Membekukan plum untuk musim sejuk di rumah di dalam peti sejuk dalam beg, dengan lubang dan dalam sirap

Membeli plum dari pasar raya untuk pembekuan tidak disyorkan. Walau bagaimanapun, buah-buahan dari kebun anda sendiri atau dibeli di pasaran adalah sesuai untuk tujuan ini. Terdapat beberapa cara untuk melakukan ini. Bagaimana untuk membekukan plum untuk musim sejuk, beberapa. Mana-mana daripada mereka membolehkan anda mengekalkan sifat berfaedahnya. Buah beku boleh disimpan di dalam peti sejuk peti sejuk rumah sehingga 9 bulan, jika ruang penyejuk beku disimpan pada suhu -19°C.

Ciri-ciri plum beku untuk musim sejuk

Pembekuan adalah cara yang popular dan praktikal untuk memelihara buah-buahan dan sayur-sayuran untuk musim sejuk. Ramai suri rumah memilih kaedah ini. Menyediakan buah-buahan untuk pembekuan mengambil sedikit masa, dan menyediakan hidangan siap daripada mereka mengambil masa yang lebih sedikit.

Sebelum memulakan proses, suri rumah harus memutuskan bagaimana plum akan digunakan. Sebagai contoh, jika anda bercadang untuk membuat kolak daripadanya, lebih mudah untuk menyimpannya dalam beg, menggunakan hanya jumlah yang diperlukan untuk minuman itu. Lubang boleh dibiarkan di tempatnya.

Plum paling baik digunakan sebagai inti untuk pai manis apabila dihiris. Ia mudah disimpan dalam kedua-dua beg dan bekas penyejuk beku khas. Untuk menghias pencuci mulut manis, buah dalam sirap atau gula adalah yang terbaik.

Pembekuan perlu dilakukan dalam bahagian kecil, meletakkan buah-buahan dalam satu lapisan. Dengan ketebalan lapisan 2 cm, pembekuan mengambil masa 3 hingga 4 jam; jika lapisan lebih tebal (4 cm), ia mengambil masa 10 jam. Produk berkualiti diperoleh hanya jika bahan mentah memenuhi parameter tertentu:

• buahnya masak, tetapi tidak terlalu masak;
• pulpa adalah padat;
• batu itu tertanggal tanpa sebarang masalah.

Menurut tukang masak rumah, kubis Hungary sangat baik untuk pembekuan. Varieti lain yang sama baik untuk pembekuan termasuk Renklod, Grand Duke dan Anna Shpet.

Menyediakan produk untuk pembekuan

Prun mesti dibasuh dalam beberapa kali basuhan. Sebelum direndam, mereka disusun. Perkara berikut dibuang:

• terlalu masak;
• belum masak;
• manja.

Anda boleh menyusun semua bahan mengikut saiz. Biarkan buah yang lebih kecil utuh, dan potong yang lebih besar.

Plum yang disusun dituangkan di bawah air sejuk, menukar air selepas kira-kira 10 minit. Air disalirkan lagi, beri diletakkan dalam colander, dan dibilas dengan air yang mengalir. Apabila meletakkan plum di dalam peti sejuk, ia harus kering, jadi selepas mencuci, ia diletakkan di dalam colander atau disebarkan pada kain untuk kering.

Menyediakan peti sejuk beku

Jika peti sejuk anda mempunyai storan khas atau fungsi pembekuan, gunakannya. Sebelum meletakkan buah di dalam peti sejuk, hidupkan mod "Bekukan" (24 jam sebelum), dan tukar kepada mod "Penyimpanan" 24 jam selepas meletakkan buah di dalam peti sejuk.

Buah-buahan hendaklah disimpan dalam petak berasingan dengan daging dan ikan. Untuk memelihara sifat bermanfaat plum Suhu -18°C diperlukan. Beri boleh disimpan pada suhu ini sehingga setahun. Jika suhu penyejuk beku ialah -8°C, buah beku akan bertahan tidak lebih daripada 90-100 hari. Untuk pembekuan awal, pastikan terdapat ruang yang cukup di dalam peti sejuk untuk memuatkan bekas (dulang titisan, papan pemotong atau lembaran pembakar) yang mengandungi buah.

Bagaimana untuk membekukan plum di rumah

Resipi untuk plum beku adalah mudah. Tidak banyak, tetapi mereka mencadangkan pelbagai pilihan penyimpanan: diadu, diadu, dalam gula atau sirap. Pembekuan boleh dilakukan dalam bekas plastik, beg beku khas atau beg gred makanan biasa. Adalah idea yang baik untuk mempunyai pelekat dan penanda di tangan untuk melabelkan buah-buahan beku, yang menunjukkan tarikh pengeluaran dan bahan-bahan.

Dengan tulang

Ini adalah kaedah yang paling mudah. Kebanyakan masa dihabiskan untuk menyediakan produk untuk pembekuan. Seterusnya, dulang atau lembaran penaik diisi dengan plum kering yang segar. Penjagaan diambil untuk memastikan mereka tidak bersentuhan antara satu sama lain.

Bekas yang telah diisi dimasukkan ke dalam peti sejuk beku. Mereka kekal di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya empat jam, selepas itu ia dikeluarkan, buah beku dituangkan dengan teliti ke dalam beg atau bekas yang disediakan, dilabel, dan diletakkan di dalam petak buah dan sayur-sayuran.

Tanpa biji

Menggunakan pisau tajam, potong buah plum menjadi dua dan keluarkan lubang. Sebaiknya balut dulang penyejuk beku dalam bungkus plastik untuk memudahkan mengasingkan beri beku. Susun bahagian yang disediakan dalam satu lapisan, potong ke atas.

Tidak perlu tergesa-gesa; sebaiknya susun semua buah beri dengan kemas supaya tidak melekat dan nampak boleh dipasarkan. Bekukan separuh selama 4 jam. Sebelum mengeluarkan dulang, sediakan beg untuk memindahkan beri dengan cepat. Bahagian beku boleh digunakan sebagai pengisian untuk pai manis.

Dalam kepingan

Varieti plum berbuah besar lebih mudah dibekukan dalam kepingan. Untuk mengelakkan buah plum daripada hancur apabila dihiris, dagingnya hendaklah padat. Sesetengah suri rumah lebih suka mengupas buah plum. Untuk melakukan ini, buat potongan berbentuk salib di bahagian bawah. Buah mula-mula dicelup dalam air mendidih, kemudian dalam air sejuk.

Selepas prosedur ini, kulit mengelupas dalam beberapa saat. Plum dibelah tengah, lubang dikeluarkan, dan kedua-dua bahagian dipotong menjadi kepingan. Mereka segera dibentangkan di atas dulang, disusun dalam satu lapisan. Dulang dengan plum diletakkan di dalam ruang selama tiga jam, selepas itu dikeluarkan, plum dituangkan ke dalam beg, dan diletakkan di dalam petak yang sesuai.

Dalam gula

Plum beku dalam gula adalah pencuci mulut yang sudah siap, tetapi suri rumah paling kerap membuat kolak daripadanya. Ia lazat dan jumlah manis yang tepat. Plum dibasuh, dikeringkan, dan dipotong separuh, mengeluarkan semua lubang.

Sebaiknya bekukan dalam bekas plastik. Taburkan bahagian bawah dengan gula, kemudian letakkan bahagian plum yang dipotong ke atas. Taburkan dengan gula pasir. Lapiskan seberapa banyak bekas akan disimpan dengan cara yang sama. Taburkan setiap lapisan dengan gula.

Dalam sirap

Anda memerlukan bekas. Letakkan plum yang disediakan dengan betul di dalamnya. Basuh, keringkan, potong separuh, dan keluarkan lubang. Jangan sekali-kali mengisi bekas ke bahagian atas, kerana membekukan cecair akan menyebabkannya mengembang. Untuk membuat sirap, masak air dan tambah gula.

bahan-bahan:

• air 350 ml;
• gula 200 g.

Sebelum menuangkan sirap ke dalam bekas dengan plum, ia disejukkan.

Dalam vakum

Beg bertutup vakum mengekalkan nilai pemakanan buah beku lebih lama. Ia dibuat daripada filem khas (coextruded). Kedua-dua buah yang dipotong dan diadu boleh dibungkus dalam beg ini, serta buah-buahan keseluruhan.

Letakkannya dalam satu lapisan. Gunakan peranti khas untuk mengeluarkan udara. Letakkan beg yang telah diisi di dalam petak pembekuan cepat, dan selepas 3 jam, pindahkannya ke petak penyejuk beku tempat anda menyimpan buah.

Menyimpan makanan beku

Setiap jenis produk makanan mempunyai jangka hayat yang ditetapkan dalam peti sejuk beku.

produk	Masa penyimpanan (bulan)
daging lembu	6
daging kambing	6
Ayam (potongan)	6
daging babi	6
Ikan (varieti tanpa lemak)	6
Produk separuh siap	3-4
Daging kisar	3-4
buah-buahan	12
Sayur-sayuran (kecuali tomato, lada, zucchini)	12
tomato	2
Zucchini, labu	1
Lada	4
hijau	3
Berry (mana-mana)	6

Peraturan untuk mencairkan plum

Apabila membuat kolak, keluarkan plum beku dari peti sejuk dan segera letakkannya dalam kuali air mendidih. Jika anda menggunakan plum yang dibekukan dalam gula atau dalam kepingan sebagai pengisian pai, ia juga tidak perlu dicairkan.

Untuk tujuan lain, beri dicairkan secara semula jadi, tanpa menggunakan gelombang mikro atau air panas. Beg (bekas) dikeluarkan dari petak penyejuk beku, diletakkan di dalam mangkuk, dan dibiarkan cair. Beri dibekukan sekali sahaja.

Buah yang dicairkan tidak dibekukan semula.