Resipi untuk cara membekukan kembang kol dengan betul di rumah untuk musim sejuk di dalam peti sejuk

Membekukan sayur-sayuran pada musim sejuk mempercepatkan proses memasak. Pakar pemakanan menganggap kembang kol sebagai salah satu sayuran yang paling sihat, dan setiap pemilik rumah harus tahu cara membekukannya untuk musim sejuk di rumah. Tuai musim panas atau kepala kubis yang dibeli di pasaran pada musim gugur boleh disimpan di dalam peti sejuk untuk masa yang lama.

Bolehkah anda membekukan kubis untuk musim sejuk?

Pembekuan kembang kol adalah mungkin dan juga disyorkan. Kembang kol beku menawarkan lebih banyak manfaat kesihatan daripada kembang kol dalam tin (acar). Apabila bercakap tentang nutrien yang terkandung dalam bunga, kebanyakannya dipelihara apabila dibekukan dengan betul dan disimpan pada suhu optimum.

Hidangan yang diperbuat daripada kembang kol beku kaya dengan vitamin C, protein sayuran, zat besi, kalsium, dan magnesium. Senarai itu diteruskan. Dalam keluarga yang mempunyai anak kecil atau orang tua, puri perbungaan boleh menjadi makanan ruji dalam diet mereka. Ia hypoallergenic, berkhasiat, dan lazat.

Ciri-ciri pembekuan kembang kol

Pembekuan sebaiknya dilakukan sejurus selepas menuai. Lebih cepat bunga beku, lebih banyak nutrien yang akan disimpan. Apabila terdedah kepada cahaya, kepala seputih salji dengan cepat kehilangan ketegasan dan bertukar menjadi kuning.

Sama seperti kubis putih, kembang kol juga sering diganggu oleh ulat. Hanya bunga yang tidak dimakan oleh perosak sesuai untuk pemeliharaan. Anda boleh membekukan sayuran:

• kepala pepejal;
• perbungaan individu;
• dalam bentuk hancur.

Seluruh kubis yang dituai diisih sebelum dibekukan. Bunga kecil dikumpulkan dan dicincang dengan pisau (atau pemproses makanan) atau keseluruhan beku. Mereka kemudiannya digunakan sebagai topping sup. Semua kuntum bersaiz sederhana dipilih untuk hiasan. Jika penggunaan yang dimaksudkan tidak jelas pada masa penyediaan, keseluruhan kepala boleh dibekukan sepenuhnya.

Cara memilih dan menyediakan dengan betul

Hanya bahan mentah berkualiti tinggi yang sesuai untuk pembekuan. Perbungaan yang layu atau kekuningan telah kehilangan sebahagian nilai pemakanannya dan tidak boleh digunakan untuk pemeliharaan musim sejuk. Tanda-tanda bahan mentah berkualiti tinggi:

• kepala kubis yang padat dan elastik;
• seragam, warna putih perbungaan, hijau pucat pada tangkai;
• tangkai perbungaan adalah utuh, tanpa kerosakan yang kelihatan;
• Kepala berbau segar, tidak busuk.

Sebelum memotong kepala kubis, rendamkannya dalam air sejuk. Jangan biarkan mereka di sana lama-lama. Ini akan membebaskan sebarang serangga dan mengeluarkan habuk. Semasa penyediaan, keluarkan semua daun.

Untuk mengelakkan perbungaan daripada kehilangan keputihannya, letakkan semangkuk air garam di hadapan anda. Letakkan perbungaan tanpa daun ke dalamnya.

Potong mana-mana batang yang sukar. Kikis sebarang bintik coklat dari permukaan. Semasa rendaman kedua, rendam kubis dalam air selama sekurang-kurangnya 15 minit, sehingga 30 minit. Selepas itu, letakkannya dalam colander, bilas dengan air sejuk yang mengalir, dan ketepikan untuk mengalir sepenuhnya.

Menyediakan peti sejuk

Kosongkan ruang di dalam peti sejuk untuk menyimpan sayur-sayuran dalam kuantiti yang banyak. Ikan dan daging tidak boleh disimpan di dalam petak sayuran. Perkakas yang sesuai adalah yang mengekalkan suhu -18°C. Sebaik-baiknya, peti sejuk harus mempunyai fungsi pembekuan letupan, kerana ini menawarkan kelebihan berikut:

• semua bahan berfaedah dipelihara dalam sayur-sayuran;
• penampilan tidak berubah;
• jangka hayat dipanjangkan.

Dalam mod ini, bahan mentah sayuran, dibentangkan dalam lapisan 3-4 cm, membekukan ke keadaan yang dikehendaki dalam masa sejam.

Cara terbaik untuk membekukan kembang kol

Menyediakan sayur-sayuran menggunakan mana-mana kaedah pembekuan yang diketahui mengambil sedikit masa. Sesetengah orang lebih suka membekukan kubis mentah, yang lain beku. Kedua-dua pilihan adalah baik, tetapi bunga yang dicelur mempunyai penampilan yang lebih menyelerakan.

Pembekuan cepat tanpa pemutihan

Apabila masa sempit dan penuaian perlu diproses dengan cepat, sayur-sayuran dibekukan segar tanpa rawatan haba. Jika terdapat hanya beberapa kepala (0-1 kg), masa pemprosesan adalah singkat. Tetapi jika terdapat beberapa dan semuanya besar, penjagaan mesti diambil untuk mengelakkan kuntum daripada menjadi gelap semasa penyediaan.

Air masin menghalang kubis daripada keperangan. Anda boleh mengisi besen atau periuk besar dengan air terus dari paip. Tambah 1 sudu teh garam untuk setiap liter air. Semasa memotong kubis, jatuhkan bunga ke dalam air. Setelah semua kubis dipotong, toskan air masin, letakkan kubis dalam colander, dan bilas dengan air paip.

Sebelum membekukan kubis, ia perlu dikeringkan. Untuk melakukan ini, letakkan tuala terry di atas meja. Letakkan semua kuntum dalam satu lapisan di atasnya. Hanya letakkannya dalam beg setelah kering. Letakkan tidak lebih daripada 300 g dalam setiap beg.

Dalam beg atau tong

Langkah pertama ialah mencari bekas penyimpanan untuk menyediakan jumlah kubis yang diperlukan. Beg plastik kecil dengan atau tanpa kunci zip dan tong plastik dengan penutup sesuai untuk tujuan ini.

Kepala kubis dibekukan dalam urutan berikut:

• isi kuali dengan air, larutkan sedikit garam di dalamnya, dan dapatkan larutan sedikit masin;
• keluarkan daun;
• ambil pisau, potong perbungaan, tinggalkan tangkai kecil, dan buang segera ke dalam air masin;
• Selepas seluruh kepala kubis telah dibongkar, airnya disalirkan dan perbungaan dibuang ke dalam colander;
• tunggu sehingga air benar-benar mengalir, kemudian pindahkan kubis yang dibongkar ke tuala untuk kering.

Perbungaan kering dibentangkan dalam satu lapisan dalam beg atau di atas dulang plastik (papan pemotong). Letakkan sayur beku di dalam peti sejuk selama tiga jam, kemudian keluarkan dan pindahkan ke dalam bekas plastik. Letakkan pelekat kurma di dalam dan simpan di dalam petak yang ditetapkan.

Jika anda memutuskan untuk menggunakan beg, gunakan penyedut minuman untuk memerah udara dan kemudian mengikatnya dengan ketat. Beg yang mengandungi kubis hendaklah rata dan rata. Anda boleh segera meletakkannya di dalam petak sayur. Selepas beberapa jam, anda boleh menggoncang beg untuk mengelakkan kuntum daripada melekat bersama.

Mendidih dalam air masin

Menyimpan kubis yang dimasak tidak lebih sukar daripada menyimpan kubis yang baru dibekukan. Jika anda mempunyai periuk yang besar, anda boleh memerah seluruh kubis sekali gus. Jika tidak, gunakan bekas yang lebih kecil dan rebus kubis dalam kelompok kecil.

Pertama, susun dan sediakan semua kepala kembang kol untuk dibekukan. Letakkan kuntum yang telah dibasuh bersih dalam mangkuk. Garam air dalam satu kuali dan biarkan ia mendidih. Isi kuali kedua (atau mangkuk) dengan air sejuk.

Setelah air mendidih, masukkan bunga. Tutup periuk dengan penutup. Selepas 3 minit mendidih, gunakan sudu berlubang untuk memindahkan bunga ke dalam mangkuk berisi air sejuk. Proses ini memberikan kepala warna yang cantik tanpa mengorbankan rasa.

Jangan rendam bunga kobis dalam air sejuk lama-lama. Toskan dalam colander dan biarkan ia kering. Letakkan bunga kering terus ke dalam beg penyejuk beku, atau letakkannya di atas dulang dahulu, bekukannya, dan kemudian, setelah beku, letakkannya di dalam bekas yang disediakan.

Bagaimana dan berapa lama produk sejuk beku boleh disimpan?

Jangka hayat sayur beku bergantung pada suhu penyejuk beku. Semakin rendah suhu, semakin lama produk mengekalkan nilai pemakanannya. Pemadaman elektrik yang kerap menjejaskan kualiti kembang kol beku, kerana ia meningkatkan suhu dalam peti sejuk.

Suhu dalam bilik	Tempoh penyimpanan
— 6 °C	14 hari
— 12 °C	45 hari
— 18 °C	12 bulan

Peraturan penyahbekuan

Tidak perlu mencairkan kepala kembang kol untuk pembalut sup, puri atau kuntum penuh. Mereka boleh dijatuhkan ke dalam air mendidih (sup) sejurus selepas penyejukan. Kembang kol beku boleh direbus jika ia adalah sebahagian daripada sayur-sayuran hangat atau salad daging.

Cairkan mereka jika anda ingin mendapatkan kuntum kembang kol goreng yang cantik. Nyahbeku dengan hanya merendam produk sayuran separuh siap dalam air mendidih selama 2 minit. Sebelum meletakkan kubis dalam kuali, keringkan.

Kebanyakan masa dihabiskan untuk menyediakan kubis untuk pembekuan. Ini tidak berbaloi untuk berhemat. Memasak adalah keseronokan dengan kubis yang disediakan dengan betul. Ia harus bersih dan tidak rosak. Kualiti kubis beku dipengaruhi oleh ketat bekas. Sekiranya beg ditutup dengan buruk, bunga akan kering, menjadi gelap, dan menimbulkan rasa yang tidak menyenangkan.