Resipi beri biru untuk musim sejuk, termasuk pembekuan atau pengadunan dengan gula untuk mengekalkan semua vitamin

Beri biru dan jusnya dianggap sebagai produk pemakanan yang meningkatkan metabolisme, membantu menurunkan gula darah, menguatkan saluran darah, dan menormalkan fungsi jantung dan penghadaman. Beri biru dimakan mentah dan digunakan untuk membuat pengawet untuk musim sejuk: jem, kolak, pengawet, jeli, dan wain. Mereka sering dicampur dengan beri dengan rasa yang lebih ketara (lingonberry, cranberry).

Memilih dan menyediakan beri biru

Pilih buah beri kering, padat, tidak lebam dengan mekar biru seragam. Beri biru hendaklah bersih, bebas daripada acuan dan kerosakan. Adalah lebih baik untuk menyusun beri, membuang mana-mana yang belum masak atau lebam. Untuk membekukan, bilas dengan air sejuk dan keringkan di atas permukaan rata.

Apa yang boleh anda buat dari beri biru untuk musim sejuk?

Terdapat banyak resipi blueberry untuk penyimpanan jangka panjang. Selain dibekukan, ia boleh dikeringkan dan dimasak dengan gula.

beri biru kering

Untuk mengekalkan nilai pemakanannya, beri biru boleh dikeringkan dengan meletakkannya secara nipis di atas dulang. Letakkannya di bawah sinar matahari hingga kering, kemudian di tempat teduh sehingga kering sepenuhnya. Putar beri biru beberapa kali pada masa ini.

Beri juga dikeringkan di dalam ketuhar-sebarkannya di atas lembaran pembakar, tetapkan ketuhar kepada 40 darjah Celsius, dan buka sedikit pintu. Kacau beri sekali-sekala. Daun boleh dikeringkan dengan cara yang sama. Beri kering boleh digunakan untuk membuat pai atau dibancuh menjadi teh.

Beri biru beku

Beri segar yang disediakan dibungkus ke dalam beg dan diletakkan di dalam peti sejuk.

Anda boleh membekukan beri biru secara longgar di atas dulang dahulu, kemudian pindahkannya ke dalam beg dan simpan di dalam peti sejuk pada suhu di bawah sifar. Ini akan menghalang beri daripada membeku bersama-sama dalam satu ketul, tetapi sebaliknya memastikan ia rangup.

Anda boleh membekukan bukan sahaja buah-buahan keseluruhan, tetapi juga yang dicincang dalam pengisar dengan gula (dalam bahagian yang sama).

jem

Untuk mengelakkan semua vitamin daripada dimusnahkan semasa memasak, sebaiknya masak jem untuk masa yang singkat—5-10 minit. Adalah lebih baik untuk melakukan ini dalam mangkuk tembaga atau enamel. Bentuknya membolehkan pemanasan cepat semua beri. Untuk rasa yang lebih baik, anda boleh menggantikan beberapa beri biru dengan bilberi, atau menambah buckthorn laut atau strawberi liar. Untuk menyediakan, anda memerlukan:

• beri biru - 1 kg;
• gula pasir - 800 g;
• air sejuk - 200 ml.

Susun beri, bilas, dan toskan. Kemudian buat sirap. Tuangkan campuran mendidih ke atas beri dan biarkan selama 30-40 minit. Kemudian letakkan mangkuk di atas dapur dan reneh selama 12-14 minit. Tuangkan jem panas ke dalam balang. Tutup dengan penutup yang melecur dan terbalikkan balang sehingga sejuk sepenuhnya.

Jam dalam 5 minit

Untuk pencuci mulut ini ambil:

• beri biru - 1 kg;
• gula pasir - 1 kg.

Tutup beri dengan pasir dan biarkan selama beberapa jam untuk mengeluarkan jus dan larutkan gula sebahagian atau sepenuhnya. Kemudian letakkan campuran di atas dapur dan masak selama lima minit dari saat ia mula mendidih dengan api sederhana. Kemudian ketepikan kuali selama tiga jam dan biarkan adunan itu mendidih semula. Semasa panas, tuangkan ke dalam balang dan tutup dengan penutup yang telah dibakar.

Jem blueberry dengan madu

Untuk resipi ini anda perlu mengambil:

• beri biru - 1 kg;
• madu - 200 ml;
• rum - 30 ml.

Panaskan buah beri dengan api sederhana sehingga mengeluarkan jusnya. Cairkan madu dan tambahkan kepada buah beri. Didihkan dan reneh selama 5 minit. Masukkan rum, kacau, dan keluarkan dari api. Tuangkan jem panas ke dalam balang, terbalikkannya, dan biarkan sejuk.

Blueberry dan jem raspberi

Bahan-bahan yang anda perlukan ialah:

• beri biru - 250 g;
• raspberi - 750 g;
• gula - 1.2 kg.

Pertama, sediakan sirap daripada gula dan 0.5 liter air. Tuangkan ke atas buah beri dan biarkan ia sejuk sepenuhnya. Kemudian biarkan mendidih dan reneh selama 5-7 minit. Masukkan jem ke dalam balang, sterilkan, dan tutup rapat.

Blueberry dalam jus mereka sendiri

Untuk membuat pencuci mulut ini, ambil satu liter balang beri dan jumlah gula pasir yang sama. Setelah beri biru mengeluarkan jusnya, kacau secara berkala sehingga gula larut sepenuhnya. Selepas 24 jam, tuangkan campuran ke dalam balang pasteur dan simpan di tempat yang sejuk.

Dengan kaedah ini, semua vitamin dipelihara, tidak seperti jem.

kompot

Untuk balang tiga liter ambil:

• beri biru - 1 l;
• gula - 250 g;
• air - 2 l.

Letakkan beri dalam balang, tuangkan sirap panas ke atasnya, dan tutup. Terbalikkan balang, sejukkan, dan simpan di dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah.

Kolak beri biru dan beri hitam

Untuk balang tiga liter ambil:

• beri biru - 1 kg;
• beri hitam - 0.5 kg;
• gula - 1.5 cawan;
• asid sitrik - 10 g;
• air - sehingga balang penuh.

Air panas dituangkan ke dalam balang yang mengandungi beri, kemudian dituangkan ke dalam periuk, gula dan asid sitrik ditambah, dan sirap direbus. Air panas dituangkan ke atas beri dan dipasteur selama 20 minit. Balang dimeteraikan dan disimpan pada suhu bilik.

tampal

Pastila boleh dibuat dengan atau tanpa gula. Resipi terakhir hanya memerlukan mengisar beri dalam pengisar atau pengisar daging, menyebarkan campuran pada dulang yang dialas dengan kertas lilin, melicinkannya, dan meletakkannya di bawah sinar matahari. Sebaik sahaja ia ditetapkan, anda boleh membalikkannya. Pastila kering boleh digantung sehingga benar-benar kering.

Jika ini tidak boleh dilakukan, anda boleh mengeringkan pes dalam ketuhar pada suhu 90 darjah Celsius dengan pintu terbuka sedikit. Semasa masih hangat, canai pastila yang telah siap ke dalam tiub dan taburkan gula tepung. Jika ia melekat pada kertas, semburkan kertas dengan air untuk memudahkan ia dikeluarkan.

Pastila siap disimpan dalam balang dengan penutup di dalam peti sejuk selama tidak lebih daripada sebulan atau beku.

Pastila dengan gula

Untuk menyediakan pastila ini anda perlu:

• gula - 200 g;
• beri biru - 1 kg.

Beri tulen dalam pengisar atau penggiling daging, gula ditambah, dicampur sehingga ia dibubarkan sepenuhnya dan dihantar ke kering.

Jus blueberry dengan pulpa

Beri biru masak diisih, dibasuh dan dihancurkan. Pulpa yang tinggal ditekan. Pulpa disiram sedikit dengan air mendidih dan ditekan semula. Jus daripada kedua-dua penekan digabungkan dan dipanaskan hingga 65-75 darjah Celsius. Kemudian sirap ditambah:

• gula (400 g);
• air (600 ml).

Panaskan jus untuk kali kedua hingga 85 darjah Celsius dan tuangkan ke dalam botol atau balang yang kering dan bersih. Pasteur selama 20 minit. Jika anda mahukan jus tanpa pulpa, tapis melalui tiga lapisan kain tipis.

Resipi lain melibatkan mengisar atau menekan buah beri, toskan jus dan reneh selama 10 minit, tambah sirap, dan reneh selama 10 minit lagi. Kemudian, tuangkan ke dalam botol atau balang, sterilkan, tutup dan sejukkan. Jus ini boleh disimpan pada suhu bilik.

minuman keras

Untuk minuman keras yang anda perlukan:

• gula - 400 g;
• vodka - 500 g;
• beri - 500 g.

Beri, dicampur atau dikisar, diletakkan di dalam bekas kaca dan ditutup dengan vodka. Selepas 4-5 hari, campuran ditapis, gula ditambah, dan campuran dipanaskan tanpa mendidih sehingga gula dibubarkan sepenuhnya. Minuman keras blueberry kemudiannya dibotolkan dan disumbat.

wain

Wain disediakan menggunakan penapaian semula jadi. Beri yang tidak dibasuh dihancurkan dengan gula dan dibiarkan untuk ditapai selama 3-4 hari pada suhu bilik, kacau sekali sehari. Apabila buih dan bau masam muncul, meterai air dimasukkan ke dalam botol dan wain dibiarkan selama 30-35 hari lagi di tempat yang gelap. Apabila proses berbuih berkurangan, ia ditapis, dibotolkan, dan ditutup rapat. Ia kemudiannya berumur di tempat yang sejuk selama 3-6 bulan lagi.

Resipi lain terdiri daripada bahan-bahan berikut:

• beri biru - 5 kg;
• kismis yang tidak dibasuh - 100 g;
• asid sitrik - 20 g;
• gula - 2 kg;
• air - 5 l.

Kismis digunakan sebagai jaring keselamatan dalam kes di mana beri biru kekurangan yis liar, mungkin dihanyutkan oleh hujan. Asid sitrik menggalakkan penapaian, mengekalkan keasidan wort dan penyimpanan selanjutnya.

Buah beri yang tidak dibasuh dan dilenyek dicampur dengan 500 g gula dan bahan-bahan yang tinggal dalam bekas bermulut lebar. Selepas 3-4 hari, cecair ditapis ke dalam bekas penapaian, meninggalkan sekurang-kurangnya satu perempat daripada isipadu kosong. Buang pulpa. Tambah 500 g gula, kacau, pasang pengunci udara, dan biarkan pada suhu bilik.

Selepas 4-5 hari, toskan segelas cecair dari bekas, larutkan 500 g gula di dalamnya, dan tuangkan semula. Selepas 4-5 hari lagi, ulangi prosedur. Apabila penapaian selesai (selepas 40-60 hari), wain menjadi jelas, dan sedimen terbentuk di bahagian bawah. Toskan cecair menggunakan tiub, biarkan sedimen utuh.

Jika selepas 60 hari wain masih ditapai, ia harus disalirkan dari sedimen dan dibiarkan di bawah kedap air pada suhu yang sama.

Pada peringkat ini, wain dirasai, dan gula dan alkohol ditambah jika perlu. Wain itu berumur di dalam peti sejuk (ruang bawah tanah) selama 3-6 bulan lagi. Wain siap menghasilkan 5 liter, dengan ABV 10-12%.

Confiture

Untuk menyediakannya anda perlu:

• beri biru beku atau segar - 600 g;
• lemon - ½;
• gula - 200 g;
• pektin - 20 g.

Campurkan beri dengan gula, perah setengah limau, dan tambah pektin. Selepas 30 minit, kacau dan bakar dalam mesin roti selama 1 jam pada tetapan yang sesuai. Jika anda tidak mempunyai mesin roti, rebus buah beri dengan sedikit air selama 10 minit. Kemudian tekan melalui penapis.

Jeli

Untuk jeli ambil:

• air - 1 l;
• gula - 1 sudu besar;
• gelatin - 2 des. l.;
• jus blueberry - 1 sudu besar.

Rendam gelatin dalam air sejuk. Kemudian rebus sirap, tambah jus dan gelatin, tuangkan ke dalam mangkuk, dan sejukkan selama 4-5 jam.

Beri biru, tulen dengan gula tanpa dimasak

Untuk resipi ini ambil:

• beri - 1 l;
• gula - 1 l.

Kisar buah beri dalam pengisar atau pengisar daging, tambah gula, campurkan, dan biarkan selama 2 jam, kacau sekali-sekala sehingga gula larut. Tuangkan adunan ke dalam balang yang bersih dan kering dan simpan di dalam peti sejuk.

Ciri Penyimpanan

Balang dengan pengawet paling baik disimpan di dalam bilik bawah tanah atau peti sejuk. Jika jem telah menjadi masam atau acuan telah muncul, ia perlu dikeluarkan dengan berhati-hati dan jem itu direbus semula dengan penambahan gula. Jika ia telah ditapai, ia boleh digunakan untuk membuat wain.