi manfaat kepada kulit.

Mengeringkan pudina adalah mudah, dan pada musim sejuk, ia sangat menggembirakan untuk dinikmati dengan teh berperisa atau hidangan yang berperisa. Beg kecil pudina yang bertaburan di sekeliling rumah akan membawa bau musim panas ke dalam rumah anda. Rempah buatan sendiri ini akan memberikan beberapa saat yang menyenangkan, yang jarang berlaku dalam hidup kita.