Resipi terbaik untuk penjerukan, pembekuan, dan penyediaan lobak musim sejuk yang lain di rumah

Sayuran diraja sememangnya telah menikmati populariti sepanjang sejarah. Turnip yang pejal dan manis lazat untuk dirangup, seperti epal—terutamanya kerana ia kaya dengan vitamin dan gula seperti buah-buahan lain. Pemeliharaan lobak untuk musim sejuk adalah rahmat untuk kedua-dua tukang masak yang berpengalaman dan baru. Dan apa yang diperlukan hanyalah sedikit usaha: berhati-hati membiasakan diri dengan resipi sedia ada dan kemudian mempraktikkannya.

Ciri-ciri berguna sayuran akar

Turnip ialah tumbuhan herba dwitahunan; ia, bersama-sama dengan kubis, adalah ahli keluarga cruciferous. Manfaat akar manisnya telah lama diketahui: lobak dimakan di Rom dan Greece. Di Rusia, mereka digunakan untuk merawat penyakit riket dan tulang, dan dimakan sebagai hidangan harian. Pakar perubatan menggunakan lobak untuk membersihkan darah, sebagai ekspektoran, dan sebagai diuretik semula jadi.

Keunikan sayur akar ialah ia dimakan dengan cara yang berbeza:

1. mentah.
2. rebus.
3. rebus.
4. masin.
5. jeruk.

Dan dalam setiap daripadanya, lobak akan mempunyai rasa yang unik dan lazat. Mereka disimpan dengan baik semasa musim sejuk dan tidak memerlukan sebarang keadaan pertumbuhan khas. Setiap sayuran akar berair mengandungi karotena dan vitamin A, B, K, C, dan PP. Turnip adalah pengganti yang sangat baik untuk pembakar lemak kimia: ia tidak mengandungi kalori tambahan, dan semua komponennya diserap sepenuhnya oleh tubuh manusia.

Bagaimana untuk menyediakan lobak dengan betul untuk pengetinan

Untuk menikmati rasa dan aroma sayuran akar, langkah-langkah persediaan dilakukan selepas penuaian: lobak yang kuat dan sihat dipilih, dan mana-mana tanah yang tinggal dan puncak hijau dikeluarkan.

Tidak semua jenis sesuai untuk penyimpanan: keutamaan diberikan kepada varieti lewat, yang dituai pada musim gugur.

Turnip disimpan seperti lobak merah—dalam kotak berisi pasir—atau dalam tin di rumah. Untuk kaedah terakhir, seluruh kulit dikeluarkan, mana-mana kawasan yang rosak dipotong, dan buahnya dibasuh dan dikeringkan. Ia kemudiannya digunakan dalam pengawet musim sejuk, seperti pengasinan, penjerukan, dan penapaian.

Resipi penyediaan musim sejuk

Lobak mengekalkan nilai pemakanannya apabila diawet—kelebihan yang tidak dapat dinafikan. Mereka boleh dibekukan, digunakan dalam salad, atau jeruk bersama sayur-sayuran. Dan pemeliharaan buatan sendiri yang sihat akan siap untuk musim sejuk.

Bagaimana untuk membekukan lobak di rumah

Sayur-sayuran akar yang telah dipilih terlebih dahulu dibasuh dan kemudian direndam sebentar untuk membuang tanah yang tinggal. Saiz penting— lobak bersaiz kecil dan sederhana adalah yang terbaik untuk pembekuan. Seterusnya, kupas dan potong ke dalam kiub 1.5-2 cm. Sebelum disejukkan, rebus lobak dengan merendamnya dalam air mendidih selama 1-2 minit.

Seterusnya, kiub disejukkan, cecair berlebihan dikeluarkan, dan kemudian dibekukan dalam bekas makanan atau beg vakum. Kaedah ini memelihara bukan sahaja sayur-sayuran akar tetapi juga sayur-sayuran lobak.

Acar dengan lobak merah

Cara terbaik untuk menyediakan "pekat" vitamin, meningkatkan kesan dengan menambah lobak merah. Sayuran yang paling lazat dibuat dalam tong kayu atau tab, tetapi periuk enamel (keluli tahan karat) juga akan berfungsi. Anda perlukan:

• lobak merah dan lobak merah dalam perkadaran yang sama;
• garam (semestinya tanpa iodin) - 2 cawan;
• air bersih - 10 liter.

Untuk menambah rasa piquant, masukkan lada panas merah (jangan terlalu banyak). Pertama, sediakan air garam: tambah garam ke dalam air yang dipanaskan hingga mendidih, masak sehingga mendidih sehingga dibubarkan sepenuhnya, dan kemudian biarkan sejuk. Jangan kupas lobak, potong menjadi kepingan atau empat, dan letakkannya dalam lapisan dalam mangkuk, berselang-seli dengan lobak merah.

"Pai" yang terhasil dituangkan dengan air garam sehingga ia menutup sepenuhnya sayur-sayuran, dan ditimbang dengan berat. Selepas enam minggu, produk sudah siap. Yang tinggal hanyalah basuh dan kupas, kemudian hidangkan.

Acar dengan herba

Resipi mudah untuk acar lobak yang lazat. Basuh sayuran akar, keluarkan batang dan bahagian atasnya, dan kupasnya. Potong menjadi kepingan dan susunkannya dalam lapisan dalam balang atau periuk, taburkannya dengan garam, biji jintan, dan sebarang herba (pasli, dill). Akhir sekali, masukkan air sejuk rebus untuk menutup lapisan terakhir, tutup dengan daun kubis bersih, dan tekan ke bawah dengan pemberat. Selepas 14 hari, jeruk sudah siap.

Perap dengan madu dan epal

Cara biasa untuk membuat pengawet buatan sendiri yang lazat. Anda perlukan:

1. Air sejuk bersih - 1 liter.
2. Madu - 200 gram.
3. Kayu manis tanah - 10 gram.
4. Garam - 50 gram.
5. Gula - 200 gram.
6. Cuka cider epal - 120 mililiter.

Nisbah epal kepada lobak adalah sewenang-wenangnya, tetapi kuncinya ialah menggunakan epal yang lebih kecil. Masukkan semua bahan perapan ke dalam air dan biarkan mendidih, kacau. Setelah perapan telah disejukkan ke suhu bilik, tambah cuka dan tuangkan campuran ini ke atas epal, sebelum ini diletakkan di dalam balang. Tekan dengan berat dan biarkan sehingga masak sepenuhnya.

Perap dengan bit

Bit digunakan untuk mewarnakan lobak, jadi anda hanya memerlukan sedikit sahaja. Akar dipotong menjadi baji dari atas ke bawah, meninggalkan kira-kira 1 sentimeter di pangkalan. Kemudian mereka direndam dalam air semalaman. Bit dihiris dan diletakkan di dalam balang bersama dengan lobak.

Untuk perapan ambil:

• 4 ulas bawang putih;
• 250 mililiter cuka;
• 2 sudu teh garam batu meja;
• setengah liter air.

Sediakan penyelesaian dengan mendidih secara beransur-ansur, tetapi jangan tambah cuka. Kemudian keluarkan bahan perapan dari api dan biarkan ia sejuk. Tuangkan cuka, dan isi balang dengan campuran. Produk siap dalam masa 3 hari.

Dipelihara dalam madu dan cuka

Lobak yang kecil dan padat dicuci, tetapi tidak dikupas, dan dibiarkan di atas tuala. Seterusnya, sediakan penyelesaian pengawet:

• 1 liter air;
• 1 gelas madu;
• 2 sudu besar garam;
• setengah gelas cuka sari apel;
• ulas (3-4 ulas);
• sudu besar buah pala yang dikisar.

Campurkan semuanya, biarkan mendidih dengan api perlahan dan sejukkan. Letakkan lobak dalam balang dan tuangkan larutan ke atasnya. Simpan di tempat yang sejuk dan gelap.

salad lobak merah

Resipi popular untuk salad untuk musim sejuk. Untuk 450 gram lobak, anda memerlukan:

• 1 bawang;
• 150 gram lobak merah;
• 2 ulas bawang putih;
• secubit herba (dill atau pasli);
• 4 kacang allspice;
• 1 daun salam.

Kupas sayur-sayuran akar, potong menjadi kiub, dan renehkan sedikit dalam air mendidih. Perapan disediakan dengan cuka 9% (1 sudu besar), gula, dan garam (2 sudu besar setiap satu). Cincang halus herba, bawang merah, dan bawang putih, masukkan ke dalam lobak merah dan lobak merah, dan gaul rata. Masukkan rempah, gula, garam, dan cuka ke bahagian bawah balang, kemudian masukkan sayur-sayuran, dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Salad yang disterilkan dimeteraikan dan disimpan seperti barang dalam tin biasa.

Acar pedas

Snek pedas ini mudah disediakan: tambahkan 3-4 lada merah pada lobak semasa penapaian. Anda tidak perlu mengupas lobak atau mengeluarkan batangnya; hanya basuh mereka. Lobak utuh atau berempat diletakkan berlapis-lapis dalam bekas yang sesuai, ditaburi garam, dan diisi dengan air hingga penuh. Akhir sekali, masukkan lada dan timbangkan dengan berat. Selepas sebulan atau sebulan setengah, snek pedas sudah siap.

Peraturan untuk menyimpan makanan dalam tin

Makanan jeruk dan masin tidak dimaksudkan untuk penyimpanan jangka panjang; mereka harus dimakan secepat mungkin. Periuk dan tong yang mengandungi makanan jeruk hendaklah disimpan di tempat yang sejuk, daripada cahaya matahari langsung.

Air garam yang menyaluti sayur-sayuran bertindak sebagai pengawet semula jadi, jadi jangan keluarkannya melainkan perlu. Salad Jared akan disimpan selama sekurang-kurangnya setahun, sehingga penuaian seterusnya, melainkan jika ia menunjukkan tanda-tanda bengkak atau keruh.