Bagaimana dengan betul membekukan daun bayam di rumah untuk musim sejuk, resipi untuk penyediaan

Sebelum beku bayam untuk musim sejukAdalah penting untuk mengkaji dengan teliti butiran proses untuk memastikan sayur-sayuran mengekalkan sifat pemakanan dan rasa mereka. Daun muda, yang baru dipetik dari taman, adalah yang terbaik untuk tujuan ini. Jika ini tidak mungkin, terdapat peraturan untuk membantu anda mengenali herba segar di pasar atau kedai.

Bolehkah bayam dibekukan?

Seperti semua sayur-sayuran, bayam boleh dibekukan. Terdapat pelbagai cara untuk melakukan ini, bergantung pada hidangan yang anda merancang untuk menyediakannya. Bayam boleh dicincang halus, dibekukan secara keseluruhan atau ditulenkan.

Memilih dan menyediakan daun

Untuk pembekuan, pilih daun yang sempurna dan hijau terang. Jika anda tidak mempunyai jenis kehijauan ini di taman anda, beri perhatian kepada kematangan tumbuhan semasa membeli. Daun sentiasa mempunyai jangka hayat yang terhad dan tidak sepatutnya mempunyai tangkai bunga.

Tumbuhan yang dituai sebelum berbunga boleh dibekukan. Daun layu sama sekali tidak boleh diterima untuk tujuan ini. Persediaan untuk pembekuan adalah seperti berikut:

• setiap daun perlu dibebaskan dari tangkai daunnya yang kasar, dan anda juga perlu memastikan bahawa ia tidak kering atau layu;
• Seterusnya, bayam perlu dibasuh dengan teliti;
• Setelah ia kering, anda boleh mula memilih kaedah pembekuan yang terbaik.

Bagaimana untuk membekukan makanan di rumah

Sebelum membekukan bayam, langkah pertama ialah memutuskan cara membekukannya. Pada peringkat ini, ia juga patut mempertimbangkan hidangan apa yang akan disediakan dengan hijau ini.

Setiap proses pembekuan memerlukan garis panduan penyediaan tumbuhan khusus. Adalah penting untuk diingat bahawa tidak setiap kaedah akan mengekalkan semua sifat berfaedah tumbuhan.

Daun keseluruhan

Kaedah pembekuan ini dianggap paling tidak intensif buruh dan paling mudah. Ini kerana tukang masak tidak perlu menghabiskan banyak masa untuk menyediakannya. Walau bagaimanapun, sebelum menyediakan hidangan, tukang masak perlu melakukan langkah yang sama seperti dengan daun segar.

Kelebihan kaedah ini ialah tumbuhan mengekalkan semua mineral dan vitaminnya. Bercakap tentang warna, ia mungkin menjadi kurang bersemangat.

Teknik pembekuan adalah seperti berikut:

1. Daun dicuci, dikeringkan, dan dikumpulkan menjadi tandan. Satu tandan sepatutnya cukup untuk sekali guna.
2. Balut papan beku cepat dengan filem berpaut. Susun bayam di atas papan supaya tandan tidak bersentuhan antara satu sama lain.
3. Selepas itu, tumbuhan dibekukan dan dipindahkan ke bekas. Pada peringkat ini, sangat penting untuk tidak merosakkan daun.

Bayam rebus

Blanching membolehkan anda mendapatkan sayur-sayuran sedia untuk digunakan. Setelah dicairkan, bayam boleh ditambah dengan segera ke dalam hidangan. Walau bagaimanapun, adalah penting untuk memahami bahawa semasa proses itu, ia akan kehilangan sebahagian daripada nutriennya, tetapi warnanya akan dipelihara.

Untuk membekukan dengan cara ini, anda perlu melakukan perkara berikut:

• daun kering dipotong menjadi jalur satu sentimeter setiap satu;
• kemudian mereka dicelup dalam air mendidih selama setengah minit;
• apabila air telah mengalir sepenuhnya dari tumbuhan, ia perlu disejukkan;
• Sekarang bayam boleh diletakkan di dalam beg, udara boleh dilepaskan dan ia boleh dibekukan;
• Setelah tumbuhan dibekukan, ia boleh diletakkan di dalam petak untuk penyimpanan jangka panjang.

Pure bayam

Kaedah pembekuan ini adalah pilihan yang baik untuk mereka yang suka menambah bayam ke dalam sup, puri atau sos. Selepas penyahbekuan, sayur-sayuran tidak memerlukan pemprosesan selanjutnya. Hanya asingkan bahagian yang diingini dan tambahkannya ke dalam makanan anda. Kelemahan kaedah ini ialah kehilangan hampir lengkap nilai pemakanan dan rasa tumbuhan. Warna akan terpelihara.

Untuk membekukan, mula-mula rebus daun selama 25-30 saat. Kemudian, haluskan mereka dalam pengisar sehingga halus. Jika perlu, anda juga boleh menapis campuran melalui penapis.

Pure dipekatkan kepada konsistensi yang diingini menggunakan sup atau stok. Selepas itu, bayam boleh dituangkan ke dalam acuan yang disediakan. Kini puri bayam boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga musim sejuk.

Bayam cincang

Jika anda tidak mahu memotong bayam sebelum dimasak, anda boleh membekukan ia yang telah dicincang. Adalah penting untuk diingat bahawa bayam tidak suka dibekukan semula, jadi rancang dengan sewajarnya dan asingkan ke dalam beg pakai buang.

Kaedah ini tidak menjamin pengekalan semua nutrien—sesetengahnya akan hilang. Warna dan rasa juga akan mengalami kesan negatif pembekuan.

Sebelum menghantarnya untuk penyimpanan, anda harus melakukan perkara berikut:

• Pertama, anda perlu menyediakan beg atau bekas;
• daun kering dipotong menjadi jalur atau dengan cara lain;
• kini mereka boleh diletakkan ke dalam bekas;
• Bayam dibekukan dalam mod pembekuan cepat dan dipindahkan ke peti sejuk untuk penyimpanan jangka panjang.

Membeku dalam kiub ais

Sayuran beku dalam kiub ais membolehkan anda mengekalkan jus dan warna yang kaya. Manfaat lain ialah mereka mengekalkan lebih banyak vitamin.

Sebelum membekukan, potong bayam mengikut citarasa anda dan letakkan dalam dulang kiub ais standard atau bekas cetek. Kemudian, tuangkan air mendidih ke atas bayam sehingga tertutup sepenuhnya. Sekarang sayur-sayuran sedia untuk membekukan.

Membekukan puri dengan mentega

Untuk membekukan bayam dengan mentega, ikuti proses yang sama seperti tanpa. Satu-satunya perbezaan ialah acuan harus diisi separuh dengan bayam. Baki separuh diisi dengan mentega lembut.

Sila ambil perhatian! Jangan cairkan mentega sehingga ia menjadi cair. Biarkan ia lembut pada suhu bilik.

Berapa lama dan bagaimanakah persediaan disimpan?

Apabila menyimpan bayam, mengelakkan turun naik suhu adalah penting. Setelah pepejal beku buat kali pertama, letakkannya di dalam peti sejuk; jangan keluarkannya kecuali diperlukan. Juga, jangan biarkan ia dalam peringkat pembekuan kilat terlalu lama.

Bekas yang mengandungi sayur-sayuran hendaklah kedap udara. Ia juga penting untuk mengelakkan cahaya matahari langsung. Jika tidak dibekukan semula, bayam akan disimpan selama kira-kira 9-12 bulan.

Peraturan penyahbekuan

Terlepas dari kaedah yang dipilih untuk penyimpanan jangka panjang bayam di dalam peti sejuk, yang terbaik adalah mencairkannya secara beransur-ansur, pada suhu bilik.

Tetapi pertama-tama, anda perlu mempertimbangkan hidangan yang akan anda tambahkan dengan herba. Kalau sup, boleh masukkan herba segera.