Bagaimana untuk memelihara ketumbar dengan betul untuk musim sejuk dan bolehkah ia dibekukan?

Cilantro mempunyai aroma yang menyenangkan dan rasa yang menyegarkan. Rempah ini digunakan dalam salad, ulam, dan hidangan utama. Cilantro mengandungi banyak vitamin dan mineral, yang menambah popularitinya. Ketumbar segar mempunyai jangka hayat yang pendek, jauh lebih pendek daripada pasli dan dill. Walau bagaimanapun, terdapat banyak cara untuk memelihara ketumbar untuk musim sejuk.

Cara menyimpan biji ketumbar dengan betul

Tidak semua orang tahu bahawa ketumbar sebenarnya adalah benih tumbuhan ketumbar. Untuk memeliharanya dengan betul, penting untuk menuai dan menyimpan rempah itu tepat pada masanya.

1. Benih ketumbar dituai pada akhir bulan Ogos, apabila ia dikeringkan dengan baik. Perlu diingat bahawa benih yang kurang masak mempunyai bau yang tidak menyenangkan.
2. Payung ketumbar dipotong dan dijemur di tempat yang mempunyai pengudaraan yang baik, jauh dari cahaya matahari.
3. Selepas payung benar-benar kering, benih dikeluarkan dengan tangan dan dituangkan ke dalam balang kaca atau beg kertas.

Balang rempah dilabelkan dengan tarikh benih dituai. Perlu diingat bahawa rempah itu mempunyai jangka hayat selama 4 tahun.

Sesetengah orang tidak suka bau ketumbar segar. Dalam kes ini, anda boleh menggantikan ketumbar.

Kaedah untuk menuai ketumbar untuk musim sejuk

Memandangkan rempah ini mempunyai jangka hayat yang singkat, ramai tukang masak rumah tertanya-tanya bagaimana untuk memeliharanya untuk kegunaan masa hadapan. Ketumbar boleh diawet dengan pengeringan, pembekuan, atau pengetinan. Rasa akan berbeza-beza bergantung pada kaedah.

Pengeringan

Ketumbar kering digunakan untuk perasa sup dan ulam. Pucuk muda, yang belum mengeluarkan biji, digunakan untuk pengeringan.

1. Mula-mula, bilas sayur-sayuran di bawah air yang mengalir, pastikan tiada kotoran yang tersisa pada batangnya. Kemudian, keluarkan daun yang rosak dan letakkan daun ketumbar di atas tuala untuk kering.
2. Rempah dicincang halus dan dibentangkan di atas lembaran penaik, sebelum ini ditutup dengan kertas putih.
3. Letakkan kering di tempat yang teduh dan berventilasi baik.

Apabila herba kering, kacau untuk memastikan pengeringan sekata. Keringkan daun ketumbar selama 5-7 hari, kemudian pindahkan ke balang yang bersih dan kering dengan penutup tertutup rapat.

Anda juga boleh mengeringkan rempah di dalam ketuhar. Untuk melakukan ini, putar ketuhar ke rendah dan buka pintu sedikit. Keringkan rempah selama 3-4 jam.

Anda boleh mengeringkan daun ketumbar dengan cepat dalam pengering khas. Untuk melakukan ini, edarkan sayur-sayuran secara merata ke seluruh peringkat.

membeku

Ramai suri rumah tertanya-tanya sama ada ketumbar segar boleh dibekukan. Kaedah ini dianggap paling disukai, kerana ia mengekalkan vitamin dan nutrien lain yang bermanfaat.

Herba pedas dibekukan pada suhu 12-14 darjah di bawah sifar.

• Rumput dicuci, dikeringkan dan dicincang halus.
• Saya membentangkannya di atas papan pemotong dan memasukkannya ke dalam peti sejuk.
• Selepas 3 jam, sayur-sayuran dituangkan ke dalam beg plastik dan diletakkan di dalam peti sejuk untuk musim sejuk.

Anda juga boleh membekukan seluruh tangkai herba. Untuk melakukan ini, basuh, keringkan, dan letakkan di dalam peti sejuk. Setelah beku, masukkan ke dalam beg.

Jika anda segera meletakkan sayur-sayuran cincang dan tangkai dalam beg plastik tanpa membekukannya terlebih dahulu, ia akan membentuk ketulan.

Penjerukan

Ketumbar segar boleh dijeruk. Untuk melakukan ini, potong herba dan isikannya dalam balang setengah liter dalam lapisan, taburkan setiap lapisan dengan garam. Bungkus herba dengan kuat, tutup dengan lapisan garam, dan tutup dengan tudung. Simpan herba jeruk di dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah yang sejuk. Bilas herba dengan air sebelum digunakan.

mengetin

Cilantro dipelihara untuk musim sejuk, sama ada sendiri atau digabungkan dengan herba atau sayur-sayuran lain. Balang bersaiz liter diisi dengan ketumbar yang telah dibasuh, bawang putih yang dikupas, dan tangkai pasli.

Untuk menyediakan air garam, ambil:

• Air - 2 liter.
• Garam - 2 sudu besar.
• Gula - 1 sudu besar.
• Cuka - 3 sudu besar.

Pertama, tuangkan air mendidih ke dalam balang dan biarkan mereka duduk selama 10 minit. Kemudian, toskan air dan isi balang dengan air garam. Tutup penutup dan bungkusnya dalam selimut.

Pengawetan dalam perapan

Suri rumah yang suka memelihara sayur-sayuran tahu cara memelihara ketumbar sepanjang musim sejuk.

Penjerukan adalah kaedah biasa. Prosesnya adalah seperti berikut:

• Sayur-sayuran dicincang halus dan dibungkus ke dalam balang yang bersih, kering dan berulir.
• Sediakan perapan daripada satu setengah gelas air, satu sudu cuka 9% dan ½ sudu teh garam.
• Tuangkan perapan mendidih ke dalam balang sehingga ke bahu, kemudian tambah 2 sudu besar minyak sayuran ke setiap balang.

Balang ditutup dengan penutup, disejukkan di bawah selimut dan disimpan di tempat yang sejuk.

Ketumbar perap boleh digunakan untuk menyediakan salad, pembuka selera dan hidangan pertama.

Dalam minyak

Menggunakan ketumbar dan ketumbar, anda boleh membuat minyak piquant untuk salad dressing dan perapan buatan sendiri. Isikan setengah botol dengan herba dan umbel, letakkan minyak ditapis, dan biarkan ia meresap di tempat yang gelap selama dua minggu.

Jika minyak dibiarkan curam untuk tempoh yang lebih lama, ia memperoleh warna keperangan dan aroma pedas yang menyenangkan. Minyak ini digunakan untuk menyedapkan bijirin dan hidangan kentang.

Anda boleh menambah 5-6 ulas bawang putih dan pod lada panas ke dalam minyak. Minyak ini sesuai untuk salad dressing.

Mentega dengan herba

Mentega dengan ketumbar digunakan pada musim sejuk untuk menyebarkan roti bakar dan sandwic.

Untuk menyediakan hidangan yang sihat dan lazat, anda harus mengambil bahan-bahan berikut:

• Mentega lemak - 200 gram.
• Cilantro cincang - 0.5 cawan.
• Garam - secubit.

Keluarkan mentega dari peti sejuk, pindahkan ke mangkuk, dan biarkan ia berada pada suhu bilik selama 4 jam. Selepas itu, tumbuk mentega lembut dengan herba dan garam, sapukan pada kepingan kerajang, dan gulung ke dalam tiub.

Untuk menjadikan mentega licin, anda boleh menggunakan pengisar untuk mencampurkannya.

Kiub dengan sayur-sayuran

Basuh dan cincang halus herba. Letakkan herba dalam dulang ais kiub dan isi dengan air mineral dekarbonat. Letakkan di dalam peti sejuk, bekukan kiub ais, dan kemudian pindahkannya ke dalam beg plastik.

Cara menggunakan ketumbar

Ketumbar beku ditambah pada hidangan menjelang akhir memasak; ia tidak perlu dicairkan terlebih dahulu. Ketumbar kering dan biji sering digunakan dalam sos dan mayonis buatan sendiri. Jika mahu, herba boleh dikisar menjadi serbuk menggunakan jari anda.

Elakkan menggunakan herba beku sebagai hiasan. Selepas dicairkan, daun akan kelihatan tidak sedap, jadi sebaiknya beli herba segar.

Ciri-ciri bermanfaat ketumbar pada musim sejuk

Cilantro telah lama digunakan untuk merawat banyak penyakit. Apabila disemai dalam pasu, rempah ratus dengan berkesan membersihkan udara di dalam rumah. Cilantro adalah antiseptik yang baik dan juga digunakan sebagai ekspektoran untuk batuk yang mengganggu.

Ketumbar mengandungi banyak vitamin dan nutrien. Rempah ini boleh menggantikan suplemen vitamin farmaseutikal. Ketulan ais dengan kepingan herba digunakan untuk penjagaan muka.

Tidak semua orang menyukai ketumbar segar kerana aromanya yang tersendiri. Pakar mendakwa bahawa rasa boleh dikurangkan sedikit dengan memotong sayur-sayuran dengan pisau. Membekukan dan mengeringkan herba juga mengurangkan aroma pedasnya.