Resipi untuk penjerukan dill segar untuk musim sejuk di rumah dalam balang, perkadaran, dan penyimpanan

Pada musim panas, seorang suri rumah tidak mempunyai masalah memilih herba untuk pelbagai hidangan. Tetapi pada musim sejuk, mencari penyelesaian boleh menjadi mencabar. Artikel ini membincangkan cara memetik dill dengan betul dalam balang untuk musim sejuk, membincangkan sifat berfaedah herba ini, spesifikasi penyediaannya untuk pengetinan, dan menyediakan beberapa contoh resipi yang paling popular.

Komposisi dan sifat berfaedah dill

Dill adalah herba tahunan dari keluarga Apiaceae, ditanam secara meluas di seluruh dunia. Daun Dill mengandungi sejumlah besar vitamin C, E, P, dan B. Herba ini kaya dengan pelbagai asid organik, minyak pati, dan unsur makro dan mikro yang bermanfaat; ia juga rendah kalori.

Dill mempunyai kesan yang baik terhadap kesihatan manusia. Ia mempunyai ciri-ciri bermanfaat berikut:

• membantu meningkatkan imuniti dan mempunyai kesan pengukuhan umum;
• mengatasi pelbagai penyakit berjangkit kerana sifat bakterianya;
• menyokong fungsi sistem kardiovaskular, disyorkan oleh doktor untuk digunakan oleh mereka yang menderita hipertensi;
• menormalkan fungsi buah pinggang, mempunyai kesan diuretik dan koleretik;
• Ia mempunyai kesan positif pada sistem pencernaan, melegakan kekejangan, dan menghalang peningkatan pembentukan gas usus. Dill mempercepatkan pecahan makanan berat, yang mempunyai kesan yang baik terhadap pencernaan.
• mempunyai kesan positif pada sistem endokrin, menormalkan kitaran haid wanita;
• mempunyai kesan menenangkan, berkesan sebagai ubat untuk insomnia;
• melegakan sakit kepala;
• melambatkan proses penuaan, membolehkan anda memanjangkan masa muda;
• membasmi kuman rongga mulut, menghapuskan kemungkinan proses keradangan dan menyegarkan nafas.

Sila ambil perhatian! Walaupun banyak faedahnya, kes intoleransi individu telah dilaporkan. Juga Dill adalah kontraindikasi orang yang mengalami tekanan darah rendah.

Bagaimana untuk menyediakan dill dengan betul

Apabila menyediakan dill segar untuk pengetinan, terdapat beberapa kehalusan, tanpanya penyediaan tidak akan berjaya.

Apabila menyediakan rumput, adalah perlu untuk mengambil kira cadangan berikut:

• Jangan gunakan air yang terlalu panas atau terlalu sejuk untuk mencuci sayur-sayuran. Suhu ini hendaklah suhu bilik;
• Sebelum mencincang, basuh dill dan sapukan pada kain bersih dan kering untuk membolehkan cecair yang berlebihan mengalir secara semula jadi. Kaedah pengeringan lain ialah menggantung seluruh tangkai pada tali yang diregangkan.
• Apabila meletakkan herba untuk pengeringan, elakkan cahaya matahari langsung untuk mengelakkan terlalu kering bahan mentah;
• Untuk mengekalkan kebersihan, adalah perlu untuk mengelakkan pendedahan produk yang disediakan kepada angin dan serangga;
• Hanya tangkai nipis, tanpa batang, digunakan untuk pengetinan. Tetapi jangan tergesa-gesa untuk membuang lebihan. Mereka sesuai untuk jeruk timun dan sayur-sayuran lain.

Langkah-langkah yang disenaraikan akan membolehkan simpan dalam dill kualiti yang berguna, melindungi bahan kerja daripada kesan buruk pelbagai faktor.

Kami mengira bahagian optimum bahan-bahan

Penjerukan dill di rumah tidak memerlukan sebarang kemahiran khas, tetapi ia memerlukan pengiraan teliti nisbah ramuan.

Seorang suri rumah harus sentiasa mempunyai penimbang dapur di rumah, yang membolehkan dia mengukur dengan tepat sebarang produk.

Tetapan peranti sedemikian membolehkan anda menetapkan pelbagai unit ukuran, termasuk gram, mililiter dan lain-lain.

Cawan penyukat digunakan untuk menyukat cecair. Walau bagaimanapun, dalam kes ini, adalah penting untuk diingat bahawa volum yang sama bagi komponen yang berbeza akan berbeza dalam berat. Apabila menentukan perkadaran bahan, adalah penting untuk mematuhi nisbah yang dinyatakan dalam resipi dengan betul. Walau bagaimanapun, pematuhan membuta tuli kepada arahan tidak selalu diperlukan – adalah penting untuk menggunakan nilai ramuan yang ditentukan dengan bijak untuk mengelakkan kemungkinan ralat dan ketidaktepatan.

Kaedah penjerukan dill untuk musim sejuk dalam balang

Terdapat banyak resipi untuk jeruk dill. Di bawah adalah yang paling popular.

Resipi klasik

Apabila memerah dill mengikut resipi klasik, anda perlu menyediakan yang berikut terlebih dahulu:

• papan pemotong;
• pisau tajam tajam;
• balang dan penutup;
• penumbuk.

Satu-satunya bahan yang anda perlukan ialah garam dan dill. Begini cara membuatnya:

• rumput yang dikumpul atau dibeli menjalani pemprosesan awal yang dinyatakan di atas;
• dill dicincang halus;
• balang dibasuh dengan teliti dan disterilkan terlebih dahulu;
• Sayur-sayuran diletakkan di dalam bekas dalam lapisan: bergantian dua sudu besar herba dengan satu sudu teh garam;
• Selepas setiap dua lapisan, menggunakan alu, kandungannya ditekan untuk memampatkan kandungan balang dan memerah jus keluar dari tumbuhan;
• Dalam perintah yang diberikan, bekas diisi sepenuhnya, ditutup dengan penutup dan diletakkan di dalam peti sejuk.

Apabila memasak menggunakan penyediaan ini, perlu mengambil kira bahawa ia mengandungi sejumlah garam, untuk mengelakkan kelebihannya dalam hidangan.

Dill dalam minyak sayuran

Kaedah lain untuk memelihara dill untuk musim sejuk, di mana perkataan "garam" tidak begitu sesuai, adalah menggunakan minyak sayuran. Produk ini digunakan sebagai pengawet. Ia dituangkan ke atas dill dalam balang. Ini membolehkan sayur-sayuran disimpan dalam jangka masa yang lama jika disimpan di dalam peti sejuk. Minyak, diselitkan dengan aroma dill, adalah sempurna sebagai perasa pedas untuk pelbagai salad, memberikan rasa yang unik dan tiada tandingan. Kaedah ini tidak memerlukan garam.

Pilihan lain melibatkan penyediaan:

• tiga ratus lima puluh gram dill;
• dua puluh gram asid sitrik;
• lapan gram garam;
• tiga ulas bawang putih;
• dua daun bay;
• empat gram gula;
• dua ratus lima puluh mililiter minyak bunga matahari yang ditapis.

Prosedur pemeliharaan:

• sayur-sayuran yang dibasuh diletakkan dalam bekas yang disterilkan;
• Dalam kuali atau periuk, panaskan minyak di atas api selama lapan minit, dan pada permulaan proses, tambah asid sitrik dan ulas bawang putih yang dikupas dan dibelah empat;
• campuran yang dihasilkan disejukkan sedikit dan, semasa panas, dituangkan ke dalam balang dengan herba;
• Bekas disterilkan selama kira-kira lapan minit dan disejukkan secara beransur-ansur.

Adalah penting untuk tidak keterlaluan masa pensterilan supaya herba mengekalkan sifat berfaedah mereka tanpa menjadi goreng.

Dengan cuka

Beberapa lagi cara untuk melakukannya penyediaan dill Sesetengah kaedah melibatkan perapan dalam larutan cuka. Satu melibatkan pensterilan, dalam air garam yang sedikit berasid.

Untuk menyediakan perapan, anda perlu:

• tiga ratus gram cuka lapan peratus;
• lima puluh gram gula;
• tiga puluh gram garam.

Herba ini dirawat terlebih dahulu seperti yang dinyatakan di atas. Tidak perlu memotong dill. Selepas memisahkan batang besar, herba diletakkan di dalam balang dan dipadatkan. Perapan yang disediakan dibawa ke mendidih, dituangkan ke dalam bekas individu, dan balang dimeteraikan. Bekas disterilkan dalam tab mandi air selama 45 minit, di mana 20 minit diperuntukkan untuk memanaskan balang hingga 90 darjah Celsius (190 darjah Fahrenheit) dan 25 minit diperuntukkan untuk mengekalkan suhu.

Penyejukan selepas pensterilan hendaklah beransur-ansur.

Pilihan lain ialah menggunakan pembalut cuka. Nisbah bahan adalah sama seperti dalam resipi di atas, tetapi anda memerlukan 30 gram lebih cuka, tanpa gula dan 15 gram garam. Cuka itu dibancuh terlebih dahulu dengan dua sudu air.

Kaedah penyediaan tidak memerlukan pensterilan. Letakkan dill dalam bekas, tutup dengan campuran, dan simpan di tempat yang sejuk.

Dengan asid sitrik

Untuk menyediakan dill masin untuk musim sejuk menggunakan asid sitrik, anda perlu terlebih dahulu menyediakan bahan-bahan berikut:

• enam ratus gram sayur-sayuran;
• satu lemon bersaiz sederhana;
• lima belas gram gula;
• empat kacang allspice;
• sepuluh gram garam;
• dua puluh gram asid sitrik.

Penyediaan makanan dalam tin dijalankan mengikut urutan berikut:

• Sayur-sayuran dan lemon dibasuh dengan bersih. Permukaan buah sitrus digosok dengan teliti dengan berus, tetapi tidak dikikis;
• bekas itu disterilkan;
• dill dicincang halus, lemon dipotong menjadi kepingan nipis, sehingga lima milimeter tebal;
• Bahan-bahan diletakkan dalam bekas dalam lapisan: lemon, kemudian lapisan dua sentimeter dill. Lapisan harus bermula dan berakhir dengan lemon;
• Perapan disediakan. Selepas mencampurkan semua bahan di atas, letakkan bekas di atas dapur. Rebus selama tujuh minit;
• Pengasam dituangkan ke dalam balang dengan penyediaan, digulung dan disterilkan selama seperempat jam.

Bahan kerja ditutup dan disimpan dalam keadaan ini selama kira-kira sehari, selepas itu ia diletakkan di tempat yang sejuk.

Herba kering

Bagi mereka yang tidak mahu membuang masa dengan resipi yang rumit, kaedah mudah untuk pengeringan herba adalah sesuai.

Terdapat beberapa resipi yang serupa untuk memelihara dill:

• Dalam tandan. Akar dibuang, rumput dibentuk menjadi tandan kecil dan diikat di pangkal dengan benang. Tandan itu digantung di tepi dahan sehingga kering sepenuhnya. Elakkan cahaya matahari langsung, sentuhan dengan serangga, bau asing, dan draf;
• Sebarkan pada sehelai kertas. Sayur-sayuran yang disediakan dibentangkan di atas kertas dan dibiarkan sehingga kering sepenuhnya. Persediaan bertukar setiap hari. Keadaan pengeringan adalah serupa;
• Secara mekanikal. Herba yang disediakan diletakkan di atas lembaran pembakar dan diletakkan di dalam ketuhar atau pengering khusus. Mereka dikeringkan pada suhu rendah selama lima hingga enam jam.

Dill ini sesuai sebagai perasa untuk sebarang hidangan, menambah rasa musim bunga.

Sayur-sayuran beku

Kaedah ini mempunyai kelebihan yang ketara berbanding di atas, kerana ia membenarkan rumput kekal segar.

Terdapat juga beberapa kaedah yang diketahui:

• tandan. Begitu juga disediakan, tandan dibalut dalam filem berpaut atau kerajang dan diletakkan di dalam laci sayur-sayuran peti sejuk. Jika perlu, jumlah yang diperlukan dikeluarkan dan dipisahkan daripada jisim utama;
• dicincang. Herba dicincang, dibungkus dalam beg, ditutup rapat, dan diletakkan di dalam peti sejuk;
• Dalam acuan beku. Herba yang dicincang halus diletakkan dalam acuan dan diisi dengan cecair atau minyak dalam nisbah dua kepada satu. Produk dibekukan selama dua jam, dipindahkan ke beg, dan disimpan di dalam peti sejuk. Kaedah ini membolehkan anda membahagikan herba sebelum dibekukan.

Sayur-sayuran beku mengekalkan semua kualiti pemakanannya yang berharga sepenuhnya.

Cara menyimpan herba yang disediakan dengan betul

Jika dill dituai tanpa pensterilan, ia hendaklah disimpan di dalam peti sejuk sahaja. Dill yang disterilkan boleh disimpan di dalam bilik bawah tanah atau tempat sejuk lain. Seperti yang dapat dilihat dari bahan yang dibentangkan, dill yang dituai dengan cara ini boleh digunakan sepanjang tahun, membolehkan anda memperoleh faedah yang bermanfaat pada bila-bila masa sepanjang tahun.