Resipi terbaik untuk menyediakan dan menyimpan dill untuk musim sejuk di rumah

Pada kemuncak musim panas, tiada siapa yang berfikir tentang ketersediaan dill. Tetapi pada musim sejuk, ramai yang menderita kerana ketiadaannya. Walaupun rempah ini mudah didapati di pasar raya, ia hampir tidak mempunyai aroma atau rasa. Walau bagaimanapun, dengan menghabiskan beberapa jam menuai dill di rumah pada musim panas, anda akan menikmatinya sepenuhnya semasa musim sejuk. Hari ini, kita akan membincangkan cara menyediakan dill di rumah untuk musim sejuk.

Komposisi dan sifat berfaedah

Perasa mengandungi beberapa bahan berfaedah. Pertama sekali, ia mengandungi serat dan vitamin B dan C. Asid folik yang banyak terdapat dalam produk ini sangat bermanfaat terutama untuk kanak-kanak dan wanita hamil. Lelaki juga mendapat manfaat yang ketara daripada asid, yang membantu menormalkan pengeluaran sperma.

Dill kaya dengan pelbagai flavonoid, karotena, dan minyak berlemak. Kehadiran minyak pati meningkatkan pengeluaran hempedu dan enzim pencernaan. Ia juga membasmi kuman saluran pencernaan dan sistem genitouriner.

Tidak hairanlah bahawa air dill telah lama digunakan untuk melegakan kolik pada bayi dan memulihkan fungsi usus. Kehadiran magnesium dan zat besi meningkatkan peredaran darah.

Walaupun pemprosesan seperti pengetinan, dill mengekalkan asid askorbik, kalium dan serat.

Ia sangat berfaedah untuk digunakan sebagai anti-radang dan untuk kebersihan mulut. Dill meningkatkan selera makan dan penghadaman, dan mengurangkan bilangan dan kekerapan kekejangan.

Ramai orang biasa dengan dill sebagai diuretik, sementara yang lain menikmati sifat ekspektorannya. Ia membantu melegakan tekanan dan mempercepatkan pemulihan selepas tekanan mental yang teruk. Sesetengah wanita menggunakan dill sebagai bantuan penurunan berat badan. 100 gram dill mengandungi hanya 40 kalori.

Menyediakan bahan-bahan yang diperlukan

Untuk menyediakan dill untuk musim sejuk, pilih hanya tangkai segar dan berair. Berhati-hati dengan dahan kuning atau daun yang melekat—ini menunjukkan produk sudah basi. Jika terdapat batang atau pucuk besar lain, keluarkan dengan pisau atau gunting.

Sayur-sayuran perlu dibilas dengan teliti di bawah air sejuk beberapa kali. Ini akan memastikan bahawa semua habuk, kotoran, dan tanah dikeluarkan. Semasa mencuci, pusingkan tandan di tangan anda beberapa kali, pastikan bahagian tengahnya dibasuh, yang tersembunyi oleh cawangan lain.

Seterusnya, keringkan herba. Elakkan pengeringan ketuhar, kerana ini akan memusnahkan kebanyakan bahan berfaedah dan menyebabkan herba menjadi, paling baik, keras, atau, paling teruk, kuning. Gantung adalah kaedah pengeringan yang paling biasa. Pastikan untuk membungkus berkas dengan kain keju. Ini akan menghalang habuk daripada mengendap di atasnya.

Kaedah untuk memelihara dill untuk kegunaan masa depan

Terdapat banyak cara untuk menyediakan rempah ini untuk penyimpanan musim sejuk. Setiap orang memilih kaedah yang paling mudah berdasarkan sumber mereka sendiri (masa, lokasi pengeringan atau pembekuan). Kaedah yang paling biasa disenaraikan di bawah. Ini termasuk pengeringan, pembekuan, pengetinan, penjerukan dan pengawetan dalam minyak atau garam. Terokai mereka dan tentukan yang mana satu yang anda suka.

Pengeringan

Kaedah ini memerlukan masa dan usaha yang paling banyak. Sebelum anda memulakan, pertimbangkan di mana di rumah anda anda boleh meletakkan tangkai dill pada permukaan mendatar yang besar. Pastikan anda ingat bahawa lokasi mestilah gelap, berventilasi dan tidak lembap. Pantri kecil mungkin sesuai, asalkan ia mempunyai sistem pengudaraan yang boleh dipercayai.

Atau adakah anda mempunyai sudut kecil rumah yang boleh ditutup selama beberapa hari? Walau apa pun, pengeringan tidak akan mengambil masa lebih daripada tiga hari. Pertama, basuh tangkai, letakkannya hingga kering, dan kemudian cincang halus. Letakkannya di kawasan pengeringan yang disediakan dan biarkan di sana sehingga herba benar-benar kering. Kemudian pindahkan rempah yang terhasil ke dalam balang kecil.

Penting! Jika matahari terkena hijau semasa anda bekerja, ia akan layu, menjadi kuning dan menjadi keras.

Jika anda telah menemui tempat yang sesuai tetapi tidak menemui permukaan mendatar untuk mengeringkan herba anda, terdapat alternatif. Kumpulkan herba yang telah dibasuh dan dikeringkan ke dalam beberapa tandan, balut setiap satu dengan kain cheesecloth, dan gantungkannya secara menegak.

Peminat buah-buahan dan sayur-sayuran kering boleh membeli dehidrator elektrik, yang boleh melakukan kerja dalam beberapa jam sahaja. Peranti ini menggunakan udara sejuk dan angin kencang untuk mengeringkan, mengekalkan jumlah maksimum nutrien.

membeku

Membekukan herba di dalam peti sejuk tidak mengambil banyak masa atau usaha, tetapi ia memerlukan ruang. Dalam kes ini, mempunyai petak penyejuk beku yang berasingan adalah tidak ternilai. Dengan cara ini, anda boleh menyediakan hidangan kegemaran anda dengan herba segar pada musim sejuk ini, mengekalkan aroma dan rasa pedas yang kaya. Pelbagai kaedah diterangkan di bawah. Dill beku:

1. dicincang. Dill yang bersih dan kering dicincang halus, diletakkan dalam bekas plastik atau beg biasa, dan diletakkan di dalam peti sejuk.
2. Dalam ranting. Ikuti langkah yang sama, tetapi jangan potong dill. Potong hanya batang yang paling tebal. Anda boleh membungkusnya dalam beg, foil, bungkus plastik, atau letakkannya dalam bekas plastik.
3. Dalam dulang kiub ais. Basuh, keringkan, dan cincang halus herba. Letakkan adunan hijau di dalam dulang, isi bahagian bawah dan atas dengan air, minyak bunga matahari, minyak zaitun atau mentega lembut. Bekukan, keluarkan dari dulang, dan letakkan di dalam beg plastik.

Penting! Jika anda memotong herba dalam pengisar dan bukannya dengan pisau, ia akan mempunyai konsistensi puri dan akan membeku walaupun tanpa menambah cecair.

Pemuliharaan

Memelihara sayur-sayuran kadangkala dilakukan tanpa mensterilkan balang. Musim kemuncak untuk memelihara produk ini untuk musim sejuk ialah pertengahan musim panas. Mari kita lihat bagaimana proses ini berfungsi.

Pilih herba segar, berair, bebas daripada batang kuning atau kusut. Basuh dengan teliti dan gantungkan sehingga kering sepenuhnya. Selepas menuai, potong mana-mana batang tebal dan potong herba menjadi kepingan kecil hingga sederhana. Jika anda menggunakan balang liter, sediakan 450 gram dill dan 100 gram garam. Isikan balang, garam berselang-seli dan dill, sehingga ke bahagian atas balang. Ingat, garam harus menjadi lapisan atas.

Penting! Perhatikan perkadaran: garam harus membentuk 20% daripada jumlah isipadu dalam balang.

Jeruk dalam balang untuk musim sejuk

Jeruk sesuai untuk mereka yang tidak mempunyai cara untuk mengeringkan atau membekukan herba mereka. Kaedah ini, walaupun memerlukan beberapa rawatan haba, mengekalkan ciri-ciri bermanfaat herba dan aroma tersendiri, dan, terima kasih kepada penambahan bahan-bahan lain, ia juga memperoleh rasa yang unik.

Kelemahannya ialah, tidak seperti kaedah lain, kaedah ini memerlukan kehadiran bahan tambahan, tanpa perapan tidak akan berfungsi.

Jadi, untuk jeruk dill, sediakan bahan-bahan berikut:

1. Dill segar - 0.8 kilogram.
2. Air - 0.5 liter.
3. Garam laut - 5 sudu teh.
4. Gula pasir - 10 gram.
5. Allspice - 6 kacang.
6. Daun salam - 2 helai daun.
7. Cuka 6% - 0.25 liter.

Sediakan botol yang disterilkan menggunakan kaedah pilihan anda. Periksa herba dan keluarkan sebarang daun kuning atau layu. Basuh herba segar beberapa kali, susun dengan teliti melalui bilah untuk memastikan ia bersih di semua sisi. Kemudian, cincang halus bilah. Susun adunan dalam bekas.

Seterusnya, sediakan bahan perapan. Letakkan semua bahan yang tinggal dalam periuk enamel, biarkan mendidih, dan reneh selama 6 minit lagi. Berhati-hati tuangkan air garam ke dalam botol berisi dill dan tutup dengan penutup. Seterusnya, letakkan botol dalam periuk besi (pastikan letak tuala atau kain lain di bahagian bawah). Isi periuk dengan air, letakkan di atas api perlahan, dan sterilkan selama setengah jam.

Kemudian keluarkan botol dari kuali (dengan berhati-hati, ia akan menjadi panas), segera tutup penutup, terbalikkannya, tutup dengan selimut, dan biarkan semalaman. Jika botol masih hangat pada waktu pagi, tunggu sehingga balang mencapai suhu bilik. Kemudian simpan balang.

Kaedah penyimpanan dalam minyak

Cara yang agak popular untuk mengekalkan herba, wangi, segar, dan berair, sehingga musim sejuk. Untuk menyediakan hidangan ini, anda hanya memerlukan satu kilogram dill dan satu liter minyak bunga matahari.

Kaedah penyediaan agak mudah:

1. Basuh rumput di semua sisi, biarkan ia kering, dan potong menjadi ranting nipis.
2. Masukkan sedikit minyak ke dalam bekas dan kacau.
3. Masukkan baki minyak dalam aliran nipis, kacau sentiasa, sehingga konsistensi menjadi lembek.
4. Sterilkan botol, isi dengan campuran kami, dan tuangkan minyak di atasnya.
5. Gulung dan simpan di dalam bilik bawah tanah atau peti sejuk.

Dill dengan garam untuk musim sejuk

Untuk menyediakan sayur-sayuran masin untuk musim sejuk, anda hanya memerlukan dill (1 kilogram) dan 500 gram garam.

Penting! Beri perhatian kepada perkadaran; ini adalah kunci kepada penjerukan.

Susun herba, hanya tinggalkan ranting hijau yang nipis. Basuh beberapa kali dan potong halus. Masukkan garam ke lapisan setebal 50 milimeter dalam bekas yang disediakan (balang adalah yang terbaik). Gantikan dengan herba, taburkan garam kepada ketebalan hanya di bawah satu sentimeter. Apabila balang telah penuh, masukkan garam. Tutup botol dan goncangkannya dengan baik untuk mengagihkan garam secara merata di antara herba. Itu sahaja—anda sudah bersedia untuk menyimpan campuran di tempat yang sejuk dan nikmati.

Bagaimana untuk memilih cara terbaik untuk mengekalkan semua vitamin dalam sayur-sayuran

Untuk memahami kaedah mana yang lebih baik, gunakan petunjuk berikut:

1. Rempah masin dan kering sesuai untuk disajikan sebagai sebahagian daripada salad.
2. Untuk mengelakkan kehilangan vitamin berharga, tambahkan perasa ini pada akhir masakan dan jangan biarkan ia mendidih.
3. Jika anda menambah herba semasa membakar roti, anda memerlukan varieti beku atau masin.
4. Mana-mana jenis boleh digunakan untuk menyediakan hidangan panas, sup, dan pembuka selera. Pastikan perkadaran bahan adalah betul.

Penting! Cuba buat campuran dengan menggabungkan tangkai dill dengan pasli, selasih, ketumbar dan herba hijau lain. Campuran ini bagus untuk menambah salad, atau sekadar menambah rasa baharu yang segar pada hidangan biasa.