Bagaimana untuk menyimpan aprikot kering dengan betul di rumah, tempat dan kaedah terbaik

Aprikot segar mempunyai jangka hayat selama dua minggu. Memelihara penuaian buah yang banyak pada masa ini adalah sukar. Cara terbaik untuk mengekalkan rasa dan nilai pemakanan buah adalah dengan mengeringkannya. Aprikot kering, aprikot kering, dan kaisa kering dihasilkan dengan pengeringan matahari atau pengeringan elektrik. Produk yang terhasil boleh disimpan untuk mana-mana dari satu bulan hingga dua tahun jika disimpan pada suhu yang betul dan dalam bekas yang sesuai. Memilih kaedah yang betul Bagaimana untuk menyimpan aprikot kering dan sembuh di rumah, bergantung pada tahap pengeringan buah.

Apakah faedah buah-buahan kering?

Buah kering lebih tinggi kalori daripada buah segar. 100 gram aprikot segar mengandungi 44 kilokalori, manakala 100 gram aprikot kering mengandungi 215. Sebilangan kecil buah-buahan kering boleh memuaskan rasa lapar anda dan memberikan:

• vitamin A, C, PP dan kumpulan B;
• glukosa;
• fruktosa;
• besi;
• kalium;
• kalsium;
• magnesium.

Buah-buahan kering menyokong sistem imun semasa musim sejuk, apabila musim selesema berada pada tahap paling teruk. Fruktosa mengawal pencernaan. Potassium menguatkan saluran darah dan mencegah penyakit jantung.

Semulajadi aprikot kering tidak mengandungi pewarna, penambah rasa dan mempunyai jangka hayat yang panjang.

Dalam pengeluaran perindustrian, buah-buahan kering dirawat dengan sulfur dioksida dan soda kaustik untuk membunuh perosak dan mengeringkan produk dengan lebih cepat. Walau bagaimanapun, ini mengakibatkan kehilangan nutrien, dan buah menjadi masam. Aprikot yang dikeringkan di rumah menawarkan aprikot yang bersih dan segar dari taman anda sendiri, cara yang menarik untuk menikmati buah-buahan musim panas pada musim sejuk.

Adakah mereka mengekalkan nutrien dan vitamin?

Apabila membuat kolak atau jem, mikronutrien dimusnahkan oleh suhu tinggi. Hanya kelembapan yang tersejat dari buah-buahan kering, meninggalkan bahan yang bermanfaat. Adalah penting untuk mengekalkan suhu yang betul semasa pengeringan.

Buah-buahan kering boleh kering di bawah sinar matahari dan kehilangan sebahagian daripada vitaminnya. Dalam dehidrator elektrik, anda boleh menetapkan suhu dan masa. Oleh itu, buah-buahan kering akan mengekalkan lebih banyak vitamin dan dilindungi daripada serangga semasa proses.

Aprikot kering lebih sihat daripada aprikot dalam tin. Aprikot dalam tin boleh berbahaya kerana botulisme.

Cara menyediakan buah-buahan kering untuk simpanan jangka panjang

Untuk memastikan aprikot kering mengekalkan rasa dan warnanya untuk masa yang lama, anda perlu memilih suhu, kelembapan dan bekas yang betul.

Membuat keputusan tentang bekas

Pembungkusan hendaklah dilindungi daripada cahaya matahari dan kelembapan, mengelakkan pemeluwapan daripada terkumpul di dalam. Polietilena dan logam adalah bahan yang tidak sesuai untuk menyimpan aprikot kering. Beg plastik mengumpul lembapan dan menggalakkan pertumbuhan acuan. Bekas logam teroksida, memberikan rasa logam kepada aprikot kering.

Adalah lebih baik untuk meletakkan sedikit aprikot kering dalam bekas seramik atau kaca dengan penutup.

kotak

Buah-buahan kering disimpan dalam kotak kayu tertutup yang dialas dengan kertas tebal. Kotak kadbod beralun digunakan untuk menyimpan aprikot kering dan aprikot kering.

Beg kertas

Beg dan bungkusan kertas empat lapisan juga digunakan sebagai bekas. Mereka dibungkus dalam papan lapis atau kotak kadbod.

Tempat menyimpan

Penyimpanan yang teratur dengan betul melindungi buah-buahan kering daripada serangga. Untuk mencapai ini, tutup sebarang retakan di dinding. Bilik harus mempunyai pengudaraan yang baik.

Suhu dan kelembapan

Aprikot kering disimpan pada tahap kelembapan sehingga 70% dan suhu 5 hingga 20 darjah Celsius. Suhu yang lebih tinggi menyebabkan buah menjadi gelap.

Pencahayaan

Cahaya matahari memanaskan udara dan meningkatkan suhu di kawasan simpanan. Oleh itu, lebih baik memilih bilik gelap.

Di mana untuk menyimpan aprikot kering

Untuk memastikan aprikot kering segar, elakkan kelembapan dan haba yang tinggi. Tempat terbaik untuk menyimpannya adalah di dalam peti sejuk.

Dalam keadaan bilik

Buah-buahan kering, sama ada disediakan dalam dehidrator elektrik atau dijemur, tidak akan menjadi gelap selagi suhu bilik tidak melebihi 20 darjah Celsius (68 darjah Fahrenheit). Aprikot boleh dikeringkan pada musim panas dan disimpan di balkoni semasa musim sejuk. Beberapa kilogram buah-buahan kering boleh disimpan dalam kadbod atau kotak kayu. Pembungkusan hendaklah dimeterai rapat. Di dacha, aprikot kering sebaiknya disimpan di dalam bilik bawah tanah yang sejuk.

Aprikot kering isipadu kurang daripada satu kilogram, disediakan dalam dehidrator, akan disimpan di dalam kabinet dapur dengan pintu tertutup rapat.

Dalam peti ais

Untuk menyimpan aprikot kering, cari tempat di rak sayur-sayuran. Untuk mengelakkannya daripada menyerap bau, bungkusnya dalam kerajang atau letakkannya di dalam balang kaca dengan penutup yang ketat.

Dalam peti ais

Untuk menikmati aprikot manis pada musim sejuk, anda boleh mengeringkannya dan menyimpannya di dalam peti sejuk. Aprikot akan mengekalkan rasa dan aromanya dalam kerajang atau bekas bertutup vakum.

Buah-buahan kering yang membeku dalam -18°C (-18°F) memanjangkan jangka hayat dan memelihara vitamin. Selepas pembekuan, aprikot kering hendaklah dicairkan perlahan-lahan pada suhu bilik untuk rasa terbaik. Pembekuan semula tidak disyorkan, kerana ia akan menyebabkan produk kehilangan rasa dan vitamin.

Apa yang perlu dilakukan jika acuan muncul pada aprikot kering

Acuan disebabkan oleh haba dan kelembapan. Jika pemeluwapan atau titisan lembapan telah terbentuk di dalam bungkusan, produk berkemungkinan dijangkiti acuan. Ia tidak kelihatan serta-merta, tetapi toksin yang dihasilkannya berbahaya kepada kesihatan anda.

Mana-mana kepingan berkulat hendaklah dibuang. Selebihnya hendaklah dibilas dalam air suam.

Ia tidak disyorkan untuk melecur buah dengan air mendidih, kerana ini akan menyebabkan ia kehilangan sifat bermanfaatnya.

Melindungi bahan kerja anda daripada perosak

Bagaimana untuk menghilangkan agas dan pepijat apabila menyimpan buah kering:

• Bekas kaca dan seramik disapu dengan cuka yang dicairkan dengan air dalam nisbah 1:1. Kain semula jadi direndam dalam larutan dan balang disapu dengannya. Sebaik sahaja cuka telah sejat, buah diletakkan di dalam bekas;
• Jika aprikot kering disimpan dalam kadbod atau kotak kayu, tandan pudina hendaklah diletakkan atau digantung berdekatan;
• Sabun basuh akan melindungi bekalan anda daripada rama-rama, yang tidak menyukai baunya. Untuk mengelakkan aprikot daripada berbau sabun, tutup laci dengan ketat.

Jika mana-mana makhluk hidup telah muncul di antara kepingan oren, buah-buahan kering hendaklah dituangkan ke atas loyang dan diisih. Buang mana-mana buah yang rosak, dan sebarkan buah yang tinggal ke dalam lapisan nipis yang rata dan bakar selama sejam dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 75 darjah Celsius.

Jika sukar untuk melindungi buah kering anda daripada perosak semasa menyimpannya di apartmen atau di dacha anda, sebaiknya pindahkan ke peti sejuk beku.

Jangka hayat buah-buahan kering

Dalam bekas yang tertutup rapat, pada suhu dan kelembapan yang betul, aprikot kering akan disimpan selama 12 bulan. Di rumah, jangka hayat bergantung pada lokasi penyimpanan yang dipilih, tahap pengeringan aprikot, dan bekas yang digunakan.

Aprikot kering kering akan disimpan sehingga sebulan di kaunter atau di pantri jika disimpan dalam balang seramik legap dengan penutup. Aprikot kering akan disimpan di dalam peti sejuk selama 12 bulan. Dibalut dengan kerajang dan dibekukan, ia akan bertahan sehingga dua tahun.

Petua dan petua yang berguna

Cara mudah untuk mengekalkan aprikot kering segar lebih lama:

• Balang kaca hendaklah ditutup dengan penutup plastik yang ketat. Tudung logam akan memberikan rasa logam kepada buah.
• Jangan simpan aprikot kering dengan bijirin. Ini boleh mengakibatkan pepijat berhijrah dari bijirin ke buah.
• Jangan letakkan buah-buahan kering berhampiran radiator pemanas, dapur gas, atau peralatan elektrik, jika tidak ia akan menjadi gelap;
• Peti, balang, dan bungkusan aprikot kering hendaklah diperiksa dan dicampur untuk mengelakkan acuan dan serangga. Buah yang rosak hendaklah dibuang segera.
• Anda perlu melekatkan penanda dengan tarikh pembungkusan dan tarikh luput pada balang buah kering;
• Jangan campurkan aprikot dengan tahap kekeringan yang berbeza-beza, atau campurkan dengan buah-buahan kering yang lain. Potongan epal akan menyerap lembapan daripada aprikot kering, kehilangan rasa, dan menjadi berkulat.

Anda boleh menambah kismis ke dalam balang yang sama dengan aprikot kering. Gabungan klasik prun dan aprikot kering dalam masakan tidak berfungsi dengan baik apabila disimpan. Jika anda meletakkannya bersama-sama, prun akan mengatasi rasa aprikot.