Resipi untuk mengetin kacang hijau untuk musim sejuk di rumah dan penyimpanan

Salah satu bahan yang paling penting dalam mana-mana dapur ialah kacang hijauIa digunakan dalam sup, salad, hidangan daging, dan juga dimakan mentah. Tiada meja harus lengkap tanpanya, bukan sahaja pada musim panas tetapi juga pada musim sejuk.

Untuk memastikan keluarga anda mempunyai kacang polong yang mencukupi untuk musim sejuk, anda perlu mengingati beberapa resipi mudah. Di bawah, kami akan membincangkan cara memelihara kacang hijau untuk musim sejuk di rumah dan resipi terbaik.

Faedah kesihatan dan kontraindikasi kacang hijau

Produk ini bukan sahaja mempunyai rasa yang cerah dan meletup, tetapi juga pelbagai sifat bermanfaat, seperti:

• Mengandungi banyak protein berasaskan tumbuhan, menjadikannya sesuai untuk vegetarian.
• Ia mudah dan cepat diserap oleh badan.
• Sebagai tambahan kepada protein, ia mengandungi sejumlah besar vitamin pelbagai kumpulan.
• Serat yang terkandung dalam kacang polong dalam kuantiti yang banyak membantu menormalkan fungsi saluran gastrousus.

• Kacang polong dianggap sebagai makanan berkalori tinggi, dan jika dibandingkan dengan bahan lain, seperti kentang, kandungan kalori kacang polong hampir dua kali lebih tinggi.
• Antioksidan yang termasuk dalam komposisinya mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan rambut dan kulit manusia.
• Ia digunakan untuk melawan kanser, dan amat berguna terhadap kanser perut.
• Menguatkan tulang.
• Ia baik untuk penglihatan anda.
• Ia mengurangkan tahap kolesterol darah, yang membantu sistem kardiovaskular menstabilkan dan berfungsi dengan lancar.

Sila ambil perhatian! Jika anda merancang untuk mendaki atau melakukan perjalanan jauh, bawa bekalan kacang polong bersama anda. Mereka akan memulihkan tenaga anda dengan cepat dan membuatkan anda berasa bertenaga untuk masa yang lama.

Malangnya, produk ini tidak selalu memberi manfaat kepada seseorang, dan penggunaannya tidak disyorkan untuk orang berikut:

• mengalami gangguan gastrousus;
• wanita hamil;
• jika anda alah kepada budaya ini.

Jangan makan dalam kuantiti yang banyak kerana ini boleh menyebabkan pening dan loya.

Sediakan bahan utama

Suri rumah yang merancang untuk menyimpan kacang untuk musim sejuk harus diingat bahawa tidak semua jenis sesuai untuk pengetinan. Apabila memilih bahan untuk pengetinan, perhatikan:

• Kematangan produk. Kacang hijau muda adalah yang terbaik; anda boleh menghancurkan biji di antara jari anda jika dikehendaki;
• Hasil masak atau terlalu masak tidak sesuai untuk pengetinan. Menggunakannya akan memberikan produk warna yang mendung, tidak menyenangkan, dan hidangan akan terasa terlalu berkanji;
• produk tidak memerlukan sebarang pemprosesan khas, tetapi ia sentiasa dibasuh dengan teliti sebelum digunakan;
• Pastikan tiada benih atau buah yang rosak masuk ke dalam penyediaan.

Bagaimana untuk menyediakan kacang untuk musim sejuk di rumah

Jadi, anda telah membuat keputusan untuk menanam kacang hijau dan menyimpan semua bahan yang diperlukan, tetapi anda tidak pasti kaedah yang mana untuk dipilih. Dalam kes ini, anda mempunyai pilihan berikut:

• perap produk;
• memeliharanya;
• simpan kacang polong kering;
• bekukan dalam peti ais.

Setiap pilihan adalah baik dengan caranya sendiri, dan anda harus mempunyai sekurang-kurangnya satu resipi daripada setiap satu. Mari kita lihat dengan lebih dekat setiap satu.

Kami memelihara

Kacang dalam tin adalah tambahan yang bagus untuk daging, ayam itik, dan pelbagai salad. Ia lebih mudah dihadam dan mudah dihadam, walaupun oleh kanak-kanak.

Jika anda memilih kaedah ini, sila baca peraturan memasak asas:

1. Bekas terbaik dianggap sebagai balang dengan kapasiti 0.5-1 liter.
2. Bekas di mana anda memasak produk mestilah dalam supaya air meliputi semua kacang.
3. Kesediaan produk untuk pengetinan ditentukan oleh rupa bijirinnya. Jika mereka telah layu semasa memasak, pindahkan mereka ke dalam balang.
4. Sebarang bijirin yang pecah semasa memasak dikeluarkan, kerana ia akan merosakkan rupa dan rasa produk.
5. Jangan makan produk dalam tin dengan segera. Ia harus dibiarkan di dalam balang selama sekurang-kurangnya 3-4 hari. Ini akan membolehkan bijirin meresap dalam air garam, membolehkan anda menikmati rasa mereka sepenuhnya.

Terdapat banyak cara untuk memelihara tanaman ini, tetapi kita akan melihat yang paling mudah dan paling lazat daripada mereka, yang boleh diulang bukan sahaja oleh berpengalaman tetapi juga oleh suri rumah yang baru.

Mengetin dengan cara klasik

Untuk menyediakan pengawet anda perlu:

• 1 liter air;
• gula pasir - 35 gram;
• garam - 35 gram;
• kacang polong - 1 kilogram;
• 9% cuka - 25 mililiter.

Resipi:

• Letakkan dua periuk di atas dapur. Kami akan merebus kacang dalam satu, dan menyediakan air garam dalam yang lain.
• Dalam periuk yang dimaksudkan untuk memasak, kami mengumpul air yang cukup untuk menutup semua kacang sepenuhnya.
• Didihkan cecair dan tuangkan kacang polong tidak lebih daripada setengah jam. Jika kacang polong masak terlalu awal dan menjadi lembut apabila disentuh, keluarkannya sebelum masa yang ditetapkan.

• Tuang satu liter air ke dalam kuali air garam dan masukkan gula dan garam. Setelah air mendidih, masukkan cuka.
• Kami mengedarkan produk siap ke dalam balang yang disterilkan dan mengisinya dengan air garam.
• Kami menggulung tudung dan menghantarnya untuk menyejukkan di tempat yang disediakan khas, menutup balang dengan selimut.

Penting! Anda tidak semestinya perlu menggunakan cuka 9%. Ia boleh menjadi lebih atau kurang pekat, tetapi dalam kes itu, anda perlu melaraskan jumlah cuka dalam air garam dengan sewajarnya.

Cara cepat tanpa pensterilan

Anda boleh memelihara kacang polong tanpa pensterilan. Untuk melakukan ini, anda memerlukan:

• kacang polong - 1.5 kilogram;
• satu liter air;
• gula pasir - 1 sudu besar;
• garam - 1 sudu besar;
• asid sitrik - 1 sudu teh.

Algoritma memasak:

1. Kami mengeluarkan bijirin dari buah dan mencucinya dengan teliti.
2. Tuangkan bijirin yang telah dikupas ke atas tuala dan biarkan ia kering.
3. Letakkan periuk di atas api dan isi dengan air, masukkan gula pasir dan garam.
4. Masukkan kacang ke dalam cecair mendidih.
5. Tunggu 25 minit dan masukkan asid sitrik ke dalam bekas.
6. Kami mengisi balang dengan kacang rebus, kemudian tuangkan air garam ke atasnya.
7. Suri rumah yang tidak pasti tentang keselamatan simpanan mereka boleh menambah sedikit cuka, pada kepekatan minimum, pada setiap bekas. Setengah sudu teh biasanya mencukupi untuk tujuan ini.
8. Kami menutup balang dengan penutup dan menyimpannya di ruangan bawah tanah atau bilik bawah tanah. Pengawet siap tanpa pensterilan.

Dalam tin dengan timun

Menyediakan kacang dalam tin dengan timun bukanlah proses yang rumit, tetapi anda perlu menyediakan:

• 1.5 liter air;
• 1.5 kilogram timun segar;
• 9% cuka - 60 mililiter;
• garam dan gula - 30 gram;
• bawang putih - 4 ulas;
• kacang polong - 450 gram;
• daun dill dan currant.

Basuh timun dan kacang polong, periksa sebarang kerosakan. Letakkan kacang yang telah dibasuh dalam periuk dan masak selama 20 minit. Setelah kacang polong masak mengikut konsistensi yang diingini, keluarkan dan bilas semula.

Sterilkan balang dan masukkan semua bahan, kemudian tuangkan air mendidih ke atasnya selama 15 minit. Toskan air dan rebus lagi, kemudian tuangkan air mendidih ke dalam balang. Ulangi proses ini tiga kali. Untuk kali ketiga, masukkan garam, gula, dan cuka. Tuangkan air garam ke dalam balang dan tutup dengan penutup.

Perap

Kacang jeruk adalah proses yang tidak kurang menarik daripada pengetinan, dan di sini suri rumah ditawarkan resipi berikut untuk dipilih:

• jeruk tanpa menggunakan cuka;
• penjerukan kacang dalam buah;
• penjerukan tanpa bekas pensterilan.

Jeruk dalam buah

Dengan mengawet kacang hijau tanpa mengeluarkannya dari buahnya, anda menyemai hidangan anda dengan dos tambahan vitamin dan nutrien, yang banyak terdapat dalam serat tumbuhan. Kacang polong mentah agak sukar untuk dimakan, kerana ia mempunyai tekstur padat yang sukar untuk dikunyah dan dihadam. Perap melembutkan kacang, menjadikannya lebih lentur.

bahan-bahan:

• 2 liter air;
• satu kilogram kacang hijau;
• garam - 7 sudu besar;
• gula pasir - 4 sudu besar;
• cuka 3% - 500 mililiter;
• lada sulah - 5 kacang;
• baking soda - 5 gram;
• asid sitrik - 5 gram.

Resipi:

1. Buahnya dibasuh, diperiksa untuk keutuhan dan kerosakan, dan kemudian direndam dalam air sejuk selama 1.5 jam.
2. Panaskan buah dengan air mendidih dengan penambahan asid sitrik.
3. Buah yang disediakan diletakkan dengan teliti dalam balang yang disterilkan, bersama dengan garam dan lada sulah.
4. Dalam kuali yang berasingan, masak perapan, tambah gula dan cuka.
5. Sebaik sahaja cecair mendidih, tuangkannya ke dalam balang.
6. Kami mensterilkan bekas yang ditutup dengan penutup, dan kemudian menggulung penutup.
7. Kami menyediakan tempat khas di mana kami meletakkan balang kacang acar terbalik, membungkusnya dengan selimut atau permaidani yang hangat.
8. Keesokan harinya kami mengeluarkan balang dan menyimpannya untuk disimpan di bilik bawah tanah.

Sila ambil perhatian! Adalah dinasihatkan untuk meletakkan buah secara menegak di dalam balang.

Perap tanpa pensterilan

Resipi penjerukan tanpa pensterilan adalah sama dengan resipi pengetinan tanpa pensterilan. Bahan-bahan dan kaedah penyediaan adalah sama. Satu-satunya perbezaan dalam resipi adalah penambahan lebih banyak rempah kepada versi jeruk, bergantung pada pilihan anda.

Perap tanpa cuka

Semasa proses memasak, kami memerlukan:

• kacang - 5 kilogram;
• 1 sudu besar garam;
• air - 4 liter.

Penyediaan: Pisahkan buahnya, keluarkan kacang segar yang masih muda, periksa keutuhannya semasa anda pergi. Sementara itu, letakkan periuk air masin di atas dapur dan biarkan ia mendidih. Letakkan kacang dalam air mendidih dan masak selama 5 minit, kemudian keluarkan dan letakkannya dalam bekas air sejuk.

Biarkan produk duduk di dalam air sehingga ia sejuk sepenuhnya, kemudian pindahkan ke bekas yang disediakan, tuangkan perapan ke atasnya. Tutup balang dengan penutup dan sterilkan selama kira-kira sejam. Apabila produk sudah siap, tutupnya dengan penutup dan simpan di dalam bilik bawah tanah.

Pada masa hadapan, produk ini sesuai untuk digunakan sebagai bahan tambahan dalam sup atau salad.

Pengeringan

Hanya kacang polong muda, yang baru dipetik dari taman, sesuai untuk pengeringan. Jika lebih daripada enam jam telah berlalu sejak penuaian, kacang polong tidak sesuai untuk pengeringan. Buah segar harus dibuka dan kacang polong dikeluarkan, memilih kacang polong muda yang utuh. Kacang yang terlalu masak dan keras tidak sesuai untuk dikeringkan.

Setelah kacang polong disediakan, anda perlu melakukan perkara berikut:

• Letakkan kacang dalam air mendidih selama beberapa minit. Ini akan membantu mengekalkan warna hijau yang kaya selepas pengeringan;
• Letakkan kacang yang telah melecur dalam air ais dan biarkan ia sejuk;
• ulangi dua mata pertama sekali lagi;
• Keringkan kacang polong yang telah diproses dengan meletakkannya di atas tuala.

Proses pengeringan berlaku dalam dua peringkat, setiap satu berlangsung selama dua jam, di mana kacang diletakkan di dalam ketuhar. Suhu di dalam adalah sekurang-kurangnya 40°C. ^ODi antara peringkat, kacang dibiarkan berehat pada suhu bilik selama empat jam. Jika dikehendaki, suhu boleh dinaikkan sedikit semasa peringkat akhir, menaikkannya kepada 60°C. ^ODalam kes ini, anda harus memeriksa ketuhar dengan lebih kerap untuk memastikan makanan telah masak.

Penting! Lebih baik anda mengeringkan kacang polong anda, lebih lama jangka hayatnya.

bekukan

Adalah lebih baik untuk membekukan kacang yang masak dan masak dengan baik. Anda boleh membekukan sama ada kacang polong individu atau keseluruhan buah. Semuanya bergantung kepada jenis kacangSebelum dibekukan, kacang polong dicelur dan disejukkan dalam air ais. Selepas proses ini, kacang polong dikeringkan dan dihamparkan di atas dulang dalam lapisan yang sekata. Dulang kemudian diletakkan di dalam peti sejuk selama beberapa jam.

Ini adalah perlu untuk mengelakkan kacang daripada bergumpal bersama semasa pembekuan. Selepas masa yang ditetapkan berlalu, dulang dikeluarkan dari peti sejuk, kacang polong diedarkan ke dalam beg plastik atau kotak, dan diletakkan di dalam peti sejuk.

Sebaiknya buat bahagian yang cukup besar untuk digunakan sekali gus. Jika anda membekukan kacang polong keseluruhan dan ia tidak masuk ke dalam bekas atau beg, anda boleh memotongnya separuh. Di negeri ini, kacang boleh disimpan sekurang-kurangnya enam bulan.

Mengenai peraturan untuk menyimpan kacang

Kacang polong disimpan mengikut peraturan berikut:

1. Kacang polong segar dalam buah boleh disimpan di dalam peti sejuk selama tidak lebih daripada 7 hari, selepas itu mereka kehilangan sifat bermanfaatnya.
2. Setelah dikeluarkan dari pod, kacang boleh disimpan di dalam peti sejuk selama beberapa bulan. Untuk melakukan ini, tuangkan kacang ke dalam mangkuk dan letakkan di atas rak dari peti sejuk.
3. Persediaan disimpan di dalam bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah selama sekurang-kurangnya 6 bulan.
4. Produk sejuk beku disimpan selama 6 hingga 8 bulan.
5. Sayuran kering boleh disimpan selama lebih setahun. Ini bergantung kepada kualiti proses pengeringan. Simpan di tempat yang kering, jauh dari tikus dan serangga.