TOP 8 resipi terbaik untuk menyediakan saderi untuk musim sejuk di rumah dan menyimpannya

Tumbuhan herba keluarga Apiaceae ini, terima kasih kepada pelbagai jenis bahan berfaedah dan rasa pedas yang tersendiri, menempati kedudukan utama dalam kosmetologi, farmaseutikal dan masakan. Oleh itu, memelihara saderi untuk musim sejuk membolehkan pencinta herba pedas dan kaya vitamin ini menikmatinya sepanjang tahun, baik sebagai tambahan serba boleh kepada pelbagai hidangan sayuran dan sebagai perasa untuk pelbagai hidangan daging.

Khasiat saderi

Hanya 9 abad yang lalu, herba wangi ini, yang saudara-maranya termasuk lobak merah, ketumbar, dan pasli, digunakan hanya untuk penyediaan rebusan dan penyediaan ubat, tetapi kini produk itu digunakan secara meluas dalam bidang masakan.

Di samping itu, mana-mana bahagian saderi secara literal tepu dengan bahan berguna dalam bentuk:

• semua jenis asid amino;
• minyak pati;
• pelbagai jenis vitamin.

Kandungan mineral herba termasuk fosforus, magnesium, kalsium, natrium, dan besi. 100 gram tangkai saderi hijau mengandungi hanya 13 kalori, manakala akarnya mengandungi 42 kalori.

Dengan penggunaan biasa saderi:

• tekanan semakin berkurangan;
• sistem imun diperkuat;
• penyingkiran sisa dan toksin berlaku;
• keadaan sistem saraf dinormalisasi;
• proses metabolik bertambah baik.

Di samping itu, budaya herba menghalang pembentukan gas berlebihan dalam saluran usus, menggalakkan pengeluaran jus gastrik dan menormalkan keseimbangan air-garam badan.

Pengambilan biasa sayur-sayuran ini oleh lelaki membawa kepada peningkatan yang jelas dalam potensi.

Selain itu, bertindak sebagai antioksidan yang kuat, saderi menghalang penuaan sel pada orang yang lebih tua.

Dan minyak pati lain yang terdapat dalam budaya:

• mempunyai kesan positif pada kulit;
• membantu meningkatkan selera makan;
• mengambil bahagian dalam pemulihan penglihatan.

Produk ubat yang mengandungi saderi melegakan kesakitan, menggalakkan penyembuhan luka, mengurangkan gatal-gatal, dan memerangi insomnia. Sayuran yang lazat ini juga memainkan peranan aktif dalam penurunan berat badan dan meningkatkan libido pada wanita.

Perbezaan antara tangkai dan daun saderi

Tumbuhan umbelliferous ini, menawan ramai pakar masakan dengan aroma pedas dan rasa yang tidak dapat dilupakan, dihidangkan mentah, sebagai contoh, dalam salad, dan sebagai pelbagai iringan kepada pelbagai hidangan. Selain itu, semua bahagian tumbuhan yang ada digunakan dalam pelbagai resipi masakan. Saderi dibahagikan kepada jenis akar, tangkai daun, dan daun. Varieti akar diwakili oleh akar berisi, digunakan secara meluas dalam masakan.

Varieti petiolate, tumbuhan dwitahunan, menghasilkan roset daun hijau dan akar dari mana tangkai daun muncul. Semasa tahun pertama kehidupan saderi, bahagian hijau dituai, dan benih digunakan pada musim berikutnya.

Batang tumbuhan yang padat ditutup dengan daun hijau lembut yang sedang berkembang. Tangkai daun itu sendiri muncul dari akar sayuran. Perbungaan kecil berwarna keputihan, muncul menjelang akhir bulan Ogos, mula terbentuk menjadi umbel. Apabila mereka matang, kapsul muncul pada tumbuhan, yang mengandungi biji.

Penting! Untuk mengelakkan tangkai daun tumbuhan ini daripada menimbulkan rasa pahit, tanaman saderi harus dibukit secara berkala.

Batang tumbuhan secara literal tepu dengan vitamin dan minyak pati. Itulah sebabnya menggunakan varieti ini dalam pengawet—acar, beku dan kering—serta dalam salad, dicampur dengan lobak merah dan dill, sebagai contoh, atau sebagai tambahan kepada sup dan hidangan utama, membantu menambah kekurangan badan dalam nutrien dan vitamin semasa musim sejuk.

Varieti saderi berdaun ini ditanam di taman dan halaman belakang untuk memberikan kehijauan sepanjang musim panas. Walaupun varieti ini tidak mempunyai akar dan tangkai daun, kehijauannya menggembirakan tukang kebun walaupun pada musim gugur. Daun saderi jenis ini mengandungi lebih banyak khasiat berbanding kerabatnya. Herba daun ini digunakan sebagai perasa untuk salad dan makanan yang dibakar.

Sediakan bahan utama

Tangkai saderi dituai bermula pada musim gugur. Dalam tempoh ini, tangkai mengandungi jumlah jus yang paling banyak, kaya dengan nutrien dan unsur mikro. Varieti akar, yang tahan fros, dikeluarkan dengan teliti dari tanah dengan garpu rumput dan disimpan di dalam bilik bawah tanah.

Untuk varieti batang herba, tangkai daun yang masak dan dipotong dicuci, bahagian yang rosak dikeluarkan, dan dikeringkan. Bahan tangkai daun, dibungkus dalam beg, disimpan dengan baik di dalam peti sejuk. Petioles yang disediakan dengan cara ini digunakan sepanjang musim sejuk dalam menyediakan pelbagai hidangan.

Selepas menuai, sayur-sayuran berdaun dibentangkan dalam tandan di kawasan yang berlorek. Kertas parchment diletakkan di atas daun untuk memastikan pengeringan yang betul, yang mengambil masa kira-kira sebulan. Saderi kemudian dicincang dan disimpan dalam bekas kaca.

Resipi untuk menyimpan saderi

Jarang sekali untuk menjumpai saderi di pasar raya pada musim sejuk—herba wangi dan pedas dengan komposisi yang unik. Tetapi suri rumah yang berpengalaman telah belajar untuk memelihara daun, tangkai, dan akar saderi untuk musim sejuk di rumah, memelihara minyak pati, asid amino, dan vitamin yang sangat penting untuk tubuh manusia.

Resipi mudah ini bukan sahaja akan mengekalkan vitamin yang terdapat dalam sayur-sayuran, tetapi juga membolehkan anda menyediakan perasa dengan cepat dan mudah.

bahan-bahan:

• dill - sekumpulan;
• saderi - tandan;
• pasli - sekumpulan;
• garam.

Penyediaan: Susun sayur-sayuran yang telah dibasuh, buang sebarang batang yang kering atau rosak. Kemudian cincang halus setiap tandan dengan pisau, gaul bersama, dan kisar dengan garam. Susun campuran yang disediakan dalam balang kaca dengan penutup.

Mereka yang suka makan dengan baik, dan bukan sahaja menikmati makanan mereka tetapi juga mendapat kenyang vitamin untuk musim sejuk, menyediakan pelbagai jenis sayur-sayuran, sebagai contoh, untuk membuat sos untuk borscht atau sup lain.

bahan-bahan:

• lobak merah - 1 kilogram;
• tomato - 1 kilogram;
• bawang (turnip) - 1 kilogram;
• saderi - tandan;
• dill, pasli - sekumpulan;
• lada - 350 gram.

Penyediaan: Basuh dan keringkan herba dan tomato dan potong halus. Potong sayur-sayuran yang tinggal.

Penting! Campuran yang disediakan mesti dicampur dengan garam. Bahagikan campuran sayuran ke dalam balang dan sejukkan.

Bagaimana untuk memastikan ia segar

Bahagian sayuran yang dituai akan mengekalkan nilai pemakanannya jika disimpan dalam beg plastik di dalam peti sejuk. Untuk penyimpanan lebih lama, simpan herba segar di dalam tanah berpasir, dibungkus dalam beg plastik, di suatu tempat di dalam bilik bawah tanah. Sayuran itu boleh disimpan di ruang bawah tanah dengan kelembapan yang ketara dan suhu satu darjah Celsius. Ubi juga akan bertahan sehingga musim bunga jika diletakkan dalam barisan di dalam bilik bawah tanah.

Terdapat kaedah penyimpanan lain untuk tangkai daun dan jenis saderi lain:

• bahagian hijau tumbuhan diasinkan, diketepikan selama beberapa hari untuk diselitkan, dibungkus dalam bekas kaca dan digulung;
• Keseluruhan tumbuhan atau bahagiannya dibekukan menggunakan dulang kiub ais khas. Dalam bentuk ini, saderi mengekalkan bukan sahaja aroma pedasnya tetapi juga vitamin dan asid aminonya;
• Daun tanaman dibungkus dalam acuan plastik dan dibekukan di dalam peti sejuk.

Penting! Herba yang dibalut dengan kerajang mengekalkan penampilan asalnya selama kira-kira 10 hari. Saderi yang dibalut dengan filem mula layu selepas hanya tiga hari.

Sebagai contoh, tanaman dikeluarkan dari tanah bersama-sama dengan sistem akarnya dan dikebumikan di dalam pasir di suatu tempat di ruangan bawah tanah akan bertahan sehingga musim bunga.

Pengeringan

Daun tumbuhan ini mengekalkan kebanyakan minyak pati, asid amino, dan pelbagai unsur mikro apabila disediakan menggunakan kaedah yang diterangkan di bawah. Daun dipisahkan dari batang, diikat menjadi tandan, dikeringkan, dan kemudian digantung di dinding di kawasan pengudaraan yang baik daripada cahaya matahari langsung.

Apabila meletakkan daun saderi pada sebarang permukaan, tutupnya dengan kertas. Sememangnya, masa pengeringan meningkat, tetapi sifat berfaedah herba wangi tidak hilang. Daun kering kemudian ditaburkan ke dalam bekas.

membeku

Kerana tumbuhan aromatik ini benar-benar dicampur dengan bahan-bahan yang unik, penggunaannya pada musim sejuk sangat popular. Pembekuan adalah salah satu cara paling mudah untuk memelihara tumbuhan. Saderi, atau lebih tepatnya daunnya, disusun dengan teliti dalam acuan, dan kemudian bahagian tumbuhan direndam di dalam air. Petioles, dibungkus dalam bekas dan ditutup dengan cecair, juga boleh dibekukan.

Walaupun ahli gourmet dan pakar dalam bidang mereka tahu bahawa kaedah pembekuan saderi ini boleh menyebabkan kehilangan sebahagian daripada sifatnya.

Kaedah pengasinan kering

Untuk menjadikan sayuran kelihatan seperti baru dipetik dari kebun, kaedah penyediaan khas digunakan. Daun saderi yang telah dicuci bersih dan dikeringkan dicampur dengan garam bukan beryodium dan diletakkan di dalam bekas kaca. Jisim hijau dipadatkan ringan, dan selepas jus telah terbentuk, ia dimeteraikan dengan penutup dan disimpan di ruang bawah tanah.

Kaedah pengasinan kering memberikan produk rasa masin istimewa yang sesuai dengan mana-mana perasa untuk salad, sup dan hidangan utama.

Akar jeruk dan tangkai daun

Seperti yang dinyatakan di atas, daun dan batang tumbuhan bukan sahaja dikeringkan tetapi juga dibekukan. Akar jeruk yang lazat ini berpasangan dengan baik dengan hidangan daging, ikan dan kentang, memelihara semua sifat bermanfaat sayuran.

bahan-bahan:

• akar sayuran - 1 kilogram;
• jintan putih dan garam - 25 gram;
• gula pasir - satu sudu besar;
• mentega - 100 gram;
• cuka - 0.5 cawan;
• kacang soya - 0.5 cawan;
• lada (merah) - secukup rasa.

Kaedah penyediaan: Kupas bahagian akar sayuran, potong, dan kemudian parut. Campuran yang terhasil diperah sedikit untuk mengeluarkan jus.

Masukkan semua rempah, garam, dan gula pasir ke dalam minyak yang dipanaskan. Tambah cuka dan soya kepada campuran homogen yang terhasil. Campuran yang sedikit sejuk ditambah kepada akar saderi yang dicincang. Campuran diketepikan selama kira-kira 10-12 jam untuk diselitkan, kemudian dimasukkan ke dalam balang dan ditutup dengan penutup.

Juga, penyediaan pedas disediakan dari bahagian berdaun tumbuhan yang diterangkan.

bahan-bahan:

• bawang putih - 1 kepala;
• daun saderi;
• laurel.

Untuk pengisian:

• gula - 1 kilogram;
• garam - 1.5 sudu besar;
• air - satu liter;
• cuka - 200 mililiter.

Kaedah penyediaan: Letakkan bawang putih, daun bay, dan daun herba wangi di bahagian bawah balang kaca. Didihkan bahan perapan dan tuangkan ke dalam balang yang mengandungi bahan awet. Sterilkan campuran dalam balang selama setengah jam dan tutup dengan penutup.

Tangkai saderi yang diperap amat diperlukan apabila dihidangkan dengan hidangan daging, pelbagai pembuka selera salad dan ulam-ulaman. Resipi lain untuk penyediaan yang agak lazat dan aromatik, sesuai untuk musim sejuk.

bahan-bahan:

• tangkai daun dan daun sayuran - 0.5 kilogram;
• bawang putih - kepala;
• lada panas - pod;
• lobak (bawang) - 2 akar;
• perasa - rasa yang diperolehi;
• air - 0.5 liter;
• gula pasir - 60 gram
• garam - 30 gram;
• cuka - 100 mililiter.

Penyediaan: Potong batang tumbuhan menjadi kepingan. Kupas bawang putih dan keluarkan ulas. Potong lada panas yang telah dibiji menjadi kepingan nipis. Potong bawang menjadi cincin besar.Letakkan daun tumbuhan, bawang putih, dan perasa di bahagian bawah bekas kaca. Letakkan tangkai bawang, cincin bawang, dan lada di atas. Isi bekas dengan air mendidih dan ketepikan selama 30 minit.

Cecair itu kemudian dituangkan ke dalam bekas, garam dan gula ditambah, dan campuran direbus selama 2 minit. Kemudian cuka ditambah. Campuran sayuran di dalam balang diisi dengan pengisian, disejukkan, dan ditutup dengan penutup.

Perap dengan timun dan lobak merah

Apabila ditambah kepada sayur-sayuran dan buah beri, herba aromatik ini memberikan rasa yang unik dan kelazatan yang tersendiri. Lebih-lebih lagi, penyediaan salad ini, dengan sedikit bakat oriental, boleh dibuat di rumah tanpa banyak perbelanjaan atau usaha.

bahan-bahan:

• batang sayuran - 1 kilogram;
• lobak merah - 800 gram;
• timun - 0.5 kilogram;
• dill - 2 tangkai;
• air - 1.5 cawan;
• cuka - 0.5 cawan;
• cengkih - secukup rasa;
• pasli;
• garam tambahan, tidak beryodium - satu sudu;
• gula - satu sudu teh.

Penyediaan: Basuh, kupas, dan potong batang menjadi kepingan sepanjang beberapa sentimeter. Potong timun menjadi bulat nipis. Potong lobak merah ke dalam jalur. Letakkan semua bahan dalam bekas kaca.

Masukkan perasa, gula pasir, garam, dan cuka ke dalam periuk dengan air. Selepas 20 minit, tuangkan campuran mendidih ke dalam balang yang mengandungi campuran sayuran. Tutup balang dengan tuala kertas dan ketepikan selama 24 jam untuk meresap.

Saderi dalam tin dalam sos tomato

Tangkai daun herba wangi ini sangat lazat apabila disediakan untuk musim sejuk dalam jus tomato.

bahan-bahan:

• tomato - 1000 gram;
• bahagian batang tumbuhan - 500 gram;
• hijau - dill, pasli, daun tumbuhan utama;
• lada;
• cuka - 0.5 sudu besar;
• gula - rasa yang diperolehi;
• garam tambahan, tidak beryodium - secukup rasa.

Kaedah penyediaan: Tomato masak diproses dalam pengisar daging. Campuran tomato direbus selama sejam. Masukkan minyak, lada panas yang dicincang halus, gula, dan garam ke dalam adunan yang dihasilkan. Selepas 15 minit, masukkan batang cincang, rebus selama setengah jam lagi, dan kemudian perasakan dengan cuka. Herba, dicampur dengan garam dan dicampur dengan campuran tomato, diletakkan di dalam balang dan dimeteraikan.

Bagaimana dan di mana untuk menyimpan dengan betul

Akar dan batang herba aromatik ini kaya dengan komponen yang bermanfaat, penting untuk tubuh manusia kerana kekurangannya semasa musim sejuk. Setiap bahagian tumbuhan mengekalkan sifatnya yang jarang berlaku semasa penyimpanan:

• dalam peti sejuk;
• dalam peti sejuk;
• dalam bentuk kering.

Herba yang dicampur dengan garam mengekalkan rangkaian penuh vitamin dan unsur mikro. Untuk mengelakkan herba daripada layu, pada suhu bilik biasa, adalah disyorkan untuk memakan daun hijau atau menggunakannya dalam masakan dalam masa beberapa hari.

Akar sayuran, dibalut dengan filem, tidak akan reput selama 30 hari apabila disimpan di dalam bilik dengan suhu kira-kira 3 darjah Celsius. Bahagian tumbuhan ini boleh disimpan sehingga enam bulan jika:

• bahagian akarnya akan terletak di ruangan bawah tanah atau ruang bawah tanah;
• tumbuhan itu akan dibungkus dalam selofan;
• Sebahagian daripada herba aromatik akan diletakkan di dalam kotak dengan pasir.

Untuk memastikan pemeliharaan jangka panjang bahagian akar tumbuhan, beberapa pengisihan dilakukan. Buah-buahan dipilih yang licin, sekata, dan bebas daripada sebarang kecacatan atau rekahan yang boleh dilihat. Bunyi berongga, kedengaran apabila diketuk, menunjukkan akar berongga. Akar sedemikian tidak akan disimpan dengan baik.

Untuk penyimpanan musim sejuk, bahagian dedaun tumbuhan, dengan daun hijau yang meriah dan tiada batang layu, adalah yang terbaik. Varieti batang dan daun dibasuh, dikeringkan, dan diletakkan dalam kerajang di dalam peti sejuk.

Akar saderi dicincang halus menggunakan parut atau pengisar, dimasukkan ke dalam beg, dan disimpan di dalam peti sejuk. Akar tidak akan reput atau kering jika disimpan dalam kotak yang dipenuhi pasir di loggia atau balkoni. Saderi, sama ada masin, jeruk, atau diawet dalam balang, tidak akan rosak di ruang bawah tanah, lubang khas, atau di dalam peti sejuk.

Pengeringan daun dan batang tumbuhan dengan betul memastikan pemeliharaan komponen bermanfaatnya sepanjang musim. Sayuran itu mengekalkan rasa, kualiti pemakanan dan aromanya apabila dibekukan menjadi kepingan menggunakan dulang kiub ais khas.

Walaupun terdapat banyak manfaat kesihatan yang ditawarkan oleh herba aromatik ini, saderi tidak disyorkan untuk semua orang. Sayuran tidak disyorkan untuk dimakan dalam situasi berikut:

• dalam kes penyakit batu ginjal;
• dengan trombophlebitis;
• dalam epilepsi;
• semasa mengandung dan menyusu.

Pada asasnya, herba wangi bermanfaat, membantu menormalkan berat badan, menguatkan sistem saraf dan imun, dan memulihkan selera makan yang hilang dengan aroma dan keseronokannya.