Bagaimana untuk menyimpan pic dengan betul di rumah untuk musim sejuk

Bagaimana untuk menyimpan pic yang belum masak di rumah? Persoalan ini sering timbul di kalangan tukang kebun yang menuai buah pada peringkat kematangan teknikal, dengan harapan untuk memastikan ia segar sehingga sekurang-kurangnya Tahun Baru. Memelihara pic untuk tempoh yang lama tidak mudah, kerana permukaannya mengandungi mikroflora yang cepat menyebabkan kerosakan. Walau bagaimanapun, pic yang disejukkan boleh kekal segar selama 1-2 bulan.

Peraturan am untuk pengumpulan dan penyimpanan

Bergantung pada varieti, pic masak dari Julai hingga September. Penuaian dilakukan pada tahap teknikal atau kematangan penuh. Buah pic boleh dipetik untuk kegunaan peribadi apabila ia telah masak sepenuhnya, lembut dan manis. Walau bagaimanapun, buah-buahan ini tidak boleh disimpan di dalam peti sejuk selama lebih daripada seminggu; mereka dengan cepat mula rosak.

Untuk dijual, lebih baik memetik buah pada peringkat kematangan teknikal (pengguna), ketika ia masih belum masak. Penting untuk diingat bahawa warna kulit tidak selalu menunjukkan kematangan. Jangan bergantung semata-mata pada warna; anda harus merasai buahnya.

Buah pic yang sedia untuk dijual dan diangkut mempunyai permukaan pubescent, kekuningan dengan pemerah pipi kemerahan. Dagingnya berair, manis, mudah dipisahkan dari lubang, berwarna krim atau kekuningan, dan teksturnya padat. Pada kematangan pengguna, buah harus mempunyai ciri warna, saiz, rasa, dan aroma varieti.

Adalah penting untuk diingat bahawa semua pic yang tergantung pada pokok itu tidak masak pada masa yang sama. Buah dituai dalam 2-3 peringkat. Buah pic dipetik dengan tangan, berhati-hati agar tidak menekan kulit terlalu kuat. Sebaiknya pakai sarung tangan semasa memetik buah.

Buah yang dipetik dari pokok hendaklah disusun dengan teliti di atas satu sama lain dalam peti plastik atau kayu. Buah pic paling baik diletakkan di dalam kadbod sarang lebah khas atau pengatur jarak plastik. Bekas ini menghalang buah daripada bersentuhan antara satu sama lain. Buah yang dituai hendaklah segera dibawa ke tempat yang sejuk.

Dalam keadaan panas, buah akan rosak selepas seminggu.

Cara menyimpan buah-buahan yang belum masak dengan betul

Buah pic yang belum masak, dipetik dari pokok dan disimpan dalam kotak, hendaklah dibawa ke tempat yang sejuk di mana suhu udara antara +2°C dan +0°C, dan kelembapan relatifnya ialah 90-95%. Secara beransur-ansur, suhu boleh diturunkan kepada -2°C. Di bawah keadaan ini, buah akan kekal segar selama 1-1.5 bulan.

Di rumah, hasil tuaian boleh disimpan di dalam peti sejuk. Penanaman industri menggunakan bilik sejuk khas yang mengekalkan suhu dan kelembapan yang dikehendaki. Buah menerima oksigen, dan sebelum diletakkan di dalam bilik, ia dibasmi kuman dengan campuran ozon-udara dari ozonizer.

Cara mengekalkan buah-buahan segar untuk masa yang lama:

• tuaian tidak dibasuh sebelum disimpan;
• Pertama, anda perlu menyusun buah-buahan dan membuang buah-buahan yang telah mula reput;
• Sebelum meletakkan buah-buahan di tempat yang sejuk, mereka perlu dikeringkan;
• Pic hendaklah disimpan secara berasingan daripada buah-buahan atau sayur-sayuran lain.

Jangan gunakan beg plastik untuk menyimpan buah. Mereka akan mengumpul pemeluwapan, dan kekurangan udara akan menyebabkan buah cepat reput dan rosak. Jika anda mempunyai kuantiti pic yang kecil, anda boleh membungkusnya secara berasingan dalam bungkus plastik dan menyejukkannya.

Kaedah penyimpanan

Pic, tidak seperti epal, tidak disimpan lebih lama daripada 1-1.5 bulan walaupun dalam keadaan sejuk. Terdapat cara untuk membantu tukang kebun mengekalkan keseluruhan hasil tuaian mereka. Sesetengah buah boleh diproses menjadi jem atau jus, manakala yang lain boleh dikeringkan di dalam ketuhar, disejukkan atau dibekukan.

membeku

Jika membekukan pic Jika anda menyimpannya di dalam peti sejuk, ia bukan sahaja akan mengekalkan nilai pemakanannya tetapi juga akan bertahan sepanjang musim sejuk tanpa rosak. Buah-buahan beku boleh disimpan sehingga setahun.

Bekukan buah secara keseluruhan atau dalam kepingan. Seluruh buah dicuci, dikeringkan, dimasukkan ke dalam bekas plastik atau beg plastik, dan dimasukkan ke dalam peti sejuk.

Kepingan boleh dibekukan dalam sirap. Untuk membuat inti, tambah setengah cawan gula dan sedikit asid askorbik ke dalam secawan air. Basuh buah, potong dua, dan keluarkan lubang. Kemudian letakkannya dalam bekas plastik tinggi, tuangkan sirap yang telah disejukkan ke atasnya, tutup penutup, dan letakkan di dalam peti sejuk. Buah akan mengekalkan rasa dan bentuknya sepanjang tahun.

Dalam pasir

Buah-buahan boleh disimpan segar dalam pasir. Pertama, buah-buahan disusun, mana-mana yang rosak dibuang, dan mereka dikeringkan di tempat yang sejuk selama tiga hari. Kemudian, mereka secara individu dibungkus dalam kertas untuk pembungkusan.

Untuk penyimpanan, gunakan kotak tinggi dengan sedikit pasir sungai kering di bahagian bawah. Pasir ini perlu dibakar di dalam ketuhar terlebih dahulu. Buah pic diletakkan dalam dua lapisan, setiap lapisan ditaburi pasir. Kotak itu kemudiannya disimpan di tempat yang sejuk, seperti ruang bawah tanah.

Dalam keadaan ini, buah tidak akan rosak selama 1-2 bulan. Walau bagaimanapun, sekali seminggu anda perlu membuka bungkus buah dan memeriksa dengan teliti untuk reput.

Pengeringan

Pic boleh dikeringkan untuk musim sejuk. Buah-buahan kering boleh disimpan selama lebih setahun. Pertama, basuh buah, keringkan, dan kemudian potong menjadi kepingan atau jalur. Buah pic boleh dikeringkan di bawah sinar matahari, dalam ketuhar, atau dalam dehidrator elektrik. Jika mengeringkan buah di luar, letakkan di atas dulang dengan bahagian yang dipotong menghadap ke atas.

Setiap hari, pic dibawa keluar ke matahari dan dibawa ke dalam rumah sebelum matahari terbenam. Kaedah ini membolehkan buah kering selama 5-7 hari. Di dalam ketuhar, proses ini hanya mengambil masa beberapa jam. Suhu pengeringan yang optimum ialah 50-70 darjah Celsius.

Pemuliharaan

Pic sesuai untuk membuat pengawet, jem, marmalade, jus, dan kolak. Pic paling kerap dipelihara secara keseluruhan atau dalam kepingan. Buah diletakkan di dalam balang dan ditutup dengan sirap (0.5 kilogram gula dan sedikit asid sitrik setiap liter air), kemudian dipasteurisasi selama 10-20 minit. Buah yang diawet digunakan dalam pencuci mulut dan makanan yang dibakar.

Dalam peti ais

Buah segar boleh disimpan di tempat yang sejuk, seperti peti sejuk. Suhu penyimpanan optimum ialah +2…0…-1°C. Buah yang belum masak boleh diletakkan di dalam laci rangup atau sayur. Di sana, mereka akan kekal segar sehingga 1 bulan.

Bagaimana untuk memilih yang betul

Sebelum menyimpan, periksa semua buah dengan teliti. Seharusnya tidak ada reput, lebam, atau bintik hitam. Buah pic boleh dikeringkan terlebih dahulu di bawah sinar matahari selama 1-2 jam. Kemudian cepat sejuk dengan meletakkannya di dalam peti sejuk.

Perkara yang perlu anda perhatikan:

• untuk penampilan dan ketiadaan kecacatan;
• dengan aroma;
• dengan warna kulit (kekuningan, dengan pemerah pipi merah, tanpa bintik hijau);
• pada tulang (tidak boleh lembut atau terbuka).

Untuk penyimpanan jangka panjang di dalam peti sejuk, pilih buah-buahan yang belum masak. Pic masak dimakan segar atau segera diproses (tin).

Keadaan penyimpanan optimum untuk pic masak

Untuk penyimpanan jangka panjang, pic hendaklah disimpan di tempat yang sejuk. Jangka hayat buah bergantung pada suhu dan kelembapan udara, serta komposisi atmosfera.

Pic rosak dengan cepat pada suhu melebihi sifar, tetapi ia sangat sensitif kepada suhu beku. Apabila suhu turun di bawah -3°C, tisu menjadi gelap dan kerosakan kulit boleh diperhatikan. Suhu penyimpanan optimum ialah +2°C hingga +0°C hingga -1°C.

Kelembapan udara menjejaskan jangka hayat. Ia menentukan kadar penyejatan lembapan daripada buah. Untuk memelihara pic lebih lama, mengekalkan kelembapan yang tinggi, 90-95 peratus.

Kaedah pematangan

Buah pic yang dipetik pada peringkat kematangan teknikal boleh masak di dalam rumah. Alat kehangatan dan mudah boleh mempercepatkan pematangan.

Beg kertas

Untuk mempercepatkan proses masak, anda boleh menggunakan beg kertas. Bekas plastik tidak sesuai untuk tujuan ini, kerana ia cepat rosak. Letakkan pic dalam beg kertas coklat dan simpan di tempat yang kering pada suhu 22-25 darjah Celsius selama 1-2 hari.

Untuk mempercepatkan pematangan, anda boleh menambah epal atau pisang masak ke dalam beg. Persik masak perlu dimakan segera, kerana ia akan rosak dalam masa 4-6 hari.

Kain linen

Tuala linen mudah akan membantu mempercepatkan proses pematangan. Letakkannya di atas kaunter dapur dan susun pic di atasnya. Buah-buahan tidak boleh bersentuhan antara satu sama lain. Tutup buah dengan ketat dengan tuala linen lain. Selepas 2-3 hari, pic akan menjadi lembut dan wangi.

Pada suhu bilik

Buah-buahan boleh masak pada suhu bilik. Jika disimpan di dalam peti sejuk, keluarkan dan letakkan di atas pinggan di sebelah epal masak. Kemudian letakkannya di ambang tingkap. Dalam 2-3 hari, mereka akan menjadi lembut dan sedia untuk dimakan.

Kesilapan biasa

Beberapa faktor mempengaruhi jangka hayat pic segar. Kadangkala, jangka hayat buah berkurangan kerana penuaian yang tidak betul.

Buah pic perlu dipetik dalam cuaca kering, sekitar tengah hari, apabila embun telah kering. Kemudian, letakkan buah dalam peti dan keringkan sebentar di bawah sinar matahari. Jangan basuh atau kupas pic. Sebarang kerosakan mekanikal akan menyebabkan kerosakan. Tambahan pula, buahnya mempunyai salutan khas pada permukaannya yang menghalangnya daripada reput.

Buah yang dituai hendaklah disimpan di tempat yang sejuk, di mana suhu udara di bawah 2 darjah Celsius dan melebihi 1 darjah Celsius. Buah boleh dibekukan, tetapi ia akan menjadi berair selepas dicairkan.

Sekiranya pic disimpan di tempat yang hangat, ia akan mula rosak dan tidak akan bertahan lebih dari seminggu.

Dalam penanaman industri, buah-buahan sering dirawat dengan antiseptik, racun kulat, atau pengawet untuk memanjangkan jangka hayatnya. Buah pic yang dirawat secara kimia kekal segar untuk jangka masa yang lebih lama.

Di rumah, anda boleh melindungi buah daripada reput dan pertumbuhan kulat dengan menyemburkannya dengan larutan baking soda, mengeringkannya dan menyejukkannya. Sebelum makan, basuh buah dengan teliti dalam air suam.