Adakah mungkin untuk membekukan kacang hijau untuk musim sejuk di dalam peti sejuk dan bagaimana untuk melakukannya dengan betul?

Membekukan sayur-sayuran, buah-buahan, dan beri adalah cara yang popular bagi ramai suri rumah untuk mengekalkan semua sifat bermanfaat hasil untuk musim sejuk dan mengurangkan masa pemprosesan. kacang hijau, yang kemudiannya digunakan dalam hidangan sayur-sayuran dan salad. Menyimpannya di dalam peti sejuk membolehkan anda mengekalkan rasa dan nutrien sepenuhnya. Tidak ada kesukaran khusus dalam menyediakan produk separuh siap, tetapi sebelum ini membekukan kacang hijau untuk musim sejuk, adalah disyorkan untuk memahami semua kehalusan dan helah proses.

Bolehkah anda membekukan kacang untuk musim sejuk?

Jika anda bertanya kepada tukang masak rumah yang baik dan berpengalaman tentang kacang membekukan, jawapannya akan jelas: bukan sahaja mungkin, malah ia juga perlu. Suhu rendah mengekalkan semua nutrien yang kaya dengan kacang ini. Satu lagi kelebihan pembekuan ialah ia mengekalkan rasa dan warna kacang sepenuhnya.

Kacang mana yang terbaik untuk dibekukan?

Adalah disyorkan untuk menyimpan kacang polong muda di dalam peti sejuk untuk musim sejuk. Pilih buah hijau terang yang terbentuk sepenuhnya.

Seharusnya tiada tanda-tanda kerosakan atau reput; ini menunjukkan bahawa bahan mentah adalah berkualiti rendah, yang boleh menjejaskan rasa hidangan siap.

Adalah penting untuk diingat bahawa kacang hijau yang tidak dirawat dengan haba tepat pada masanya kehilangan penampilan yang boleh dipasarkan. Kacang polong akan layu dan warnanya menjadi lebih kusam. Pembekuan hendaklah dilakukan sejurus selepas menuai.

Menyediakan peti sejuk

Langkah pertama sebelum menuai kacang hijau ialah menyediakan peti sejuk beku. Memandangkan penyimpanan akan lama, disyorkan untuk mencairkan beku sepenuhnya dan membersihkan rak serta laci. Hidupkan semula peti sejuk beku hanya selepas ia benar-benar kering. Jika anda menyimpan sejumlah besar kacang, kosongkan laci. Jika anda merancang jumlah yang kecil, sudut kecil peti sejuk sudah memadai.

Bagaimana untuk membekukan kacang hijau di rumah

Terdapat beberapa cara untuk menyediakan produk separuh siap, masing-masing mempunyai kelebihan tersendiri. Pembekuan boleh dilakukan:

• mentah;
• pra-blanch buahnya;
• Rebus kacang polong yang telah dikupas.

Tentukan terlebih dahulu cara anda akan menggunakan hasil. Jika anda bercadang untuk menyediakan sup atau hidangan pembuka, sebaiknya simpan stok sayur-sayuran mentah. Untuk salad, membekukan dan memutihkannya terlebih dahulu adalah cara paling mudah.

Membekukan kacang mentah

Cara paling mudah untuk menyimpan bahan yang sihat ini adalah dengan membekukan kacang polong segar. Prosesnya mudah dan mengambil sedikit masa:

1. Bilas buah yang telah diisih dengan teliti di bawah air sejuk yang mengalir.
2. Keringkan buah pada serbet, biarkan cecair mengalir.
3. Sebaik sahaja kacang polong dikupas, tidak perlu mencucinya, yang mengurangkan masa pemprosesan dengan ketara.
4. Letakkan produk siap ke dalam beg kecil atau bekas.
5. Letak dalam peti ais.

Semasa membekukan, kacau kacang beberapa kali untuk mengelakkannya daripada berketul. Ini akan memudahkan memasak dengan ketara, menghapuskan keperluan untuk penyahbekuan. Masukkan jumlah kacang yang diperlukan ke dalam sup, dan kembalikan selebihnya ke dalam peti sejuk.

Pra-blanched dalam buah

Kaedah yang lebih intensif buruh untuk menyediakan kacang hijau adalah dengan memutihkan buahnya terlebih dahulu. Kaedah ini disyorkan hanya untuk jenis kacang gula, yang tidak mempunyai membran keras di dalam buah.

Proses langkah demi langkah:

1. Basuh buahnya, urutkan, keluarkan yang rosak, yang mula reput, atau yang rosak.
2. Keluarkan batang (dari kedua-dua belah) dengan pisau tajam, potong mana-mana buah yang terlalu besar menjadi 2-5 bahagian.
3. Blanch dalam bahagian kecil (2-4 minit), selepas air mendidih segera letakkan dalam air sejuk (ini akan menghalang kehilangan warna terang).
4. Selepas seperempat jam, keluarkan bahan mentah ke atas serbet untuk mengeluarkan sebarang kelembapan yang tinggal.

Selepas kering, bungkus buah ke dalam bekas kecil dan letakkan di dalam peti sejuk. Semasa membekukan, kacau selalu untuk mengelakkan buah daripada beku.

Dalam dulang kiub ais

Dulang kiub ais juga disyorkan untuk membekukan produk separuh siap. Kaedah ini sesuai untuk kacang kecil; pra-pemanasan tidak perlu.

Penyediaan langkah demi langkah pembekuan:

1. Kulit kacang, bilas, tidak perlu kering.
2. Isi acuan dengan bahan mentah yang disediakan.
3. Didihkan dan sejukkan air dan sup.
4. Tuangkan cecair ke atas kacang (perlu diingat bahawa cecair akan meningkat dalam jumlah apabila beku, jangan mengisi acuan ke atas).
5. Letakkan dalam peti sejuk selama 24 jam.
6. Keluarkan kiub siap dari acuan dan letakkan di dalam beg atau bekas tebal.

Letakkan bekas kiub di dalam peti sejuk. Untuk menyediakan hidangan, hanya masukkannya ke dalam periuk atau kuali dan masak sehingga masak.

Peraturan jangka hayat dan penyimpanan untuk produk sejuk beku

Jangka hayat kacang, tidak kira sama ada ia dimasak sebelum penyejukan, tidak lebih daripada 10 bulan. Untuk mengelakkan kesilapan dengan tarikh, disyorkan untuk melabelkan kacang dengan menulis tarikh yang tepat pada pembungkusan. Walaupun anda berjaya menuai jumlah yang banyak, anda perlu membuang sisa jika anda tidak menggunakan kesemuanya dalam jangka masa yang disyorkan. Untuk mengelakkan membuang kacang yang telah tamat tempoh ke dalam tong sampah, adalah penting untuk menentukan terlebih dahulu jumlah kacang yang anda perlukan untuk musim sejuk.

Suhu penyimpanan yang disyorkan untuk kacang polong adalah tidak lebih rendah daripada 18 darjah Celsius. Pada suhu yang lebih rendah, proses tidak dapat dipulihkan berlaku dalam kacang—sesetengah sebatian dimusnahkan, yang menjejaskan rasa dan mengurangkan nilai pemakanan produk dengan ketara.

Semasa menyimpan kacang, pastikan anda mengelakkan turun naik suhu di dalam peti sejuk, kerana ini pasti akan menyebabkan kacang membeku. Jika anda perlu mencairkan beku, pastikan ini tidak menjejaskan penyimpanan kacang dengan mengalihkannya ke lokasi yang lebih sejuk.

Kacang polong beku boleh dicairkan sekali sahaja dan kemudian digunakan serta-merta. Oleh itu, adalah disyorkan untuk membekukannya dalam bekas kecil, membolehkan anda menggunakan satu hidangan.

Semasa penyimpanan, tidak disyorkan untuk mengeluarkan bekas kacang dari peti sejuk untuk jangka masa yang lama, kerana ini akan menyebabkan pemeluwapan. Kelembapan di dalam bekas akan cepat menukar kacang yang longgar menjadi ketul. Ini akan memberi kesan negatif pada masakan berikutnya—anda perlu mencairkan semua bahan dan segera menambahnya ke dalam sup atau salad.

Bagaimana untuk mencairkan kacang dengan betul

Menggunakan kacang dalam masakan adalah mudah, terutamanya jika anda membekukannya sebelum dicelur. Dalam kes sedemikian, tambahkannya ke dalam sup atau hidangan pembuka terus dari peti sejuk; tiada penyahbekuan diperlukan. Selepas mendidih, reneh selama 2-4 minit dengan api perlahan. Kacang polong akan masak sepenuhnya.

Untuk menyediakan salad, kacang peas perlu dicairkan. Adalah disyorkan untuk tidak melakukan ini pada suhu bilik; lebih elok guna rak bawah peti ais. Keluarkan kacang hijau dari peti sejuk terlebih dahulu; mereka akan mengambil masa kira-kira 24 jam untuk mencairkan sepenuhnya.

Jika mencairkan kacang, gunakan peti sejuk sahaja. Pada suhu bilik, mereka akan menjadi lembut, tawar, kehilangan warna hijau, dan menjadi pucat. Apabila menambahkan kacang polong beku ke dalam hidangan semasa memasak, perlu diingat bahawa masa memasak akan lebih lama daripada kacang polong dikupas. Rebus sup dan rebusan selama sekurang-kurangnya sepuluh minit.

Kacang hijau adalah tambahan yang mesti ada kepada salad yang paling popular dan sup lazat. Tidak perlu membelanjakan wang untuk bahan yang sihat ini; anda boleh menyediakan sendiri kacang beku dengan mudah. Untuk hasil yang hebat, anda hanya memerlukan sedikit pengetahuan—cara menyediakan kacang polong dengan betul, resipi yang terbaik untuk digunakan dan cara menyimpannya dengan betul. Hasilnya pasti menggembirakan; kacang akan sama baiknya dengan yang dibeli di kedai, dengan satu perbezaan: mereka akan mengekalkan lebih banyak nutrien.