Bagaimana untuk membekukan pic di rumah untuk musim sejuk: resipi terbaik dengan dan tanpa gula

Semasa musim panas, terdapat banyak buah-buahan bermusim yang tersedia – masak, berperisa, dalam pelbagai jenis dan pada harga yang berpatutan. Semasa bulan-bulan yang lebih sejuk, mencari mereka tidak semudah itu; ia mahal, dan rasa mereka sering meninggalkan banyak yang diingini. Nasib baik, ada cara untuk mengekalkan buah musim panas sehingga tahun depan. Ketahui cara membekukan pic segar untuk musim sejuk untuk mengekalkan rasa maksimum dan nilai pemakanannya.

Keanehan pic beku untuk musim sejuk

Suri rumah membekukan raspberi, strawberi, kismis, dan, lebih jarang, pic dan nektarin.

Terdapat kebimbangan bahawa selepas penyahbekuan, buah akan kehilangan bentuknya, menjadi terlalu lembut dan tawar. Untuk mengelakkan ini, anda harus:

• berhati-hati memilih buah-buahan untuk pembekuan;
• perhatikan semua nuansa semasa proses penyediaan;
• pilih bekas yang betul.

Memilih dan menyediakan buah-buahan

Pilih pic masak sahaja yang cukup pejal, tidak terlalu masak dan bebas daripada lebam, tanda atau kawasan yang rosak. Pic yang rosak atau terlalu lembut paling baik digunakan dalam jem atau kompot. Jika ia sedikit masam, ini hanya akan meningkat selepas beku; pilih jenis yang lebih manis.

Pastikan anda mencuci dan mengeringkan buah dengan teliti. Periksa setiap satu dari semua pihak untuk kerosakan. Resipi yang berbeza memerlukan membiarkannya utuh atau memotongnya dan mengeluarkan lubang, tetapi dalam apa jua keadaan, buahnya harus bersih.

Untuk penyediaan, anda perlu menggunakan beg atau bekas yang sesuai untuk penyejuk beku, dengan syarat ia ditutup rapat.

Resipi untuk membekukan pic di rumah

Bergantung pada jenis dan saiz buah, masa lapang anda dan sebab lain, terdapat kaedah pembekuan yang berbeza.

Buah pic penuh dengan lubang

Kaedah yang paling mudah, baik untuk buah-buahan kecil di mana lubangnya sukar dikeluarkan.

Basuh buah-buahan dan keringkan dengan teliti. Balutkannya dengan kertas putih bersih, letakkan padat dalam beg plastik, dan simpan di dalam peti sejuk.

Dalam kepingan tanpa kulit

Buah pic ini mudah digunakan dalam pencuci mulut, makanan yang dibakar, atau untuk hiasan, walaupun pembekuan itu sendiri memerlukan lebih banyak masa dan usaha.

Untuk mengeluarkan kulit dengan cepat, buah dicelur—dicelup sebentar dalam air mendidih. Ini memelihara daging segar dan membolehkan kulit mengelupas dengan mudah.

• Letakkan periuk besar air di atas dapur untuk mendidih.
• Basuh buah dan buat potongan berbentuk salib di bahagian atas setiap satu.
• Letakkan pic dalam air mendidih selama 30 saat, pastikan setiap satu ditutup dengan air mendidih sepenuhnya.
• Sediakan mangkuk ais yang berasingan, tuangkan sedikit air sejuk dan bersih ke dalamnya, dan letakkan buah yang telah dicelur di dalamnya. Selepas seminit, keluarkan dan susun di atas papan pemotong.

• Sekarang kulit akan mudah untuk mengupas pic. Kupas mereka dan potong menjadi baji.
• Letakkan kepingan di atas tikar silikon atau kertas kertas, tutup dengan filem berpaut dan letakkan di dalam peti sejuk selama 6-8 jam atau semalaman.
• Selepas masa ini, keluarkan kepingan beku dan letakkannya dalam bekas kedap udara di mana ia boleh disimpan sepanjang musim sejuk.

Adalah lebih baik untuk mencairkan kepingan di dalam peti sejuk jika anda mahu ia mengekalkan bentuknya sebanyak mungkin.

Dengan perkamen

Lembaran kertas kertas akan membantu anda membekukan pic dengan betul dalam lapisan dalam bekas yang dalam.

Basuh dan keringkan pic. Potong mereka separuh dan keluarkan lubang. Daging pic menjadi gelap dengan cepat apabila terdedah kepada udara. Untuk mengelakkan ini, semburkan permukaan yang dipotong dengan jus lemon yang dicairkan atau larutan asid sitrik yang lemah. Langkah ini adalah pilihan, kerana kesan penggelapan hanya kosmetik dan tidak menjejaskan rasa buah.

Potong bentuk daripada kertas parchment agar sesuai dengan bahagian dalam bekas. Letakkan lapisan pic, potong bahagian atas, di bahagian bawah, tutup dengan kertas, kemudian lapisan lain, dan seterusnya sehingga anda mencapai bahagian atas bekas. Tutup rapat dengan penutup dan beku.

Buah pic secara pukal

Anda boleh membekukan hirisan buah, separuh atau mana-mana kepingan lain, termasuk kulit. Untuk melakukan ini:

1. Basuh dan keringkan buah-buahan dengan baik.
2. Keluarkan lubang. Potong mengikut saiz yang dikehendaki. Anda boleh taburkannya dengan larutan jus lemon.
3. Letakkan sayur-sayuran yang dihiris di atas papan berlapik kertas atau tikar silikon. Tutup dengan bungkus plastik atau masukkan ke dalam beg bertutup. Bekukan semalaman.
4. Keluarkan buah, masukkan ke dalam beg atau bekas, tutup rapat dan kembalikan ke peti sejuk.

Dengan gula

Buah-buahan dan beri beku biasanya digunakan untuk menyediakan hidangan tertentu atau dimakan dalam kombinasi dengan produk lain, seperti keju kotej. Jika anda bercadang untuk menggunakan pic dalam barangan bakar, minuman atau pencuci mulut, anda boleh mengawetkannya dengan gula. Pengawet semulajadi ini akan memastikan kualiti buah selepas penyahbekuan dan memudahkan penyediaan seterusnya.

Anda boleh membekukan hirisan nanas yang dikupas dengan gula. Untuk melakukan ini, basuh dan keringkan nanas, pisahkan pulpa dari lubang, dan potong ke dalam kepingan saiz yang dikehendaki. Anda boleh mengeluarkan kulit menggunakan kaedah mendidih dalam resipi pembekuan "Skinless Slices".

Letakkan kepingan yang dihiris dalam beg atau bekas, taburkan lapisan dengan gula. Tutup bekas dengan ketat dan masukkan ke dalam peti sejuk.

Dalam sirap

Buah pic yang dibekukan dalam sirap gula menjadi pengisian yang bagus untuk kek span. Malah pic yang lembut dan terlalu masak sesuai untuk kaedah ini.

Anda akan memerlukan:

• larutan 100 mililiter jus lemon dan 900 mililiter air;
• 1 kilogram pic atau nektarin;
• 300 gram gula;
• 1 liter air;
• 1 sudu besar jus lemon atau secubit asid sitrik.

Penyediaan:

1. Potong buah bersih menjadi kepingan dan celupkannya ke dalam larutan jus lemon.
2. Buat sirap: tuangkan gula ke dalam periuk, tambah air, masak sehingga mendidih, dan reneh dengan api perlahan sehingga cecair mula pekat. Tidak perlu kacau! Tambah jus lemon atau asid dan keluarkan dari haba.
3. Sediakan bekas kecil untuk pembekuan - lebih baik mengambil produk siap dalam satu masa.
4. Letakkan hirisan pic dalam setiap bekas dan tuangkan sirap ke atasnya. Jumlah isipadu campuran tidak boleh melebihi 3/4 bekas, kerana cecair mengembang pada suhu sub-sifar.
5. Letakkan bekas pic dalam sirap di dalam peti sejuk.

Pure pic

Bukan sahaja kepingan buah keseluruhan dibekukan untuk musim sejuk, tetapi juga puri pic. Ia mengambil lebih sedikit ruang di dalam peti sejuk dan sesuai untuk membuat pencuci mulut atau memberi makan kepada anak-anak kecil.

Buat potongan berbentuk salib pada setiap pic. Rebus pic selama 1 minit dalam air mendidih, kemudian terjun ke dalam air ais. Kupas dan hiris.

Haluskan kepingan menggunakan pengisar. Anda boleh menambah gula – 100 gram setiap kilogram buah. Tuangkan puri ke dalam bekas plastik, tetapi tidak cukup ke atas, tutup rapat dan masukkan ke dalam peti sejuk.

Puree juga boleh dibekukan dalam beg, dengan syarat ia ditutup rapat. Beg hendaklah dilipat secara mendatar; setelah beku, ia boleh disimpan seperti yang dikehendaki.

Penyimpanan selanjutnya

Suhu biasa peti sejuk beku adalah sekitar -18°C (-18°F). Pic boleh disimpan dalam keadaan ini selama 6-8 bulan. Selepas masa ini, mereka tidak akan rosak, tetapi mereka akan kehilangan rasa, aroma dan nilai pemakanannya secara beransur-ansur. Selepas setahun, mereka tidak boleh disimpan.

Buah-buahan beku mudah menyerap bau, jadi disyorkan untuk memastikannya tertutup rapat, jika boleh dalam kotak berasingan atau jauh dari tumbuhan pedas dan ikan yang diproses.

Untuk membantu anda mengingati masa penyediaan anda dibuat, lampirkan pelekat tarikh pada setiap beg atau bekas atau tulis terus pada bekas dengan penanda.

Bagaimana untuk mencairkan buah pic

Berhati-hati untuk menyediakan buah beku terlebih dahulu - semakin perlahan proses ini, semakin baik konsistensi, semakin kuat rasa dan aroma.

Sebaik-baiknya, alihkan bekas pic ke rak bawah peti sejuk 6-8 jam sebelum dimakan. Mereka juga mencairkan beku dengan baik pada suhu bilik.

Jika masa singkat, anda boleh mencairkan buah dalam ketuhar gelombang mikro atau pengukus, tetapi bersedia untuk mengeluarkan sejumlah besar cecair dan hampir tawar. Pencairan pada suhu tinggi tidak disyorkan untuk semua buah-buahan dan sayur-sayuran.

Lebih besar kepingan buah, lebih lama masa yang diperlukan untuk mencairkan beku. Jangan bekukan semula buah yang telah dicairkan!