Peraturan dan kaedah untuk memelihara blueberry di rumah untuk musim sejuk

Beri biru adalah buah beri yang mudah rosak dan tidak dimaksudkan untuk penyimpanan segar jangka panjang. Pengetinan dan suhu memasak yang tinggi menyebabkan kehilangan vitamin. Antioksidan dan vitamin C yang terdapat dalam beri biru adalah penting untuk badan semasa musim sejuk. Terdapat pelbagai cara untuk mengekalkan sifat berfaedah blueberry, daripada gula-gula hingga pembuatan wain.

Menyediakan beri

Beri biru yang dipetik diisih, mengeluarkan sebarang buah beri, daun dan batang yang rosak. Mereka mesti dibasuh sebelum memasak atau mengetin. Untuk penyimpanan dalam peti sejuk, beri tidak boleh dibasuh selepas dipetik untuk mengelakkan acuan. Sebelum membekukan, mereka perlu dibasuh dan dikeringkan.

Menjaga kesegaran hasil tuaian

Untuk mengatur ruang penyimpanan dengan betul, anda perlu memilih suhu dan bekas.

Memilih bekas

Buah beri yang dituai diletakkan di dalam bakul, kotak kayu, dan dulang. Kuantiti kecil buah beri sebaiknya disimpan dalam bekas plastik. Bekas logam memberikan rasa logam akibat pengoksidaan dan oleh itu tidak sesuai.

Syarat untuk penyimpanan jangka panjang beri biru

Beri mudah rosak disimpan di tempat yang sejuk dan lembap.

Oleh itu, satu-satunya cara untuk memastikan ia segar di rumah adalah di dalam peti sejuk.

Suhu dan kelembapan

Penyimpanan optimum untuk beri biru adalah dalam peti sejuk pada 0-2 darjah dan kelembapan 90%.

Pencahayaan tempat

Beri liar yang mudah rosak disimpan tanpa cahaya semula jadi.

Nuansa menyimpan blueberry di dalam peti sejuk

Beri segar boleh disimpan di dalam peti sejuk tanpa beku selama 3-4 hari.

Bagaimana untuk menyimpannya selama 10 hari:

• jangan basuh;
• pilih bekas plastik dengan lubang;
• Letakkan kertas penyerap di bahagian bawah bekas;
• Letakkan bekas di rak bawah dan tengah peti sejuk.

Kaedah penyimpanan ini akan melindungi produk daripada acuan dan pembekuan.

Jangka hayat buah-buahan segar

Beri biru yang tidak diproses mempunyai jangka hayat yang pendek pada suhu bilik—12 jam. Disejukkan dalam bekas plastik, ia akan disimpan selama seminggu, atau 10-12 hari.

Rawatan dengan larutan cuka akan memastikan ia segar selama 30 hari.

Persediaan untuk musim sejuk

Untuk memastikan beri biru segar selama lebih daripada sebulan, rawatan haba atau sejuk adalah penting. Pengawet bersalut gula mempunyai jangka hayat yang lebih lama. Beri kering dan beku mempunyai jangka hayat yang lebih lama.

Dalam peti ais

Cara menyimpan blueberry di dalam peti sejuk:

• Letakkan sehelai kertas parchment pada permukaan rata;
• mengedarkan beri satu milimeter antara satu sama lain;
• masukkan ke dalam peti sejuk selama 2-3 jam;
• Letakkan beri dalam beg tertutup.

Persediaan beku boleh disimpan selama 1 tahun.

Pengeringan

Blueberry kering disediakan untuk musim sejuk:

• bilas dalam colander;
• biarkan longkang selama sejam;
• dikeringkan di bawah naungan selama 6-10 hari;
• Dalam pengering elektrik mereka dikeringkan pada 50 darjah, kemudian selesai pengeringan pada 70 darjah.

Dalam beg kertas atau linen, buah-buahan kering boleh disimpan selama 2 tahun.

Bergula

bahan-bahan:

• 1 cawan beri biru;
• 2 cawan gula.

Kaedah penyediaan:

• Kisar beri yang dibasuh dengan gula dalam pengisar;
• letakkan campuran ke dalam balang yang disterilkan;

Simpan dalam peti ais selama 3 bulan.

Pengawetan dalam jusnya sendiri

Pengetinan mudah:

• Letakkan beri biru yang dibasuh dan kering ke dalam balang 0.5 liter;
• tambah 1.5 sudu besar gula;
• goncangkan bekas, tutupnya, dan rebus selama 20 minit;
• terbalikkan dan biarkan sejuk tanpa dibalut.

Barangan dalam tin boleh disimpan pada suhu bilik selama 2 tahun.

Rawatan haba

Blueberry disejat:

• isi balang 2/3 penuh dengan beri;
• dimasukkan ke dalam air mendidih;
• tambah lebih banyak buah beri di atas yang telah diselesaikan;
• keluarkan balang apabila ia diisi dengan beri rebus.

Simpanan yang digulung disimpan di dalam pantri atau bilik bawah tanah.

Menyediakan sirap

Resipi tanpa masak untuk mengekalkan vitamin:

• campurkan jumlah blueberry dan gula yang sama;
• campurkan dan simpan di dalam peti sejuk selama 20 jam;
• Panaskan bekas dengan campuran pada suhu 70 darjah untuk membubarkan gula;
• letakkan jisim dalam ayak yang dilapisi dengan kasa berbilang lapisan;
• Ayak diletakkan di atas mangkuk dan dibiarkan toskan.

Sirap boleh disimpan dalam bekas kaca di dalam peti sejuk selama 2 bulan.

Jus beri biru

Untuk menyediakan, anda memerlukan pengisar daging, pengisar, dan alu tangan:

• Potong beri yang dibasuh menggunakan sebarang kaedah;
• gosok melalui penapis, peras ke dalam kain katun;
• tapis jus, panaskan selama 10 minit tanpa mendidih;
• tuang ke dalam balang dan gulung.

Setelah balang yang terbalik dan dibalut telah disejukkan, ia diletakkan di dalam bilik bawah tanah yang sejuk. Jus akan disimpan selama 24 bulan.

Membuat wain

Bahan-bahan untuk minuman klasik:

• 2 kilogram beri biru;
• 1 liter air;
• 500 gram gula;
• 50 mililiter pemula wain atau 2 gram yis wain;
• botol kaca bersih.

Penyediaan:

• Panaskan buah beri segar yang bersih dalam dandang berganda;
• mengisar dalam pengisar atau penggiling daging;
• memerah jus daripada campuran melalui kain tipis;
• cairkan jus dengan air pada suhu 25 darjah;
• tuangkan 300 gram gula ke dalam cecair, tambah doh masam atau yis;
• tuangkan jus ke dalam botol, letakkan pada meterai gas, biarkan selama 7 hari;
• toskan setengah gelas cecair, campurkan dengan 200 gram gula dan tuangkan semula ke dalam botol;
• biarkan minuman ditapai pada 20-25 darjah selama 1.5 bulan;
• jika wain terus berbuih, ia harus dituangkan ke dalam botol lain;
• apabila penapaian selesai, cecair ditapis, dituangkan ke dalam botol bersih dan dibiarkan berdiri pada 16-20 darjah;
• Untuk menjelaskan wain, ia ditapis setiap 45 hari.

Minuman itu dibiarkan selama 3 bulan hingga 1 tahun dan boleh disimpan selama 3 tahun.

Jeli beri biru

Kompaun:

• 2 kilogram beri biru;
• 4 gelas air;
• 5 cawan gula;
• 50 gram pektin.

Cara memasak:

• tuangkan air ke dalam periuk, tambah beri;
• biarkan mendidih dan reneh selama 30 minit dengan api perlahan;
• memerah campuran yang dihasilkan ke dalam kain cheesecloth;
• tambah pektin dan biarkan mendidih;
• masukkan gula dan biarkan mendidih seminit.

Canai jeli ke dalam balang, terbalikkan dan bungkus.

Resipi jem

Untuk menyediakan 1.5 liter produk yang anda perlukan:

• 800 gram beri biru;
• 1 cawan gula;
• 2 gelas air.

Cara memasak:

• air mendidih;
• tambah gula;
• tuangkan beri yang dibasuh;
• apabila campuran mendidih, kurangkan haba dan masak, kacau, selama 15 minit;
• Tuangkan jem panas ke dalam balang dan gulung.

Beri dalam jem blueberry kekal utuh, dan konsistensinya serupa dengan jeli.

jem

Untuk menyediakan jem tebal anda perlu:

• satu kilogram beri biru;
• 600 gram gula;
• segelas air.

Resipi:

• Tuangkan beri bersih ke dalam periuk, tambah gula, dan kacau;
• simpan di rak bawah peti sejuk selama 8-10 jam;
• keluarkan kuali, letakkan di atas api, masak, kacau, sehingga mendidih;
• masukkan air, masak selama 30 minit sehingga jem pekat.

Tuangkan produk siap ke dalam balang, tutup dan simpan terbalik sehingga sejuk.

kompot

Pertama, anda perlu menyediakan sirap gula: cairkan 3 sudu besar gula dalam 1 liter air dan biarkan mendidih.

Menyediakan kolak:

• isi balang 3/4 penuh dengan beri biru;
• tuangkan sirap panas ke atas;
• rebus balang selama 15 minit;
• gulungkan tudung.

Biarkan balang sejuk terbalik di bawah tuala.

Beri biru untuk musim sejuk tanpa memasak dengan madu

Anda akan memerlukan:

• 1 kilogram beri biru;
• 1 kilogram madu.

Penyediaan:

• edarkan beri yang dihancurkan ke dalam balang;
• tuangkan madu.

Tutup balang dengan penutup dan simpan di dalam bilik bawah tanah.

Pilihan asal

Alternatif kepada kompot dan jem tradisional ialah diawet dengan gelatin, madu dan kacang.

Dengan gelatin

Kompaun:

• 600 gram beri biru;
• 700 mililiter air;
• 3 sudu besar setiap gin dan gelatin;
• 300 gram gula.

Resipi:

• potong buah beri;
• tambah 350 gram gula dan biarkan selama setengah jam;
• larutkan gelatin dalam air suam;
• tuangkan gin, tambah gula, campuran beri dan kacau;
• Simpan adunan di dalam peti sejuk sehingga ia set.

Gin boleh digantikan dengan vermouth atau cognac.

Dengan madu dan kacang

bahan-bahan:

• 2 cawan beri biru;
• 3 sudu besar madu;
• 100 mililiter air;
• 0.5 cawan biji walnut dan gula.

Kaedah penyediaan:

• tumbuk beri dalam pengisar;
• goreng kacang dalam kuali kering;
• Panaskan madu dalam dandang berganda, tetapi jangan rebus;
• larutkan gula dalam air panas, tambah madu, beri biru dan kacang;
• kacau, biarkan selama 1.5-2 jam.

Masukkan adunan ke dalam balang dan gulung.

Kaedah yang manakah mengekalkan lebih banyak vitamin?

Produk dengan rawatan haba minimum yang mengekalkan lebih banyak nutrien:

• pengeringan;
• pembekuan;
• pemanis;
• mengetin tanpa memasak.

Gula mengekalkan vitamin C. Pembekuan hanya membunuh mikroorganisma berbahaya. Nilai pemakanan beri biru beku adalah sama dengan yang segar.

Beri kering kehilangan kelembapan, tetapi bukan vitamin, dan disimpan lebih lama daripada yang segar.