Jagung segar sangat bermanfaat untuk tubuh manusia, tetapi musim menuainya sangat singkat. Apabila tuaian yang melimpah ruah tiba, tergoda untuk menyimpan stok untuk musim sejuk supaya anda boleh menikmati biji manis semasa musim sejuk. Bagaimanakah anda menyimpan jagung dengan betul untuk mengekalkan rasa dan mengelakkannya daripada rosak? Banyak kaedah telah dibangunkan, tetapi sudah tiba masanya untuk memilih yang paling sesuai.
Tongkol mana yang hendak dipilih
Untuk memelihara tongkol selama mungkin, anda perlu memilih bahan yang sesuai untuk penyimpanan masa hadapan. Menyimpan jagung adalah perkara yang kompleks dan memerlukan pendekatan khas. Lebih baik menggunakan varieti masak lewat dan biarkan ia masak dengan sempurna. Tongkol hendaklah bebas daripada reput atau biji rosak.
Kaedah penyimpanan rumah yang dipilih juga menentukan pra-penyediaan bahan mentah. Contohnya, untuk pengetinan atau pembekuan, tongkol mesti dibersihkan sepenuhnya, semua gentian dan daun dibuang, dan mana-mana bahagian yang rosak atau belum masak dipotong dengan pisau tajam. Hanya tongkol masak tanpa tanda-tanda rosak sesuai untuk pengeringan. Daun dibersihkan hanya pada satu sisi, dengan itu memastikan pengudaraan yang baik dan akses udara.
Kaedah penyimpanan
Penting bukan sahaja untuk memastikan jagung yang dituai bertahan selama mungkin dan boleh disimpan untuk kegunaan masa hadapan, tetapi juga kaedah penyimpanan yang dipilih adalah mudah dan padat. Menyimpannya sebagai kernel kekal sebagai kaedah yang paling praktikal, tetapi ini juga tidak sesuai untuk semua orang. Adalah penting untuk memelihara segala-galanya. kualiti jagung yang bermanfaatyang dimilikinya dalam bentuk segarnya.
Dalam peti ais
Jagung rebus menyimpan paling lama di dalam peti sejuk. Jangka hayat adalah lebih setahun, tepatnya 18 bulan. Untuk menjimatkan ruang, jagung boleh disimpan di dalam peti sejuk seperti sedia ada. Untuk tujuan ini, gunakan bekas yang selamat untuk makanan. Penyahbekuan yang betul adalah penting. Ini harus berlaku secara semula jadi dan beransur-ansur.
Jangan sekali-kali mencecah jagung beku ke dalam air mendidih dengan harapan dapat mencairkannya lebih cepat. Biji akan segera kehilangan rasa dan menjadi bergetah.
Jika anda perlu membekukan tongkol, anda perlu mengikuti beberapa langkah terlebih dahulu. Sediakan satu kuali air mendidih dan satu lagi air batu (boleh tambah sedikit ais). Celupkan tongkol yang telah dikupas terlebih dahulu ke dalam air mendidih, kemudian ke dalam air ais, ulangi proses ini beberapa kali. Kemudian, letakkan tongkol di atas tuala kertas, biarkan ia kering, balut dengan bungkus plastik, letakkannya dalam beg penyejuk beku bertutup vakum, dan bekukannya.
Adalah lebih baik untuk mencairkan jagung di dalam peti sejuk, memindahkannya dari peti sejuk ke rak.
Dalam bentuk kering
Jagung kering mengekalkan nilai pemakanannya selama kira-kira setahun, bermakna ia boleh diisi semula dengan vitamin dan mineral penting sehingga penuaian seterusnya. Untuk mengeringkan jagung, kupas hanya separuh daripada sekamnya, bukan sepenuhnya. Pengeringan berlaku di dalam bilik yang kering dan berventilasi baik di mana jagung yang dituai digantung. Elakkan cahaya matahari langsung. Beranda atau loteng adalah ideal. Jagung boleh digantung secara individu atau dijalin.
Pada musim sejuk, tongkol jagung kering direbus dan dimakan. Walaupun rasanya berbeza daripada tongkol yang baru dipetik, faedah pemakanannya juga sama baiknya. Bubur jagung juga dibuat daripada produk ini. Biji dilenyek, dikisar dalam pengisar kopi, dan dimasak.
Pemuliharaan
Untuk mengekalkan rasa dan nilai pemakanan jagung selama mungkin, orang ramai menggunakan pengetinan. Biji jagung boleh disimpan dalam balang tertutup selama kira-kira tiga tahun. Bukan sahaja semua keperluan pengetinan steril mesti dipenuhi, tetapi syarat penyimpanan juga mesti dipatuhi. Kaedah memasak yang betul membolehkan anda memakan tongkol yang diawet secara keseluruhan.
Adalah lebih baik untuk memelihara jagung dengan mengetin dalam kuantiti yang kecil, kerana bekas yang belum dibuka hanya boleh disimpan di dalam peti sejuk selama beberapa hari, selepas itu kandungannya akan menjadi masam. Jagung disediakan dengan cara yang sama seperti buah zaitun dalam tin, dengan hanya sedikit perbezaan dalam resipi.
Item baru
Kaedah untuk menuai dan menyimpan tongkol jagung untuk musim sejuk sentiasa dipertingkatkan, dengan teknologi baharu ditambah. Jagung digunakan untuk membuat bubur jagung atau tepung. Untuk melakukan ini, ikuti langkah berikut:
- Bersihkan tongkol dengan teliti, keluarkan stigma dan daun sepenuhnya.
- Gantungkan kepala kubis di tempat yang sedikit teduh.
- Setelah jagung kering, biji dipisahkan dan dihamparkan di bawah sinar matahari.
- Kisar dalam pengisar kopi kepada konsistensi bijirin atau tepung.
Bijirin kering juga menahan musim sejuk dengan baik di dalam beg kain dan boleh digunakan selama 1.5 tahun.
Baru-baru ini, kaedah untuk mengawet jagung rebus telah menjadi semakin popular. Anda memerlukan cuka, gula, jus lemon, dan garam, serta jagung segar dengan biji kecil kekuningan. Tongkol dikupas, dimasukkan ke dalam periuk, diisi dengan air masin, dan didihkan.
Rebus selama 10-15 minit, kemudian pindahkan kepala kubis yang baru dimasak ke dalam colander dan sejukkan menggunakan kaedah yang ada (air sejuk, ais). Potong biji dengan berhati-hati dengan pisau tajam dan letakkan di dalam bekas kaca yang disterilkan. Tambah air mendidih masin kepada dua pertiga daripada jumlah keseluruhan dan biarkan curam selama 15 minit. Kemudian toskan dan masukkan air baru. Akhir sekali, tuangkan perapan dan jus lemon yang telah dimasak ke atas jagung.
Untuk menyediakan karya kulinari ini, biji jagung dibekukan dalam beg. Tongkol segar dikupas, bulu dan sekam dikeluarkan, dibasuh, dan dimasukkan ke dalam periuk. Kemudian, mereka ditutup dengan air, masin, diletakkan di atas dapur, dan dimasak selama lima belas minit. Pengukus juga digunakan, tetapi kebanyakan tukang masak lebih suka kaedah tradisional.
Setelah kepala telah sejuk, keluarkan biji dengan berhati-hati dengan pisau tajam dan letakkannya dalam beg beku kecil atau beg plastik biasa. Bungkus isirong serapat mungkin untuk mengelakkan sebarang ruang kosong, dan letakkannya di dalam peti sejuk.
Catatan berkaitan:
Penerangan dan ciri-ciri varieti dan kacukan jagung yang paling produktif
Penerangan dan ciri-ciri varieti terbaik jagung manis, teknologi penanaman
Peraturan untuk menuai jagung dari ladang untuk tujuan yang berbeza: untuk bijirin, untuk popcorn dan untuk silaj
Bagaimana untuk memelihara biji jagung dan tongkol dalam balang di rumah untuk musim sejuk
Teknologi untuk menanam jagung di tanah terbuka dan rumah hijau, penanaman dan penjagaan
Peraturan dan peraturan menyemai jagung, cara menanam dan menyediakan benih
Nama 7 jenis jagung terbaik untuk popcorn, ciri penanaman
Apakah jagung - sayur-sayuran atau buah-buahan, keluarga apa yang dimiliki bijirin dan di mana ia digunakan?
Apabila menanam jagung, saya menggunakan bioactivator "BioGrow" , jadi ia tumbuh agak besar. Saya rebus dan potong bijinya. Kemudian saya bekukan sahaja dalam beg vakum.