Resipi untuk menuai daun anggur untuk musim sejuk, penjerukan, pengasinan, dan pembekuan

Masakan Timur menampilkan hidangan yang menarik dan luar biasa—dolma daun anggur. Ia memikat dengan rasa dan aromanya. Ia dibuat dengan daun anggur segar, daging, dan nasi rebus.

Untuk menggembirakan diri anda dan keluarga anda dengan hidangan yang lazat semasa musim sejuk, kami mencadangkan mempertimbangkan cara untuk memelihara daun anggur untuk musim sejuk.

Keanehan menuai daun anggur untuk musim sejuk

Untuk mendapatkan pengawet yang lazat dan sihat, anda perlu membiasakan diri dengan beberapa cadangan:

1. Anda boleh membekukannya segar. Perlu diingat bahawa bahan berasaskan tumbuhan mungkin pecah apabila dicairkan. Dalam kes ini, berhati-hati.
2. Susun item dalam tertib menaik, daripada terkecil kepada terbesar. Adalah disyorkan untuk menyusun item bawah lebih besar daripada yang lain.
3. Produk mesti diisih semasa segar, tetapi jangan sekali-kali apabila direbus.
4. Untuk menjimatkan ruang di dalam peti sejuk atau dalam balang, daun boleh digulung menjadi gulungan.

Terdapat beberapa pilihan untuk memelihara sayur-sayuran anggur untuk musim sejuk. Kaedahnya berbeza-beza bergantung pada kaedah pengawetan dan jangka hayat bahan tersebut.

Memilih dan menyediakan daun anggur

Penuaian berlaku apabila pokok anggur mula mekar. Varieti putih disyorkan untuk pengetinan. Mereka mempunyai rasa manis dan masam, yang menambah kelazatan halus pada hidangan. Apabila menggunakan anggur merah, adalah penting untuk mengingati permukaan yang tidak rata dan ketegaran tumbuhan.

Untuk pemeliharaan, disyorkan untuk mengambil daun muda, memotongnya sendiri dari pokok anggur.

Kepingan yang rosak atau koyak tidak sesuai untuk dituai. Gunakan kepingan lurus, keseluruhan dan bersaiz seragam.

Kaedah untuk menuai sayur-sayuran anggur di rumah

daun anggur mengandungi jumlah maksimum vitamin, mikro dan makronutrien. Kandungan kalori produk ialah 94 kcal setiap 100 gram. Untuk mengekalkan semua komponen yang bermanfaat, anda perlu tahu cara menyediakan bahan berasaskan tumbuhan ini dengan betul.

membeku

Pembekuan adalah mudah dan praktikal. Cara membekukan sayur-sayuran anggur:

• Basuh daun yang baru dipotong, keluarkan tangkai, letakkan pada tuala bersih dan keringkan.
• Bahan tumbuhan mestilah kering sepenuhnya. Jika tidak, cecair akan menjadikannya lebih rapuh apabila ia membeku.
• Sebarkan bungkus plastik di atas meja. Letakkan beberapa daun di atas satu sama lain. Tinggi timbunan hendaklah sehingga 15 daun. Adalah penting bahawa mereka semua saiz yang sama.

• Gulungkan doh rapat-rapat ke dalam gulungan, bungkusnya dengan bungkus plastik. Berhati-hati lipat tepi bungkus plastik ke atas doh. Letakkan dalam beg beku pakai buang.
• Letakkan dalam peti sejuk, mula-mula hidupkan mod pembekuan cepat selama setengah jam.

Adalah disyorkan untuk memperuntukkan ruang yang berasingan untuk penyimpanan supaya produk lain tidak boleh merosakkan daun yang rapuh.

Penjerukan

Bagi pencinta makanan ringan jeruk, kami menawarkan arahan langkah demi langkah tentang cara memetik sayur anggur di rumah:

• daun;
• air bersih - 2 l;
• garam tanpa bahan tambahan, garam batu - 60 g;
• gula pasir - 50 g;
• cuka meja - 80-100 ml.

Basuh bahan utama. Berhati-hati memotong tangkai besar. Letakkannya di atas tuala bersih dan keringkan. Kemudian buat susunan 10-14 tangkai setiap satu dan gulung dengan teliti ke dalam gulungan yang ketat.

Untuk mengekalkan campuran untuk masa yang lama, basuh balang kaca dengan sabun dan keringkan di dalam ketuhar. Rebus tudung dengan teliti. Lapik gulung yang disediakan dengan daun dengan ketat.

Didihkan air bersih dalam periuk berasingan. Isi balang dengan sayur-sayuran anggur. Tutup dan biarkan selama 10 minit. Ulangi proses ini dua kali.

Sementara itu, mari kita sediakan perapan. Satukan air, garam, dan gula pasir dalam mangkuk enamel. Letakkan di atas api sederhana dan biarkan mendidih, kacau selalu. Rebus selama 2-3 minit, keluarkan dari api, dan tuangkan cuka.

Tuangkan perapan yang disediakan dan lazat ke atas daun yang disediakan. Gulungkannya dengan ketat dan terbalikkan. Setelah sejuk sepenuhnya, simpan di tempat yang sejuk dan gelap.

Pengasinan dalam balang

Kaedah penyediaan ini tidak memerlukan penapaian. Cukup sediakan bahan utama dan buat air garam. Mustard ditambah untuk meningkatkan rasa. Mari lihat bagaimana untuk mengekalkan sayur-sayuran anggur dengan rasa yang menyegarkan:

• daun - 30 pcs.;
• mustard (serbuk) - 0.5 sudu teh;
• lada hitam - 1 pc.;
• garam meja - 1 sudu kecil.

Isih, bilas, dan keringkan sayur-sayuran anggur. Susun mereka dalam longgokan 10 dan gulungkannya ke dalam gulungan. Letakkannya dalam balang kaca yang disediakan.

Isikan mereka dengan air mendidih dan biarkan mereka curam selama 10 minit. Toskan cecair. Masukkan garam, mustard, dan lada ke dalam balang. Tuangkan air mendidih ke atasnya dan segera tutup balang dengan ketat. Terbalikkan balang dan sejukkan di bawah selimut hangat. Simpan di tempat yang sejuk.

Pengetinan kering

Anda boleh memelihara daun anggur menggunakan kaedah kering yang mudah dan popular. Oleh itu, tidak perlu menggulungnya.

Letakkan daun yang disediakan dalam balang steril, garam setiap lapisan.

Tutup dengan penutup, letakkan di atas lembaran penaik, dan masukkan ke dalam ketuhar. Sterilkan pada suhu 100 darjah Celsius selama 8-12 minit. Tutup rapat. Balikkan dan biarkan sejuk.

Pemeliharaan dengan pengasinan kering

Bagi mereka yang tidak mempunyai masa untuk bersusah payah dengan kaedah penggaraman panas, kami cadangkan melihat resipi untuk memasak dalam botol plastik.

• garam meja - 60 g;
• daun - 100 pcs.

Untuk pengetinan, pilih daun muda, utuh dan kering. Tidak perlu mencucinya selepas memetik. Sebatian penapaian yang melapisi permukaan membolehkan pengetinan tanpa memerlukan air garam.

Letakkan bahan-bahan yang disediakan dalam susunan kemas sebanyak 8-12 keping. Gulungkannya ke dalam gulungan dan letakkan dengan teliti dalam botol plastik yang bersih. Lebih kurang udara dan ruang antara gulungan, lebih baik.

Tuangkan jumlah garam yang ditetapkan ke dalam bekas. Ini akan menghasilkan meterai garam. Tutup botol dan simpan di tempat yang sejuk.

Untuk mengekstrak produk, jika perlu, anda perlu berhati-hati memotong botol, keluarkan daun dan basuh.

Penyimpanan

Simpan pengawet yang disediakan di mana-mana tempat yang sejuk dan gelap. Ini boleh menjadi bilik bawah tanah, ruang bawah tanah atau pantri. Jangan bekukan semula daun yang telah dicairkan.