Apakah selasih dan bagaimana rupanya, perihalan jenis dan di mana ia tumbuh

Herba telah menjadi sebahagian daripada kehidupan manusia sejak zaman dahulu. Setiap negara mempunyai perisa kegemarannya sendiri, yang menjadikan hidangan kebangsaannya unik. Pengetahuan tentang penyebaran selasih dari Asia Tengah, Caucasus, dan Perancis. Sekarang semua orang tahu apa itu selasih, cara menggunakannya, dan faedah tumbuhan.

Penampilan tumbuhan

Semak selasih dianggap sebagai hiasan taman. Daun ovate terletak di atas tangkai daun pada batang tetrahedral. Semasa musim tumbuh, bunga putih atau merah muncul di axils daun hijau atau ungu. Mereka berbentuk tidak teratur dan mempunyai ligule. Tidak hairanlah mereka digelar berbibir dua. Di atas bibir bawah yang panjang terdapat empat stamen dengan pelengkap seperti rambut.

Penternak telah membangunkan jenis hiasan tumbuhan yang ditanam untuk landskap. Kemangi tahunan menarik, menyenangkan dengan aromanya, dan rasa yang unik.

Bau dan rasa

Rempah kegemaran orang Kaukasia, selasih mempunyai aroma yang indah. Bergantung pada kepelbagaian, ia mempunyai rasa yang berbeza-beza. Daun hijau dan berair agak lembut, menjadikannya sangat baik dalam pencuci mulut dan koktel. Kemangi ungu, herba mempunyai sedikit kusut dan kepahitan, menjadikannya sesuai untuk hidangan daging, ikan dan sayur-sayuran.

Aroma

Varieti rempah juga berbeza dalam aromanya, yang terhasil daripada kehadiran minyak pati dalam daun. Tidak hairanlah bahawa tumbuhan itu digunakan untuk menghasilkan minyak kapur barus. Baunya lebih kuat semasa tempoh berbunga.

Varieti selasih hijau dicirikan oleh aroma yang halus. Belukar selalunya mempunyai bau cengkih dan lada yang halus, bercampur dengan aroma manis vanila dan karamel. Varieti ungu mempunyai aroma yang lebih ketara, dengan nota lada, cengkih, kayu manis, lemon, dan mentol lebih menonjol.

Jenis dan jenis selasih

Basil wangi adalah kegemaran di kalangan tukang kebun. Ia ditanam sebagai rempah untuk pelbagai hidangan dan minuman. Terdapat pelbagai jenis yang berguna untuk merawat penyakit. Bau seperti kapur barus tumbuhan itu menangkis serangga berbahaya.

Ararat

Varieti ungu basil mempunyai rasa yang sangat baik. Daun wangi anise meningkatkan sebarang hidangan dan juga digunakan dalam pengetinan. Percambahan berlaku dalam 70-75 hari. Belukar separuh merebak mencapai ketinggian 40-60 sentimeter. Menuai adalah pada bulan Ogos-September.

kapur

Varieti hijau herba ini mempunyai aroma limau yang meriah. Daun ditambah sebagai perasa kepada salad, pencuci mulut, sup, dan hidangan nasi. Belukar bercabang adalah padat, mencapai ketinggian 15-60 sentimeter. Daunnya yang runcing dan hijau muda. Bunganya berwarna putih dan ditanggung dalam pancang.

Angin Oriental

Tumbuhan berbunga merah ini dianggap sebagai tumbuhan hiasan. Walau bagaimanapun, daun herba pertengahan musim ini juga boleh digunakan dalam masakan.

Rempah Biru

Hibrid ini mempunyai rasa buah yang halus dan aroma yang menyenangkan. Semak mencapai ketinggian setengah meter. Apabila mekar, mereka diliputi dalam banyak spikelet putih. Tumbuhan itu lebih suka tanah liat dan tumbuh subur pada suhu 25°C.

Anis Basil

Tumbuhan berdaun ungu ini menjadi tambahan yang cantik pada taman anda. Daunnya yang berperisa anise sangat sesuai untuk digunakan dalam perasa dan sos.

Basil Thai

Ini adalah variasi terbaik yang digunakan dalam masakan Thai. Semak mempunyai daun hijau berkilat dan bunga ungu.

Sepanjang Tahun

Hibrid mempunyai aroma cengkih yang tersendiri dengan sedikit resin. Daun hijau digunakan dalam masakan. Bunga muncul pada bulan Julai-Ogos. Mereka berwarna putih dan berkumpul dalam pancang.

Biru Afrika

Bunga-bunga putih dan dedaunan ungu pada semak selasih yang tinggi menarik perhatian dengan keindahannya. Pelbagai hiasan ini menghasilkan herba aromatik yang cukup pada bulan Ogos untuk bertahan sepanjang musim sejuk.

Di mana ia tumbuh

Walaupun selasih berasal dari kawasan selatan, ia ditanam di mana-mana. Kilang itu tidak bertolak ansur dengan suhu rendah dengan baik, jadi ia mati pada fros pertama. Walau bagaimanapun, sebelum itu, hasil tuaian rempah yang banyak boleh dituai dan disimpan untuk musim sejuk. Basil biasa digunakan secara meluas di Asia Tengah, di mana ia dipanggil raykhon, serta di Transcaucasus. Di sana, pucuk pedas dimakan mentah, dikeringkan, dan ditambah kepada sup dan hidangan sayur-sayuran. Orang Perancis menikmati sos selasih, dan orang Itali menaburkan serbuk herba kering pada pasta, ikan jeli dan ikan rebus.

Bagaimana rempah ratus dibuat

Anda boleh memasak dengan rempah ini, menggunakannya mentah. Daun selasih dikumpul dan digunakan untuk menghias koktel atau pencuci mulut. Basil hijau atau ungu yang dicincang halus digunakan untuk membuat pes atau ditambah kepada keju kotej. Untuk mengelakkan rempah daripada menjadi gelap dan merosakkan rupa hidangan, koyakkan daun menjadi kepingan kecil dengan tangan.

Adalah lebih baik untuk menyediakan serbuk kering daripada herba. Untuk melakukan ini, keringkan daun di kawasan pengudaraan yang baik. Kemudian kisar mereka menjadi serbuk. Digabungkan dengan lada dan kayu manis, rempah ini menjadi tambahan yang menarik untuk banyak hidangan. Perasa cecair juga disediakan, yang membolehkan rasa selasih menjadi lebih lengkap.

Bagaimana untuk memilihnya untuk perasa

Apabila memilih tumbuhan perasa, anda perlu mempertimbangkan hidangan yang anda ingin rasa:

1. Daun selasih hijau ditambah ke dalam sup. Mereka harus licin dan tidak rosak.
2. Anda boleh mencampurkan daun yang dicincang halus dari jenis tumbuhan ungu dan hijau untuk menghiasi salad dan hidangan sayur-sayuran.
3. Pengetinan berfungsi paling baik dengan keseluruhan bahagian tumbuhan. Mereka harus berwarna terang dan berair.
4. Perasa kering disediakan hanya dari selasih segar.

Kumpul rumput pada waktu pagi atau petang, dengan berhati-hati memetik daun.Anda tidak perlu menyimpannya untuk masa yang lama, supaya ia tidak layu.

Ciri dan spesifikasi

Sebelum menggunakan selasih, atau herba diraja, dalam masakan, adalah penting untuk mengetahui sama ada ia selamat untuk semua orang. Herba ini mempunyai banyak sifat bermanfaat, tetapi terdapat juga beberapa kontraindikasi. Varieti sayur-sayuran digunakan secara meluas sebagai rempah ratus. Menariknya, varieti biasa lebih kerap digunakan sebagai makanan. Banyak kultivar telah dibiakkan semata-mata untuk tujuan hiasan. Daun spesies ini tidak mempunyai nilai pemakanan.

Kandungan kalori dan nilai pemakanan

Bahagian tumbuhan yang boleh dimakan mengandungi 23 kcal setiap 100 gram produk. Daun selasih kaya dengan protein sayuran (3.15 g) dan karbohidrat (1.54 g). Jumlah lemak adalah minimum.

Komposisi kimia selasih

Daun tumbuhan mengandungi cukup:

• vitamin B;
• asid askorbik;
• vitamin E, K;
• kalium dan kalsium;
• magnesium;
• kelenjar;
• mangan.

Tumbuhan ini mengandungi beberapa asid amino penting, serta glisin dan asid glutamat.

Kebaikan dan kemudaratan produk

Untuk tujuan perubatan, selasih dituai semasa tempoh berbunga. Herba ini digunakan untuk menyediakan persediaan yang berkesan untuk asthenia dan gangguan peredaran darah. Ia juga digunakan untuk merawat epilepsi dan kemurungan. Rempah-rempah membantu menghentikan sakit gigi dan muntah. Mereka yang memasukkan selasih dalam diet mereka mengalami kesan menenangkan dan selera makan yang lebih baik. Ia juga berguna untuk melegakan simptom asma dan demam.

Penyerapan herba digunakan untuk membilas mulut untuk stomatitis, dan daunnya digunakan pada kawasan masalah kulit apabila dermatitis alahan dikesan.

Wanita hamil boleh mengambil selasih untuk meningkatkan perkembangan janin, tetapi hanya di bawah pengawasan doktor. Ibu menyusu boleh menggunakan selasih untuk menambah bekalan susu. Walau bagaimanapun, adalah penting untuk tidak melebihi dos yang disyorkan, kerana ia mengandungi kepekatan minyak pati yang tinggi.

Kontraindikasi untuk digunakan

Terdapat kontraindikasi untuk menikmati rempah ini. Mereka yang mengalami infarksi miokardium atau mengalami pembekuan darah yang lemah tidak boleh mengambil herba. Ia benar-benar berbahaya untuk memasukkan kemangi dalam diet orang dengan hipertensi arteri, trombophlebitis, dan trombosis urat bahagian bawah kaki.

Penerapan budaya

Tumbuhan ini digunakan secara meluas bukan sahaja dalam masakan dan perubatan, tetapi juga dalam bidang kehidupan yang lain. Minyak pati diperlukan untuk industri minyak wangi. Herba kering digunakan dalam penyediaan sosej, minuman keras, dan merokok.

Dalam masakan

Daun selasih ditambah kepada semua hidangan, kedua-dua hidangan pertama dan kedua. Mereka dicincang dengan tangan dan ditaburkan sebelum dihidangkan. Rasa dan aroma herba ini melengkapi tomato, lada, terung dan kekacang. Anda boleh taburkannya di atas spageti rebus. Orang Itali tidak dapat membayangkan pasta atau sos pesto tanpa aroma herba ini. Di Asia Tengah, herba ini, dengan aroma dan rasa limau yang halus, merupakan tambahan kegemaran kepada semua hidangan masakan kebangsaan mereka.

Dalam perubatan

Herba ini ditambah kepada ubat-ubatan yang digunakan oleh pesakit dengan:

• asma bronkial;
• epilepsi;
• kemurungan;
• selsema.

Daun segar perlu dimakan untuk melegakan gejala sakit kepala.

Dalam kehidupan seharian

Minyak pati dalam basil berfungsi sebagai penghalau yang baik terhadap lalat dan serangga lain. Menggantung sekumpulan tangkai di dapur boleh meningkatkan aroma bilik dan membasmi kuman udara. Mengelap perkakas rumah dengan air dan minyak pati selasih, bersama dengan herba lain, boleh menghilangkan bau yang tidak menyenangkan.

Ciri-ciri pertumbuhan selasih

Untuk menanam herba, sediakan katil dengan tanah yang subur dan bersaliran baik. Tapak penanaman mestilah terang. Benih hendaklah disemai apabila suhu mencapai 10 darjah Celsius (50 darjah Fahrenheit). Fros musim bunga boleh merosakkan tanaman. Jarak antara tumbuhan hendaklah 30-40 sentimeter.

Basil tumbuh paling baik pada suhu 18-25 darjah.Oleh itu, pada mulanya adalah perlu untuk menutup katil dengan filem plastik.

Penjagaan tumbuhan

Basil mudah dijaga, tetapi ia memerlukan kelembapan tanah tertentu, suhu udara dan cahaya. Ia memerlukan perhatian yang sama seperti tanaman sayuran lain.

Menyiram

Pucuk selasih memerlukan penyiraman yang berterusan. Semasa musim panas kering, siram sehingga dua kali seminggu. Gunakan air bersuhu bilik. Tumbuhan itu tidak menyukai penyiraman sejuk dan akan kelihatan tertekan. Sebelum menyiram dan selepas hujan, pastikan anda menggemburkan tanah di sekeliling dasar selasih.

Baja dan pembalut

Hasil rumput bergantung kepada nilai pemakanan tanah. Pembajaan hendaklah bermula 10 hari selepas penanaman. Kemudian, sapukan baja setiap dua minggu, berselang seli dengan baja mineral dan organik. Nitrophoska adalah optimum. Larutkan dua sudu besar dalam baldi air, kemudian siram tanaman. Gunakan 4 liter larutan nutrien setiap meter persegi.

Apa yang boleh ditanam selepas selasih?

Basil perlu ditanam di tempat yang sama selama 2-3 musim. Kemudian, pindah ke lokasi lain. Selepas selasih, anda boleh menanam tomato, labu, zucchini, timun, dan lobak merah. Basil perlu ditanam di kawasan yang sebelum ini diduduki oleh tomato, kubis, dan bawang.

Penyakit tumbuhan

Tumbuhan itu jarang jatuh sakit. Selalunya, penyakit timbul kerana penjagaan yang tidak betul dan keadaan pertumbuhan yang tidak baik. Tumbuhan muda mudah terdedah kepada jangkitan kulat dalam cuaca lembap dan panas. Ketumpatan penanaman menimbulkan perkembangan patologi.

Kaki hitam

Mendapat jangkitan kulat selasih pada peringkat anak benihMikroorganisma patogenik hidup subur dalam persekitaran berasid, dalam tanah padat tanpa akses udara. Pembuluh darah di kolar akar menjadi tersumbat, dan tumbuhan mati. Penyakit ini boleh dikenal pasti dengan menipis dan menghitamkan pangkal batang. Rawat tumbuhan yang terjejas dengan segera dengan larutan kalium permanganat. Tumbuhan yang terjejas oleh kaki hitam paling baik dimusnahkan. Fitosporin adalah racun kulat yang boleh memerangi jangkitan dan penyebarannya.

Fusarium

Penyakit Fusarium basil dicirikan oleh:

• mengeringkan bahagian atas;
• penipisan pucuk muda;
• mewarnai semak belukar dengan coklat.

Toksin kulat memasuki saluran darah tumbuhan, akhirnya menjangkiti semua penanaman selasih. Mencegah penyakit ini melibatkan membersihkan katil selasih dengan abu kayu.

Reput kelabu

Semak rempah yang ditanam di dalam rumah terdedah kepada penyakit ini. Jangkitan bermula dengan pengeringan daun bawah. Bintik-bintik coklat kemudian muncul di seluruh dedaunan. Lama kelamaan, daun menjadi ditutup dengan bintik-bintik yang direndam air dan bulu kelabu.

Pada peringkat awal penyakit ini, anda boleh menyembur penanaman selasih dengan penyerapan kulit bawang.

Perosak tanaman

Herba ini tahan terhadap perosak taman. Walau bagaimanapun, dalam keadaan yang tidak menguntungkan, selasih juga terdedah kepada serangan serangga.

Aphid

Satu perosak berbahaya hampir tidak dapat dilihat dengan mata kasar, tetapi aktivitinya menyebabkan keriting daun. Koloni kutu daun kelihatan pada bahagian bawah daun. Rembesan manis dan melekit menarik patogen ke selasih, menjangkitinya. Anda boleh melawan kutu daun dengan menyembur dengan merebus wormwood dan tansy.Rawatan perlu dilakukan dengan larutan sabun tar, 100 gram setiap 10 liter air. Racun serangga seperti "Karbofos" dan "Aktellik" dianggap berkesan terhadap kutu daun.

Pepijat padang rumput atau padang

Serangga penghisap ini memakan nira daun selasih. Kehadiran perosak boleh dikenal pasti dengan bintik-bintik keputihan pada daun dan bilah yang cacat. Akibatnya, tumbuhan selasih dibiarkan kosong. Cara terbaik untuk mengawal pepijat adalah dengan racun serangga dan larutan abu kayu.

Pembiakan selasih

Oleh kerana tumbuhan itu adalah tahunan, benih digunakan untuk pembiakan. Ini mengekalkan ciri varieti rumput, melainkan spesies berbeza ditanam berdekatan. Pendebungaan silang boleh menyebabkan ciri bercampur.

Benih ditanam terus ke dalam tanah atau ditanam menggunakan anak pokok.

Menuai

Daun selasih dipotong sebelum tumbuhan mekar. Potongan pertama dibuat di bahagian atas tumbuhan. Selepas ini, tumbuhan mula bercabang, meningkatkan jumlah dedaunan. Pada kali seterusnya, bahagian atas dibiarkan tidak dipotong, meninggalkan tangkai bunga.

Selepas penuaian pertama pada bulan Julai, siram katil untuk memastikan dedaunan subur. Penuaian perlu dilakukan dalam cuaca kering, penamat sebelum fros.

Perolehan bahan mentah

Herba disimpan dengan pengeringan. Bungkusan herba digantung di dalam bilik yang gelap dan berventilasi. Tumbuhan kering mengekalkan sifat berfaedah yang sama seperti yang segar. Adalah lebih baik untuk mengisar daun kering menjadi serbuk, tuangkan ke dalam balang kaca, dan tutupnya dengan penutup yang ketat.

membeku

Bekukan seluruh daun basil. Letakkannya di dalam beg atau bekas dan letakkan di dalam peti sejuk. Adalah lebih baik untuk membekukan dalam kelompok kecil.

tampal

Anda boleh menyediakan basil untuk musim sejuk seperti ini:

1. Letakkan lapisan daun dengan ketat.
2. Taburkan dengan garam.
3. Kemudian lapisan dibentangkan, bercampur dengan garam.
4. Isi bekas dengan rempah dengan minyak zaitun.
5. Tutup dengan tudung dan simpan di tempat yang sejuk.

Minyak dan herba digunakan untuk membuat sos pesto.

Penjerukan

Daun dan batang yang dikumpul dihancurkan dengan tangan, ditaburi garam. Nisbah herba kepada garam ialah 5:1. Tampalkan herba dengan kuat, isikan bekas sepenuhnya. Simpan campuran di tempat yang sejuk di bawah penutup biasa.