Adakah mungkin untuk membekukan anggur untuk musim sejuk? Peraturan dan 6 kaedah terbaik

Apabila membekukan buah-buahan dan sayur-sayuran, tidak disyorkan untuk menyimpan buah-buahan yang berair dan lembap di dalam peti sejuk untuk tempoh yang lama. Ini boleh menyebabkan kehilangan rasa dan sifat pemakanan, serta kemerosotan dalam struktur produk. Oleh itu, ramai suri rumah tertanya-tanya sama ada mungkin untuk membekukan anggur dan bagaimana untuk membekukannya tanpa merosakkannya.

Bolehkah anda membekukan anggur untuk musim sejuk?

Beri dituai untuk musim sejuk atas sebab berikut:

• untuk memelihara nutrien dan vitamin larut air;
• untuk memenuhi badan dengan unsur mikro dan makro semasa musim sejuk;
• untuk mengekalkan struktur buah;
• untuk menyediakan kompot, jus, pencuci mulut.

Buah-buahan beku adalah pencegahan semula jadi terhadap selsema dan selesema.

Varieti anggur terbaik untuk penyimpanan jangka panjang

Untuk pembekuan, pilih varieti dengan kulit tebal dan tekstur pejal. Anggur meja yang gelap dan lambat masak mengekalkan teksturnya semasa penyimpanan jangka panjang di dalam peti sejuk. Anggur Kishmish juga dianggap paling sesuai. Anggur besar tanpa biji adalah makanan istimewa yang berdiri sendiri dan ramuan dalam pelbagai pencuci mulut.

Menyediakan tuaian

Beri yang dibeli di kedai atau ditanam sendiri digunakan untuk pembekuan. Penuaian hendaklah dilakukan dalam cuaca cerah dan cerah; kelembapan yang tinggi mengurangkan jangka hayat buah beri.

Apabila menyediakan buah-buahan, anda mesti mengikuti peraturan ini:

• Semasa memotong tandan, berhati-hati agar tidak merosakkan anggur.
• Hasil yang dikumpul diletakkan di dalam kotak dan diperiksa untuk spesimen yang busuk, cacat atau tidak masak.
• Buah-buahan dipisahkan daripada tandan, dibasuh di bawah air sejuk yang mengalir, dan dikeringkan menggunakan tuala kertas/wafel.
• Jika anggur dibekukan dalam tandan, ia digantung secara menegak dan dikeringkan secara semula jadi.
• Hasil tuaian diletakkan di atas permukaan rata dan diletakkan di dalam peti sejuk selama 3-4 jam.

Terlepas dari kaedah pembekuan yang dipilih, penyediaan penuaian awal adalah penting. Melangkau langkah persediaan ini boleh mengakibatkan kerosakan dan kehilangan aroma dan rasa.

Peraturan dan kaedah untuk membekukan beri dalam peti sejuk

Anggur kaya dengan kalium, magnesium, selenium, besi, fosforus, vitamin, dan folat. Khasiat berfaedah ini tidak hilang apabila disimpan di dalam peti sejuk beku. Ini amat penting untuk vitamin C, yang dimusnahkan pada suhu tinggi. Dalam jem dan kolak, ia kekal dalam jumlah surih, tetapi apabila dibekukan di rumah, 99% daripada nilainya dipelihara.

Faedah penyimpanan jangka panjang di dalam peti sejuk adalah estetik. Anggur yang dibekukan dengan betul mengekalkan penampilannya yang boleh dipasarkan dan boleh digunakan untuk menghias hidangan, menambah kompot atau menambah pencuci mulut.

Banyak jenis anggur mempunyai kandungan gula yang lebih tinggi, menjadikan buah beri sebagai pengganti gula yang sangat baik.

Dalam kelompok

Beri beku dengan tandan akan melengkapkan barangan bakar dan pencuci mulut buatan sendiri. Proses pembekuan berlaku secara berperingkat:

• Anggur biru masak diisih dan diasingkan daripada spesimen yang rosak dan belum masak.
• Beri diletakkan di dalam peti sejuk dengan jumbai untuk mengekalkan bentuk buah dan mengelakkannya daripada lembut selepas dicairkan.
• Tandan dibasuh di bawah air yang mengalir, dibentangkan pada serbet dan dikeringkan.
• Selepas itu bahan mentah dipindahkan ke permukaan rata secara berasingan antara satu sama lain dan diletakkan di dalam peti sejuk selama 24 jam.
• Beri dikeluarkan, dipindahkan ke bekas, dan diletakkan semula.

Apabila menggunakan beg, ikat dengan kemas. Ini menghalang buah daripada mengering dan menyerap bau asing.

Bekukan keseluruhan beri

Anda boleh membekukan beri secara berasingan untuk mengelakkannya daripada melekat bersama:

• Anggur dipisahkan dari dahan, dibasuh dan dikeringkan.
• Bahan mentah yang disediakan dibentangkan di atas dulang pada jarak 3 mm antara satu sama lain dan diletakkan di dalam peti sejuk selama 7 jam.
• Selepas beku, anggur dibungkus ke dalam beg atau bekas. Adalah penting untuk tidak menjejalkan seberapa banyak buah beri ke dalam bekas yang mungkin—tidak lebih daripada 1-2 tandan diletakkan di dalam beg.

Anggur beku tidak melekat bersama; selepas penyahbekuan, ia mesti digunakan dengan segera—ia tidak sesuai untuk penyimpanan selanjutnya.

Membuat penyediaan dengan sirap

Resipi untuk penyediaan adalah serupa dengan yang sebelumnya, satu-satunya perbezaan ialah penyediaan sirap gula:

• Anggur berwarna terang diisih, dibasuh dalam air sejuk, dikeringkan, dan diletakkan di dalam periuk.
• Dalam bekas yang berasingan, campurkan 0.5 l air, 250 g gula, rebus, dan reneh selama 3 minit.
• Beri dituangkan dengan cecair panas, dibiarkan sejuk, dan diletakkan di dalam peti sejuk.

Daripada buah-buahan yang dicairkan, kolak, smoothie dan koktel disediakan.

Menyediakan puri anggur

Resipi ini memerlukan kismis tanpa biji. Mereka dibekukan seperti berikut:

• Buah-buahan yang telah dibasuh dan dikeringkan dikisar hingga menjadi pulpa menggunakan pengisar daging atau pengisar.
• Campuran dipindahkan ke dalam bekas dan dicampur dengan gula pasir.
• Isi kuali diisi ke dalam bekas makanan.

Anggur beku tulen boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 12 bulan. Selepas penyahbekuan, mereka boleh ditambah kepada keju kotej atau bubur.

Pembekuan dalam gula

Buah beri yang dibasuh dikeringkan, diletakkan dalam bekas plastik, dan dicampur dengan gula pasir. Campuran digoncang untuk meratakan gula dan diletakkan di dalam peti sejuk. Adalah disyorkan untuk membahagikan buah beri, kerana pembekuan semula tidak disyorkan.

Anggur mabuk

Pencinta pencuci mulut yang luar biasa akan menyukai resipi ini. Untuk membuatnya, anda memerlukan:

• wain putih 500 ml;
• 500 g anggur putih tanpa biji;
• gula 120 g;
• 120 g gula tepung

Teknologi memasak:

• Anggur disusun, dibasuh dan dikeringkan.
• Dalam periuk, campurkan gula pasir dan wain.
• Tuangkan sirap wain ke atas anggur, tutup bekas, dan biarkan selama 12-14 jam.

Wain dikeringkan, buah beri digulung dalam gula tepung, dan disusun di atas dulang. Campuran diletakkan di dalam peti sejuk selama 5 jam dan dihidangkan.

Bagaimana untuk mencairkan anggur untuk dimakan

Anda boleh mengelakkan kehilangan sifat berfaedah dengan mencairkan buah beri secara beransur-ansur. Keluarkan beri dari peti sejuk dan letakkan di dalam peti sejuk selama 13-19 jam. Ia tidak disyorkan untuk tergesa-gesa proses penyahbekuan, kerana suhu tinggi akan menyebabkan buah beri menjadi lembut dan kehilangan 70% daripada sifat bermanfaatnya.