Penerangan mengenai varieti anggur Chardonnay, peraturan penanaman dan penjagaan

Chardonnay ialah varieti anggur wain yang ditanam oleh pembuat wain di seluruh dunia. Menurut pembuat wain, Chardonnay adalah satu-satunya varieti buah yang tidak akan sekali-kali, dalam apa jua keadaan, merosakkan aroma dan rasa wain. Pembuat wain menghargai sifat varieti anggur yang menghasilkan rendah ini berabad-abad yang lalu, tetapi sehingga hari ini, Chardonnay dianggap sebagai anggur elit untuk menghasilkan wain yang unik.

Sejarah asal usul

Asal usul anggur Chardonnay terus menjadi subjek perdebatan. Kebanyakan penanam wain mendakwa bahawa alam semula jadi memberikan buah itu kepada dunia.

Tetapi saintis di Universiti California pergi lebih jauh, menjalankan analisis DNA pada akhir 1990-an. Berdasarkan hasil kajian mereka, mereka mengisytiharkan anggur Chardonnay sebagai varieti hibrid, dicipta melalui pendebungaan semula jadi. Anggur Pinot Noir dan varieti yang telah lama dilupakan Gouet Blanc.

Anggur Chardonnay telah digunakan untuk membangunkan pelbagai jenis tanaman buah-buahan, yang ditanam oleh pembuat wain dan penanam anggur di seluruh dunia.

Menarik! Chardonnay adalah salah satu daripada tiga jenis anggur teratas yang digunakan dalam pengeluaran champagne Perancis asli..

Penerangan dan Ciri

Varieti ini mendapat popularitinya kerana mudah menyesuaikan diri dengan keadaan iklim, sikap bersahaja dalam penjagaan dan penanaman, dan, tentu saja, komposisi beri yang unik dan seimbang, yang membolehkan tanaman buah digunakan dalam pembuatan wain.

semak belukar

Belukarnya tinggi dan merebak, dengan pucuk berbuah berwarna coklat muda. Bilah daun adalah bulat, dengan sedikit atau tiada lobing, tipikal kultivar ini. Anak benih mempunyai daun hijau dengan warna kelabu, manakala semak matang mempunyai daun emas atau gangsa. Pada musim luruh, daun menjadi kuning terang.

Semasa musim tumbuh, perbungaan berbentuk kelompok dengan bunga jantan dan betina kecil muncul pada pucuk.

Kelompok

Kelompok anggur Chardonnay adalah kecil, dengan berat antara 90 dan 200 gram, longgar, dan berbentuk kon atau silinder. Kelompok jarang melebihi 12 cm panjang dan 10 cm lebar, dan dilekatkan pada pucuk berbuah oleh tangkai yang kuat.

buah beri

Chardonnay ialah varieti anggur berwarna terang dengan buah beri kecil dengan berat sehingga 1.5 gram. Kulitnya nipis, dengan salutan berlilin pelindung, rona kehijauan keputihan, dan pada bahagian yang cerah, pemerah pipi keemasan dan bintik coklat muncul. Dagingnya berair, manis dan masam, dengan aroma yang khas.

Penting! Rasa buah bergantung pada iklim dan keadaan cuaca di kawasan yang semakin meningkat. Anggur Chardonnay yang masak terdedah kepada reput dan bengkak.

Ciri-ciri pelbagai

Kualiti penuaian dan ciri rasa buah beri secara langsung bergantung pada keadaan persekitaran luaran.

Rintangan fros

Anggur Chardonnay tidak sesuai untuk penanaman di kawasan utara. Kilang itu boleh menahan suhu serendah -21°C, tetapi memerlukan penebat musim sejuk yang mencukupi. Ia juga tidak bertolak ansur dengan fros musim bunga, dan akan kehilangan tunas buahnya.

Rintangan kemarau

Varieti Chardonnay memerlukan banyak air, tetapi tumbuhan itu boleh bertolak ansur dengan tempoh kemarau dan panas yang singkat tanpa menjejaskan hasil atau rasa buah.

Produktiviti dan berbuah

Anggur Chardonnay mampu melakukan pendebungaan sendiri; berbuah berlaku pada tahun ke-3 hingga ke-4 pertumbuhan belukar di tanah terbuka.

Daripada banyak tunas, hanya 40% berbuah, yang memberi kesan negatif kepada hasil keseluruhan tanaman buah. Hanya 1 hingga 3 kelompok masak pada pokok anggur.

Dalam kuantiti perindustrian, tidak lebih daripada 8-10 tan anggur teknikal diperoleh dari 1 hektar tanah.

Rintangan penyakit

Anggur Chardonnay tidak dikenali kerana ketahanannya terhadap penyakit kulat dan virus. Semak beri dirawat setiap tahun dengan racun perosak kimia dan biologi.

Faedah dan kemudaratan

Beri mengandungi sejumlah besar asid amino, vitamin, serat, unsur mikro dan makro yang diperlukan untuk kesihatan dan berfungsi dengan baik badan.

Beri atau jus anggur Chardonnay disyorkan untuk orang yang mengalami kegagalan jantung, untuk merangsang saluran gastrousus, dan untuk merawat tekanan, ketegangan saraf, dan insomnia.

Adalah disyorkan bahawa orang yang mempunyai gula darah tinggi dan alahan mengehadkan penggunaan beri mereka.

Keasidan

Terima kasih kepada gabungan asid dan gula yang seimbang, anggur Chardonnay menghasilkan minuman dengan rasa dan aroma yang unik.

100 ml jus segar mengandungi pelbagai gula dari 18 hingga 23 g, asid dari 8 hingga 11 g / l.

Penting! Beri terlalu masak mempunyai paras gula yang lebih tinggi, yang memberi kesan negatif kepada rasa dan kualiti minuman yang dihasilkan.

Masa masak

Masa pematangan tuaian berbeza-beza bergantung pada keadaan cuaca dan penjagaan yang betul. Dari awal musim tumbuh sehingga buah beri masak sepenuhnya, tanaman buah memerlukan 130 hingga 140 hari pada suhu gabungan 2600-2800 darjah Celsius.

Tarikh masak paling awal direkodkan di Caucasus Utara dan Krasnodar Krai.

Kebaikan dan keburukan varieti

Seperti mana-mana tanaman buah-buahan, anggur Chardonnay mempunyai kedua-dua kelebihan dan kekurangan yang penting untuk diketahui sebelum menanam anak benih.

Kelebihan:

1. Komposisi beri membolehkan kita mendapatkan bahan berkualiti tinggi untuk pengeluaran wain dan champagne.
2. Rintangan kepada iklim panas dan kemarau.
3. Toleransi relatif kepada suhu rendah hingga -21 darjah.
4. Pelbagai jenis dan klon tanaman buah-buahan.

Satu lagi ciri positif ialah keupayaan untuk menggabungkan anggur Chardonnay dengan jenis buah teknikal lain untuk menghasilkan wain dengan rasa dan aroma yang luar biasa.

Kelemahan:

1. Rintangan rendah terhadap jangkitan kulat dan virus.
2. Semasa tempoh fros musim bunga, semak kehilangan tunas buah dan ovari.
3. Pelbagai ini menuntut tentang komposisi tanah.
4. Kadar hasil yang rendah.
5. Beri terlalu masak cepat gugur, merebak atau reput.

Petua! Untuk melindungi ladang anggur daripada fros musim bunga yang berulang dan mengelakkan kehilangan sebahagian besar hasil tuaian, pangkas tunas buah yang bengkak awal semasa tempoh turun naik suhu secara tiba-tiba..

Cara menanam yang betul

Tuaian anggur Chardonnay yang berkualiti tinggi hanya boleh diperolehi dengan masa penanaman yang betul dan tanah yang disediakan dengan betul.

Cadangan untuk memilih tarikh akhir

Belukar beri menyukai banyak kehangatan dan matahari. Malah di kawasan selatan, anggur Chardonnay disyorkan untuk ditanam di luar rumah pada musim bunga. Dengan cara ini, tumbuhan muda akan mempunyai masa untuk berakar, membesar, dan menerima nutrien sebelum musim sejuk.

Penting! Apabila menanam anak benih pada musim gugur, berhati-hati melindungi mereka sebelum fros musim sejuk.

Pemilihan dan penyediaan tapak

Untuk menanam tanaman buah-buahan, pilih kawasan yang cerah di atas bukit kecil di sebelah selatan atau barat, dilindungi daripada draf dan angin utara.

Jika air bawah tanah kurang daripada 3 meter di bawah permukaan tanah, parit saliran tambahan dibuat. Jika tidak, akar tumbuhan akan cepat reput dan mati.

Anggur Chardonnay lebih suka tanah yang subur dan lembap dengan kandungan kapur yang tinggi.

Penyediaan tapak:

1. Kawasan itu digali dengan teliti, dibersihkan daripada rumpai, dan dilonggarkan.
2. Tanah bercampur dengan baja organik dan mineral.
3. Lubang digali 3-4 minggu sebelum menanam.
4. Kedalaman dan lebar lubang penanaman adalah 80 cm, jarak antara penanaman ialah 2 m, antara baris 3 m.
5. Lapisan saliran batu pecah atau batu hancur diletakkan di bahagian bawah lubang, dan tanah subur dituangkan di atas.
6. Pasak sokongan didorong ke dalam lubang dan tumbuhan disiram dengan banyak.

Petua! Untuk menggalakkan lagi pertumbuhan, perkembangan dan pembentukan pokok anggur, pasangkan terali atau gerbang.

Cara memilih dan menyediakan bahan penanaman

Bahan penanaman berkualiti tinggi dibeli secara eksklusif dari pusat taman dan tapak semaian yang dipercayai berdasarkan kriteria berikut:

1. Anak benih diperiksa untuk kerosakan dan penyakit.
2. Batangnya licin, berwarna seragam, dengan kehadiran tunas buah atau daun hijau yang wajib.
3. Akarnya berkembang dengan baik dan lembap, tanpa pertumbuhan, tuberkel, reput atau deposit kulat.

Sebelum menanam, tumbuhan diletakkan dalam larutan air dan tanah liat selama 10-15 jam, selepas itu akarnya dirawat dengan larutan antibakteria mangan.

Gambar rajah penanaman

Pada hari penanaman, rizom tumbuhan dipangkas, hanya meninggalkan pucuk yang panjang dan berkembang dengan baik.

Pendaratan:

1. Anak benih diletakkan di dalam lubang yang disediakan.
2. Akar diedarkan dengan teliti di dalam lubang dan ditutup dengan tanah.
3. Tanah dipadatkan dengan teliti dan disiram.
4. Anak benih diikat pada pasak sokongan, dan kawasan di sekeliling batangnya ditutup dengan jerami atau humus.

Penting! Selepas menanam anak benih anggur, kolar akar harus kekal 5-7 cm di atas paras tanah.

Arahan penjagaan

Kualiti dan kuantiti penuaian masa hadapan bergantung kepada penjagaan lanjut tanaman buah-buahan.

Mod penyiraman

Anggur disiram 4-5 kali semasa musim tumbuh. Pengairan amat penting sebelum berbunga dan semasa set buah. Untuk mengelakkan beri daripada menjadi terlalu manis, penyiraman dihentikan 10-15 hari sebelum masak teknikal.

Anak benih muda disiram setiap hari sehingga pengakaran selesai.

Sebelum bermulanya musim sejuk, semak anggur disiram dengan banyaknya, pada kadar sehingga 50 liter kelembapan setiap tumbuhan.

Penting! Semasa tempoh kemarau dan panas yang berpanjangan, tingkatkan kekerapan penyiraman.

Pembalut atas

Semasa musim tumbuh, pokok buah-buahan menumpukan semua tenaga dan nutrien mereka untuk pematangan anggur dan beri. Oleh itu, anggur memerlukan baja dan suplemen tambahan.

Pada musim bunga, semak anggur diberi makan dengan baja lembu atau ayam yang dicairkan dalam air.

Semasa tempoh berbunga dan pembentukan ovari, tanaman beri memerlukan fosforus dan kalium.

Selepas menuai, anggur dibaja dengan bahan organik dan kompleks mineral yang seimbang.

Pemangkasan

Dengan bermulanya musim bunga, sebelum musim tumbuh bermula, pucuk berbuah anggur dipangkas kembali kepada 8-12 tunas. Varieti ini mempunyai hasil yang rendah, jadi maksimum 50 tunas boleh diterima setiap belukar.

Pada musim luruh, pemangkasan kebersihan dijalankan, mengeluarkan semua cawangan dan pucuk lama, patah dan rosak.

Perlindungan daripada burung dan serangga

Burung dan tawon menimbulkan ancaman sebenar kepada buah beri yang masak. Untuk melindungi anggur, jaring halus dibentangkan di atas tandan, dan objek berkilat digantung di semak untuk menghalau burung.

Bersedia untuk musim sejuk

Pada musim luruh, tanaman buah-buahan disediakan untuk dorman musim sejuk mengikut skema berikut:

1. Semak beri disiram dengan banyaknya.
2. Tanah dilonggarkan dan diselubungi dengan lapisan humus tebal, dan ditutup dengan cawangan cemara di atas.
3. Di kawasan dengan musim sejuk yang hangat, anggur Chardonnay ditanam menggunakan kaedah berbatang tinggi; tumbuhan sedemikian tidak memerlukan perlindungan tambahan.
4. Dengan kaedah berbentuk kipas untuk membentuk ladang anggur, semak belukar dibengkokkan ke tanah dan ditutup dengan bahan khas.

Penting! Sebelum dorman musim sejuk, tuangkan sehingga 50 liter air di bawah setiap belukar. Sekiranya musim panas dan musim gugur kering, tambahkan jumlahnya kepada 80-100 liter..

Semburan pencegahan

Oleh kerana daya tahan varieti anggur Chardonnay yang lemah terhadap penyakit dan perosak, semak dirawat dengan racun perosak kimia dan biologi dua kali setahun.

Sungkupan

Sungkupan kawasan batang pokok digabungkan dengan penyiraman dan pembajaan tumbuhan. Rumput kering, jerami, humus, gambut, dan habuk papan digunakan sebagai sungkupan.

Kaedah pembiakan

Anggur Chardonnay dibiakkan secara vegetatif. Ini paling baik dilakukan pada awal musim bunga, sebelum tunas terbuka.

Keratan

Untuk menyediakan keratan, pilih pucuk yang kuat dan sihat dari belukar yang matang dan pangkasnya. Pucuk dibahagikan kepada beberapa bahagian yang sama, setiap 25-35 cm panjang, dan mesti mengandungi tunas atau daun. Keratan ditanam di dalam pasu atau rumah hijau dengan tanah yang subur; pada musim gugur, tumbuhan dipindahkan ke tanah terbuka.

cantuman

Untuk cantuman, keratan disediakan menggunakan kaedah yang sama. Keratan yang disediakan dicantumkan pada pokok penanti pokok anggur tua.

Lapisan

Lapisan adalah pucuk bawah semak yang dibengkokkan ke tanah dan ditutup dengan tanah. Hanya bahagian atas pucuk yang ditinggalkan di atas permukaan tanah. Sepanjang musim panas, lapisan itu menumbuhkan rizomnya sendiri. Pada musim gugur, anak benih dipotong dari belukar ibu dan ditanam di dalam lubang yang berasingan.

Penyakit dan perosak

Penjagaan yang tidak betul dan perubahan cuaca yang kerap mencetuskan perkembangan jangkitan kulat, virus dan bakteria dalam anggur.

Antraknosa

Jangkitan kulat menampakkan dirinya sebagai bintik ungu atau coklat pada bahagian atas tanah tumbuhan. Daun, pucuk, ovari, dan tandan buah cepat kering dan mati. Untuk rawatan dan pencegahan, tumbuhan dirawat dengan racun kulat sistemik.

Klorosis

Penyakit ini menampakkan dirinya sebagai daun menguning pada tumbuhan yang lemah semasa tempoh hujan yang berpanjangan atau disebabkan oleh amalan pertanian yang tidak betul. Rawatan melibatkan memberi makan pokok renek dengan suplemen mineral berasaskan besi.

Bakteriosis

Layu bakteria menjejaskan keseluruhan tumbuhan. Ia menunjukkan dirinya sebagai pelbagai bintik dan kemudian mengeringkan daun, beri, pucuk, dan ovari. Produk berasaskan sulfur dan produk perlindungan tumbuhan biologi digunakan untuk memerangi penyakit ini.

Rubella

Jangkitan kulat menampakkan dirinya sebagai bintik-bintik cahaya yang akhirnya bertukar menjadi coklat, daun kering dan gugur, dan pucuk perlahan dalam pertumbuhan.

Racun kulat sistemik digunakan untuk mencegah dan merawat jangkitan kulat.

Kanser bakteria

Penyakit ini menampakkan diri sebagai pertumbuhan berwarna terang dan bergelombang pada pucuk dan dahan anggur. Tumor tumbuh dan berkembang dengan cepat, menyebabkan kematian tumbuhan.

Sekiranya kawasan yang terjejas adalah besar, tumbuhan itu dicabut dan dimusnahkan. Pada peringkat awal penyakit, kawasan yang terjejas dipangkas dan anggur dirawat dengan antibiotik kompleks.

Cendawan serbuk

Penyakit yang disebabkan oleh jangkitan kulat, ia berkembang dengan cepat dan memusnahkan kedua-dua tanaman dan tumbuhan itu sendiri. Cendawan serbuk muncul sebagai salutan keputihan atau kelabu pada daun, ovari, pucuk dan beri.

Untuk pencegahan dan rawatan, produk berasaskan racun kulat dan persediaan biologi digunakan.

Penuaian dan penyimpanan

Masa penuaian anggur Chardonnay bergantung secara langsung pada cuaca dan keadaan iklim di rantau ini. Di Krasnodar Krai dan Caucasus Utara, buah beri mencapai kematangan teknikal pada awal hingga pertengahan September.

Adalah disyorkan untuk menuai anggur dengan segera, jika tidak, beri akan retak, gugur dan berjamur. Anggur Chardonnay tidak disimpan dengan baik untuk jangka masa yang lama, jadi buah yang dituai segera diproses.

Penting! Anggur yang terlalu masak mengumpul terlalu banyak gula dan menjadi tidak sesuai untuk pembuatan wain..

Permohonan dalam pembuatan wain

Rasa dan aroma wain yang diperbuat daripada anggur Chardonnay bergantung pada lokasi penanaman, komposisi tanah, penjagaan tepat pada masanya dan keadaan cuaca di kawasan itu.

wain Perancis

Wain Chardonnay Perancis diiktiraf sebagai yang terbaik di dunia. Ini disebabkan oleh tanah batu kapur yang unik di atas bukit tempat ladang anggur ditanam, dan penuaan lama wain dalam tong kayu oak. Wain memperoleh rasa berkrim dan aroma karamel.

Itali

Pada tahun 2008, Itali mengambil kedudukan utama dalam pengeluaran wain, menggantikan Perancis dan Amerika.

Anggur Chardonnay yang ditanam di lereng Itali dibezakan oleh rasa dan aroma buah madu yang kaya.

Australia

Varieti anggur telah diperkenalkan ke Australia pada abad ke-19. Sejak itu, penanam wain dan pembuat wain Australia telah menghasilkan minuman elit yang terkenal di seluruh dunia. Wain Australia dibezakan dengan rasa dan aroma gooseberry yang unik, manisan timur dan kemasan kacang.

Minuman dari Afrika Selatan

Wain dari Afrika Selatan dibezakan dengan ringannya dan membawa rasa dan aroma sitrus, nanas dan epal kuning.

Chile

Wain Chardonnay Chile dianggap ringan, tidak berumur, dengan aroma dan perisa lemon atau epal hijau.

Petua dan nasihat daripada tukang kebun yang berpengalaman

Penanam wain dan tukang kebun yang berpengalaman mengesyorkan menanam anggur Chardonnay di lereng yang menghadap ke barat dalam tanah berkapur. Tanaman buah yang menyukai haba ini paling baik ditanam di tanah terbuka pada musim bunga, apabila tanah menjadi panas hingga 10-12 darjah Celsius.