Bagaimana dan di mana untuk menjaga akar halia dengan betul di rumah

Minuman dan hidangan Timur diberi rasa yang unik dengan menggunakan rempah ratus dan perasa yang unik, termasuk akar halia yang kelihatan sederhana. Anda boleh menggunakan halia kisar, yang boleh didapati di mana-mana pasar raya, tetapi rasa dan aromanya berbeza dengan ketara daripada halia segar.

Menggunakan keseluruhan akar sekaligus adalah mustahil, kerana hanya sebahagian kecil diperlukan untuk karya masakan. Ini menimbulkan persoalan tentang cara menyimpan halia dengan betul di rumah supaya ia boleh digunakan semula. Terdapat beberapa kaedah yang terbukti untuk tujuan ini. Jangka hayat rizom halia bergantung sepenuhnya pada kaedah penyimpanan yang dipilih dan kualiti produk.

Kaedah untuk menyimpan akar segar

Hanya halia segar, bebas daripada kecacatan yang boleh dilihat dan tanda-tanda kerosakan yang jelas, harus dipilih untuk penyimpanan. Ia boleh disimpan bersama-sama dengan sayur-sayuran lain yang diawet di dalam bilik bawah tanah dengan kelembapan rendah, dengan suhu dikekalkan antara 0 dan +4°C. C. Balut dalam kerajang aluminium atau kertas pembakar untuk melindunginya daripada cahaya dan simpan di tempat yang sejuk. Adalah disyorkan untuk menyimpan halia segar dalam keadaan ini sehingga enam bulan.

Setiap 14 hari, bekalan disusun semula dan diperiksa sama ada acuan atau reput.

Halia juga boleh disimpan di dalam peti sejuk. Untuk melakukan ini, bungkus akar dalam beg selulosa dan letakkan di dalam laci sayuran. Dengan cara ini, ia akan mengekalkan sifatnya selama sekurang-kurangnya seminggu.

Untuk memaksimumkan jangka hayat, anda harus:

• pilih akar yang paling segar dan tidak dikupas yang tidak menunjukkan tanda-tanda kerosakan atau kerosakan yang ketara;
• berhati-hati lap sayur akar dengan serbet kertas tebal atau tuala;
• balut setiap akar secara berasingan dalam serbet biasa;
• Letakkan sayur-sayuran akar, dibalut dengan serbet biasa, dalam beg selofan dengan pengikat khas, keluarkan udara daripadanya terlebih dahulu;
• Akar mesti disimpan dalam laci sayuran.

Akar yang telah dikupas hendaklah dipotong menjadi kepingan kecil dan diletakkan di dalam bekas kaca atau seramik. Kemudian, tambah vodka, air masak yang disejukkan, atau wain yang kuat dan simpan di tempat yang sejuk. Rimpang halia boleh disimpan di dalam air sehingga 30 hari, dan dalam vodka dan wain, dua kali lebih lama.

Untuk membekukan atau tidak untuk membekukan

Menyimpan halia di dalam peti sejuk disyorkan hanya untuk jangka masa yang singkat. Pembekuan boleh memanjangkan jangka hayatnya, walaupun ini bukan pilihan yang baik untuk memelihara. Untuk memastikan halia segar, anda perlu:

• mengikis kulit dari rizom dengan pisau tajam;
• potong akar menjadi kepingan nipis, jalur atau parut pada parut kasar;
• letakkan produk yang disediakan ke dalam bekas atau beg khas untuk membekukan jumlah kecil;
• masukkan ke dalam peti ais.

Makanan sejuk beku jenis ini tidak perlu dinyahbeku walaupun sebelum menggunakannya untuk tujuan kulinari, kuih-muih atau minuman. Jangka hayat adalah sehingga satu tahun, rasa dipelihara sepenuhnya, tetapi semua komponen yang bermanfaat menguap. Inilah sebabnya mengapa suri rumah lebih suka mengetepikan sedikit ruang kosong di dalam peti sejuk dan tidak membekukan rizom halia.

Kami memproses dan menyimpan

Tidak semestinya boleh menyimpan halia segar di rumah; kadangkala ia perlu diproses dengan cepat. Cara terbaik untuk mengawet halia adalah dengan salah satu kaedah berikut:

• penjerukan;
• penyediaan infusi alkohol;
• tincture alkohol;
• menyediakan air rebusan.

Untuk membuat campuran jeruk, kupas 350g akar halia, kemudian potong cincin nipis dan masukkan ke dalam balang kaca. Perapan disediakan menggunakan bahan-bahan berikut:

• 6 sudu besar. gula;
• 4 sudu kecil garam;
• 0.5 sudu besar. cuka beras.

Rebus perapan, tuangkan ke atas sayuran akar yang disediakan, dan tutup dengan tudung. Simpan di dalam peti sejuk selama kira-kira tiga bulan.

Tincture alkohol disediakan daripada rizom yang tidak dikupas (40 g), yang dihancurkan dan diletakkan di dalam bekas kaca gelap. 250 ml alkohol tulen dengan kekuatan sekurang-kurangnya 70% ditambah. Campuran ini dibiarkan curam selama beberapa minggu, selepas itu ia digunakan untuk merawat penyakit, dicairkan dengan air suling dalam nisbah 1:4.

Seluruh rizom halia yang dikupas diselitkan dalam sebarang semangat yang kuat (seperti sherry, vodka atau rum). Bekas kaca atau seramik diperlukan. Infusi boleh disimpan di dalam bilik bawah tanah, pantri, atau ruang bawah tanah untuk masa yang sangat lama. Ia boleh digunakan dalam kedua-dua memasak dan membakar.

Merebus mempunyai jangka hayat terpendek—hanya beberapa jam. Ia disediakan sejurus sebelum digunakan. Potong sekeping akar halia sepanjang 5 cm menjadi kepingan kecil, tambah segelas air bersih, dan renehkan dalam dandang berganda selama lima belas minit, biarkan penutup tetap terbuka. Hanya keluarkan rebusan dari dapur dan biarkan ia sejuk.

Penyimpanan kering

Jika anda mempunyai jumlah pokok penanti yang banyak, adalah idea yang baik untuk menyediakan halia kering daripadanya. Oleh kerana halia kering tidak dipanaskan atau dibekukan, ia mengekalkan semua sifat bermanfaatnya. Peti sejuk dan peti sejuk selalunya ketat pada ruang, jadi menyimpan halia kering menjimatkan ruang.

Anda hanya perlu melakukan operasi berikut:

• basuh akar untuk menghilangkan kotoran dan sebarang plak yang terbentuk;
• Menggunakan pisau tajam, berhati-hati mengikis kulit;
• potong halia menjadi cincin atau jalur nipis (cuba jadikannya telus);
• tutup lembaran penaik dan sebarkan akar cincang di atasnya dalam 1 lapisan;
• masukkan ke dalam ketuhar hingga kering selama 60 minit, panaskan hingga 50 minit DENGAN;
• keluarkan helaian dan balikkan semua kepingan ke bahagian yang bertentangan;
• Letakkan dalam ketuhar selama 60 minit lagi.

boleh halia kering dan secara semula jadi. Untuk melakukan ini, kepingan dibentangkan di atas permukaan rata dan dibiarkan selama beberapa hari di kawasan yang gelap dan berventilasi baik. Penyediaan ini mudah pecah dan boleh disimpan secara keseluruhan atau dikisar menjadi serbuk.

Berapa lama halia boleh disimpan bergantung secara langsung pada lokasi penyimpanan yang dipilih. Ia mengekalkan sifatnya sehingga enam bulan dalam bekas kaca atau seramik yang tertutup rapat di bawah keadaan rumah standard, manakala jangka hayatnya di dalam peti sejuk meningkat kepada dua tahun.

Sebagai bahan tambahan kepada pencuci mulut dan minuman

Halia digunakan sebagai bahan tambahan pencuci mulut dengan mencincang halus rizom dan menambah madu. Pilihan alternatif bagi mereka yang berpantang daripada manisan ialah menambah jus lemon. Selepas menyediakan gabungan yang menarik ini, ia ditambah bukan sahaja kepada pencuci mulut tetapi juga kepada sos musim sejuk untuk hidangan daging dan minuman. Halia ini hendaklah disimpan tidak melebihi 14 hari dan hendaklah disimpan di dalam peti sejuk.

Untuk menguatkan pertahanan badan pada musim sejuk dan semasa tempoh peralihan, akar disediakan menggunakan kaedah berikut:

• 120 g rizom yang dikupas harus diparut pada parutan halus;
• Kupas 4 lemon sederhana dan potong ke dalam kiub kecil;
• campurkan segala-galanya dalam satu mangkuk dan kisar menggunakan pengisar;
• Tuangkan ke dalam bekas kaca atau seramik dan campurkan dengan 250 g madu.

Penyediaan ini disimpan secara eksklusif di dalam peti sejuk.

Penyimpanan di dalam tanah

Akar halia yang tidak dikupas disimpan dengan baik dalam campuran tanah yang berkhasiat, untuk penyediaan yang anda perlukan:

• humus;
• gambut;
• pasir sungai yang kasar.

Semua bahan diambil dalam perkadaran yang sama. Akar halia diletakkan di dalam kotak atau pasu yang disediakan, ditutup dengan tanah pasu, dan disimpan di ruang bawah tanah atau pantri. Akar halia yang disediakan hendaklah disimpan di tempat yang sejuk dan gelap. Disimpan di tempat yang terang dan hangat, akar akan bercambah dan menghasilkan penuaian herba yang baik, yang juga disyorkan untuk digunakan dalam salad dan teh.

Membuat buah-buahan manisan

Akar halia yang dicincang digunakan untuk membuat makanan istimewa kegemaran-halia manisan. Proses penyediaan adalah seperti berikut:

• 250 g akar, kupas dan potong kecil;
• tuangkan halia ke dalam bekas yang sesuai, tambah 0.5 liter air bersih dan reneh selama 60 minit;
• masak sirap dari setengah gelas air dan 220 g gula pasir;
• buang sayur akar rebus ke dalam penapis atau colander dan tunggu sehingga ia mengalir dengan baik;

• tuangkan kepingan ke dalam sirap dan reneh selama 60 minit lagi sehingga ia menjadi telus;
• letakkan helaian dan sebarkan halia rebus dalam 1 lapisan;
• keringkan buah manisan dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 40 Dari ketuhar;
• lembaran pembakar dikeluarkan dan setiap kepingan dibalikkan ke sisi lain;
• letakkan di dalam ketuhar untuk sedikit masa lagi;
• keluarkan dan masukkan gula pasir atau gula halus.

Buah manisan yang disediakan mengikut resipi ini boleh disimpan dalam balang seramik atau kaca yang tertutup rapat di dalam peti sejuk sehingga satu bulan. Ia telah ditunjukkan untuk melegakan loya dan digunakan untuk mencegah mabuk perjalanan.

Pembelian yang betul adalah separuh daripada pertempuran

Halia yang dijual di pasar raya mempunyai rupa rizom padat dengan kulit yang nipis. Ia boleh berwarna hampir hitam atau keputihan. Ini tidak menentukan kesegaran akar, sebaliknya mencerminkan kaedah pra-pemprosesannya. Pengelupasan dan pembilasan mekanikal di bawah air bersih mengekalkan warna gelap semula jadi halia. Apabila dirawat dengan larutan yang mengandungi klorin, tanaman akar memperoleh warna keputihan.

Produk yang dibeli mestilah berkualiti tinggi dan segar. Ini mempengaruhi sejauh mana ia mengekalkan rasa asal, aroma dan komponen yang bermanfaat. Semakin segar halia, semakin lama jangka hayatnya di rumah.

Kualitinya ditentukan oleh parameter berikut:

• Rimpang halia mempunyai tekstur padat;
• halia agak berat;
• tiada reput, plak atau acuan;
• kulit nipis dan licin;
• akar tidak mempunyai kerosakan yang kelihatan, warnanya seragam;
• rizom adalah bentuk biasa, licin dan kering;
• Pulpa berair dan padat berwarna kuning kehijauan atau kuning gelap.

Anda harus memikirkan cara menyimpan halia yang dibeli dan kesegarannya semasa anda masih berada di pasar raya. Jika tidak, anda akan kecewa bukan sahaja dengan rasanya tetapi juga dengan jangka hayatnya.

Kemungkinan penggunaan

Cara anda menyimpan halia di rumah menentukan cara anda menggunakannya. Berikut adalah beberapa cara biasa untuk menggunakan pengawet halia:

• akar kering dan segar digunakan sebagai rempah untuk hidangan daging dan ikan;
• sayur-sayuran akar dikisar kepada keadaan serbuk menjadi ramuan dalam kuih-muih;
• rizom beku atau segar parut ditambah kepada minuman beralkohol atau bukan alkohol;

• kepingan kering atau diperap akan berguna apabila menyediakan sos atau perapan;
• halia hancur kering digunakan untuk menyediakan campuran perasa dan rempah;
• persediaan jeruk digunakan untuk membuat salad;
• Hirisan nipis akar halia, disediakan sebagai buah manisan, menambah selera makan, melegakan loya dan memperbaiki penghadaman.

Terima kasih kepada banyak komponen yang bermanfaat, rizom halia juga didapati digunakan dalam perubatan rakyat. Ia membantu meningkatkan pertahanan badan semasa di luar musim, menormalkan tahap hormon, menstabilkan kesihatan mental, dan meningkatkan metabolisme. Halia juga berkesan digunakan dalam memerangi kanser.